A pácolt uborka télen bármilyen asztal legfontosabb eseménye lehet, mivel a friss zöldségek választéka nem túl nagy. Sokféle recept létezik az ilyen típusú snack elkészítéséhez, és a kulináris ötletek arzenáljában minden háziasszonynak van saját speciális receptje az előkészítéshez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az előkészítés első szakasza az uborka kiválasztását foglalja magában.
Mivel a sózáshoz bankok kerülnek felhasználásra, akkor a következő tulajdonságokkal kell választania a Zelentsyt:
- 10–13 cm méretű, hogy jól illeszkedjen egy kis tartályba;
- zöld, sárga és sötét foltok nélkül;
- fekete pattanásoknak kell lennie. Ez azt jelzi, hogy az uborka pácolásra alkalmas, benne nincs ürege és ropogós lesz;
- a héjnak vastagnak és sűrűnek kell lennie, hogy alig lehessen megkarcolni a körmével - ez lehetővé teszi a sózás ropogós és rugalmasságát is;
- ízű keserűség nélkül.
Az uborka sózásra való előkészítésének folyamata magában foglalja a zöldségeknek 3-4 órán át hideg vízzel készített tartályban történő áztatását.
Konyhai eszközök
- 3 L doboz: 1 db .;
- fém fedél tartósításhoz: 1 db (csavarozható vagy hagyományos módon kulccsal gördíthető);
- tömítő kulcs;
- géz vagy nejlon kupak;
- egy kanál;
- edény főzéshez.
Fontos! A fermentáció és a sózás ugyanaz a folyamat, amelynek eredményeként a tejsavbaktériumok erjednek, éppen ez vezet a tejsav felhalmozódásához, amely tartósítószerként működik. Tartósítja a sózást és az uborka egyedi ízét adja.
Pácolt ropogós uborka receptje télen sterilizálás nélkül
Az előállítás összetettsége: alacsony.
Alapvető összetevők
Tudod? Az uborka összeroppantásához tölgy tölgyfa darabot tegyen egy korsóba, és erre a célra használjon tormaleveleket, amelyek szintén megóvják a sós sót a penésztől.
Lépésről lépésre recept:
1 doboz 3 l30 percig. előkészítés, 3 nap érlelés, 30 perc. konzervipari
víz (mennyi megy a palackba)
1,5 l
ágak fekete ribizli
2-3 db
Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:
- Mossa le és sterilizálja az üveget alaposan.
- Készítse elő az uborkát, miután kimosta őket, és hagyta, hogy hideg vízben feküdjenek.
- A kannák kialakítása azzal kezdődik, hogy egy tányér, egy feketeribizli levél, cseresznyelevél, kapor esernyő összerakott vagy szakadt levélét helyezzük a tartály aljára.
- Egy réteg uborkát leraknak, jobb, ha függőlegesen rendezi őket. Ha az üveget közepére tölti, akkor a fűszerek egy másik részét le kell fektetni: ribizlilevelek, cseresznye, torma, kapor esernyő és néhány gerezd fokhagyma.
- Töltse fel az üveget uborkával a tetejére, és az uborkák között fektesse a torma, a ribizli, a cseresznye, a kapor esernyő és a fokhagyma gerezd levélét.
- Öntsön hideg vizet a palackba, és adjon hozzá 1 evőkanál sót. l. liter doboz térfogata.
- Egy üveg edényt gézzel kell lefedni, vagy nejlonfedővel be kell fedni, hogy elkerülje a port, és szobahőmérsékleten hagyja 3 napig.
- A sóoldatot habbal fedjük le, amelyet naponta többször fokozatosan el kell távolítani, tiszta kanállal eltávolítva a doboz nyakáról.
- Amikor a pácolási folyamat véget ér, a hab már nem jelenik meg a felületen. A szobahőmérséklettől függően ez kissé több vagy kevesebb időt vehet igénybe, átlagosan 3 napot.
- Az uborkák hosszú ideig történő tárolása érdekében a sóoldatot fel kell forralni. Ehhez öntik a tartályból, egy serpenyőbe öntik és felforralják. Ezután azonnal öntsön vissza egy nagyon forró sós folyadékot a palackba és tartsa fenn.
- A bankban lévő sós oldat fokozatosan lehűl, és ezt az időtartamot fejjel lefelé kell fordítani, és egy meleg takaróba kell csomagolni, hogy meghosszabbítsa a hőátadási folyamatot.
Videó: pácolt uborka sterilizálás nélkül
Video recept
Recept a pácolt kekszre télen sterilizálás nélkülA nyersdarabok tárolásának jellemzői
Az e recept szerint elkészített savanyúságos savanyúságok tárolhatók bankokban a lakásban, szobahőmérsékleten, erkélyen vagy loggiában, vagy az alagsorban. A tartály kinyitása után az uborkával ellátott üvegtartálynak hűtőszekrényben kell lennie.
A házi pácolt uborka elkészítésének egyszerű és megfizethető receptje egy módja annak, hogy ízlésesen és egészségesen élvezze magát és szeretteit a hideg évszakban.