A spárgafőzés sok modern étteremben nagyon népszerű trend. Ezt a diétás terméket minden főzési show-ban és műhelyben elkészítik. Ez a cikk segít megérteni, hogy mire hasznos ez a növény, és hogyan lehet magában termeszteni a kertben vagy otthon.
A kultúra eredete és leírása
A spárga a spárgacsaládhoz tartozik, amelyben mintegy száz különböző faj és több mint 300 fajta található. A spárgaot a világ minden táján száraz éghajlaton termesztik.
A növény úgy néz ki, mint:
- fű;
- törpe cserjék;
- kúszó növény.
Érdemes megemlíteni, hogy a spárga nő. Ezt a lágyszárú növényt évelőként osztályozzák. Eléri a 1,5 m magasságot. A spárga szára felálló, sima, elágazó, számos fonálszálú, ellapodott ággal, a szár mentén növekvő kladákkal, amelyek akár 3 cm hosszúak is lehetnek, és 3–6 darabban vannak csoportosítva. A növény levelei pikkelyesek.
A májustól júniusig terjedő időszakban a spárga virágzik a száron és az ágakban virágzattal, augusztusban pedig megjelenik a gyümölcsök - vörös tégla színű, kerek alakú bogyók.A főzés során csak a 20 cm hosszú hajtások felső részét használják fel. A termék értéke a rövid érési időszaknak, az alacsony hozamnak és a rövid eltarthatóságnak köszönhető. Az étkezési terméket frissen vásárolják meg, amikor túlérett, a rügyek megkezdenek virágzni a hajtásokon, és maga a hajtás nagyon merev lesz és elveszíti ízét.
Spárga lehet:
- kábítószer, a leghíresebb faj a gyógyászati spárga vagy spárga;
- dekoratív, amelyet virágtermelők használnak dekorációra;
- zöldség.
A spárga a kétemeletes, azaz a növény hím és nőivarú lehet. A fő külső különbség a virágzás típusa és a nőstény bogyók jelenléte. A kertben történő termesztés leggyakrabban hím típusú vetőmagok, nyílt beporzású hibridek felhasználásával történik.
Nem lehet belőlük megtermékenyített vetőmagokat beszerezni, amelyeket a jövőben is el lehet vetni, fő előnye azonban a magas termelékenység és a hajtások jó minősége. Nem hibrid, hanem a fajtájú vetőmagok lehetővé teszik a spárga zöldségformák termesztését a kertben, ahonnan vethet magot további termesztéshez.
Spárga tulajdonságai
Ennek a növényi növénynek a tulajdonságai nagyon értékesek, mivel számos tápanyagban gazdag, amelyek között meg kell jegyezni:
- rutin;
- aszparagin;
- kumarin;
- niacin;
- kolin;
- inulin;
- purinok;
- szaponin;
- béta-karotin;
- A-, E-, K-vitamin;
- aszkorbinsav, folsav és pantoténsavak;
- vas, nátrium, magnézium, mangán;
- élelmi rost és más nyomelemek.
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a spárga használata számos rendellenességgel és betegséggel járhat a test számára.
Haszon
A spárga jótékony hatással van az emberi egészségre, és pozitívan befolyásolja belső szerveinek és rendszereinek működését.
- Hasznos tulajdonságai:
- ha szükséges, tartson be egy diétát a súlycsökkentés érdekében, mivel alacsony kalóriatartalmú, 100 g termékre csupán 20 kcal;
- erősíti a csontvázot, megakadályozza az osteoporosis kialakulását a K-vitamin tartalma és a kalcium jobb felszívódása miatt;
- normalizálja az emésztőrendszert az inulin miatt, amely természetes probiotikum és magas durva rosttartalom;
- elősegíti a kötőszövet kialakulását;
- normalizálja a szívizom munkáját;
- erősíti az ereket, elősegíti azok tágulását, ezáltal csökkenti a nyomást;
- a kumarin segíti a vér tisztítását, csökken a vérrögök kockázata;
- normalizálja a vese munkáját és tonizálja a húgyrendszer munkáját, kiküszöböli még a gyulladásos folyamatokat is;
- hozzájárul a máj javulásához;
- eltávolítja a méreganyagokat, kiküszöböli a salakot;
- csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kockázatát a vércukorszint csökkentésével;
- javítja a látást;
- a pajzsmirigy betegségeihez alkalmazzák;
- javítja a férfiaknál a potencia és a nők libidóját a B6, E és a folsav tartalma miatt;
- Rák megelőzésére használják olyan anyagok jelenléte miatt, amelyek megváltoztatják a sejtek anyagcseréjét és megakadályozzák azok degenerációját.
Terhes nők számára a spárga elősegíti a folsav jelenlétét, amely felelős az embrió vázrendszerének megfelelő kialakulásáért és a terhesség normál terhességéért. Segít csökkenteni a duzzanatot a terhesség alatt és javítja a vese működését. A magnézium viszont normalizálja az alvást és javítja az idegrendszer működését.
A kozmetológiában a spárgalevet használják:
- tisztítás;
- lágyító;
- táplálkozási szer.
Fontos! Spárga ajánlott azoknak, akiknek szívrohamuk volt.
Kár
Nagyon sok hatóanyag tartalma miatt a spárga élelmiszerekben való felhasználását bizonyos esetekben korlátozni kell vagy egyáltalán meg kell szüntetni:
- a felesleges purinek a húgysav koncentrációjának növekedéséhez vezethetnek, ami provokálhatja a köszvény megjelenését;
- a vesék működését befolyásoló nagy mennyiségű anyag negatívan befolyásolhatja a terhes és szoptató nők jólétét, ezért a spárga korlátozott mennyiségben fogyasztandó, annak más szervekre és rendszerekre gyakorolt pozitív hatása ellenére;
- a szaponin jelentősen irritálja a gyomor és a bél nyálkahártyáját;
- provokálhatja a hasítás és a puffadás megjelenését emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknél;
- kellemetlen szagú vizelet és test megjelenése.
Nem használhatja a spárga olyan embereknél, akiknek:
- vesebetegség;
- köszvény;
- rheumatoid arthritis;
- hólyaggyulladás
- prosztatagyulladás;
- urolithiasisban;
- allergia liliom és hagyma növényekre.
Növekvő módszerek
A nyári lakosoknak tudniuk kell, hogy melyik növényekre szolgálnak a spárga az országban vagy a kertben a legjobban.
Ide tartoznak:
- spenót;
- bazsalikom;
- paradicsom;
- cékla;
- petrezselyem;
- saláta.
- magok palántához vagy nyílt talajon;
- a gyökerek;
- a bokor vagy dugványok megosztása.
Magból
Az országban a vetőmagból történő szaporítás nem a legnépszerűbb és nem túl hatékony módszer a spárga termesztésére, mivel nagyon időigényes és nem mindig ad pozitív eredményt. A vetőmag ültetését részletesebben kell leírni: ha nyílt talajon ülteti őket, a termesztési folyamat nagyon hosszú lesz, és előfordulhat, hogy nem ad pozitív eredményt. Ezért a legtöbb ember inkább a csemete módszert részesíti előnyben, amikor a vetőmagokat növekedési stimulánsokkal kezelik, és egy bizonyos ponton tartályokban növesztik, ami növeli a mag csírázását és növeli a sikeres csírázás esélyét.
A leszállás ezen technológia szerint történik:
- Április elején a magokat kálium-permanganát oldattal kell kezelni a fertőtlenítés céljából, majd két napig vizes oldatban áztatni őket növekedési stimulátor hozzáadásával, például az Epin vagy más rendelkezésre álló eszköz felhasználásával.
- Készítsen elő egy szubsztrátot tőzeg, trágya és talaj keverékéből azonos arányban.
- Töltsük meg a palánták tartályát és helyezzük be a kezelt magokat a 6x6 cm-es mintázat szerint.Fedjük le a magokat 1 cm vastag talajjal.
- Öblítse ki a talajt permetező vízzel.
- A talaj kiszáradásának megakadályozása érdekében takarja le az ültetõdobozt vagy az edényeket filmmel vagy üveggel. A tartályban a levegő hőmérséklete nem szabad + 25 ° C alá esni. A növényeket időről időre fel kell venni. A magok 6 héten csíráznak. Ez a növényi növény elég hosszú ideig nő.
- A hajtások megerősítése után őket cserépbe ültetik, és fokozatos megszilárdulásra küldik az üvegházban, majd ültetik egy állandó termesztési helyre nyílt talajon.
- A csírázott palántákat kis réteg tőzeggel megtermékenyíthetjük, hogy ásványi műtrágyák legyenek minimális koncentrációban.
- Amikor az ültetés pillanatától számítva 1–1,5 hónap telt el, és a palánták 15 cm-re nőttek, külön tartályokba merítik. A szubsztrátot ugyanolyan összetételben használjuk, mint az általános tartályt. A palántákkal való közös tartályból az egyes edényekbe merülés a következő: a spárga hajtását spatula segítségével kell lejuttatni, hogy a talajban depresszió legyen. Az egyes hajtások gyökereinek csúcsait kicsit vágjuk és új földbe töltött edénybe ültetjük.
Az átültetett palánták öntözése rendszeresen, minden nap. Ugyanakkor ellenőriznie kell a talaj nedvességtartalmát, hogy megakadályozzák azt. Néhány órával az öntözés után a talajt meglazítják, hogy a rizóma jó szellőztetést biztosítson. Ezenkívül a gyomnövényt rendszeresen meg kell gyomlálni. Néhány nap múlva táplálkozhat, és amikor a növény további erőt kap, megkezdheti az edzést.Fontos! Ne ültesse át a spárga palántákat nyílt talajba június második fele előtt a középső sávban.
A spárga palánták edzése a napi 1 órától kezdve fokozatosan megnöveli a friss levegőben töltött időt egész napra, ezután a spárgacsírák készen állnak arra, hogy a nyílt talajba kerüljenek, ami átlagosan június végén fordul elő.
A gyökerektől (gyökér)
Ezután beszéljünk arról, hogyan lehet a spárgaot gyökérrel ültetni. Ez az egyik legnépszerűbb és megfizethetőbb módszer a növény szaporítására anélkül, hogy sok erőfeszítést igényelne. Erre a célra spárgák gyökereit vásárolhatja meg egy speciális áruházban, vagy feloszthatja a felnőtt rizómákat. Ehhez ásja ki a növény gyökerét, és ossza meg úgy, hogy mindegyik résznek legyen 1 hajtása.
Ez a manipuláció tavasztól őszig elvégezhető:
- A spárga gyökerekből történő növekedéséhez őszi ültetést kell tenni télen.
- Tavasszal készül a helyszín: megszabadulni a gyomoktól és a gyomlálástól.
- Ezután töltse be a talajt, amelyre minden egyes talajméretre 10 kg komposzt kerül.
- Ősszel magnézium-szulfátot és kálium-foszfátot adunk ugyanabba a helyre a gyártó ajánlásainak megfelelően.
- Ezután ismét ásni kell a talajt, és létre kell hozni egy 5 cm mélységű lyukat, amelynek alján feküdjön az előkészített spárgagyökér. Óvatosan eloszlatják és meghintik a talajjal.
- Ezután meg kell öntöznie a leszállási helyet, és létrehoznia egy dombot a talajtól fentről, amely megóvja a gyökereket a fagytól.
Ha a gyökeret tavasszal ültetni tervezik, akkor ezt meg kell tenni, mielőtt a rügyek megjelennek a gyökeren. A talajt nyúlhumusszal megtermékenyíteni 3 kg anyag / 1 bokor mennyiségével. Ezután el kell döntenie, milyen mélységben kell lyukat ásni: jobb, ha 30–35 cm-es. Fontos, hogy ne felejtsük el, milyen távolságra legyenek egymástól a spárga: a növények között 30 cm-nek kell lennie egymás után, és 60 cm-t kell hagyni a sorok között.Fontos! Az első évben nem várhat betakarítást, mivel a spárga csak 3 évvel az ültetés után kezd gyümölcsöt adni.
Ennek eredményeként az ültetési sűrűség 3 növény / m² lesz. A tavaszi ültetés során, a rizóma lerakása után, talajjal borítják oly módon, hogy az ültetési hely felett a talajszint kissé alacsonyabb legyen, mint a főképp, egy kis mélyedést képezve, amely megkönnyíti a növény öntözését.
A bokor (kézműves) megosztásával
Meg kell mondani arról, hogyan lehet a spárga szaporodni a bokor elosztásával. Véleményünk szerint ez a legegyszerűbb módja a spárga megfelelő előállításának a külvárosában. A tenyésztést jobb március-június időszakban kezdeni.
A növény zöld rügyei dugványokként működnek, amelyeket felnőtt növényekből vágnak ki és nedves talajba ültetnek. Ezenkívül a dugványokat egy éjszakára rendszeresen le kell fedni műanyag palackok kupakkal, és reggel azokat le kell vetni, hogy a növénynek lehetősége legyen szabadon lélegezni és napenergiát kapni.
A spárga dugványok gyökerezése 1,5 hónap eltelte után alakul ki, majd a palántákat elmerítik és átültetik a további növekedés helyére.
Spárga gondozási szolgáltatások
A spárga ültetése és gondozása nem igényel nagy figyelmet. Tehát a spárgatermesztés második évében ásványi műtrágyákat kell készíteni.
Októberben a kiszáradt hajtásokat 2,5–4 cm-rel kell vágni, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyökérzetét. Meg kell jegyezni, hogy ha a spárga spárga vagy rozsda okozta sérüléseket, akkor a teteje a rizóma védelmére szolgálhat téli hideg időben, és nem vágja le.
Súlyos fagyok esetén az óvodában lévő palántákat szigetelni kell, szalmával, trágyával vagy levelekkel be kell fedni. A tőzeges talajtakarás is hatékony, amelynek rétegének 8-10 cm-nek kell lennie. A tavasz megjelenésével a talaj meglazult és kissé keveredik a talajjal, így megmarad és táplálja a talajt.
Öntözés és etetés
Az évelő spárga legjobb növekedését és fejlődését biztosító műtrágyákat egy bizonyos rendszernek megfelelően kell alkalmazni: az első felső kikészítés - palánták talajba ültetésekor, majd később a növény vegetációja során.
Tavasszal a spárga trágyával trágyázza 10 kg / m² mennyiségben. A felnőtt bokrok alatt tavasszal nitrogén-kálium-foszforral megtermékenyítést végzünk 30 g / m² talaj koncentrációban.
Az egyéves, kétéves és érett növények őszi feltöltését az alábbiak szerint végezzük:
- szuperfoszfát, 300–500 g / 10 m² alapon;
- káliumsó, amelynek koncentrációja 40%.
Ezenkívül figyelemmel kell kísérni a talaj állapotát, és nem szabad hagyni, hogy a száradás megtörténjen, mivel ez közvetlenül befolyásolja a tenyészet ízét és szerkezetét - szálas és kissé keserű lesz. Az öntözést takarékosan, a gyökér alatt, rendszeres időközönként kell végezni. A tapasztalt kertészek szerint a nyári időszakban elegendő ötször öntözni. Október-novemberben az öntözés leáll.
A talaj meglazítása és gyomlálása
A műtrágya kijuttatása után a talajt meg kell lazítani, hogy a növény fejlett rizómájához hozzáférést biztosítson. Ezenkívül ezt az eljárást a lehető legpontosabban kell elvégezni, hogy ne sértse meg a gyökereket. Minden öntözés és heves esőzések után meg kell lazítani a talajt, hogy a talaj felületén ne keletkezzen kéreg, amely akadályozhatja a gyökérzet szellőzését és hozzájárulhat a nedvesség felhalmozódásához. A bokrok jó növekedéséhez gyomlálásra van szükség, megszabadulva a spárgát károsító gyomoktól.
Fehér spárga tavasszal történő termesztésére, a szár fölé történő harmadik növekedés évében a növények 30 cm magas dombot hoznak létre, a talajt kiszorítva a sorköztől. Ezután kissé tömörítik a földet, hogy ne morzsolódjon. A spárga gondozásának megértése elősegíti a jó és minőségi növények termesztését.Tudod? Az ókori görögök a spárgaot a szerelmi kapcsolatok szimbólumának tekintették, és a menyasszony és a vőlegény esküvői ágyát spárgaszárral díszítették.
Kártevő és betegségek elleni küzdelem
A spárga meglehetősen ellenálló a kártevőkkel és az agrobetegségekkel, azonban a spárgát befolyásoló betegségek a következők:
- a gyökerek piros rothadása;
- lila rizóma rothadás;
- Fusarium;
- elvékonyodó hajtások;
- rozsda.
A nem megfelelő gondozás miatt a növény az alábbiakat is szenvedheti:
- harisnyakötő hiánya miatt lengő;
- fagyás a talajtakaró hidegtől való nem megfelelő vagy idő előtti menedéke miatt.
Károsítók, amelyek veszélyeztethetik a spárga fejlődését és növekedését:
- spárga levél bogár;
- spárga cracker;
- spárga légy;
- lótücsökfélék;
- drótférgek;
- csigák;
- chafers.
A betegségek megjelenésének és terjedésének megakadályozása érdekében gondosan figyelemmel kell kísérni a spárga növekedését, ügyelve az egészségi állapot külső jeleire. Megelőző célból a bokrok első kezelését tavasszal, a rügyek megjelenése előtt végezzük. A második eljárást a betakarítás után hajtják végre, amikor az összes bogyós gyümölcsöt eltávolítják a bokorból.
Feldolgozáshoz:
- Bordeaux folyadék;
- fungicidek;
- malationra.
Betakarítási és tárolási módszerek
Miután megtanulta a spárga ültetését és termesztését a kertben vagy a nyaralóban, mérlegelnie kell, mikor kell összegyűjteni az érett szárokat, és hogyan kell tárolni a kapott termést.
A spárga betakarítása a tavasz végétől a nyári szezon elejéig terjed a harmadik termesztési évben. Ugyanakkor fontos ellenőrizni a növény állapotát és megjelenését: a szüret megkezdhető, ha a bokor érett és erős szárú, ha gyenge, a betakarítást a következő évre elhalasztják.
Egy növény első növényéből 5 hajtást kaphat, a jövőben számuk 15 darabra növekszik. A 10–12 cm magasságú hajtásokat kivágják, 5–8 cm-rel mélyebbre vágva egy speciális késsel, vagy csinálják kézzel, ha elegendő egy ilyen különleges élmény. A betakarítás 2-3 naponként 20-25 napig, régebbi bokrokban 30-40 napig történik. A betakarítás után a növénynek 3-5 hajtással kell rendelkeznie, amelyek később erősebb szárakká alakulnak, és olyan ágak vannak, amelyeket műanyag anyagokat felhalmozó burkolatok borítanak.Tudod? Annak érdekében, hogy a spárga betakarítási ideje a területen maximalizálódjon, korai fajtákat ültethet be, például a Connoveri Colossalba és a késői Martha Washingtonba.
A spárga tároláshoz történő elküldése előtt meg kell vizsgálni az összes szárát, hogy vajon vannak-e betegségek, rothadás vagy kártevők. Ezután a szárakat polietilénbe hajtogatják, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolják.
Hosszú távú tároláshoz a szárok végeit levágják és vákuumtartályba helyezik; ajánlott a szárokat lehűlés előtt fagyasztani, hogy a termék maximálisan megőrizze előnyét, megjelenését és ízét.
Felhasználási ajánlások
Bizonyára sokan azon gondolkodtak, hogy lehet-e nyers spárgát enni, vagy főzni kell-e. Hogyan lehet főzni ezt a terméket, hogy a lehető legnagyobb hasznot érjék el, és kényeztesse magát kitűnő ízlésével.
A spárga felhasználható a főétel elkészítésére, és mellékételként is szolgálhat. Korábban a spárga kizárólag királyi ételnek volt tekinthető, de most az üzletek polcán finomságokkal találja meg.
Ezt képviselheti:
- frissen, jégben vagy hűtőszekrényben kell lennie;
- fagyasztani;
- konzerv.
Ajánlott spárgát főzni gőzöléssel, akár egy dupla kazánban, akár a szár szárának vízszintes helyzetbe merítésével, amely nem merül fel. Azt is el kell mondani, hogy az élelmezési spárga nem tárolható hosszú ideig.
Egy asztalnál a spárga ilyen hőkezelésnek vethető alá:
- komp;
- főzzen a grillre;
- sütjük egy grill serpenyőben;
- főzzen a sütőben.