Mindenki tudja, hogy a kaviár nem csak hal finomság. Ez a neve egy apróra vágott zöldségfélének, beleértve a gombaféléket is, frissen és szárítva, valamint sózva és savanyítva. Ez a cikk a népszerű sózott gombák kaviárra vonatkozó legjobb receptjeit és a savanyúság egy változatát tartalmazza.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ne vásároljon konzerv gombát a boltban. A legjobb sózni és savanyítani őket. Ha ez nem lehetséges, vásárláskor figyeljen a címkére, vagy inkább a lejárati időre és az összetételre. A megfelelően elkészített pác nem tartalmazhat tartósítószereket ("E-shek").
Fontos! Ha konzerv gombát vásárol a boltban, gondosan mérlegelnie kell az edény tartalmát. Ha a gyümölcstestek és a pác sötétebb, mint a szomszédos bankokban, akkor a készítmény túlzott mennyiségű ecetet tartalmaz, amely káros a gyomorra.
Főzés előtt a gomba savanyúságot meg kell tisztítani a sótól és a nyálkahártyától. Ennek kétféle módja van:
- tegye a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le őket folyó vízzel;
- áztassa a gomba hideg vízben 30 percig, majd engedje le a vizet egy szűrőn.
A gombától eltérően a zöldségek többi részének frissnek kell lennie. Mossuk, hámozzuk és aprítsuk őket: apróra vágjuk a hagymát, és reszeljük a sárgarépát egy finom reszelőre.
Gomba kaviár receptek
A sózott és ecetes gombák már önálló snack. Ezek a bonyolultabb ételek, például gombakaviár fő vagy kiegészítő alkotóelemei is lehetnek. A kaviár viszont nem csak a szendvicseken terjed. Finom töltelék lehet pite, palacsinta és tartlet számára. Alapjául szolgál a zöldségleves és ízletes szószok főzéséhez is.
Sózott gombákból
A sózáshoz és a további felhasználáshoz különféle erdei gyümölcstesteket vehet. A kaviár különféle gombafajtákból történő előállításának technológiája hasonló: sóval mossuk, daráljuk húsra, őröljük és sütjük a zöldségeket (hagymát, sárgarépát), fűszereket adunk hozzá, és mindent összekeverünk. De minden receptnek megvan a maga árnyalata.
Tudod? A sózott gombát javasoljuk, hogy vegye fel a terhes nők étlapjába, mivel erősíti az immunitást, és megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az erekben és a felesleges zsír lerakódását.
Tej gomba
250-300 g50 perc
napraforgóolaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse ki a gomba folyó víz alatt, majd csavarja össze húsdarálóban vagy őrölje meg turmixgéppel.
- Melegítsük meg a serpenyőt olajjal, tegyük rá gombamasszát, és folyamatos keverés mellett kb. 15 percig közepes lángon megsütjük.
- Őrölje meg a zöldségeket: apróra vágja a hagymát, apróra reszelje a sárgarépát. Ezután külön serpenyőben sütni kell őket, amíg lágyak.
- Keverje össze a gomba- és zöldségtömeget.
- Vágjuk a fokhagymát a fokhagymával, és adjuk hozzá a kaviárhoz, cukorral és ecettel együtt. Alaposan keverjük össze.
Valui hagymával és sárgarépa
250-300 g50-60 perc
növényi olaj
3 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse le a gombát sóval folyó víz alatt. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket és a héjakat.
- Csiszolja a gombát turmixgéppel. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, törje össze a fokhagymát a fokhagymával. A paprikát finoman apríthatják, vagy nagy darabokra vághatók, amelyeket könnyű eltávolítani.
- Egy zsírt serpenyőben enyhén megsütjük a hagymát. Adj hozzá sárgarépát, és pároljuk, amíg lágy nem lesz.
- Egy másik serpenyőben főzzük a gombamészt 10 percig.
- Keverjük össze a gombát a párolt zöldségekkel és az apróra vágott chilivel. Adjunk hozzá babérleveleket és hűtsük le a tömeget.
- A végén a kaviárt fokhagymával és ecettel fűszerezzük és összekeverjük.
Gomba
200 g30 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
napraforgóolaj
1-2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse ki a gombát a csap alatt, majd vegye át a darálón vagy vágja késbe.
- Finomra vágja a hagymát, és megsütjük olajban. Cool.
- Kombinálja a gombát sült hagymával, sóval és borssal. Keverje jól.
Rókagomba
100 g30-40 perc
hagyma
20 g (a fej 1/4 része)
napraforgóolaj
1 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le és aprítsuk el a gombát késsel vagy darálóval.
- Vágjuk a hagymát. Fokhagyma nyomja össze a fokhagymát. Chop hagyma tollat.
- Spasser hagyma. Adj hozzá gombapasztát és pároljon mindent pár percig.
- Fűszerezzük be. Keverje jól össze. Kaviár kész.
- Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.
Olaj
1,2 L 1 óra 30 perc
őrölt fekete bors
5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a gombát, és helyezzük be a szűrőedénybe, hogy az összes pohár megteljen.
- Dobd meg a hagymát, és addig sütjük, amíg aranyban nem lesz.
- Görgessen a gombát hagymával egy darálóban.
- Adja hozzá a fokhagyma által szorított fokhagymát és más fűszereket ehhez a keverékhez.
- Helyezze a gombadarabokat a tűzre és főzzük 15 percig. Kaviár kész.
- Tegye a kaviárt nejlon kupakkal ellátott üvegekbe és tárolja a hűtőszekrényben. Téli tároláshoz a falatozást sterilizált üvegekbe tesszük és vasfedelekkel feltekerjük.
Ryzhikov
1 liter 1 óra 15 perc
hagyma
300 g (4 db)
őrölt fekete bors
1/3 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Áztassa a gomba hideg vízben fél órán keresztül. Ezután helyezzük egy szűrőedénybe.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Süssük olajban kb. 10 percig.
- Csiszolja a gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval. Keverjük össze a sült hagyma tömegével.
- Sózzuk és borsozzuk a hagyma-gomba keveréket. Folyamatosan keverve 20 percig ismét süssük. Gyömbér kaviár kész.
- A téli betakarításhoz a kaviárt sterilizált üvegekbe rakják, és vas- vagy üvegfedelekkel csavarják össze.
Podberozovikov
1,2 L60 perc
sózott vargánya
1,5 kg
napraforgóolaj
110 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan öblítse le a savanyúságot folyó víz alatt vagy áztassa hideg vízben 30 percig. Száradni.
- Finomra vágja a hagymát, és sütjük egy serpenyőben melegített olajjal.
- Csiszolja meg a nyír seprűt, turmixgépet, darálót vagy kést.
- Gomba kevert sült hagymával, paradicsomkrémmel és fűszerekkel.
- Pörkölt kaviár keverés közben 20 percig.
- Helyezze az előételeket egy lezárt tartályba, és hűtse le, vagy tekerje fel télen történő tárolás céljából sterilizált üvegekbe.
Fontos! Ha a kész kaviár hűtőszekrényben van egy nyomásmentes tartályban, akkor azt legfeljebb egy hétig lehet tárolni. És a pincében lévő téli előkészületek formájában az snack körülbelül egy évig tart.
Pácolt gombákból
300 g20-30 perc
pácolt gombák (bármilyen)
300-350 g
pácolt vagy pácolt uborka
1 db
növényi olaj
2-3 evőkanál. l.
só és bors (fekete)
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a gomba az üvegedénybe egy szűrőedénybe, hogy az üveg folyékony legyen.
- Vágja őket apró darabokra vagy darálóval aprítsa meg.
- Finomra vágja a hagymát és az uborkát, és keverje össze a gomba tömegével.
- Adjon hozzá kaviárt olajjal és ecettel elkeverve mustárral.
- Só és bors. Az előétel kész.
Tudod? A gombák szénhidrát-ásványi összetétele majdnem megegyezik a növényekben, és az állatokban a fehérjemennyiség található. Ugyanakkor a gomba sem tartozik egyik sem a másikhoz.
Íme néhány gombás savanyúságból származó kaviárfajta. Elég gyorsan és egyszerűen készül. Ez az előétel tökéletes halhoz, húshoz, tésztához és különféle gabonafélékhez.