A kacsa egy klasszikus újévi asztal! Nem sok háziasszony vállalja, hogy főzzük, félelem nélkül félve, hogy "nehéz, hosszú és túl unalmas". De azok, akik legalább egyszer főtt kacsahúst egy ünnepi lakomára, már nem tagadhatják meg, és nem látnak nehéz feladatokat előttük.
Ha ragaszkodik a technológiához és követi a receptet, ízletes, illatos, eredeti és ünnepélyes ételt fog kapni „különleges alkalmakra”, amelyekkel minden húsfogyasztó elégedett lesz. Ezen túlmenően az összes összetevő probléma nélkül megvásárolható a legközelebbi élelmiszerbolton.
A kacsacomb citrusmártással lesz a vendégek kedvenc étele!
Ma azt javasoljuk, hogy tegyen egy újévi asztalra egy edényt, rózsás kacsacombokkal, fűszeres és illatos narancssárga "takaróban". Ehhez a következő komponensekre van szüksége:
- 6 kacsacomb (csak egy egész kacsa elvihető);
- 2 nagy narancs (ha grépfrút vesz, az étel még aromásabb lesz);
- 1 kg közepes méretű burgonya;
- 250 ml csirkehús;
- 1 evőkanál brandy;
- 2 evőkanál tengeri sókristályok;
- őrölt fekete bors.
Először is el kell készítenünk a citrus sót. Öntsön tengeri sókristályokat egy sütőpapírral lefedett tányérra, és finom reszelővel dörzsölje rá egy narancs (vagy grépfrút) héját.
Összekeverjük a sót és a héját, és a tálcát mikrohullámú sütőbe helyezzük a maximális teljesítmény beállításával. Melegítsük egy percig, keverjük újra, majd küldjük fél percig mikrohullámú sütésre. Ellenőrizze, hogy a só megszáradt-e. Szárítás esetén öntsön egy tartályba tárolásra. Ha nem száradt le, melegítse újra 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben.
A kacsa egy klasszikus újévi ünnepe!
Nos, most menjünk le a lábakhoz. Dörzsölje őket illatos citrussóval és őrölt fekete borssal. Pergamentel átmélyedik egy mély hőálló formába, és egy órára melegített kemencébe helyezzük, 180 ° C hőmérsékleten.
Ezután vegye ki az űrlapot, a lábak mellé tegyük a szeletelt burgonyát (korábban mossuk és szárazra töröljük) és 45 percig süssük. Ezután a burgonyát átvisszük a penészből a tányérra, és süssük a lábakat további fél órán keresztül. 10 perccel a sütés vége előtt visszavisszük a burgonyát a lábukra.
Amíg a lábak és a burgonya sütik, készítse el a mártást. Ehhez öntsön csirkelevest egy vastag fenekű serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe, és a második narancs (vagy grépfrút) három héjába.
A narancsot felosztjuk szeletekre, távolítsuk el a vékony bőrt úgy, hogy csak a lédús pép maradjon, és küldjük a húsleveshez. A folyadékot folyamatos keverés közben felére pároljuk, adunk hozzá konyakot, és tartsuk tűzön még 5 percig a serpenyőt. Ezután vegye ki a tűzhelyről, sót és borsot ízlés szerint.
Kivesszük a lábakat a sütőből, és azonnal tálaljuk az asztalon illatos citrusmártással. Hidd el, egy ilyen étel örökre a vendégek emlékezetében marad!
