Sajnos a görögdinnye szezonja rövid, és friss, illatos és rendkívül ízletes bogyókat élvezheti csak néhány hónapig. Annak érdekében azonban, hogy télen kellemesek legyenek, a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy készítsenek görögdinnye készítményeket. Hogyan kell megfelelő módon elkészíteni a pácolt bogyókat, és hol jobb megőrizni - tovább a cikkben.
Összetevő készítése
A görögdinnye nemcsak desszertként használják a kulináris területen, hanem alapanyagként szolgálhat a télen használt különféle ételek elkészítéséhez. A leírt tök lédús gyümölcsének forralása és marítása előtt azonban meg kell választania a megfelelő alapanyagot, mert éppen minőségén múlik a munkadarab íz tulajdonságai.
Görögdinnye kiválasztásakor javasoljuk, hogy tartsa be az egyes árnyalatokat:
- a bogyónak frissnek kell lennie, magas létartalommal, sérülés nélkül, rothadás tüneteinek vagy parazitáinak;
- a sózáshoz válasszon ép, enyhén éretlen, közepes méretű, legfeljebb 2 kg tömegű bogyót. Ha a görögdinnye túl nagy és túlérett, akkor a munkadarab törékeny és zselésszerű lesz;
- a görögdinnye felületén lévő csíkoknak világosnak kell lenniük, a faroknak száraznak kell lennie, tiszta hangot kell hallani, miközben megérinti a magzatot;
- a sózáshoz jobb, ha a rózsaszínű bogyót választja, nem pedig a vörös pépből. Azok, amelyek cukorral és morzsás középen vannak, szintén nem megfelelőek;
- A vékony görögdinnye a pácoláshoz ideális.
Tudod? A legnagyobb görögdinnye, amely később a Guinness Rekordok Könyvébe került, 2005-ben Bright amerikai gazdálkodók termesztették. Súlya 122 kg volt.
A lédús bogyók sokféle házi forgács főzésére alkalmasak. Ezek lehetnek:
- pácoljuk;
- savanyú;
- konzerv;
- ázni;
- készítsen lekvárt és lekvárokat.
A görögdinnye téli készítményeinek tartósítószereként ecetet, citrom- vagy citromsavat, aszpirint használjon. Az ilyen harapnivalók csodálatos, kissé szokatlan ízűek, amelyek semmiképpen sem rontják az uborka vagy a paradicsom ízjellemzőit.
Lépésről lépésre receptek a pácolt görögdinnye télre
A téli előkészítéshez két módszert használnak: sterilizálással és anélkül. Ez utóbbi kevesebb időt vesz igénybe, miközben a legegyszerűbb és legegyszerűbb. Ami a recept kiválasztását illeti, itt minden az egyéni preferenciáktól függ. Az előételek ízletességét az alapanyagok típusa határozza meg.
Egy egyszerű recept üvegekbe sterilizálás nélkül
3 doboz, 1 liter, 60 percenként
granulált cukor (1 liter vízre)
40 g
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a görögdinnye, héja, nagy darabokra vágva.
- Egy serpenyőben tegye a szeletelt darabokat a tetejére, öntsen forrásban lévő vizet, hogy a folyadék teljesen fedezze a nyersanyagokat.
- Helyezze félre a tartályt 10-15 percre úgy, hogy a víz teljesen telítse a répát.
- Szűrjük le a folyadékot egy szitán, öntsük egy mérőedénybe.
- Adjunk hozzá fűszereket a vízhez 1 liter alapján: cukor, só. Forraljuk fel.
- Töltse meg az üvegeket anélkül, hogy görögdinnye szeleteket dörzsölne a nyakig. Töltse meg a tartályokat sós-édes pácmal, áztassa 10-15 percig, öntsük vissza a serpenyőbe.
- Forraljuk az öntést, adunk hozzá ecetet, öntsük bankokba.
- Fedje le az edényeket fém fedéllel, tekerje fel.
Egy hasonló recept a görögdinnye pácolásához klasszikusnak tekinthető. Lehetővé teszi egy finom, ízletes étel elkészítését, amelyet kellemes édesség és aromája jellemz.Fontos! Az alapanyagok előállításához használt üvegtartályokat először bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.
Video recept
Egyszerű recept üvegekbe sterilizálás nélkül Video recept: Egy egyszerű recept üvegekbe sterilizálás nélkülMustárral
1 doboz 1 liter 45 percig
por mustár
2 teáskanál
fekete borsó
5-6 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a bogyót, vágjuk le a héjat, nagy darabokra vágjuk.
- Helyezze a görögdinnye darabokat egy üvegedénybe, öntse őket cukorral.
- Száraz mustárt, egy kis sót és a borsót egyenletesen adunk a tartályhoz.
- Öntsük a görögdinnye nyers forrásban lévő vízzel.
- 7-10 perc elteltével, amikor a mustárgőz elpárolog, tekerje fel az edényt fedéllel.
A mustár sós görögdinnye nagyon érdekes, pikáns ízű, és minden főételhez mellékkínálatként szolgál.Fontos! Ha a bogyókéreg vékony, akkor nem szabad meghámozni.
Fokhagymával
1 doboz 3 140 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan öblítse le a bogyót, hámozza le, tetszőleges darabokra vágja.
- Helyezze az apróra vágott répát fokozatosan felváltva egy üvegedénybe.
- Öntse a nyersanyagokat forrásban lévő vízzel a felső részre, fedje le fedővel és helyezze félre 10-15 percre.
- Egy serpenyőben, ahol a pácot főtték, engedje le a folyadékot a kannából, adjon hozzá sót, mézt és ecetet.
- Öntsük a pácot az üvegre.
- Sterilizáljuk a munkadarabot 15–20 percig.
Az étel nagyon finom, a hús édes-savanyú ízű, enyhén fűszeres. Az ilyen pácolt görögdinnye külön snackként vagy más ételek jó kiegészítéseként használható.Fontos! A pácolt bogyók elkészítéséhez a szakértők a jódozott só helyett a közönséges kő használatát javasolják.
Tárolási szolgáltatások
Miután a kannákat a görögdinnye tállal feltekercselték, fejjel lefelé kell fordítani, szobahőmérsékleten meleg helyre kell helyezni, törülközővel vagy takaróval be kell fedni, és várni kell, amíg teljesen lehűlnek. A lehűtött tartályokat száraz, hűvös, jól védett helyiségben, közvetlen napfénytől és hőforrásoktól, hűtőszekrényben vagy alagsorban kell elhelyezni..
A pácolt készítmények használata télen javasolt. A tartósítószerek nélkül elkészített bogyókat a hűtőszekrényben tárolják. Az ilyen ételek eltarthatósági ideje nem haladhatja meg egy hónapot, a fenti feltételek mellett.
Tudod? A görögdinnye szülőhelye a Kalahari-sivatag, Dél-Afrikában található. Még ma is találkozhat a vadon élő fajok képviselőivel - apró bogyók, narancs méretűek, súlya akár 200 g.
A görögdinnye rendkívül ízletes és, ami a legfontosabb, egészséges bogyó, amelyet felnőttek és gyerekek ugyanolyan örömmel élveznek. Annak érdekében, hogy illatos finomsággal még örömet nyújtson magának és szeretteinek, főzhet savanyú görögdinnyét, amelyet tavasszal lehet tárolni. Ugyanakkor azok is, akik még soha nem vettek részt ilyen eseményekben, megtehetik a görögdinnye megőrzését. Elegendő, ha alaposan megvizsgálja a receptet a fotóval, és követi annak tiszta algoritmusát.