Az ősidők óta a méz az emberiség számára nemcsak édes csemegének, hanem sok betegség gyógyszerének és megelőzésének is ismert volt. Nem veszítette el a termék fontosságát korunkban. Sajnos a kereslet és a meglehetősen magas ár kegyetlen viccet játszott vele: megtanultak, hogyan kell hamisítani kellő minőségű mézt. Annak érdekében, hogy ne szenvedjenek el a gátlástalan eladóknak, a csemege vásárlása előtt ellenőrizni kell a termékenységet.
Milyen jelei vannak az alacsony minőségű méznek?
Először is el kell mondani az alacsony minőségű termék legjellemzőbb tulajdonságairól:
- Az edény tartalma szinte abszolút átlátszó és olyan fényes, mint a borostyánszín. Ez a körülmény valószínűleg azt jelzi, hogy a méz hőkezelték, és ez gyakorlatilag megfosztja a hasznos tulajdonságaitól.
- Az egyik tartályból a másikba történő transzfúzió során a tartalom habos. Valószínűleg még mielőtt még nem lesz teljesen érett méhészeti termék.
- Fehér matt szín, jellegzetes csokor szinte teljes hiánya. Leggyakrabban az az anyag néz ki, amelybe cukrot adnak.
- A kannák tartalma frakciókra oszlik: az alsó vastag, a fenti folyékony (ez a tünet nem vonatkozik a májmézre).
- A tavalyi méz folyékony állapotban marad. Bármely kiváló minőségű terméknek télen elején kristályosodnia kell, szélsőséges esetben az év végéig.
- Az Önnek kínált terméket műanyag, ón vagy horganyzott tartály tartalmazza.
- Szokatlan íz (sav, keserűség, karamellíz), valamint a szájban maradt fel nem oldódó részecskék.
Fontos! Ne tegyen mézet 40 ° C-ra melegített folyadékba (tea vagy tej). Ezen a hőmérsékleten csökkennek a jótékony tulajdonságok, és a hőmérséklet további emelkedésével általában elvesznek. Ugyanezen okból nem szükséges például megolvasztani, hogy a maradékot a kannából egy kisebb tartályba helyezzék.
Kellemetlen leletek a mézben
Abban az esetben, ha egy gátlástalan gyártó (forgalmazó) áldozatává válik, a fő méhészeti termék mellett az ilyen anyagokat leggyakrabban finomságokkal ellátott tartályokban találják meg:
- granulált cukor (por, szirup);
- keményítő;
- melasz;
- liszt;
- Munk:
- zselatin;
- a víz;
- citromsav;
- tragakant;
- viasz;
- hamu maradék;
- nátrium-hidrogén-karbonát;
- agyag;
- kréta;
- kalcium-mész;
- az élelmiszeriparban használt különféle sűrítők;
- gipsz.
Azt kell mondani, hogy a fenti kiegészítők valószínűleg nem károsítják az egészségét, de egy ilyen termék előnyei szintén csekélyek. Valójában a legjobb esetben nagyon magas áron vesz cukrot.
Hogyan tesztelje a méz jóddal otthon
Talán a leggyakrabban előforduló hamisított termék, amelyhez keményítőt vagy lisztet adnak hozzá. A keményítő sűrítő (például liszthez hasonlóan keményítőt is tartalmaz). Az ilyen manipulációk mechanizmusa ezen szénhidrátok ezen minőségén alapszik. Például 2,7 liter természetes méz, 0,3 liter víz liszttel vagy keményítővel hozzáadva a csaló 3 liter hamisítványt kap, amely kifelé gyakorlatilag nem különbözik a természetes termékektől.
Van azonban egy egyszerű és teljesen pontos módszer, amely lehetővé teszi annak ellenőrzését, hogy az Ön által kínált anyag tartalmaz-e keményítőt. Az alábbiakban részletesebben leírjuk, hogyan kell elvégezni az ellenőrzést, és mi szükséges ehhez.
Fontos! Az esetek 98% -ában a mézre adott allergiás reakció oka a cukornádból származó cukortartalom, ami a méhek ezen anyaggal történő elfogadhatatlan táplálásának jele, valamint a pollen.
Mi szükséges
A termék hitelességének meghatározásához szüksége lesz:
- a vizsgált anyag - 1 teáskanál;
- víz - 1 csésze;
- 5% jódoldat - 3-5 csepp.
Videó: Méz ellenőrzése jóddal
Hitelesítési technológia
Maga az eljárás rendkívül egyszerű:
- Öntsünk egy pohárba 30–36 ° C-ra melegített vizet.
- Egy pohárban keverjünk hozzá 1 teáskanál teszt anyagot, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Dobja el a fenti jódmennyiséget a kapott folyadékba.
- Ha a jód nyom nélkül oldódik (finom narancssárga szín jelenhet meg), akkor a tartalom nem mutat keményítő (liszt) jeleit. Ha a folyadék megkapta kék (indigó) színét, akkor a jód keményítőre reagál. Megtagadhatja az ilyen termékek vásárlását.
Tudod? 1 gramm méz előállításához az egyik méh nektárt gyűjt 1000 ezüst mellvirágú virágból.
Méz ellenőrzése jód nélkül: értékelje a megjelenést
A jód reagensként történő felhasználása mellett további módok is vannak annak kiderítésére, hogy a termék természetes Ön számára:
- Próbáljon meg dörzsölni egy kevés mézet az ujjaival. Ha teljesen felszívódik, és a bőrön nincs semmi, akkor veheti be. A hamis ragacsos szemcséket hagy az ujjak felületén.
- Ha a termék folyékony aggregálódási állapotban van, akkor ellenőrizze a minőségét: kanállal kanyarja le és a tartalmát 10-15 cm magasságból visszaöntjük az üvegedénybe.A természetes termék lassan, simán kifolyik, és a felületén kicsi dombot képez, amely fokozatosan feloldódik a teljes tömegben. , és a maradék általában a kanálra marad. A hamisított csecsebecse a felülettel érintkezve spray-t képez.
- Az 1 liter természetes méz tömege nem lehet kevesebb, mint 1,38 kg.
- Helyezzen egy kis mennyiségű anyagot egy szalvétára és hagyja 5 percig. Ha egy meghatározott idő elteltével nedves kör jelenik meg, víz jelenik meg a készítményben.
Videó: Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi és a hamis mézet?
- Mártsa be a krakkolót a tesztmasszába, várjon 5 percet. Ha a cracker a megadott idő elteltével kalóz marad, nem lágyul, akkor minőségi finomságot kap.
- Tegyen egy kis mennyiségű anyagot a papírra, és tegye tűzbe. A természetes méz először megolvad, majd forrni kezd. Égetéskor nem szabad természetellenes lángszín vagy égett cukor szaga.
- Engedje le a rozsdamentes acél kanalat 50-60 ° C-ra melegítve a tartályba. A természetes méz a kanálon marad, a hamisítvány kifolyik.
- Az anyag, amely citromsavat vagy bármilyen más savat tartalmaz, a meleg tejhez adva elkezdenek véralvadni, ami nem történik meg egy minőségi termékkel.
- Az alábbiak szerint ellenőrizheti az Ön által kínált anyagot kréta vagy mész jelenlétében: oldj fel 1 teáskanálnyi pohár vízben, és adj hozzá 1-2 evőkanálot. evőkanál ecetet. Ha hab jelenik meg, akkor a készítmény krétát, mészet vagy gipszet tartalmaz.
Tudod? A méztermelés világvezetője Kína, amely évente több mint 300 ezer tonna egészséges édességet állít elő. Következik az Egyesült Államok és Argentína, amelyek teljesítménye megközelítőleg azonos és megközelítőleg 80 ezer tonnát tesz ki. Az első tíz világvezető közé tartozik Ukrajna (5. hely) és Oroszország (7. hely), amelyek 65, illetve 55 ezer tonnát termelnek.
A méz kiváló természetes gyógymód sok betegségre, hozzájárul az immunitás fokozásához, különféle korú gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos. Mindez azonban csak a természetes termékek választására vonatkozik, amelyekhez Önnek tudnia kell, hogyan kell azonosítani az adalékanyagok jelenlétét, és nem szabad a csalók áldozatává válni.