A laskagomba a laskagomba családjába tartozik. Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. Oroszországban ezek a gombák gyakoriak. Hatalmas számú finom étel található ebből a termékből. A cikk a laskagombara és annak hamis társaira összpontosít.
Leírás
Leggyakrabban a főzés során használják a kagylógomba. Az ilyen típusú gomba meglehetősen nagy termőtestet tartalmaz. A kalap mérete 4 és 12 cm között lehet. Az alak kerek. A felület sima és fényes. A gyümölcstest életkorát a kalap színe határozhatja meg: fiatal gombákban szürke, érett fajtákban lila árnyalatú, az idősebbekben a szín fehérre vagy sárgara változik.
A laskagomba lába rövid (2–7 cm) és vékony (2,5 cm-ig). A kalap szélén található. Színe nem különbözik a gomba tetejétől, a pépnek nagyon kellemes illata van. Vékony és sűrű. A szín fehér. A lemezek halványsárga. Beragadtak és mennek le a lábát.
Fontos! Vannak esetek, amikor a láb hiányzik.
Mikor és hol nőnek a laskagomba
A laskagomba csoportokban telepedett le lombhullató fákra: nyír, tölgy, aspen stb. A lehullott ágakon, fatörzsekön és csontokon is láthatóak. Kevésbé gyakori a tűlevelűekben. Ezeket a gombákat gyakran otthon tenyésztik egy speciális szubsztrátban, amely növényi hulladékból áll.
A gyümölcs intenzíven májustól szeptemberig tart, de a vadon élő laskagomba novembertől szüretelhető.Télen a gombák növekedése megáll, miután állapotuk nagymértékben függ a fagy kezdetének idejétől és a fejlődés stádiumától ezen a ponton. Ha a termőtesteknek az alacsony hőmérséklet kezdete előtt sikerült érni, akkor télen továbbra is ott lóghatnak, ahol nőttek.
Tudod? A laskagomba ragadozók, amelyek képesek táplálni és emésztni a különféle férgeket. Ennek köszönhetően a féregomba megtalálása szinte lehetetlen.
Ebben az állapotban a gomba félszilárd és vágható. Ha az esőket fagy előzte meg, akkor a kagylógomba nem lehetett kivágni a fáról, mivel nagyon kemények lennének. A gyümölcstestek egy csoportjának elkészítéséhez le kell koptatni őket.
A leggyakoribb kagylógomba
A kagylógomba leggyakoribb típusai a következők:
- tüdő. A kalap átmérője eléri a 15 cm-t, a fiatal gyümölcstesten világosszürke színű, a régiban sárgás színű. Ventilátor alakja. A láb rövid és megfelel a kalap színének. A gomba húsos és kellemes aromájú. Ez a faj ehető és nagyon ízletes. Általában lombhullató fán nőnek erdőben vagy egy parkzónában. Gyümölcs július-szeptember.
- királyi. Ez a gombák finom formája, tehát a neve is. A kalap kicsi - 4–13 cm. A fiatal gomba fehér vörös vagy szürke árnyalatú, az öreg sárgára vált. A láb kicsi - 4 cm-ig. A tányérok nincsenek sűrűn elrendezve. A pép sűrű és húsos. Az íze könnyű, kellemes gombajegyekkel. Az ilyen kagylógomba a sztyepp-övezetben nő, ami megkülönbözteti őket az összes többi fajtól. Gyümölcsök az őszi első felében.
- ősz. A kalap (hossza kb. 12 cm, szélessége - 6 cm) a fül alakjára hasonlít. A szín szürke, ahogy a gomba sötétebbé válik. A pép fehér és aromás. A felvételek szintén fehérek. A láb rövid, sűrű és kissé leengedett. Ilyen gomba látható a csontokon és a lombhullató fákon. Általában vegyes erdőkben élnek. Auguszttól decemberig terjedhet. Ehető gombák.
- Rozhkovidnaya. A termő test érett kalapja szentjánoskenyér-alakú, 4–13 cm méretű, színe fehér vagy sárga, de érésekor barna színű. A láb nagyon rövid, körülbelül 1 cm hosszú, tejszerű vagy szürke színű. A lemezek könnyűek és ritkák. A pép húsos, aromás és tömör. Inkább szárnyasokon, nyírfákon, tölgyekön, hegyi kőrisen vagy taposón nőnek. Gyümölcs májustól szeptemberig.
- tölgy. A sapka konvex félkör vagy ovális alakú, hullámos szélekkel, akár 10 cm méretű is lehet. Érett gomba esetében konkávvá válik. A szín krém vagy sárga. A láb rövid és hengeres. A lemezek sűrűn vannak elrendezve. Színük megegyezik a kalap színével. A pépnek enyhén édes aromája van, ugyanakkor kemény és sűrű. Ez a fajta laskagomba mérsékelt éghajlattal lombhullató fákon nő. Gyümölcsök a nyár második felében és ősszel.
Vannak-e mérgező kagylógomba, amelyekkel a gombákat összetévesztheti, hogyan lehet megkülönböztetni?
Oroszországban nincs toxikus analóg a kagylógombaról. Ennek a fajnak a veszélyes gomba csak Ausztráliában látható. De ne pihenjen emiatt.
Tudod? A gombák időskorúak a bolygónkon. A tudósok azt állítják, hogy korábban jelentek meg, mint a dinoszauruszok (több mint 400 millió évvel ezelőtt).
Hamis fajokat gyakran találunk országunk területén, mint például:
- Narancssárga laskagomba. Ennek a fajnak a termőteste nagyon merev, ezért nem kedvelt ennek az élelmiszernek a rajongói. A narancssárga gomba nagyon szép, gyakran ültetik őket a kert díszítésére. Ezen osztrigagomba és a szokásos összetévesztése nem működik, mivel a fő és észrevehető különbség a gombák színe.
- Farkas féreg. A gyümölcstest nagy keserűséggel rendelkezik, ezért nem ehető. A szín sárga-piros. A lábak gyakran együtt nőnek fel. Az érett gomba kellemetlen aromájú, hasonló a rohadt káposzta illatához.
- zöld. Az osztrigagomba színe megfelel ennek a fajnak a neve. Az íze keserű.
Íz és kulináris alkalmazások
Ezt a terméket biztonságosan nevezhetjük étrendnek. Szinte az összes legnépszerűbb és leghatékonyabb étrend étrendjébe tartozik. A laskagomba alacsony kalóriatartalmú (csak 40 kcal), de nagyon tápláló. Ezeknek a gombáknak az íz-tulajdonságai bármilyen salátát vagy ételt kiegészíthetnek. Az osztrigagomba gyakran előnyben részesítik a főzés kiegészítő alkotóelemét. Érdemes megemlíteni a gyümölcstest jó aromáját is. Nem csak frissen tárolja, hanem főzve is tárolja.
Sokféle lehetőség létezik a laskagomba felhasználására a főzés során. Ezek lehetnek:
- pároljuk;
- sütjük;
- főzni;
- megsütjük;
- sütni;
- savanyúság stb.
A termék elkészítése előtt figyeljen a laskagomba színére. Homogénnek kell lennie - ez a minőség jele. A gyümölcstesteknek nem szabad rothadástól és károsodástól. Fontos a fiatal gombák főzése is. Jobban ízlik, mint a régi.
Előny és lehetséges kár
A laskagomba nagyon hasznos. Olyan anyagokat (fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, ásványi sókat és vitaminokat) tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják testünket. A termékben található zsír- és szénhidrátmennyiség meghaladja ezt a mutatót a növényi növényekben, az aminosavak és fehérjék tartalma majdnem megegyezik.A gombás pép (B, C, D és D) összetételében hasonló a húshoz. A gombaételek legnagyobb értéke azonban a magas PP-vitamin-tartalom.
- A laskagomba rendszeres használata hozzájárul a következőkhöz:
- alacsonyabb koleszterinszint;
- az E. coli fejlődésének elnyomása;
- a glikogén és a zsírok lebontása;
- radioaktív elemek következtetése;
- növeli a test sugárzásállóságát;
- rák megelőzése;
- a nehézfémek sóinak testének tisztítása;
- az emésztőrendszer normalizálása.
Ez a fajta gomba az egyik legkárosabb. Ha ökológiai szempontból biztonságos helyen gyűjt gyűjtőtesteket, és megfelelően főzi őket, akkor nem fognak ártani.
Fontos! A laskagomba olyan anyagot tartalmaz, amely káros az emberi testre — kitint, amely rosszul felszívódik. Gyomorproblémákban szenvedő embereknek nem ajánlott gyakran fogyasztani ezt a terméket.
Érdekes tények
A fákban élő gombák fapusztítók. Ennek oka az a tény, hogy micéliumuk a fa közepén helyezkedik el, ami összetételének megsemmisítését vonja maga után.
A laskagomba nagyon hasznos funkcióval rendelkezik az elhullott fákon. Kiderül, hogy megtisztítják az erdőt a száraz fatörzsekből és ágakból, porgá alakítva őket, amelyek végül termékeny talajt képeznek. Ezek természetes rendszabályok, akik nélkül az egész földet lefednék a régi fa maradványaival. Az erdő tisztításával lehetőséget adnak fiatal fák termesztésére.
Az osztrigagomba már régóta népszerűvé vált a rajongók körében, hogy ízletes gombát élvezhessenek. Ha helyesen főzitek, akkor valódi finomsággá válnak, és a termék jótékony tulajdonságai kiegészítik a testét a szükséges vitaminokkal és anyagokkal.