Minden gombaszedő tudja, hogy az erdőben nem minden növény lehet enni. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testét, érdemes előre tanulmányozni a gombák összes jellegzetes tulajdonságát, valamint megismerni a hasonló párosokat és megkülönböztetni azokat. Ez az ajánlás vonatkozik a népszerű rókagombákra is, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

Biológiai leírás

A valódi és a hamis rókagombáknak sok közös megjelenésük van. Annak elkerülése érdekében, hogy tévedésbe kerüljön a választása, fontos, hogy megismerje ezen típusok legfontosabb tulajdonságait. A szokásos rókagombáknak ugyanaz a formája van, mint a többi lábbal, de a láb és a kalap között nincs jellegzetes határ. A gomba színe lehet világos vagy narancssárga. A felső rész (kupak) átmérője 2-12 cm, és szabálytalan alakú hullámos széllel rendelkezik.A gomba fejlődésének különböző szakaszaiban a kalap megváltoztathatja az alakját: fiatal növényekben konvexnek tűnik, és végül depressziós lesz (a tölcsér alakjáig). A kupak felülete sima, nem tükröződik, bőrét nehéz elválasztani a sűrű és húsos péptől. A lábak belső szövete rostos, fehéres fehérek a gyümölcstest belsejében, sárgásabbak a szélein (nyomással pirosra válhatnak).

Fontos! A rókagomba egyik előnye a férgek és rovarlárvák szinte teljes hiánya a pépben, mivel összetételében jelen van az úgynevezett anyag hinomannoz. Káros hatású minden helmintára és ízeltlábúakra (származástól függetlenül).

A gomba lába (1–3 cm vastag és 4–7 cm hosszú) mindig kalaptal együtt növekszik, színének teljesen megfelelve. A hamis rókagombák átmérője sokkal keskenyebb és csak 1,5–6 cm. A gomba kifejlődése kezdetén majdnem lapos, majd depressziós és tölcsér alakú lesz, lefelé a szélével. A gomba színe élénk sárga és narancssárga okker között változhat, néha bézs, sárga-fehér vagy vörös-narancs árnyalatú.Érintésre egy ilyen gomba felülete bársonyos, sűrű bőrén fehéres vagy sárgás pép van, amely gyenge gombaromával rendelkezik. A hamis rókagomba lába szintén kissé kisebb lesz: 1–5 cm hosszú, de legfeljebb 1 cm vastag. Ráadásul nem mindig sima, de hajlítható, rostos cellulóz belsejében.

Egyéb nevek

Az igazi róka leggyakoribb szinonimája az olyan meghatározásoknak tulajdonítható, mint a közönséges rókagomba és a "kiskakas". Latinul az Agaricus cantharellus, a Merulius cantharellus, a Chanterel cantharellus rokon fogalmaknak tekinthetők, de a Hygrophorópsis aurantíaca éppen ellenkezőleg, a nagyon hamis róka latin meghatározása.

Terjedését

A rókagomba gyakori a mérsékelt éghajlattal rendelkező területeken (például Fehéroroszország, Ukrajna és Közép-Oroszország), amely a nyár elejétől lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben fejlődik ki. E gomba nagy részét nyár közepén lehet gyűjteni, de az egyes példányokat késő őszig lehet megtalálni. Figyelemre méltó, hogy a fehérorosz erdőkben a szokásos narancssárga rókagomba mellett a szürke fajtáját a Fehérorosz Köztársaság Vörös könyvében is szerepeltetik. A szomszédos országokban ez nagyon ritka.A hamis rókagombák széles körben elterjedtek az északi félteké erdõiben, tűlevelû vagy kislevelû vegyes erdõk talajában növekednek, mindenekelõtt mohás területeket szereti, ahol sok lehullott levél és rothadó fa van, melyben meglehetõsen nedves és hûvös. A gombák csoportokban és egy sorrendben növekedhetnek (még csoportosítva is, bizonyos távolságra vannak egymástól). A termési időszak az időjárástól függ, de általában a nyár végén vagy az ősz elején fordul elő.

Tudod? A rókagombákat a népi orvoslásban számos fő területen alkalmazzák: jó antihelmintikumként, valamint kiegészítőként hepatitis, a máj zsíros degenerációjának és a hemangiómák kezelésében.

Hogyan lehet megkülönböztetni?

Tekintettel a valódi és a hamis róka közötti külső különbségekre, meg kell határozni, hogy melyik gombát találták a következő jellemző jelek alapján:

• a kalapoknak hullámos szélekkel kell rendelkezniük, mivel a hamis rókagombákban mindig simaak és megfelelő alakúak;
• a jó kalapok felülete matt és sima lesz, a bőrt nehéz elválasztani tőlük (hamis fajták esetén a bevonat könnyen elhagyja a húsos részt);
• a kiváló minőségű gomba illata kellemes, gyümölcsös illatokkal, néha hasonlít az őszibarack vagy a sárgabarack aromájára;
• a hús színe egy valódi róka nyomásakor vörösesre változik, míg a "hamis" változatlan marad;
• a kakas szára általában vastag, üregek nélkül vannak, és a hamis faj vékonyabb és üreges száron nő.

Ezenkívül a felfedezett réten a megfelelő gombák növekedését is csoportosítani kell, mivel a hamis rókagombák gyakran növekednek egyedileg, és lehullott rothadó fatörzsekön (tölgy, bükk, nyír) helyezkednek el.

Fontos! A gombák gyűjtése során felmerülő zavar fő oka az, hogy mindkét gyertyafaj ugyanazon vegyes és tűlevelű erdők területén nő. Ezenkívül gyűjteményük egyszerre esik: főleg augusztusban - októberben.

Ehetőség

Kétségtelen, hogy a közönséges rókagombák szerkeszthetőségében ezt nem lehet mondani a gomba hamis fajairól. A gombaszedők körében a témával kapcsolatos viták nagyon relevánsak. Míg egyesek kategorikusan nem javasolják az ilyen gombák evését, mivel mérgezőnek tekintik őket, mások megengedik ezt a lehetőséget, de csak megfelelő kezelés után.

Rendkívül nem kívánatos a hamis rókagombával történő kísérlet a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák esetén, mivel gyenge emésztőrendszer esetén valószínűtlen, hogy hőkezelés után is elkerülje a mérgezést.Tekintettel erre a tényre, néhány európai országban az ilyen gombákat alacsony minőségű ehető fajtákba sorolják be, de az oroszok kevéssé ismert, de teljesen ehető példányoknak tartják őket, és használatuk előtt hosszabb hőkezelés szükséges. A hamis rókagomba íz tulajdonságai meglehetősen alacsonyak, ezért emiatt nem szabad kockáztatnia az egészségét.

Hogyan kell kezelni a hamis rókagombákat?

Mint minden gomba, tanácsos a hamis rókagombákat sós vízben ázni. Csak nem pár órát, hanem egy egész napot kell töltenie, amelynek során többször meg kell változtatnia a vizet. Az alternatív és megbízhatóbb típusú előkészítő intézkedések a hőkezelés, amelyet két fő szakaszra lehet osztani: elsődleges és másodlagos.

Tudod? A világon évente körülbelül 200 tonna rókagombát betakarítanak, és 72 tonna Lettország erdőiből származnak.

A végrehajtott műveletek maximális hatékonyságának elérése érdekében érdemes megfigyelni a következő sorrendet:

1. A törmelék gombájának tisztításához és a deformált és elsötétült területek levágásához, a túlérett példányok kalapjának belsejével együtt.
2. Öblítse ki a terméket folyó víz alatt néhány percig, majd engedje vissza szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
3. Áztassa a gomba 10 órán át, néhány óránként cserélje ki a folyadékot, majd hagyja állni további 10 percig.
4. Vágja a terméket több részre, és sós vízben forralja 30 percig, egész, hámozatlan hagymát dobva rájuk. Mindeközben rendszeresen távolítsa el a kialakuló habot, majd dobja a rókagombákat egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.
5. Helyezze az elkészített gomba sós vízbe, és forraljuk újra, és kb. 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.
6. Öblítsük le őket futó, szűrt víz alatt, és helyezzük sajtkendőbe, hagyva a folyadékot kiszivárogni, és a gombát lehűlni.
7. Hajtsa le a szárított gombát, és öblítse le őket újra egy szűrőedénybe.

Ha több bizalmat szeretne kapni ezeknek a gombáknak a használatában, akkor további 5 percig leteheti őket egy forrásban lévő víz fölé. Ezt követően használja a szokásos főzési recepteket a már elkészített ételek főzéséhez.

Miután megvizsgálta a valódi és a hamis rókagombák összes alapvető tulajdonságát, hogy miknek kell kinézniük és hogyan különbözhetnek egymástól, már nem fogja összekeverni ezeket a gombákat, és nem károsítja az egészségét. A nagyobb bizalom és biztonság érdekében érdemes előzetesen feldolgozni a gyűjtött gombákat.