Az állati zsírok különleges helyet foglalnak el az emberek étrendjében. És ha a világ bizonyos népeinek nemzeti konyháiban az állatok háziasításának ideje óta használják őket, akkor néhányat az európaiak kezdtek használni nem olyan régen. Tehát ezeknek a termékeknek az egyik a birka birka. A cikk későbbi részéről arról, hogy mi ez, mi az a hasznossága és lehetséges alkalmazása.
Mi a birka kurdyuk, anatómiai leírás
A Kurdyuk birka olyan zsír, amely egy speciális táskában halmozódik fel egy kövér farok juh farka alatt. Ez a növekedés segít a hegyvidéki juhoknak a tél túlélésében, hasznos összetevőkkel feltölti testét és megvédi a hidegtől. Nem minden juhokban vannak ezek a formációk, csak bizonyos fajtákra jellemzőek, és az egyén bizonyos életkorának elérésekor alakulnak ki. Ezeket a zsírlerakódásokat a sacrumban és ezen felül az utolsó csigolyán gyűjtik össze. A farok tetejét gyapjú borítja. A tudósok szerint oktatása az állatok táplálkozásától és életkörülményeitől függ.Ennek a formációnak a tömege teljesen függ a hasított test méretétől, és elérheti a 10-30 kilogrammat.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
100 g zsír tartalmaz 900 kcal. Dúsított vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel. A birkazsír farok összetétele a következő csoportok vitaminoit tartalmazza:
- B;
- A;
- E;
- PP.
Ezen túlmenően a birkazsír hatalmas listája hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek gazdagíthatják a testét. Nagy mennyiségben nyomelemeket tartalmaz: lanolint és nagy sűrűségű lipoprotein koleszterint. Az ilyen típusú koleszterin segít megtisztítani az emberi testet a méreganyagoktól és a káros felhalmozódásoktól. Nagyon sok természetes összetevő van, például:
- réz;
- nátrium;
- magnézium;
- kalcium és mások.
Ennek a terméknek az élelmiszerekben való felhasználása segít az emberi test gazdagításában hasznos elemekkel, de figyelemmel kell kísérni az elfogyasztott zsírmennyiséget, mivel ennek meglehetősen magas a kalóriája.
Hasznos és káros tulajdonságok
Ez a zsír már régóta népszerű, bár ára magas lehet. A termék hasznosságának mértékét az egyén típusa és neme határozza meg.
Tudnia kell! Mikor és hol vettek először juhokat, évekkel ezelőtt nagyon nehéz megmondani. A legtöbb tudós egyetért abban, hogy ez történt a modern Törökország területén6–7 ezer évvel ezelőtt.
A hasznos tulajdonságok listája a következőket tartalmazza:
- A termékben található vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az emberi immunitásra, segítve a vitaminhiány elkerülését.
- A magas kalóriatartalom ellenére a zsír olyan termék, amelyet a test gyorsan felszív, anélkül, hogy kellemetlenséget okozna.
- A hasznos komponensek segítenek javítani a stressz idegi ellenállását, megnyugtatják és normalizálják a jólétet.
- A Kurdyuk segít megszabadulni az álmosságtól, fáradtságtól, letargiától.
- A férfiak számára hasznos, pozitív hatással van a reproduktív rendszerre, köszönhetően az Omega-9 savaknak, amelyek még a kezelés után is meghaladják az 50% -ot.
- Segít megszabadulni a tüdőben felhalmozódott méreganyagok és nyák testétől.
- A vérsejtek antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segítik a hőmérséklet csökkentését és az influenza gyógyítását.
- Ez a gyógyszerek egyik eleme, amely segít a kopás, zúzódások és mély sebek kezelésében.
Videó: a zsíros farok használata a gyógyászatban
Egy kis mennyiségű zsír segít megszabadulni a látás és a hajhullás problémáitól. Használata elősegíti a személy agyi aktivitásának megerősítését, védi az agysejteket az öregedéstől.
Meg kell érteni, hogy ennek a terméknek a kalóriatartalma magas, ezért ételként véve a mennyiséget korlátoznia kell. Ezenkívül a magas zsírtartalmú farokzsír negatív hatással van a szív-érrendszerre, így az ilyen problémákkal küzdő embereknek teljes mértékben kerülniük kell annak használatát. Ha egy személynek gyenge a bélje vagy gyomra, akkor a zsír ételekben való felhasználása szintén nem megfelelő.
Tudod? A hegyi juhok azon kevés nagy emlősök egyike, amelyek több mint 5 km tengerszint feletti magasságban élhetnek.
Hol lehet alkalmazni?
A zsíros farokzsírt az emberi élet különböző területein használják, például a kozmetikában, a főzésben és az orvostudományban.
Szépségápolás
A farokzsír összetételében van egy összetevő - lanolin. A kozmetológiában öregedésgátló bőrkészítmények előállítására használják. A zsír segíti a ráncok simítását és a bőr frissességének helyreállítását. Úgy néz ki, mint a bőr védőrétege, tehát óvatosan bekeríti azt, így simító réteget hoz létre. A folyékony hús felhasználható ráncok maszkjaként, ha az alapján nem lehetséges krémet megvásárolni.A zsír jótékony összetevői elősegítik a sejtmembránok munkáját, hozzájárulva a bőr táplálékához a jótékony anyagokkal.
Szakácsművészet
A Kurdyukot a kaukázusi, ázsiai és a közel-keleti kulináris szakemberek használják a nemzeti ételek elkészítéséhez. Zsírosak, de nagyon lédúsak és kellemes, finom ízük van. Ezenkívül a csirkét sózhatják, és a sózási módszereknek több mint 10, továbbá szárított csirke, fűszeres csirke, füstölt csirke, mézzel sült és mások is készülnek.
A Curdyuknak különleges illata van, és ha meg akar szabadulni tőle, van egy speciális recept a főzéshez - főtt csirke fokhagymás mártással. Segít eltávolítani a termék szaga és zsírjait.A bárányzsírt ejtik a hús sütéséhez, ezáltal pótolva az olajat, a pilaf és egyéb ételek főzéséhez.Orvostudomány
Ezt a zsírt varikozus megnyilvánulások kezelésére használják, enyhíti az ízületi fájdalmakat. Ehhez vékony zsíros farokdarabot kötünk a problémás helyekre 15-20 percig. A zsír emellett vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a gyógyszert a megfázás kezelésére használják. Ezen túlmenően a kurdyuk-ot szájon át alkalmazzák egy személy hormonális hátterének károsodásának kezelésére, aktiválja az agyi tevékenységet és javítja a látást. Pozitív hatással van a férfiak szaporodási rendszerére, ezért hatékonysági gyógyszerekben alkalmazzák.
Fontos! A bárányzsír kiváló eszköz a hörghurut kezelésében: az olvadt szalonnadarabnak meg kell őrölnie a testet, és meleg takaróval be kell takarni.
Hogyan kell főzni
A bárányhús különféle módon főzhető: étkezéshez, sütéshez megolvasztható, a zsíros farok süthető, sózható, füstölhető vagy sütőben párolható. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a termék elkészítéséhez.
Főzés méz csirke
A recept elkészítésének algoritmusa a következő:
- Vágja a zsírt vékony szeletekre és tegye öntöttvas serpenyőbe.
- Főzzük magas hőmérsékleten, amíg a zsírmennyiség felére nem csökken.
- Vegye ki a csirkét a serpenyőből és tegye egy jól melegített serpenyőbe.
- Távolítsa el a zsírból, miután aranyszínű lett.
- A tartályba öntse a kész kurdyuk-ot mézzel.
A zsír gyengéd és édes, és kiválóan alkalmas mamaliga vagy palacsinta felszolgálására.
Csirke lazac sózás
A Salót semmiképpen nem vágják, sósítják meg egész darabokkal. Egy serpenyőben fektetik, sóval és borssal meghintjük, gézkötéssel bevonva. Ezután a zsírt öt napig sötét, hűvös helyen hagyják. Miután ezt telítették sóval, a zsír farokát szuszpendált állapotban, sötét helyen kell tárolni további 7 napig.12 nap elteltével vágható és ehető.
Hogyan olvaszthatjuk el a kövér farokzsírt?
A birkazsírt leggyakrabban az olvasztott főzéshez használják. A kövér farok megolvasztásához azt apróra kell aprítani vagy meg kell verni egy turmixgépben, majd 15 percig áztatni hideg vízben. Ez segít megszabadulni a szennyeződésektől, amelyeket nem szabad lenyelni. Ezután tegye egy vastag edénybe és melegítse 70–90 fok hőmérsékleten. Forraljuk és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. Amikor a zsír farok lehűlt, nyomja rá a sajtkendőn keresztül a tartályba, hogy elkerülje a darabokat.
Videó: hogyan olvad a bárányzsír
A farokzsír kiválasztása, tárolása és felhasználása
A kövér farok megválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. A következő szabályokat kell betartani:
- Figyelembe kell venni a termék rugalmasságát és színét. A friss kurdyuknak nincs rózsaszín vénája, és finoman fehérre festett.
- A termék minőségét a folyékony megjelenés határozza meg. Ezért előzetesen el kell olvasztani egy darab zsírt, és meg kell vizsgálni annak állandóságát. A folyadéknak átlátszó színűnek kell lennie, és nem lehet üledék a tartály alján.
- Nem lehetnek idegen, kék, rózsaszín vagy piros árnyalatai, ilyen alacsony minőségű termék.
Fontos! A kurdyuk külön ételként történő bevétele nem ajánlott, mivel ártalmas lehet a testére.
Van bárány koleszterin?
A termék egyik fő nyomeleme a koleszterin, amely lehetővé teszi a zsír felszívódását. A koleszterin kétféle lehet:
- alacsony sűrűségű lipoproteinekből áll;
- nagy sűrűségű lipoproteinekből áll.
A második típus a hasznos koleszterin, amely megtalálható a zsír farokban. Ez a fajta javítja a sejtek regenerálódását és az emberi agyi aktivitást, azonban megzavarhatja a szív-érrendszer működését.
A Kurdyuk olyan hasznos termék, amely lehetővé teszi a szépség és az egészség megőrzését. Használata pozitívan befolyásolja a test idegrendszerét, immunrendszerét, tüdőrendszerét és egyéb rendszerét, ám ez káros is lehet. A testtömege növelhető, és valószínű, hogy szívproblémák alakulnak ki. Miután megvizsgálta ezt az információt, meg kell tanulnia a felhasználási szabályokat és a zsírfelhasználás lehetséges negatív következményeit.