Az uborka pácolásának sok éves népszerűsége során számos finom és eredeti recept halmozódott fel. A varrás minőségének értékelésének fő kritériuma a zöldek ropogós minősége. Ha a megfelelő gyümölcsöket választja és használja a leírt receptet, akkor a főzés kezdője képes ezt a tulajdonságot elérni.
Uborka kiválasztása és elkészítése
Sima, megközelítőleg azonos méretű (legfeljebb 12 cm hosszú) varráshoz a normál formájú üvegházat ki kell választani sérülés nélkül, a héjon lévő foltok, a rothadás jelei, fekete pattanásokkal.
Meg kell vásárolni a sózásra alkalmas fajtájú uborkákat, például Altáj, Beregovoi, Magnificent F1, S1 F1, Courage F1, Nightingale F1 és mások.Fontos! A fehér pattanások azt mutatják, hogy az uborka olyan salátafajtákhoz tartozik, amelyek nem alkalmasak konzervkészítésre.
A gyümölcs előkészítésének folyamata az alapos mosás, 4-5 órán át hideg vízben való áztatás és a teljes szárítás.
Főző edények
A ropogós uborka paradicsompasztában történő pácolásához érdemes elkészíteni a következőket: 4 literes kannák, 4 fém fedél a varráshoz, zárókulcs, 1-2 evőkanál, mérőpohár, serpenyő 3-5 literre, serpenyő 10 literre és törülköző (ruhával). az edény aljára.
Tudod? A tartósítást mint a termékek hosszú távú megőrzésének módszerét először szabadalmazta egy francia gasztronómiai szakember, Nicolas Upper, 1809-ben. Ezt megelőzően a termékeket csak sózással és szárítással mentették meg.
Hogyan kell savanyítani az uborkát paradicsomos szószban télen sterilizálás nélkül
30-40 perc
vegyesfűszer
12–16 borsó
fekete ribizli levelek
4-8 db
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsen sót, cukrot és paradicsompasztát 1,6 liter vízbe.
- Keverjük.
- Forraljuk.
- Forraljuk néhány percig, amíg az ömlesztett összetevők fel nem oldódnak.
- Fedjük le az edényt.
- Állítsa lehűlni a pácot.
- Feldolgozza a leveleket és a kaprosát forrásban lévő vízzel.
- Az üvegeket mossuk és sterilizáljuk forrásban lévő vízzel (5 perc) / gőzzel (12 perc) / mikrohullámú sütővel (3 perc) / kálium-permanganát-oldattal / sütővel, 120 ° C-ra melegítve (12 perc).
- Forraljuk fel a fedelet.
- Dobja az üvegekbe: kapor - 1 ág, ribizli levelek - 2 db, bors - 3-4 db, fokhagyma (egészben vagy aprítva) - 1-2 fog.
- Töltse fel az edényt uborkával, lezárva. Fektessen nagyobbokat az aljára, a kisebbeket a felsőre.
- Öntsük a pácot.
- Fedjük le a fedéllel.
- Helyezze az üvegeket egy nagy edénybe vízbe, amelynek alját korábban ruhával borítja.
- Hagyja őket forrásban lévő vízben 10 percig.
- Tekerje fel a fedelet.
- Fordítsa fejjel lefelé.
- Tekerje le egy takaróval, törülközővel vagy takaróval.
Video recept
Pácolás az uborkáról paradicsomos szószban télen sterilizálás nélkül
Fontos! A sterilizálás befejezése után a kannákat és a fedelek végét szárítani kell. Ne tegyen gyümölcsöt nedves tartályokba.
Az uborkadarabok tárolásának jellemzői
A téli betakarítást 1-2 évig meg kell őrizni –1 ° C és + 10 ° С közötti hőmérsékleti mutatókkal, nem túl magas páratartalom mellett, és nincs napfény. Minél magasabb a hőmérséklet, amelyen a tartósítást tárolják, annál rövidebb a tárolási idő.
Ideális tárolóhelyiségek pecsétekhez — pince, pince, fedett erkély, fűtetlen loggia. A sterilizált tuskók beltérben tárolhatók - az kamrában, a mezzanine-en, a konyhaszekrényekben.
Tudod? A világ leghosszabb uborka a kínai fajhoz tartozik. 1,5-1,8 m hosszúságban növekednek. A kínai és japán házak tetején növesztik őket, majd szabadba ültetik.
Reméljük, hogy élvezni fogja ezt az ízletes és egyszerű receptet az uborka paradicsompaszta pácolásához. Azok számára, akik szeretik az élesebb munkadarabot, hozzáadhatja forró borssal.
