A "tészta" elnevezés az olasz konyhával társul. A hagyományos tésztától való különbség az, hogy az olasz változatban durumbúzaliszt és -dara dara alapján készített keverék, amely főzés közben nem forr. Olvassa el arról, hogyan lehet tésztát készíteni friss gombával, csirkével, sajttal és egyéb összetevőkkel.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az olasz tésztát mindenféle lisztből készítik, beleértve a búzát, a rizst, az édes burgonyát és a hajdina-t. Az ilyen tészta szerepel a mediterrán egészséges ételek listáján. És olyan termékként ajánlott, amely lehetővé teszi a testsúly normalizálását és általában csökkenti az elhízás kockázatát.
A krémes tésztát sok név ismeri. De egy klasszikus recepthez csak a krém, a frissen reszelt parmezán sajt és a só szükséges. Az étel más változataiban olyan összetevőket is találhat, amelyek csak kissé változtatják meg a klasszikus mártást.
A rókagombák friss ételeket fogyasztanak. Főzés előtt meg kell mosni. Folyó víz alatt mossa le, hogy ne táplálják a nedvességet. Ezután vágjuk azonos méretű darabokra. Az étel hozzáadásához a lehető legkisebbek lehetnek.
Tudod? A rókagombák keserű gombák, amelyek akkor fokozódnak, ha szárazságkor betakarítják őket. Ezért néhány háziasszony azt javasolja, hogy további használat előtt főzzük őket.
Ízletes étel elkészítéséhez néhány egyszerű szabályt kell figyelembe vennie:
- Mindig sózza meg azt a vizet, amelyben a tésztát főzi. Ne tegyen növényi olajat, csak sót.
- Használjon durumbúza tésztát.
- Hagyjon vizet, amelyben a spagetti főzött, hogy egy kissé később hozzáadódjon a szószhoz. A tészta könnyen felszívja a vizet. Ezért az összes folyadék egyszerre történő hozzáadásával kissé megszáradt terméket kap.
Receptek a rókagombás tészta főzéséhez
Az olasz konyhában a tésztát a kész ételek három típusának egyikében használják: tészta zöldségekkel és sajttal, tészta szószokkal vagy leves. A sütőben sült étel részét képezhetik. Az étel szószjai textúrájuk, ízük és színük szerint változnak.
Klasszikus recept
500 g45 perc.
lilahagyma
1/2 db
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a tésztát sós vízben.
- Hámozott fokhagymát apró kockákra. A hámozott hagymát vágjuk félgyűrűkre.
- Melegítse elő a serpenyőt. Sült meg hámozott gombát olívaolajban. Add hozzá hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá a gombahez 20 g vaj.
- Szelet sóska levelek. Add hozzá a gombához.
- Helyezze a főtt tésztát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá kecskesajtot és keverjük össze.
- Helyezze a készterméket egy tálra. Ha szükséges, öntsön olajat. Díszítsük a sóska.
Video recept
Klasszikus recept
Fontos! Tárolásakor a reszelt sajt elveszíti az ízét és kiszárad. Ezért közvetlenül használat előtt dörzsölje le.
Kakukkfű, tejszínes mártással
1 kg 1 óra
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a tésztát sós vízben, a csomagolás útmutatása szerint.
- Süssük meg a hagymát olajban, amíg gyengéd lesz.
- Adjunk hozzá fokhagymát, és süssük még egy percig.
- Adjuk hozzá a húslevest, a gyógynövényeket és a fűszereket. Só ízlés szerint.
- Forraljuk fel. Engedje 8 percig, amíg a leves mennyisége felére nem csökken.
- Adj hozzá tejszínt.
- Főzzük fedés nélkül, 8-10 percig - amíg a szósz mennyisége csökken.
- Drain a tésztát. Keverje hozzá a mártással.
Fontos! Amikor a tészta főzni kezd, óvatosan össze kell keverni fogóval, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Parmezánnal
800 g30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a tésztát sós vízben.
- Melegítsük a krémet egy serpenyőben alacsony lángon. De ne forraljuk fel.
- Távolítsa el a tűzről. Adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot, és verjük, amíg meg nem olvad és homogénné válik. Kóstolja meg a mártást és adjon hozzá sót, ha szükséges.
- Adja hozzá a tésztát közvetlenül a serpenyőbe a mártással. Finoman rázzuk össze az összetevők keveréséhez.
- Ha a szósz túl vastag, adjon hozzá 1/3 csésze húslevest, amelyben a tészta forrott.
- Tálaljuk melegen, gyógynövényekkel meghintve.
Tudod? Eleinte Olaszországban a tészta luxuscikk volt, mivel sok időbe telt a benne található manna őrlése. És csak az ipari forradalom tette elérhetővé a hétköznapi emberek számára.
Csirkével
1,5 kg30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a pasztát sós vízben, a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően.
- Csirke filé darabolva.
- Melegítse az olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá csirkét, pirítunk, amíg aranybarna nem lesz.
- Adj hozzá gombát és 10 percig süssük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. Folytassa a sütést további 2 percig.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá tejszínt és reszelt parmezánt. Melegítsük a keveréket, de ne forraljuk fel. Ízesítse meg sóval, borssal, szárított gyógynövényekkel.
- Adjon hozzá főtt tésztát. Keverjük.
- Az ételt tálaljuk forró, parmezánnal és fokhagymás kenyérrel meghintve.
Tudod? Azt állítják, hogy az egyik vezető tésztaipar, Pietro Barilla alapítója fekete lisztes kabátjának ujjával kipróbálta a liszt minőségét. Ha tudott egy lisztfoltot nyom nélkül nyomni, akkor ez egy ideális termék, amelyet felhasználtak a tészta elkészítéséhez.
Sült fokhagymával
400 g30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljon fel egy nagy fazéknyi vizet magas hőn. Sózzuk és forraljuk fel a tésztát.
- A fokhagymát az ételek számára 200 ° -on sütjük, dupla fóliába csomagolva. Előzetesen olajjal, sóval és borssal áztatva ízlés szerint. A főzési idő kb. 30 perc.
- A sült fokhagymát összetörni vagy aprítani kell.
- Helyezze a pasztát forrásban lévő vízből egy serpenyőbe olajjal fogó segítségével. Öntsön egy pohárba 100 ml főzést a tésztából.
- Keverje össze a tésztát vajjal és fokhagymával. Adjunk hozzá sajtot és a tésztából megmaradt főzést. Tartsa tüzet, amíg a sajt megolvad és eltakarja a tésztát.
- Díszítsük őrölt fekete borssal ízlés szerint.
Fontos! Ha a fokhagyma a fő adag az ételben, akkor olívaolajjal és kevés vízzel össze kell keverni, hogy krémes állagot kapjon, amely könnyen beborítja a tésztát.
A tésztakészítés az egyik legegyszerűbb recept. Könnyen kombinálható bármilyen alapanyaggal, tápláló és ízletes. Ezért mindig főzheti reggelire.