A sapka gyűrűs (Cortinarius caperatus) - ehető gombák, amelyek csirke, török, fehér mocsár néven ismertek. Ízében közel áll a sampinyonhoz. A cikkben elolvashatja, hogy a gyümölcstest hogyan néz ki, és hol kell azt keresni, hogyan kell főzni és főzni, milyen étel meglepheti közeli embereit, és milyen pozitív tulajdonságokkal rendelkezik a leírt gomba.
Leírás
Maga a név jelzi a fent említett gomba külső tulajdonságait - egy sapkához hasonló kalap, a fenti lábon gyűrű található.
A típus részletes leírása:
| Egy fiatal példány kalapja | Félgömb alakú, egyenetlen szélek befelé hajlítva. Az átmérő 5-15 cm, a felület színe barna-sárga és búza között változik. Hajtások vannak jelen, rostok érezhetők. Szélén - halvány csíkokkal. |
| Érett gomba kalap | Kúp alakú, megvastagodott. |
| Egy fiatal példány lába | Henger alakú, hosszabbítással az alján. Magasság - 12 cm-ig, egy szakaszon - 1-3 cm, a szerkezet rostos, sűrű (nem tartalmaz üregeket). A gyűjtés után fél órával sárgára vált. A kalap alatt sápadt sárga pikkelyek vannak borítva, fehér gyűrűgyűrűvel körülvéve. |
| Érett gomba lábát | Sárga árnyalatú gyűrű. A pép kemény. |
| viták | Kicsi, mandula alakú. Sárga narancssárgától barnaig. A tányérok a sárga lábhoz tapadtak, barna, amint érették. |
Terjedését
A csirke növekedési ideje július-szeptember (legfeljebb október közepe). A nedves, savanyú, tőzeges talajt részesíti előnyben. Az erdőben mohák között, vegyes erdőkben nő, hegyláncokban található. Szimbiotikus kapcsolatokba lép a törpe nyír, bükk, tölgy, áfonya bokrokkal.
A gomba veszélyes társaival rendelkezik, lila pókhálóval, mérgező légysajttal (néhány fajta).
Ehetőség
A gyűrű alakú kupak egyetemes alapanyag a kulináris szakemberek számára, mivel a gomba nagyon ízletes levesekben, köretekben és tartósításban. Nem veszíti el az ízét, aromáját szárított és fagyasztott állapotban. Szigorúan tilos az autópályáktól vagy ipari létesítményektől összegyűjtött csirkék főzése, mivel az ilyen gyümölcstestek pépében magas a nehézfémek koncentrációja.
Hasznos tulajdonságok
A fehér mocsár moha szénhidrátokat, magnéziumot, kalciumot, káliumot, szelént, poliszacharidokat, lipideket (zsírsavak), aminosavakat, egy sor vitamint (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamin, riboflavin) , folsav).
- A sapka előnyei az emberi test számára:
- stabilizálja a vérnyomást;
- pozitív hatással van a szív-érrendszerre;
- megnyugtatja az idegrendszert;
- javítja a nyirok kiáramlását;
- kifejezett vizelethajtó, choleretic hatású, epe- és vesekő stagnálásának megakadályozására szolgál;
- csökkenti a koleszterint és a vércukort.
Feldolgozás
A gomba nem megfelelő, ha nyilvánvalóan sérült vagy fekete foltok vannak a kalapban, féreglyukakban. A legértékesebb tárgyak a még nem nyitott kalapok. Az érett gomba lábait nem főzik. A sapkákat a begyűjtést követően azonnal fel kell használni. Ha a gombákat egy ideig el kell halasztani nyers formájukban, akkor a tároláshoz ajánlott a gomba nedves papírtörülközőbe csomagolása.
Tudod? Ha hegyen 2-3 alkalommal gyűrűs sapkát használ, javul a memória, aktiválódik az agy működése.
Az íze észrevehetően csökken a hosszabb hőkezeléssel, ezért a finom tyúkokat hozzá kell adni a főzés utolsó szakaszában. Más gombafajtákkal keverve, az étel íze és aromája növekszik.
Hogyan kell főzni
Egy egyszerű, de érdekes recept sapkákkal.
Töltött paradicsom
850-60 perc
gyűrűs sapka (sózva)
3 evőkanál. l.
fehér rizs (főtt)
1 csésze
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Főzzen rizst, öblítse le.
- Adjon hozzá apróra vágott rizst az apróra vágott sós csirkéhez.
- Öntsünk olajat, és ízesítsük fűszerekkel.
- Vegye ki a magot a paradicsomból, és töltse meg a zöldségeket a rizs-gomba keverékkel.
- Rántva sajtot, szórja meg a paradicsomot a tetejére.
- Helyezze a paradicsomot a sütőedénybe a lehető legszorosabban.
- 20-30 percig süssön egy harapnivalót a sütőben + 200 ° C hőmérsékleten.
- Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.
Az európai országokban a sapkák ízletes gombafajták, de sajnos nem fordítunk kellő figyelmet rájuk. Figyelembe véve a készítmény jótékony tulajdonságait, tápértékét és sokoldalúságát, amennyire csak lehetséges, a csirkéket is be kell vonnia étrendjébe.
