Egyes családokban az aszpirint káposzta sózására használják, állítva, hogy az összes többi módszer ízlésük és minősége szempontjából nem hasonlítható össze ezzel. Többé nem próbálják ott másképp sózni a zöldségeket, mivel ezzel a technológiával minden nagyon egyszerűen és gyorsan kiderül. Kínáljuk, hogy többféle lehetőséggel töltse ki a receptbankját.
Mi ad aszpirint a káposzta sózására
Az aszpirin az acetil-szalicilsav kereskedelmi neve, amely fejfájás és egyéb fájdalom, láz, gyulladásos és szív-érrendszeri betegségek, meddőség stb. Kezelésére szolgáló gyógyszer.
Tudod? Az aszpirin éves átlagos fogyasztása a világon — körülbelül 80 milliárd tabletta.
Nem állnak rendelkezésre adatok arról, hogy ki és mikor jött létre pácolt vagy egyéb módon tartósított termékek aszpirin hozzáadásával. Hozzá kell adni pácolt vagy pácolt uborkához, paradicsomhoz, káposztához, gyümölcskészítményekhez. Ez egy egyszerű alapanyag, amely minden háziasszony számára elérhető.
Ha aszpirintablettákat használ a káposzta sózásakor, akkor elérheti ezt a hatást:
- Az elasztikus állag megmarad, a káposzta repedni fog.
- Elpusztítja az összes baktériumot, amely hátrányosan befolyásolja a munkadarab biztonságát.
- Más kiegészítőkkel ellentétben az aszpirin korlátozott mennyiségben nem változtatja meg a zöldségek ízét.
- Tartósítószerként az acetil-szalicilsav kiküszöbölheti azokat a hiányosságokat, amelyek a kórokozók savanyúságok megsemmisítését célzó technológia be nem tartásával kapcsolatosak.
- Megtakaríthatja azt az időt, amelyet általában az üvegek és fedelek előkészítésére és sterilizálására fordítanak.
- A sózott termékek tárolásának időtartama meghosszabbodik az íz elvesztése nélkül.
- Nem adhat ecetet.
- Finom termék extra erőfeszítés nélkül.
- Még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen elsajátíthatja a főzési technológiát.
- A sózás felgyorsul, a termék hamarosan enni tud.
Fontos! Az így elkészített káposzta sós só fogyasztása nem ajánlott, mivel benne magas az acetil-szalicilsav koncentrációja.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A káposzta sózására szolgáló összetevőket az alábbiak szerint kell kiválasztani:
- káposzta - az érési idő szerint kell kiválasztani; Az ízletes káposztát azokból a fajtákból nyerik, amelyek későn érlelik. Nem szabad laza, repedezett öltéssel. A receptek nagy részét aprítás jellemzi, de egész káposztafejet vagy nagy darabot sózhat. A daraboláskor nem szabad elhúzódni a túl vékony szelettel, mert különben a káposzta meglágyul és elveszíti az ízét, körülbelül 0,5 cm szélességre összpontosítva.
- sárgarépa fényes narancssárga színt kell választania, nem túl nagy.
- só - bár néhány háziasszony azt állítja, hogy jódos sót használnak a káposzta téli előkészítéséhez anélkül, hogy a végtermék ízét befolyásolnák, a legtöbb ember egyetért azzal, hogy a jód elsötétülést, ropogást okoz, kellemetlen utóízet okoz. Az "extra" osztályú fehér só szintén nem megfelelő, a darabok képződéséből származó vegyi anyagokat adják hozzá. A legjobb tartósítószer a legolcsóbb szikla só.
- cukor - Szereti a fermentációs folyamatért felelős baktériumok. Ezen túlmenően kedvezően adja ki az ízét és tartósítószerként működik.
- ecet - Ez az összetevő választható, de jelenléte felgyorsítja a folyamatot. A szokásos asztali ecet vagy ecetsav helyett alma- vagy borkősavat, különösen házi készítésű, vagy citromsavat használhat. Egyszerűen eltávolíthatja az összetevők listájáról.
- aszpirin - hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon amiatt, hogy az étel rosszul járhat, nyálkás ízű lehet, lágyulhat. Használhat gyógyszereket "Aspirin" vagy acetil-szalicilsav kereskedelmi néven tabletta, pezsgő vagy közönséges formában.
- fűszerek - A klasszikus változat babérlevelet és fekete borsot ad hozzá borsóval. Az édeskömény, a kapor, a mustár, a forró vagy a szegfűbors, a gyömbér, a fokhagyma, a szegfűszeg, a koriander és a tormmag magjai diverzifikálódnak.
- További összetevők - cékla, alma, áfonya, borókabogyó, szilva, áfonya, sütőtök, paprika, gombák hozzáadásával a káposztát felveheti.
Téli aszpirinnal készített káposztakészítmények esetén a tisztán mosott üvegedények sérülés nélkül megteszik.
Fontos! Ha nagy mennyiségű káposztát kíván elkészíteni, akkor ossza meg a munkát több részre, különben fűszerek és adalékanyagok hozzáadása után nehéz lehet keverni.
Káposzta aszpirinnal történő betakarításának receptei a télhez
A sok recept közül, amelyeket felkínál a figyelmedet a legfinomabb és könnyű:
- klasszikus;
- ecet nélkül;
- hideg sózás.
Klasszikus aszpirin sós recept
4 doboz, 3 liter, 60 perc alatt
fehér káposzta
4-5 db
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a zöldséget a felső kemény levelektől egy vagy két réteg eltávolításával.
- Speciális aprítóval vagy késsel daraboljuk a káposztát.
- Rácsavarja a sárgarépát egy koreai sárgarépás reszelő segítségével.
- Keverjen össze mindent, kézzel szorítva, hogy kijönjön a juice.
- Ossza meg a zöldségkeveréket 4 3 literes edénybe, alaposan nyomja le.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót, édesítsen, forraljon fel, vegye le a tűzről, hagyja 3-4 percig.
- Öntsön bankokba.
- Öntsön 1 evőkanál ecetet az egyes üvegekbe, és tegyen be 1 tablettát.
- Több helyen végezzen lyukasztást az aljára, hogy a levegő elmenekülhessen. Adjuk hozzá a sós oldatot az üres helyre.
- Fedjük le fém fedéllel, tekercseljük fel.
- Hűtés előtt tegye fejjel lefelé a kannákat.
- Helyezze vissza a normál helyzetbe, küldje el tárolásra, hűvös helyre.
Fontos! Gyerekeknek nem szabad tartósítani acetil-szalicilsavat.
Nincs ecet
1 doboz 3 l20 perc alatt
fehér káposzta
2 kg
fekete borsó
9 borsó
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a zöldséget a felső kemény levelektől.
- Speciális aprítóval vagy késsel daraboljuk a káposztát.
- A nagy lyukakú reszelőn reszelje a sárgarépát.
- Öntsük a sárgarépát a káposztára, és keverjük el egyenletesen eloszlatva.
- Őrölje meg kézzel a zöldségkeveréket, hogy a lé kiemelkedjen.
- Mossa le egy három liter üveget, tegyen bele 20 g cukrot és sót, 1 babérlevelet, 3 borsot, 1 tablettát aszpirint.
- Helyezze a tetejére a zöldségkeverék felét, nyomja meg erősen.
- Helyezzen 20 g cukrot és sót, 1 babérlevelet, 3 borsot, 1 tablettát aszpirint.
- Nyomja meg erősen a fennmaradó zöldségkeverék lefektetéséhez.
- Megszórjuk a tetejét fűszerekkel és aszpirinnal.
- Forraljuk a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg edénybe.
- Fedje le egy fém fedéllel, tekerje fel, tegye lefelé, hagyja lehűlni.
- Helyezze hűvös helyre tárolás céljából.
Fontos! Kívánság szerint az ecetet kizárhatjuk bármely aszpirinnal rendelkező receptből, vagy használhatunk helyettesítőt a számításból: 1 evőkanál. l. ecet = 1 tabletta aszpirint.
Hideg nagykövet
1 doboz 3 l14 óra
vörös káposzta (fehér káposzta)
1/2 fej
gyömbér gyökér, egy finom reszelőn
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a zöldséget a felső kemény levelektől, távolítsa el a sérült leveleket.
- Speciális aprítóval vagy késsel daraboljuk a káposztát.
- Tegyünk egy tálba, adjunk hozzá sót, keverjük össze őrlés nélkül.
- Öntsünk 1 liter vizet, alaposan keverjük össze, hagyjuk 12 órán át.
- Dobja szűrőedénybe vagy szitába, hagyja néhány órán át, amíg a víz teljesen ki nem ürül.
- Öntsen fűszereket a serpenyőbe olaj vagy víz hozzáadása nélkül (a gyömbér és a chili paprika kivételével), alapos hővel melegítse addig, amíg aromás meg nem jelenik.
- Öntsön 1/2 liter vizet a serpenyőbe, tegye be a chili paprikát és a gyömbért, hagyja forrni, vegye le a tűzről, lehűtse.
- Helyezze a káposztát, az aszpirint egy jól mosott üvegedénybe, öntse a tölteléket, zárja le a fedelet.
- Használat előtt legalább 3 héttel tárolandó.
Tárolási szolgáltatások
Az aszpirin hozzáadása lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását 10-12 hónapra, különösen, ha főzés közben forró sós oldatot adnak hozzá, és a kannákat feltekercselik. A hőmérséklet-szabályozás ugyanakkor fontos, mivel a magas hőmérséklet hozzájárul a baktériumok további munkájához, és alacsony értékek hatására a termék lefagy és elveszíti az ízét - vagyis a káposzta peroxid vagy íztelen lesz. Ezért tárolásra egy alagsor, pince, kamra vagy garázs alkalmas, ahol a hőmérséklet stabilan 0 ... + 2 ° С szintre esik.
Tudod? 2007-ben az Egyesült Államok elkezdett ajánlani az emberek számára az aszpirin profilaktikus felhasználása a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében.
Így az aszpirin a káposzta sózása során nem csak javítja az ízét, hanem meghosszabbítja az íz megőrzésének idejét is, különösen, ha a készterméket a szabályok szerint tárolja. Megismerte a leghíresebb receptjeit az alapján, és most saját tapasztalata alapján ellenőrizheti azokat. Ne feledje azonban, hogy az összes előnye ellenére az aszpirin gyógyszer, ezért kövesse a receptben megadott adagokat, tartsa be a használt intézkedéseket, és ne adja át a terméket gyermekeknek.