Az uborkát biztonságosan nevezhetjük hazánk egyik legkedveltebb zöldségévé, mivel ez a termék szinte egész évben megtalálható az asztalon: a friss uborka ugyanolyan szeretett, mint a házi savanyúság. Uborka megszerzésével azonban nem csak finom, hanem keserű növényzettel is találkozhat. Mi a jelenség oka, lehet-e ilyen terméket használni, és hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen íztől - mindez megtalálható cikkünkben.

Miért keserű az uborka: a fő okok

Az a kérdés vizsgálata, hogy miért változtak az uborka ízjellemzői, lehetetlen biztosan kijelenteni, hogy csak egy tényező befolyásolta ezt, rendszerint ez összetett jelenség.

Tudod? Hasonlóan arra, ahogyan az uborka termeli a kurkurbitacint a védelem és a túlélés szempontjából, az ívek a szaponint is kiválasztják — olyan anyag, amely keserű ízét adja a dinnye, a sütőtök és a görögdinnye.

Megválaszolva azt a kérdést, hogy miért enyhíti az uborka ízét, azt mondhatjuk, hogy ennek oka a cucurbitacin. Ez egy szerves elemek mérgező vegyülete, amely a maximális felhalmozódással a magzatnak keserűséget ad.

A leveleket szintetizálják, majd elosztják a növényben, felhalmozódnak a héjában és a gyümölcs hegyén, és amennyire csak lehetséges, a gyökerekbe koncentrálódnak. A kukurbitacin azért szükséges, hogy a növény természetesen megvédje az állatoktól, amíg meg nem szűnik a gyümölcsöt és magjai érlelik.

Stressz alatt a növény jelentősen növeli ennek az anyagnak a termelését. Leggyakrabban a fekete tüskés uborkafajták keserűek, fehéren ez a hatás kevésbé kifejezett.

Az keserűség kialakulását befolyásoló tényezők

Az uborka ízének megsértését provokáló tényezők a következők:

1. A vetés ütemezésének megsértése. A helytelen ültetési időszak stresszes helyzetet teremt a növény számára.
2. Rossz öntözés. Az uborka imádja a vizet, és ennek hiánya hátrányosan befolyásolhatja íz-tulajdonságaikat. Az öntözésnek azonban nem szabad ellenőrizetlenül és nagyon bőségesen lennie. Hosszú és heves esők esetén jobb, ha a gyümölcsöket lefedik.
3. Vízhőmérséklet az öntözéshez nem lehet hideg, kb. + 25 ° C és magasabb.
4. Annak érdekében, hogy az uborka ízletes legyen, szerves vagy komplex adalékokkal, beleértve a hamu, foszfort és nitrogént is táplálkozni kell (az utóbbiakat óvatosan kell kezelni, mivel feleslegük szintén nem kívánatos).
5. Ne ültessen túl szorosan az uborkát a kertbe., mivel egy halom ültetés nem teszi lehetővé a gyümölcsök számára, hogy elegendő tápanyagot kapjanak, és túlélésre kényszerülnek.
6. A hőben és a perzselő napsugarak alatt a növény nehezen növekszik, főleg, ha késői leszállás eredményeként nem tudta fokozatosan alkalmazkodni az ilyen időjárási körülményekhez. Ha szétszórt fényben növekedési feltételeket kíván létrehozni, ültethet kukoricát vagy napraforgót az uborka mellé, ami kissé kívánatos árnyékot ad.
7. Alacsony páratartalom száraz, fojtogató időjárás eredményeként.
8. Jelentős hőmérsékleti ingadozások a nap különböző óráiban nagy különbség van az utcán a talaj és a levegő melegítésének fokában.
9. rossz talaj kiválasztása az uborka ültetéséhez.
10. Keserű prekurzorok magjait használva vagy eltávolítottuk őket a magzat hátuljáról, ahol a cucurbitacin koncentrációja magasabb.
11. Nem ajánlott az uborkát a tömlőből öntözni, mert erős víznyomás hatására a bokor gyökerei ki vannak téve. Jobb csepegtető öntözést alkalmazni, vagy egy ágyat öntözni egy, a gyökér alatti öntözőkannából.
12. A kártevőirtás eredményeként a növény elkezdi előállítani a cucurbititacint, hogy megakadályozzák őket, ezért megelőző permetezés szükséges.

Általában a keserű zöldségek üregebbek és terjedelmesebbek a gumók rengeteg miatt.

Fontos! Figyelemmel kell kísérni az ágy tisztaságát, eltávolítva a gyomnövényeket, mivel ezek nem teszik lehetővé az uborkabokrok teljes tápanyag és nedvesség bejutását, jelentősen növelik a betegségek és a kártevők kockázatát.

Ehetek keserű uborkat

Mi a teendő, ha keserű példányok találhatók a növényben, és meg lehet-e őket enni - ez a kérdés biztosan érdekel sokat. A válasz egyszerű - ehet ilyen uborkát, velük minden rendben, csak az ízük valamilyen módon különbözik a szokásostól. A cucurbitacin keserűsége egyáltalán nem mérgező, és maga az anyag nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Haszon

• Ha keserű zöldek nőnek a kertben, akkor ne aggódjon, hogy a termés sikertelen volt, mert a kukurbitacin az alábbi hasznos tulajdonságokat biztosítja a zöldség számára:
• a máj és a belek normalizálása;
• az epe kiáramlásának javítása;
• a rák kockázatának csökkentése, a kóros szövetek és sejtek növekedésének csökkentése;
• segítség a férgek elleni küzdelemben;
• gyulladásgátló és fájdalomcsillapító tulajdonságok;
• choleretic hatás;
• a fogyás folyamatának stimulálása.

A keserű uborkát gyakran használják népi gyógyszerként számos betegség kezelésére és megelőzésére, Kínában pedig még gyógyszereket készítenek az alapján. A kertészek néha külön kerti ágyat vagy több bokrot ültetnek keserű növények termesztésére, amelyeket tovább használnak az egészség javításához.

Kár

A fokozott cukurbitacinszintű uborkák fő negatív minősége keserű ízük, amely az uborka ültetésénél általában nem a cél, hanem egy okok komplexumának eredményeként jelentkezik, amelyek fő oka a nem megfelelő gondozás.

Az ilyen zöldségek használata nem káros, és nem különösebben örömteli, ezért ezeket az uborkat gyakran használják a saláták vagy a tartósítás sok elemének egyikeként.

Tudod? A betakarítás előtt megpróbálhatja rágni a bokor levélét, amelyen ez az uborka nőtt. Ha a levelek keserűek, akkor a zöld emberek valószínűleg keserűek is.

Mit kell tenni és hogyan kell használni keserű uborkát?

Az uborka keserűsége néhány egyszerű lépéssel megjavítható, amelynek fő alapelve az uborka hőkezelése, mivel a hőmérséklet hatására a cucurbititacin bomlik:

1. Az uborkát hámozzuk meg, mivel a keserű anyag maximális koncentrációja a zöld levelekben ebben a részben található.
2. Vágja le az uborka "seggét".
3. Használjon gyümölcsöt tartósításhoz vagy pácoláshoz magas hőmérsékleten.
4. Az keserűséget úgy javíthatja, hogy uborkákat egy ideig (legalább 3 órán át) forró vízben áztatják. A víz többször cserélhető, ez elősegíti a rossz ízlés hatékonyabb eltávolítását. Ha hideg vizet használ, akkor az áztatás időtartamát legalább 12 órára meg kell hosszabbítani.
5. Meghintjük a hámozott és apróra vágott uborkot sóval, és enni is lehet.

Nem keserű uborka termesztése

Annak érdekében, hogy a zöldségek ne legyen keserűek, be kell tartani:

• a megfelelő illeszkedés feltételei;
• a kerti ágy kiváló minőségű és rendszeres gondozása;
• kártevők megelőzése.

A jó ízű növények termesztésére vonatkozó ajánlások sok szempontból az uborkabokrok növekedésének helyétől függnek.

Az üvegházban

Az üvegházhatást okozó termesztés körülményei között az uborka keserűségének fent említett okainak kiküszöbölése be kell tartania a következő ajánlásokat:

1. Rendszeresen szellőztesse az üvegházat, és ellenőrizze a szoba közepén a hőmérsékletet, amely nem haladhatja meg a + 28 ° C-ot. Az éjszakai súlyos különbségek kizárása érdekében az üvegház ajtaját be kell zárni.
2. Vannak napok, amikor a nap az üvegház menedékhelyén nem elegendő a helyzet javításához, érdemes vigyázni a kiegészítő mesterséges megvilágításra.
3. Bőséges fény esetén ajánlott az üvegház falait lefedni, krétával fehéríteni, vagy fehérre festeni. Az üvegház építéséhez nem ajánlott olyan üveg, amely maximális napsugárzást bocsát ki, jobb, ha polikarbonátot használ, amely megvédi a hideget és a hőt.
4. Megfelelő öntözés és a szükséges páratartalom mellett a termés édes ízű lesz.
5. Az üvegházban lévő növényeket kálium-nitrát- és karbamid-oldattal etetheti, ami jelentősen javíthatja a gyümölcsök ízét.
6. Rendszeresen ellenőrizni kell a bokrokat, összekapcsolva a szempillákat és a megnövekedett szárokat, szorítva őket.
7. A betakarítást szisztematikusan kell elvégezni, és kétnaponként kell elvégezni.
8. A gyomok eltávolítása és a talaj talajtakarása nem engedi, hogy az idegen szervezetek és a kártevők károsítsák az uborkabokrokat, és nem kísérlik megvédeni magukat azzal, hogy a maximális mennyiségű kurbitacitint kihozzák.

A nyílt terepen

A őrölt uborkákat az alábbi ajánlásoknak köszönhetően meg lehet menteni az keserűségtől:

1. A zöldségek öntözése előtt ellenőrizni kell a víz hőmérsékletét, amely nem lehet hideg.
2. Az öntözés mennyisége az időjárási szárazságtól és páratartalomtól függ.
3. Sokkal jobb, ha uborkát nyitott ágyon reggel vagy este locsolják, órákig, amikor a napfény kevésbé aktív.
4. Érdemes elkerülni a friss trágya készítését a bokor alatt, de jobb, ha az alapján készít egy oldatot.
5. Az uborkaágyak leginkább a magas cserjések északi oldalán találhatók.
6. Nem ajánlott az uborkát a sütőtök, a málna és a szeder bokrok, valamint az eper mellé ültetni, mivel az ilyen szomszédok agresszív módon hatnak rájuk.
7. Ültetés előtt a talajt jól fel kell melegíteni.
8. A talaj meglazításával ügyelni kell a légáteresztő képesség javítására és a fölösleges nedvesség eltávolítására.
9. Nem szabad lelkesen lennie a műtrágyák használatával, mivel a nitrogéntartalmú túlzott mértékű műtrágyázás keserűséget ad az uborka számára.

Fontos! Ha kinyújtja a fóliát a kertben a nyílt talajon a perzselő nap vagy heves esőzések során, megmentheti a fiatal bokrokat negatív hatásaival szemben.

Hibrid uborka keserűség nélkül

A tudósok bebizonyították, hogy az uborka keserű íze az apai magzat géncsoportja révén örökölhető, amelyben megnövekedett mennyiségű cucurbitacin volt megfigyelhető.

Ez az oka annak, hogy a nemesítők eredményességét számos fajta és hibridnek lehet nevezni, amelyek ezen anyag termelése csökkent, vagy a fent említett gének hiányoznak. Ide tartoznak a hibridek:

• Berendey;
• veszekedő;
• harmonika;
• Herman;
• Hermes;
• Ginga;
• Razor;
• szöcske;
• Lilliput;
• Maryina Grove;
• Masha;
• hangya;
• Murashka;
• Petro;
• Santana;
• Tiszta tavak;
• Shchedryk;
• Evita.

Miután kitalálta az uborka kellemetlen ízének megjelenésének okait, intézkedéseket kell hozni azok kiküszöbölésére, és a zöldségtermesztés magas színvonalú és teljes körű gondozására, majd a növény kellemes ízérzetet fog nyújtani.