A japán káposzta nem kevésbé hasznos növény, mint az egzotikus, így minden évben egyre több külvárosi területet foglal el. A kultúra nem olyan, mint a hagyományos káposztafajták, tehát valami meglepheti még a kifinomult kertészeket és a ritka növényvilág szerelmeseit is. A cikk részletesen tárgyalja a japán káposzta főbb jellemzőit és termesztésének finomságait.
A kultúra eredete és leírása
Ez a gyümölcs növény már régóta ismert. A név ellenére e káposzta szülőföldjét Kína óceánpartjainak tekintik. Ezen a területen a kultúrát évszázadok óta aktívan termesztik és élelmiszerként használják. Japánban a faj először a XVI. Században jelent meg, majd az ország lakosságának körében népszerűvé vált, szerénytlensége és termelékenysége miatt.
Tudod? A káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását. A zöldségek mindennapi használata az egyik leghatékonyabb rákmegelőzési intézkedés.
Európában a növényt a XX. Század elején kezdték aktívan termeszteni, ettől a pillanattól kezdve megjelent a híres neve. Egynyári lágyszárú növény, kb. 60 cm magas, és egy rövidített szár-rozetta jellemzi, amelyből számos levél képződik. Sima vagy hullámos, a lemezt erősen boncolják, telített halványzöld színűek. A hibridek azonban élénkebb, vöröses-barna lombozattal is előfordulnak.
A levelek gyakran nagyok, körülbelül 60 cm hosszúak, és buja elterjedő bokrot képeznek, akár 90 cm szélességűek is lehetnek. A rokon fajoktól eltérően a növény nem fejeződik ki, így a levelek terméské válnak. A termelékenység magas - 7-10 kg / m²-ig. Csak a zöld tömeget használják táplálékként, amely már a vetés után 30–35 nappal készen áll a gyűjtésre.
Lehet-e otthon ültetni japán káposztát?
A növényt gyakran "lusta káposztanak" hívják. Ez azt jelenti, hogy a faj szerény az életkörülményekre és a mikroklímára, ezért a hagyományos növényfajtákkal együtt akár kerti edényben is sikeresen termeszthető. Annak érdekében azonban, hogy az ablakpárkányon a termés nem csak gazdag, hanem illatos is legyen, a zöldeknek jó megvilágítást kell adniuk.
A japán káposzta tulajdonságai
A növény bebizonyította magát. Sikeresen kiegészíthetik az étrendet, valamint díszítik a helyet, mivel a káposzta levelei különösen dekoratívak. Mindemellett a faj számos hasznos anyagról is híres, amelyek biztonságosan érintik az emberi testet.
Haszon
- A japán káposzta az emberek számára értékes, köszönhetően:
- az A, E vitamin, valamint a ferum, a szelén, a kalcium, a kálium és a foszfor megnövekedett koncentrációja;
- képesség a szív- és érrendszer javítására;
- béta-karotin felhalmozódása a szövetekben, ami fontos a látási szervek optimális működésének fenntartása érdekében;
- alacsony kalóriatartalom;
- kiváló íz és aromás tulajdonságok;
- hosszú vegetációs időszak, amely egész nyáron hozzájárul a termelékenységhez.
Kár
- Ebben a gyümölcstermésben nincs sok hiányosság, ám ezek a következők:
- rövid tárolási idő - a kelkáposzta a betakarítást követő néhány napig friss marad;
- tárolás közben a levelek elveszítik az aromás tulajdonságaikat;
- intenzív termesztési rendszerrel a növény nitrátokat halmoz fel.
Optimális leszállási idő
A japán káposzta szerény és fagyálló növény, tehát a fagymentes szezonban is termeszthető. A zöldségtermesztést leggyakrabban április végétől július második feléig végzik. A tapasztalt kertészek szezononként kétszer, kora tavasszal és nyár közepén vetik a termést. Mérsékelt éghajlaton ez lehetővé teszi a minőségi termés megszerzését május második felétől október végéig.
Fontos! A haver nem alkalmas hőkezelésre, friss saláták összetevőjeként használják, vagy hal- és húsételek díszítésére használják. Ezt figyelembe kell venni a vetésfajta kiválasztásakor.
A japán káposzta legjobb fajtái
Manapság számos japán káposztafajta ismert. Csak néhányan szereztek különös népszerűséget, mivel a többséget megkülönbözteti hő és nedvesség szeszélyessége, valamint alacsony termelékenységük. Ebben a tekintetben a következő fajták gyakran megtalálhatók az ágyakon:
- Smaragd minta - korai érett, kissé emelt káposzta, akár 35 cm hosszú és kb. 60 cm átmérőjű.A fajta kiemelése a rozetta megnövekedett száma, növényenként átlagosan körülbelül 150 darab. A levelek simaak, széle körül nagymetszetű, telített zöld. A levelek íze finom, enyhén almafényes. Az osztály termelékenysége nem haladja meg az 5 kg / m²-t.
- Kis hableány - szezon közepén fajta, kb. 45 cm magas és a rozetta átmérője legfeljebb 75 cm, a levelek gyakran simaak, erősen boncolódtak, zöld színűek. A levelek íze finom, enyhe aromájú. A növény termése 5-6 kg / m².
- Mizuno - káposzta átlagos érési ideje, magassága legfeljebb 40 cm, átmérője legfeljebb 70 cm, a levelek nagyok, széle körül nagy vágások vannak. Két hibrid fajta ismert, az úgynevezett zöld és piros. Az első a smaragdzöld levelekben gazdag, a második zöld-piros lombozattal van borítva. A levelek színe finom és finom. A Mizuna termelékenysége 7 kg / m²-ig terjedhet.
- haver - ultra-korai hibrid, amely szezononként legfeljebb 6 növényt tud adni. A bokor magassága gyakran nem haladja meg a 40 cm-t, szélessége - 65 cm. A levelek telített zöld, erősen boncolódtak. A levelek íze enyhe és mérsékelt. A termelékenység eléri a 6 kg / m²-t.
Növekvő módszerek
Mint minden gyümölcstermesztést, a japán káposztát palántákon, valamint közvetlen talajban történő vetésen is termesztik. Annak ellenére, hogy a modern zöldségtermelők mindkét módszert széles körben és aktívan használják, hatékonyságuk eltérő.
Palánta módszer
A magokat palántákhoz vetik gyakran április végén. A vetést külön üvegekben végzik, ezt a káposztát nehéz átültetni, tehát a csírázás után egyszer el kell merülnie. A vetőmagokat gyakran 1-2 cm mélyre vetik, minden lyukba legalább 2-3 magot helyeznek el, csírázásuk után a legmegfelelőbb hajtás maradt. Ez segít elkerülni az alacsony csírázást és a tartályok irracionális használatát.
Fontos! A vetés előtt a magokat sterilizálni kell. Ehhez 20-30 percig áztatják kálium-permanganát 1-2% -os oldatában vagy 5-10 percig 70% -os alkoholban.
A vetéshez használjon bármilyen laza és termékeny talajt a megművelt növényekhez. Ön is elkészítheti, mert ehhez megfelelő a tőzeg, a gyepterület és a folyami homok keveréke (2: 1: 1). Az elültetett tartályokat meleg, jól megvilágított helyen csíráztatják +15 ... + 22 ° C hőmérsékleten. A virágcserepet óvatosan öntözik, legalább hetente 1-2 alkalommal.
A vetés után kb. 30 nappal a káposztát állandó helyre ültetik át. Az átültetést átrakodással hajtják végre, ehhez a talajt és a növényt gondosan eltávolítják a fazékból és állandó helyre helyezik. Ebben az esetben az ágyak sorrendben vannak elrendezve, a sor távolsága 30 cm, a szomszédos bokrok közötti távolság pedig 15–20 cm.
Vésztelen módszer
A japán káposzta termesztésekor a vetőmag nélküli módszer előnyös. Amellett, hogy a hatékonysága nem rosszabb a palántáknál, ebben az esetben elkerülhető a fiatal növényekre gyakorolt negatív hatás. A faj gyökérzete gyengéd, így a káposzta alig tolerálja a szedést. Ezt a technikát gyakran használják káposztatermesztésre nyílt talajban vagy üvegházban, valamint zöldségfélék ablakpárkányon, egyedi edényben történő termesztésére.
Fontos! A mag csírázásának felgyorsítása érdekében az ágyakat átlátszó műanyag fóliával szorosan lefedik. Helyi üvegházhatást vált ki, amely jobban aktiválja a folyamatot (megjelenése után a menedéket eltávolítják).
A japán káposztát mindenféle termékeny talajba sorszerűen, körülbelül 30 cm-es távolsággal és a bokrok közötti távolsággal körülbelül 20 cm-re vetik be. A helynek jól megvilágított helyen, a magas növényzettől távol kell lennie. Az ablakpárkányon történő ültetés esetén nagy, kb. 15 cm átmérőjű cserépből készülnek, amelyben a magokat fosszilis módon vetik el. Ebben az esetben legfeljebb 1 növény eshet egy tartályra. A káposztát 0,5-1 cm mélyre vetik, majd a növényeket meleg vízzel (+20 ... + 25 ° C) jól megnedvesítik.
A japán káposzta gondozásának jellemzői
A gazdag terméshez a megfelelő gondozás fontos. Csak annak segítségével lehet aktív növekedést és a föld feletti tömeg növekedését elérni, ami közvetlenül befolyásolja a növények termelékenységét. Ehhez a telepítéseknek különleges mikroklímát kell létrehozniuk, ideértve az időszerű öntözést és a felső öntést.
Öntözés és etetés
Az ágyakat takarékosan öntözik, mihelyt a talajban különálló, száraz kéreg jelentkezik. A fiatal bokrokat hetente 2-3-szor megnedvesítik, és csak spray-vel. Erre a sérülések elkerülése érdekében szükség van, miután a bokor megnövekedett, az ágyakat bármilyen kényelmes módon megnedvesítik. A felnőtt növényeket csak hővel intenzíven öntözik, egyéb esetekben hetente legfeljebb 1-2 alkalommal végeznek eljárást.
Az ágyakhoz alaposan vizet adagolnak, teljesen meg kell áztatnia a talajt, egészen az alsó rétegekig, tehát 1 m²-re legalább 10-15 liter folyadékot kell hozzáadni. Káposztát évente legfeljebb kétszer etetik. Ezt először 2-3 héttel a csírázás után, majd az 1-2 generációs levél betakarítása után hajtják végre.
Fontos! Ennek a kultúrának a termesztésekor tilos rovarirtó szereket alkalmazni, mivel a levelek képesek felhalmozni az emberre ártalmas származékokat.
Ehhez komplex foszfor- és kálium-keverékeket használnak. Kicserélheti azokat vermikomposzt oldattal vagy fahamu infúzióval (1 liter vízben 5-7 napig ragaszkodjon hozzá 3 evőkanál zúzott hamu).
A talaj meglazítása és gyomlálása
A lazítást és a gyomlálást gyakran kombinálják, ez megtakarítja a növények termesztésével járó munkaköltségeket, és elkerüli a túlzott terhelést az ültetésnél. A heves öntözés után hetente legfeljebb egy alkalommal hajtsa végre az eljárást. Ez lehetővé teszi a gyomok megjelenésének elkerülését, és a szükséges mennyiségű oxigénnel telíti a talajt is. Az aljzatot 7-10 cm mélyre meglazítják, már az első hajtások megjelenése után 2-3 héttel, majd a teljes vegetatív időszak alatt.
Kártevő és betegségek elleni küzdelem
A japán káposzta fő problémája a kártevők, amelyek önként fertőzik a lombozatot. Ennek eredményeként piaci értéke, valamint minősége csökken, és haladó esetben a kártevők bokrok halálához vezetnek. A probléma leküzdése érdekében használjon dohányport, amelyet megtisztítanak a lombozattal és a csomagtartó körével, és öntözéshez vizet adnak hozzá (1:10 arányban).
A dohányport kicserélheti hamutartalomra (3 evőkanál / 1 liter víz), amely alaposan permetezi a bokrokat és a sorközöket. Ezenkívül az ültetvényeket a levél rothadása is befolyásolja. A patológia oka a szubsztrátum elárasztódása, így az öntözés szabályozása gyakran lehetővé teszi a bokrok visszaszerzését aktív gombaellenes gyógyszerek nélkül.
Tudod? A savanyú káposztát az ókori Kínában találták ki, de abban az időben a kívánt kulináris hatás elérése érdekében a zöldséget borban áztatta.
A kultúrára jellemző betegségek és fertőzések kialakulásának megelőzése segít:
- vetésforgó a helyszínen - a keresztes fák növényeinek ugyanabban a helyen csak 3-4 évente kell növekedniük;
- a talaj alapos előkészítése a vetés előtt;
- a növények megvastagodásának elkerülése;
- magfertőtlenítés;
- az ágyak megfelelő öntözése és gondozása.
Betakarítási és tárolási módszerek
A fajtától függően az első káposztafélét az első palánták megjelenése után 30–40 nappal szüretelték. A fiatal leveleket tekintik a legértékesebbnek, ezért amikor elérik a 10–15 cm hosszúságot, zöld növényeket gyűjtenek. 1-2 hét elteltével a szeletek helyzete helyreáll, majd újra gyűjtheti a káposztát. Aratáshoz csak éles konyhát vagy speciális kerti kést használjon.A fiatal levelek hosszú ideig nem tárolhatók frissen. A levelek gyakran egy hétig ehetők maradnak a begyűjtés után. Ehhez azonban különleges feltételeket kell létrehozniuk: legalább 90% páratartalom és 0 ... + 5 ° C hőmérséklet. Ennek elérése érdekében a káposztát hűtőszekrényben tárolják, ragasztófóliával vagy műanyag zacskóba csomagolva. Ellenkező esetben a zöldek 1-2 nap alatt elhalványulnak.
A káposzta fogyasztásának módjai
A japán káposztát leggyakrabban frissen fogyasztják. Belőle szezonális salátákat készítenek, vagy egy zöldséget fűszerként használnak, hogy a hideg ételek héját adjanak. A zöldeket gyakran használják a receptek kiegészítő alkotóelemeként, többek között a hús, a halételek és a zöldségsült készítéséhez.
Ebben az esetben a káposzta finom mustáraromája az egyik fő fűszeres utóíznek válik. E zöldség leghíresebb étele a Nabemono saláta, amelyet hagyományos ünnepi japán ételként használnak, amelyet alkoholos és alkoholmentes italokkal egyaránt szolgálnak fel.
Egzotikus eredete ellenére a japán káposzta szerény növény, amelyet akár az ablakpárkányon is termeszthetnek. Ez a gyümölcsfaj különleges főző aromájának és finom ízének köszönhetően a főzéshez értékes, ami bármilyen ételt kiegészíthet. Ennek elérése érdekében a káposztát megfelelő gondossággal és mikroklímával kell ellátni.