Fontos, hogy a padlizsánt időben összegyűjtsük az ágyakból a műszaki érettség ideje alatt. Ennek a kultúrának az érett gyümölcse megváltoztathatja színét, és nagyon keserűvé válhat. Megtanuljuk, hogy mit kell tenni, ha az érett padlizsán zöldre válik, és hogy ehetők-e, hogyan lehet ezt megelőzni.
Tudod? Vannak olyan padlizsánfajták, amelyekben a solanin egyszerűen nem halmozódik fel. Mindenekelőtt ezek fehér héjú fajták. Vannak olyan fajták, amelyeknek szokásos sötét ibolya héja van (Alekseevsky, Lila, Banana, Sailor) - finom fehér húsuk és vékony bőrük van. Hiányzik a keserűség és nem változtat színét, ha benőtt, a gyümölcsnek nincs zöld színe a faroknál.
Miért válnak érett padlizsán zöldre?
A padlizsán, akárcsak az éjszakai szárú növények, felhalmozhatja a mérgező alkaloid solanint. Ez az alkaloid adja meg a keserűség ízt. A fiatal gyümölcsökben tartalma toleráns és meglehetősen elfogadható, de amikor túlérett, erősen keserűsödik, és színe zöldre, sárgare vagy barnare változik. A belsejben lévő pép gyorsan barnássá válik, a mag éretté válik és sötétebbé válik. Meg kell jegyezni, hogy vannak olyan padlizsánfajták, amelyek zöldes bőrárnyalattal érkeznek.Ázsiában népszerűek, de van például az Emerald fajta is, amelynek zöld vagy fehéres héja és krémes fehér húsuk nem keserű, és gombás aromája van. És néha a padlizsán nem válik kékre, mivel fejlődését gátolja a nitrogénfelesleg, vagy a gyümölcsök megvilágosodnak, és a fény hiánya miatt nem válnak kék színűre.
Tudod? Megnövelt dózisú solanin található a burgonyában, amely kihajtott vagy zöldre vált a napfényben. Legfőképpen a hajtásokban és a bőrben koncentrálódik. Az éretlen paradicsomban is van káros alkaloid, ám amikor növekednek és színük megváltozik, akkor betakarításra felhasználhatók.
Mi a teendő, és lehet-e enni ilyen padlizsánt?
Az erősen megnövelve zöldülő gyümölcsök a magokon maradhatnak. Ezek közül a legjobb választani a vetőmag legnagyobb és legszebb példányát. Várjon, amíg a kiválasztott gyümölcs héja kiszáradni kezd, leszakítja és sötét helyre teheti. 1-2 hét után a magok végül érlelik és összegyűjthetők. Lehetetlen enni a zöldzött benőtt gyümölcsöket az ételekben, ha előzőleg nem távolította el a káros alkaloidot, és teljesen el lehet távolítani.Solaninmérgezéssel émelygést, hányást, gyomorfájdalmat, migrént, lázot, hasmenést, rendellenességet észlelnek. Ezután meg kell öblíteni a gyomrot, és be kell venni szorbenseket (fehérszén, Enterasgel). Ha veszélyes tüneteket észlelnek (eszméletvesztés, görcsök, szívdobogás), akkor azonnali orvosi ellátásra van szükség. A kis adagok állandó fogyasztásával bőrkiütés, szájfájdalom és alvászavarok figyelhetők meg.
Fontos! A zöld gyümölcsből származó bőrt levágni kell.
A következő manipulációk jelentősen csökkentik a solanin koncentrációját:
- Vágjuk a padlizsánt (kockák, körök, botok) és megszórjuk sóval. Hagyja 30–60 percig hagyni, hogy a lé folyjon. Ezután engedje le a levet, és öblítse ki a szeleteket többször vízzel, mosva nagy vetőmagokat, helyezzen egy szűrőedénybe és nyomja össze.
- A szeleteket sós vízben (1 evőkanál L só / 1 liter víz) áztatjuk 30 percig, majd megszorítják.
- A gyümölcsöket 5 percig elválasztják. csendes forralással. Ezután nem csak a keserűség csökken, hanem a bőr is könnyen eltávolítható.
- Ha a magok kicsik és a padlizsán keserű, akkor elegendő, ha 30 percig megszórták őket sóval, majd megszorítják.
Hogyan lehet megakadályozni a zöld padlizsánt?
Annak érdekében, hogy a kék szín ne változjon meg a túlnövekedés miatt, azokat időben össze kell gyűjteni - műszaki érettség alatt. A legjobb, ha fiatal, kissé éretlen padlizsánt gyűjtünk vékony héjjal és formálatlan magvakkal. A technikai érettség könnyen meghatározható közvetlenül a bokor megérintésével - meg kell nyomnia a gyümölcsöt ujjával.
Fontos! A magzatlan padlizsán is keserű lehet - száraz időben, amikor nincs öntözés, a solanin erősen felhalmozódik bennük.
Ha kialakul egy kicsi foga, amely néhány másodpercen belül eltűnt, akkor már összegyűjthető, és ha nyomásra nincs nyom, akkor meg kell várni az érlelést. Ha a mélyedés túl mély, és még nem tűnt el, akkor ez egy túlérett zöldség, amelyet hagyni kell a magokra vagy feldolgozni a solanin csökkentése érdekében. Egy ilyen gyümölcsben a héj fénye eltűnik.
Hasznos tippek a padlizsán termesztéséhez
A szakértők olyan hasznos ajánlásokat adnak a kéknövények termesztésére:
- A padlizsán ültetéséhez olyan helyet kell választania, amely megfelelően megvilágított és védett a szélszéltől.
- Az ültetést nem lehet megvastagítani, és néha értelmes eltávolítani a virágokat és gyümölcsöket árnyékoló leveleket.
- A vetésforgót be kell tartani. Ne ültesse ezt a növénykultúrát olyan helyre, ahol az elődei dohány, paradicsom, burgonya és padlizsán voltak.
- Ezen zöldségek termésének növelése érdekében a talajt az ültetés előtt jól meg kell trágyázni. Erre a célra a szerves műtrágyák a legmegfelelőbbek - négyszemélyes taposónadrág, madár ürülék vagy humusz. Ha a talaj savas, akkor a savasság csökkentése érdekében 2 evőkanál mennyiségű dolomitliszt kell használni. evőkanál 1 m²-en.
- Minden ültetési lyukba ajánlott egy maroknyi kőris hamu dobása vagy mangánoldat öntsége 1,5 liter / 1 növény mennyiségre.
- A palántákat akkor ültetik, amikor a talaj + 15 ° C-ra felmelegszik, és a levegő hőmérséklete eléri a + 18 ° C-ot.
- A gyökér alatt meleg vízzel kell öntözni, legalább 7 naponta. Termés közben az öntözést 7 napig kétszer, meleg időben pedig 2-3 naponként kell növelni. Öntözés vagy eső után meg kell lazítani a talajt és rendszeresen eltávolítani a gyomnövényt.
- Magas hozam elérése érdekében a teljes tenyészidőszakra legalább 3-4 alkalommal kell táplálni. Az első műtrágya kijuttatást 2-3 héttel az ültetés után végezzük. Erre a célra használjon komplex fedőréteget, például "habarcs", "kemira". A gyümölcs érése során jobb nitrogéntartalmú műtrágyákat (mérsékelten) és foszfátokat használni. A termés során hasznos, ha az ágyakat fás hamuval megpermetezzük.
- A virágzás és a petefészek kialakulásának javítása érdekében a bokrok bórsavval kezelhetők 2 g sebességgel 10 liter vödör meleg vízhez.
A gyümölcsök zöldesedése jelezheti a padlizsán túlnövekedését és megnövekedett mennyiségű mérgező alkaloid-solanin jelenlétét. Ebben az esetben a gyümölcsöket megfelelően kell feldolgozni, hogy csökkentsék azok szintjét, különben fogyasztása mérgezést okozhat.