A méz az egyik édesvízi hal, amelyet az orosz tározókban találnak. Ez a hal hasznos az ember számára szükséges ásványi anyagok és savak gazdag tartalma miatt. Ebben a cikkben számos recept bevezetése a halak teljes kemencében történő sütésére lépésről lépésre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ízletes, egészséges és gyönyörű friss halból készül, egészben főzve. A felolvasztott hasított test már nem rendelkezik a hasznos anyagok teljes mennyiségével, emellett nem tartja jól alakját.
Friss termék jelei:
- tiszta szem felhők nélkül;
- a hasított test rugalmas;
- a felület nem ragadós, tiszta, sérülésmentes;
- a kopoltyúk vörös árnyalatúak;
- a szaga semleges, iszapot bocsáthat ki.
Annak ellenére, hogy a keszeg édesvízi halaknak számít, a Kaszpi, az Azovi és az Aral-tenger sós tengeri vizeiben is megtalálható.
Főzés előtt a halakat meg kell tisztítani. Ehhez először ki kell mosni a nyálkát: így nem csúszik ki a kezéből. Ezután forró vízbe helyezik 20 másodpercre, hogy a mérlegek könnyebben jussanak le. A legjobb a ház mérlegeit a mosogatóban tisztítani: így kevesebb szennyeződés lesz a konyhában.
Először távolítsa el a hátsó uszonyot, majd a faroktól a fej felé mutató késsel távolítsa el a mérleget. Ezt követően a zsigert el kell távolítani a hasított testből. A végbélnyílásból a kopoltyúszakaszba bemetszés történik, a hasüreg megtisztul, és vízzel mossuk. Ezután az uszonyokat és a fejet eltávolítják.
Fontos! Ha attól fél, hogy megsérti a hasított test felületét, használjon kanalat kés helyett. Kényelmesebb a halakat úgy tartani, ha a farkát papírtörülközővel csomagolják.
Keszeg főzés receptjei a sütőben fóliában
Jobb főzni egy nagy ember számára, mert nem lesz túl száraz, hőkezelés során felszabadítja a saját zsírját. Ha az iszap szaga el kell távolítani a régi halból, a hasított testet sós vízben áztatják 20-30 percig. Annak érdekében, hogy a keszeg ne legyen túl csontos, sütés előtt tapasztalt szakácsok savanyítják. A pác a száraz lehet: só, bors és gyógynövények, és a szaga jól eltávolítja a citromlevet is.
Zöldségekkel
6-880 perc
Tápérték 100 g-nál:
- A megtisztított hasított testekben vegye le a fejeket és a bordákat, sózzuk és borssal mindkét oldalra.
- Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a borsot szalmával, hagymát félkarikával, apróra vágja a petrezselymet.
- Keverjük össze a zöldségeket, keverjük össze és sózzuk. Ezután óvatosan nyomja meg a kezét, hogy a lé folyjon.
- Fedjük le a fóliát egy sütőlapra, és vegye figyelembe, hogy az előkészítés végén teljesen le kell fednie a halakat.
- Az előkészített felületet fedje le a teljes tömeg egyharmadából növényi párnával.
- Helyezze a halakat rá. Ossza el a zöldségek másik részét mindkét halban. A fennmaradó lédús harmadot fedje le a tetemel.
- Az egész edényt szorosan fóliázza. Süssük előmelegített sütőben 200 fokosra 45 percig.
- Ha készen áll, vegye ki a sütőből, de ne nyitja meg további 15 percig a fóliát, hagyja, hogy az edény főzve lédúsabbá váljon.
Video recept
Zöldségekkel Video recept: Zöldségekkel
Fontos! Ha három vagy több kilogramm súlyú hallal találkozik, mielőtt a kemencébe helyezi, vágja be a hátsó részt az uszony területén. Nagy egyének számára ez a vastagabb hely, lehet, hogy nem süt.
Hagymával
460 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Dörzsölje meg a tisztított halat fej és uszony nélkül napraforgóolajjal, majd fűszerekkel belül és kívül.
- Préselje össze a fokhagymát és reszelje le a hasított testet.
- Helyezze oda a félgyűrűre vágva hagymát.
- A sütőlapra szétszórt fóliára tedd a töltött halat. Minden oldalról alaposan fedje le fóliával.
- Sütési idő 30–40 perc 200 fokra előmelegített sütőben.
- Köretként sült vagy sült burgonya használható.
Video recept
Hagymával Video recept: Hagymával
Tudod? A folyókban vagy tavakban a keszeg kicsit több mint 10 évet élhet, és a stagnáló víztartalmú tározók 23-ra növekednek.
Majonézzel és citrommal
680 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Ebben a receptben a halat fejjel sütik, de el kell távolítani a kopoltyúkat és a szemét.
- Finomra vágja a hagymát és a citromot, a fokhagymát és a gyógynövényt (kakukkfű, petrezselyem és kapor). Vegyen bármilyen gyógynövényt, vehet szárított gyógynövényeket is.
- Egy tálban keverje össze majonézt, mustárt (ha szükséges, forró), sót.
- Az, hogy mennyi halat főznek, az előkészítésétől függ: a pácolás előtt az egész hasított testben kisebb bemetszéseket készítenek. Ez a módszer csökkenti a sütési időt és lágyítja a kis csontokat.
- A következő lépés a hasított test belső és külső bevonása majonéz mustármártással, hagyjuk 30 percig pácolni.
- Fedjük le a sütőlapot fóliával, tegyünk párnát hagymára és citromra, hagyva egy darabot a töltelékhez.
- Helyezze a halat zöldségbélésre, tegye bele a gyógynövényeket, fokhagymát, hagymát és citromot.
- Süssünk fél órán át 200 fokra előmelegített sütőben.
Az interneten számos recept található a folyami halak sütésére, lépésről lépésre. Bármelyiket kiegészítheti a saját összetevőivel, vagy bármilyen terméket, például a majonézt tejföllel helyettesítheti.