A Magyar Nemzeti Mangalica Tenyésztők Egyesülete a termelt hús 70% -át exportálja.
Ázsia és Amerika a fő régiók, ahol a magyar mangalica sertéstenyésztők termékeik legnagyobb részét szállítják. A sertéshús baromfihúsának 70% -át olyan régiókba exportálják, mint Ázsia és Amerika, és a japán vendéglátás az egyik legfontosabb értékesítési csatorna.
A siker a sertés zsírtartalmában rejlik, amely súlyának majdnem 70% -a. „A hús és a zsír aránya a barbecue-ban közvetlenül ellentétes más sertésekkel: 30% sovány hús és 70% zsír. Mi, magyarok, bár szeretjük szalonnát főzni, kenyeret és zsírt fogyasztunk, mégsem igazán szeretjük a zsíros húst. "
Időközben csak a világ legdrágább, elit éttermei helyezték el a Mangalicát az első helyen, míg a spanyolok jó minőségű sonkáért vásárolják ”- magyarázza Wiig Attila, az egyesület kommunikációs partnere.
Az előállított hús 30% -a az országban marad, és olyan termékekben használják, mint a kolbász, a szalámi és a szalonna. Ennek ellenére, átmásolva a tendenciát Japánból, ahol a csúcsos barbecue gyakran csúcstechnikai éttermekben fogyasztható, a magyar szakácsok ebből a sertéshúsból készítettek ételeket.
Ezen felül a Mangalica Magyar Nemzeti Tenyésztők Szövetsége tovább akarja tolni a terméket és megnyitja az utcai élelmiszer-piacot e hús számára. „Kettős célunk van: meg akarjuk győzni mind a feldolgozókat, mind a fogyasztókat arról, hogy a barbecue hús nem csak a legdrágább éttermekben versenyképes, hanem utcai ételként is” - tette hozzá Wiig úr.
Mangalitsa sertésfajta
Figyelemre méltó, hogy a fajta a nemzeti sertéspopuláció mindössze 2% -át képviseli.