A szegfűbors és a fekete bors a legkedveltebb és leggyakrabban használt fűszer az egész világ konyháin. Széles körben használják ételek pikáns, csípős ízét és csodálatos aromáját. Nézzük meg, hogy az ilyen típusú fűszerek hogyan különböznek egymástól, és milyen előnyeik vannak mindegyiküknek.

Borsó és szegfűbors: mi a különbség?

Gyakran sokan úgy vélik, hogy a fekete és a szegfű ugyanaz. Egy ilyen állítás azonban helytelen. A fekete bors a Pepper család, amelynek szülőföldje India. És illatos - a pimento gyümölcse, a Myrtle családból származó fa, Közép-Amerikában, Brazíliában, Kubában növekszik. A különféle földrajzi eredet és biológiai hovatartozás mellett a fűszereknek eltérő megjelenése és ízük van.

Megjelenés

Mint már említettük, a paprika közötti különbségek biológiai hovatartozásukban és megjelenésükben vannak. A fekete bors természetesen szőlő vagy hegymászó cserje, amelynek gyümölcse kis ráncos borsó.1. szegfűszer; 2. A Dushisty (jamaikai) fekete bors szintén nő a fán. A pimento termése meglehetősen nagy és sima felületű. Minden borsóban vannak olyan magvak, amelyeket megcsavarnak, ha a gyümölcsöt finoman megrázják. A magok megjelenése hasonló a paprika magjaihoz, de nagyobb méretűek.

Tudod? Az európai országokban a pimento-t Christopher Columbus növényének hívják, mert ő volt az, aki először fedezte fel a fűszert. Manapság a kultúrát Jamaicai borsnak is nevezik.

Íze és aromája

A fűszerek közötti fő különbségek nem a megjelenésben, hanem az ízben és az aromában vannak. A jamaikai bors ízletes fűszeres illata jellemzi a fahéjat, a szerecsendiót, a fekete bors aromáját és a szegfűszeget. Olyan aromák sokféleségére kapta az összes fűszer nevét, azaz mindennek fűszerét (univerzális cél).Íze szerint a pimento kevésbé éget, mint a fekete bors, frissességét és könnyedségét jellemzi. A fekete borsnak éles, égő íze van, meglehetősen fényes, éles fajta illata van. A boltok polcain mindkét típus teljes kiőrlésű gabona vagy por formájában kerül forgalomba.

Fontos! A szakértők azt javasolják, hogy a pimenót borsó formájában tartsák, mert zúzott állapotban aromája gyorsan eltűnik.

A bors leírása és jellemzői

A borsó és a szegfűbors kémiai összetételükben és tápértékükben is különböznek, amelyek meghatározzák további felhasználásukat.

édes

Az illatanyagnak számos hasznos tulajdonsága van, amelyek gazdag összetételüknek köszönhetően bemutatásra kerülnek:

• illóolajok - fiatalítsa a testet, küzdjön a vírusok és baktériumok ellen, általános erősítő hatással rendelkezik;
• A, B vitamin - normalizálja a szív- és érrendszer működését, aktiválja az agyi tevékenységet, tisztítja a testet, megelőzi az idő előtti öregedést;
• C-vitamin - javítja az immunrendszert, védi a kórokozó szervezeteket;
• kalcium - erősíti a csont- és izomszöveteket, hozzájárul a csontváz megfelelő fejlődéséhez;
• vas - dúsítja a vért oxigénnel, megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• magnézium - kedvezően befolyásolja a szív munkáját, erősíti az ereket, normalizálja a központi idegrendszer munkáját.

Ezenkívül a pimenta összetételét hamu, rost, aminosavak, tanninok egészítik ki, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, felgyorsítják az anyagcserét, elősegítik a méreganyagok és a káros anyagok eltávolítását a testből, és ennek eredményeként súlycsökkenést.

A kompozíció számos hasznos összetevőjének köszönhetően az illatos fűszerek rendszeres fogyasztása lehetővé teszi:

• helyreállítani az erőt és visszaállítani a vitalitást;
• az emésztőrendszer működésének megállapítása;
• javítja az anyagcserét;
• a káros patogén baktériumok és vírusok leküzdése;
• növeli a test ellenálló képességét a megfázás ellen;
• erősíti az immunrendszert.

A pimento alkalmazásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. Gyakran allergia fordulhat elő a fűszerhez, ezért kis részletekben kell fogyasztani.

Fontos! A leírt fűszereket az összes többi fűszertől elkülönítve kell tárolni, mivel az képes idegen szagokat felhalmozni.

Fekete borsó

A fekete borsónak rendkívül sokféle értékes tulajdonsága is van.

Összetételében vannak jelen:

• A-vitamin és B-csoport;
• E-vitamin - felelős a fiatalos bőrért, javítja a bőr állapotát;
• K-vitamin - a vérrögök kialakulásának megelőzésére szolgál, felelős a vér koagulációjáért;
• aszkorbinsav - erősíti az immunrendszert, növeli a test védő funkcióit;
• kálium;
• magnézium;
• nátrium - felelős a test teljes fejlődéséért és növekedéséért, fenntartja a sejtek normális víz-só-egyensúlyát;
• foszfor - felelõs a csontszövet és a fogzománc erõsségéért, részt vesz minden energiafolyamatban.

A szóban forgó ízesítésnek kifejezett immunmoduláló, általános erősítő, antibakteriális, öregedésgátló, tisztító hatása van, és lehetővé teszi:

• sikeres harc a különféle vírusok, baktériumok és fertőzések ellen;
• javítsa a hangulatát, felvidítson;
• védi a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól, amelyek hozzájárulnak a test öregedéséhez;
• megakadályozzák a szívroham, stroke és angina pectoris kialakulását.

Fekete borsó segítségével javíthatja a látást, helyreállíthatja a bélműködést, kiküszöbölheti a baktériumokat, normalizálhatja a vérnyomást, és megszabadulhat a intoxikáció negatív hatásaitól.

Tudod? Egyedülálló alkaloid anyag, a kapszaicin adja a bors merevségét. Van egy speciális Scovilla-skála, amely meghatározza a melegségi együtthatót - például a Carolina Reaper, amely 2 millió 200 ezer egység forróságot tartalmaz, a világ legeredményesebbnek nyilvánították.

A szegfűbors és a fekete bors használata

A kiterjedt íz és gyógyhatások miatt a szegfűbors és a fekete bors sikeresen felhasználhatók a kulináris és a hagyományos orvoslás területén. A fűszerek fő alkalmazási területe természetesen a főzés. A Pimento mint csodálatos, élénk aromájú és fűszeres ízű fűszer különféle hús-, hal- és növényi készítmények előállításához használható. Csodálatos a szószok, töltelékek, pácok összetételében.

Hozzá kell adni levesekhez, pörköltekhez, gabonafélékhez. Meglepő módon az apróra vágott édes borsó kiválóan kiegészíti a süteményeket, lekvárokat, süteményeket, kenyeret és csokoládét. Nem kevésbé használt fekete borsó. Ez a legjobb összetevő a zöldségek, az első és a második fogás, a zöldség-, hús- vagy hal-saláták tartósításának.Ennek a fűszernek a használatával javíthatja az étel ízét és aromáját, különleges élességet és eredetiséget adhat neki. A leírt fűszerek alkalmazhatók a hagyományos orvoslás területén. A tinktúrákat használják puffadás, megfázás, magas vérnyomás, reuma, emésztési zavarok és puffadás kezelésére. A fekete és illatos paprika is a fogyás egyik fő összetevője, mivel felgyorsítja az anyagcserét, javítja az emésztőrendszer működését, lehetővé teszi a zsírok gyorsabb égetését, és ezáltal megszabadulást a felesleges fogaktól.

A paprika a legnépszerűbb fűszer, amelyet kiemelkedő világszakácsok és hétköznapi háziasszonyok örömmel használnak. Ha eredeti, élénk aromát és fűszeres ízet szeretne adni az ételnek, akkor ajánlott pimento-t használni. Az étel ízének hangsúlyozása és fűszerezésének javítása érdekében jobb fekete borsot használni. Az étel mindenképpen fűszeres, aromás és rendkívül egészséges.