A pácolt mézgomba jól megy a serpenyőben vagy grillben sült halakkal. Jó kiegészítők lehetnek a nyári salátához is. A pácolt mézgomba még télen is megőrzi a finom, földes aromát, amely jól illeszkedik az olívaolajhoz, a dijoni mustárhoz és más összetevőkhez. További információ az anyag későbbi részéről arról, hogy mit pácolt gombából főzhet.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ha maguk szedik gombát, akkor vegye azokat, akiknek a kalapja nem nyílt ki. Ezek fiatal példányok, amelyek nagyon jól alkalmazhatók salátákban és pácokban. Otthon rendezze a gombát, távolítsa el az elrontottat, öblítse le tiszta vízzel és szárítsa meg.
A gomba gyümölcstestének textúrája szivacshoz hasonlít, így a vízben való áztatás ellenjavallt. A mézgomba a gombák leghíresebb nemzetségéhez tartozik - az agaricales. 33 családot, 413 nemzetet és több mint 13000 leírt fajt tartalmaz.
A salátához elegendő csak egyféle gomba felhasználása. Sült vagy levesekhez azonban a tapasztalt háziasszonyok 2-3 fokozat választását javasolják. Ez gazdagítja az ételt vitaminokkal, táplálóbbá és aromásabbá teszi.
Ha a pácolt gombát kívánják használni a salátában, akkor azokat el kell távolítani a pácból, forralt vízzel mossuk, és ha szükséges, darabokra vágjuk. Ha nem nagyok, akkor vágás nélkül tegyük a salátába.
Fontos! 100 g friss gomba egy részében tartalmazza a cink és a réz napi mennyiségét. Ne felejtse el, hogy a nap folyamán pácolt, sült vagy egyéb módon feldolgozható, majd romlani kezd.
Pácolt gomba receptek
A legtöbb recept friss gomba használatát követeli meg. Ha ezek erdei gombák, akkor egy ilyen gombás snack intenzívebb íze lesz. Gombával különféle nyári salátákat, finom pizzát és aromás sült készít. A méz gombával az étel textúrája finomabb lesz.
Sonka rét saláta
1 kg40 perc.
cseresznye paradicsom felét
125 g
szárított paprika
1 evőkanál. egy kanál
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a babot egy fazék forrásban lévő vízben 4 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Drain, és öblítse le hideg forralt vízzel.
- Vegye ki a pácolt gombát az üvegedénybe.
- A kötszer elkészítéséhez tegye az olajat, a citromhéjat, a lé, a borsot, a méz és a sót ízlés szerint egy csavaros kupakkal ellátott edénybe. Zárja be és rázzuk összekeverés céljából.
- A szeletelt sajtot és a sonkát kb. 5 × 2 cm-es csíkokra vágjuk.
- Helyezze a sonkát egy salátás tálba, adja hozzá a babot, a cseresznye paradicsomot, a méz gombát, a vízitorma, a spenót és a sült saláta kitûnõt. Keverjük össze az összetevőket.
- Közvetlenül tálalás előtt rázza meg ismét a öntettel és öntsön rá a salátát.
- Díszítsük zöld hagymával és tálaljuk.
Burgonya saláta
500 g20 perc.
hagyma
fél közepes hagyma
petrezselyem vagy kakukkfű
1 evőkanál. egy kanál
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben. Hámozzuk meg és vágjuk közepes méretű darabokra.
- A savanyúságot vágja ugyanabba a kockába, mint a burgonyát.
- Keverjük össze a saláta tálban az összes hozzávalót.
- Vágjuk a hagymát félkarikákba, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
- Készítse elő az öntettel a napraforgóolajat mustárral és cukorral kombinálva. Só és bors ízlés szerint.
- Adjon hozzá zöldhagymát a kötszerhez. Keverje jól.
- Helyezze a salátát diához. Díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel és öntsük öntettel a tetejére.
Fontos! Az egyenruhában lévő főtt burgonya nem morzsolódik, őrzi meg alakon alakját, és legalább 70% -ban megőrzi a hasznos anyagokat, ellentétben a héj nélkül főzött burgonyával.
Gomba pizza
1 kg 1 óra 40 perc.
olívaolaj
1 evőkanál. egy kanál
Tápérték 100 g-nál:
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet sóval és cukorral. Oldja fel az élesztőt meleg vízben (+ 30 ° C). Keverje össze a lisztet az élesztővel és a vajjal.
- Cserélje ki a tésztát. Fedjük le polietilénnel és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át állni, hogy feljöjjön.
- Amíg a tészta jön, főzzük a mártást. Melegítse az olajat tapadásmentes serpenyőben közepes hőn. Adjunk hozzá fokhagymát, süssük néhány másodpercig, majd adjunk hozzá paprikát, paradicsompürét, cukrot, bazsalikomot, oregánót, sót, babérlevelet és borsot.
- Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és fedje le az elegyet. Folytassa 10 percig. Távolítsa el a tűzről, és használat előtt hagyja kissé lehűlni.
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Gyúrja meg a tésztát, és ossza fel 2 részre. Mindegyik formából egy labdát. Ezután görgessen egy kb. 30 cm átmérőjű kört.
- Helyezze az olajozott sütőlapra. Vágjon be néhány lyukat a tésztába egy villával.
- Kenje meg a munkadarabot paradicsomos szósszal. Megszórjuk oregánóval és bazsalikommal.
- Helyezze a gombát, az olajbogyót és a kukoricát a tésztára, és szórja meg a tetejére a mozzarellát.
- Helyezze mindkét pizzát a sütőbe, és süsse 15–20 percig, amíg a sajt megolvad és a kéreg széle aranysárgává válik.
Tudod? A görögök és az egyiptomiak pizzát sütemények formájában készítettek, és olívaolajjal és fűszerekkel fűszerezték. A modern pizza, amint tudjuk, Nápolyban származott a 18. század végén.
Rizs gombával
800 g1 óra
vaj
2 evőkanál. kanál
olívaolaj
2 evőkanál. kanál
hosszú szemű rizs
1 csésze
frissen őrölt paprika
0,5 teáskanál
marha- vagy csirkeleves
500 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Olvassa el az olaj felét egy nagy vastag falú serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben. A tűznek közepesnek kell lennie. Adjunk hozzá a darált fokhagyma felét és főzzük 20 másodpercig.
- Helyezze a gombát egy serpenyőbe és főzzük, amíg a folyadék 4 percig elpárolog, gyakran keverve, amíg karamellizálódnak és meg nem lágyulnak.
- Helyezze a gombát egy tányérra, és fedje le fedővel.
- Melegítsük meg a fennmaradó olajat egy serpenyőben. Helyezze fel a félgyűrűre vagy kockára vágott hagymát, és süsse 4 percig, amíg átlátszóvá nem válik. Helyezze a maradék fokhagymát a hagymára, és tartsa a tűzön további 10 másodpercig.
- Keverje hozzá a nyers rizst. Adj hozzá kakukkfűt, sót és borsot, és főzzük további 30 másodpercig.
- Öntsük a húslevest a rizsbe, és forraljuk fel. Ezután a tűz csökken. Fedjük le a keveréket és pároljuk 15–17 percig, amíg a folyadék elpárolog.
- Távolítsa el a tűzről, és keverje előfőzött gombával és zöld hagymával. Szorosan zárja le egy fedéllel, és hagyja körülbelül 10 percig elérni az állapotot.
- Külön ételként szolgálhat fel, vagy bármilyen hússal párosítva. A főtt rizs gombával 4 napig hűtőszekrényben, légmentesen lezárható tartályban tárolható. Tálalás előtt melegítsen újra egy evőkanál vizet. A fagyasztóban 3 hónapig is fagyaszthatja.
Csirke saláta
900 g30 perc.
csirkemell (filé)
500 g
vegyesfűszer
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Dörzsölje a csirkehúst (filé) sóval és borssal.
- Melegítse fel a serpenyőt, és vajjal megsütje őket, amíg aranysárga nem lesz.
- Hagyja lehűlni egy vágódeszkán kb. 10 percig. Ezután kockára vágja.
- Helyezze a húst egy salátás tálba.
- Törölje le a serpenyőt papír törülközővel.
- Vágjuk a pácolt mézgomba nagy kockákra. A salátába olyan formában lehet tenni, amelyikben van, vagy megsüthetjük egy serpenyőben.
- Helyezze a gombát egy salátás tálba.
- Rácsavarja a sárgarépát egy közepes reszelőre, és apróra vágja a hagymát. 2 evőkanál olívaolajban süssük meg közepes lángon, amíg lágy nem lesz. Helyezze a zöldségeket egy salátatálba.
- Finomra vágja a kaporot. Adjuk hozzá a salátához.
- Amikor az összes alkotóelem megfelelően lehűlt, adjon hozzá majonézt. Só és bors ízlés szerint.
Fontos! Ha a salátára sült gombára van szükség, akkor mindenképpen süssze őket serpenyőben, egy rétegben. Ez arany ropogós textúrát kölcsönöz a terméknek.
Sült burgonya gombával
500 g45 perc.
közepes hagyma
1 db
főtt víz
0,5 csésze
napraforgóolaj
5 evőkanál. kanál
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a hagymát, darabolja felére és apróra vágja.
- Nyissa ki a pácolt gombát és engedje le a folyadékot.
- Hámozzuk meg a burgonyát.
- Készítsen közepes tüzet. Olvassa el a vajat tapadásmentes serpenyőben. Helyezzük bele a finomra vágott hagymát, sózzuk és süssük 3 percig, amíg lágy nem lesz.
- Adjunk hozzá burgonyát és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A sütés végén adjuk hozzá a fokhagymát. Ha szükséges, adjon hozzá vizet a serpenyő hőmérsékletének emelése érdekében.
- Helyezze a gombát. Ízesítsük sóval és borssal. Főzzen további 8 percig, amíg a burgonya gyengéd lesz. Tálaljuk zöldekkel díszítve.
Tudod? A burgonya a leginkább környezetbarát zöldség. Könnyen termeszthető, és nem igényel sok műtrágyát vagy kémiai kezelést a kártevőktől.
A gombanek sok hasznos tulajdonsága van. Ezért ezeket mindenképpen be kell vonni az étrendbe: sült, pácolt vagy párolt. Főzze ízlésesen, és ne felejtse el, hogy az elkészített étel minősége attól függ, milyen jól ismeri az elkészítés főbb jellemzőit.