A keszeg a Karpov család édesvízi hala, elég nagyra növekszik, elérheti 82 cm hosszúságát és súlyát - 6 kg. A keszeg Közép- és Észak-Európa szinte minden édesvizében megtalálható, és értékes kereskedelmi faj. A polcokon szárított, füstölt, friss és fagyasztott, valamint konzervárukat árusítanak. Otthon főként szárítják és szárítják: az eredmény egy nagyon finom sör snack, főleg az, hogy mindent jól csinálj.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A keszeg kiválasztásának fő feltétele, hogy frissen legyen. A nagy hasított testek jól mosnak és bélelnek le, anélkül, hogy eltávolítanák a mérleget. Csak akkor távolítsa el a belső talajt, ha van kaviár. A kopoltyúfedelek fertőtlenítéséhez a fejet erősebben dörzsölni kell, mint a hasított testet.
Fontos! A kibelezett keszeg sokkal gyorsabban sóz ki, főleg ha nagy. Ebben az esetben kevésbé valószínű, hogy romlik.
Lazac receptek
A halak szárítása vagy szárítása előtt meg kell sózni. Kétféle módon állíthatunk elő finom sószendvicset szárításhoz és szárításhoz: száraz és sós lében. Tudnia kell, hogy a sót leginkább durva, adalékanyagok nélkül használják.
Száraz teljes szárítás
627 nap
Tápérték 100 g-nál:
A száraz sózáshoz két 2,5 kg súlyú keszeget kell bevennie, hogy 3-4 napig a fagyasztóba tegye. Meg kell fagyniuk. Ezután szerezzük, és hagyjuk megolvadni, hogy megtöltse a sót a kopoltyúkban.
A sózást konténerekben végezzük, amelyek alján lyukak vannak. A fölösleges folyadék átfolyik rajtuk. Fedjük le gézzel, és öntsünk egy csomag sót az aljára.
Vegyünk egy kesztyűt, sósítsuk meg a kopoltyúkat, és sózzuk mindkét oldalról. Helyezzen egy tartályba, és öntsön egy újabb csomag sót a tetejére.
Ismételje meg ugyanezt a második hallal, és helyezze az első tetejére, csak fejtől farkig. Öntsen egy harmadik csomag sót a tetejére, tekerje be gézbe.
Tegye az elnyomást a tetejére, és tegye hűvös helyre.
21 nap elteltével távolítsa el, öblítse le folyó víz alatt, és helyezze egy mély tálba. Öntsön friss vízzel, és hagyja, hogy áztassa. 2-3 óránként cserélje ki a vizet.
12 óra elteltével próbálja meg a halak sózásának mértékét. Ha az íz megfelel neked, szárításhoz leteheti. A sózott keszeg szárítása 4-6 napig tart.
A száraz sózáshoz két 2,5 kg súlyú keszeget kell bevennie, hogy 3-4 napig a fagyasztóba tegye. Meg kell fagyniuk. Ezután szerezzük, és hagyjuk megolvadni, hogy megtöltse a sót a kopoltyúkban.
A sózást konténerekben végezzük, amelyek alján lyukak vannak. A fölösleges folyadék átfolyik rajtuk. Fedjük le gézzel, és öntsünk egy csomag sót az aljára.
Vegyünk egy kesztyűt, sósítsuk meg a kopoltyúkat, és sózzuk mindkét oldalról. Helyezzen egy tartályba, és öntsön egy újabb csomag sót a tetejére.
Ismételje meg ugyanezt a második hallal, és helyezze az első tetejére, csak fejtől farkig. Öntsen egy harmadik csomag sót a tetejére, tekerje be gézbe.
Tegye az elnyomást a tetejére, és tegye hűvös helyre.
21 nap elteltével távolítsa el, öblítse le folyó víz alatt, és helyezze egy mély tálba. Öntsön friss vízzel, és hagyja, hogy áztassa. 2-3 óránként cserélje ki a vizet.
12 óra elteltével próbálja meg a halak sózásának mértékét. Ha az íz megfelel neked, szárításhoz leteheti. A sózott keszeg szárítása 4-6 napig tart.Video recept
Tudod? A halaknak van emléke: a legtöbbjük emlékszik arra, aki támadta őket egy évvel az esemény után. Például néhány ponty, akit horoggal rögzítettek, és sikerült megszabadulni tőle, néhány hónapig elkerülte a halászokat.
Szárított sóoldatban
614 nap
Tápérték 100 g-nál:
- A halakat (egyenként 800–900 g súlyú) alaposan meg kell mosni.
- Hajtsa össze az előre elkészített ételeket.
- Oldjunk fel sót vízben, hogy tömény sóoldatot kapjunk. A sóoldat készségét ellenőrizheti úgy, hogy beleönt egy nyers csirketojást - az nem süllyedhet be.
- Öntsön halat, tegye az elnyomást.
- Annak érdekében, hogy a termék jól sózódjon, 5–7 napig sós vízzel kell hagyni.
- Fecskendő segítségével sós oldatot injektálhat a keszeg húsába - akkor 3-4 nap elegendő a sózáshoz.
- A halak sózása után el kell távolítani a sóoldatról, és folyó víz alatt kell mosni. Hagyja hagyni 1–1,5 órán keresztül folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a fölösleges sót.
- Ezután a halakat kötélen kell lógni, hogy ne érintsék egymást. A szárítás 6-7 napig tart.
- A keszeg e recept szerint főzni meglehetősen egyszerű, de az egész folyamat időbe telik.
Fontos! A frissen fogott keszeget vízben kell áztatni 3–4 óra elteltével távolítsa el az összes nyálkát a felszínről.
A késben történő szárításhoz vagy szárításhoz a keszegek sózásának otthoni módja nem bonyolult. A sózás előtt a halak kibelezhetők vagy kibelezés nélkül felhasználhatók. A készterméknek szép színűnek és kellemes illatúnak kell lennie. Könnyen elkészíthető, de nem olyan gyorsan: több napot igényel a végső eredmény elérése, ám végül nagyon ízletes snacket kapunk, például sörhöz. Ily módon a halakat sózhatják későbbi felhasználás vagy dohányzás céljából.
