A sárgarépa növekedése és a növény betakarítása után fontos biztosítani a szükséges feltételeket e növény tárolásához. Fontos a gyökérnövények megőrzése, minimális veszteséggel mind az értékesíthetőség, mind az íz szempontjából. Ez a cikk a gyökérnövények tárolási módszereiről, valamint a rothadó baktériumok kialakulásának okairól és e jelenség megelőzéséről tárgyalja.

Meddig lehet sárgarépát tárolni

A termék felhasználhatósági ideje jó.

Az alábbiakban bemutatjuk a sárgarépa tárolási idejét különböző körülmények között:

• hűtőszekrényben - 30 nap;
• szobahőmérsékleten - akár 60 napig;
• a pincében - 6-12 hónap;
• a fagyasztóban - 9-12 hónap.

A tárolási időszak alatt ellenőrizze a zöldségeket, hogy nem romlanak-e el, és távolítsa el a sérült gyümölcsöket.

Miért sárgarépa rothadás a pincében?

A sárgarépa tárolás közbeni romlása számos oka, a fő okai:

• gyökérnövények fertőzése fehér rothadással a kertben történő növekedés során;
• magas hőmérsékleti amplitúdó;
• magas páratartalom;
• a tárolási technológia megsértése.

Fontos! A gyökérnövényeket óvatosan ki kell ásni, mivel a sérült helyeken először a bomlás jeleit mutatják.

Melyik tárolási lehetőséget tartják a legjobbnak

A zöldségeket különféle módon tárolják, de fontos megfigyelni a hőmérsékleti hőmérsékletet -2 ... + 2 ° С, páratartalom - legalább 90% között, valamint szellőztetett helyiségeket és tartályokat használni.

ágyak

Az egyik legrégebbi módszer a sárgarépát a földben tárolása.. Ez a módszer kényelmes olyan körülmények között, amikor a szüret ideje hiányzik, valamint a betakarításhoz is van hely.

• Ennek a módszernek számos hátránya van:
• rágcsálók általi gyökérzetkárosodás;
• nehéz hozzáférés;
• a gyümölcsminőség értékelése hiányzik.

A hely, amely később sárgarépa tárolására szolgál, a következő követelményeknek kell megfelelnie:

• legyen egészséges talaja, kártevők nélkül;
• olyan helyen kell elhelyezkednie, amelyet tavasszal nem elárasztanak.

Fontos! Az ágyon tárolt gyökérnövényeket azonnal fel kell használni, mivel ezek rövid eltarthatóságúak.

A technológia a következő:

• Egy hónappal a felsők vágása előtt hagyja abba az öntözést.
• Távolítsa el az összes gyomnövényt.
• Amint a zöld rész sárgássá válik, vágja le a gyökérre.
• Fedje le a területet homokkal egy 2-5 cm réteggel.
• Takarja le az ágyakat fóliával.
• Fedjük le egy "szigetelés" réteggel: levelek, tőzeg, fűrészpor.
• A tetejére kenje be egy réteg fóliát vagy tetőfedő anyagot.

Zománcozott edények használata

A termék ilyen tartályban való tárolásához számos előkészítő munka szükséges. A betakarítást lemossák, a tetejét teljesen levágják, majd a gyümölcsöket naponta szárítják, hogy ne maradjanak nedvesség. A sárgarépát függőlegesen egy serpenyőbe helyezzük, szorosan egymáshoz szorítva. A zöldségeket pergamenréteggel borítják, tetején fedéllel.

Tudod? A sárgarépa gazdag béta-karotinnal rendelkezik, amely pozitívan befolyásolja a látószervek és a tüdő egészségét.

Műanyag fiókokban

A tartály fő előnye, hogy a műanyag gombabetegségek és penész diffúzióval szembeni ellenálló képességgel rendelkezik. A tartályba rakás előtt a sárgarépát elkészítik, ahogy a fenti módszer szerint. A doboz alját egy nedvességet elnyelő anyag réteggel borítja. Lehet papír, homok vagy fűrészpor. A zöldségeket a tetejére rakják, számítva legfeljebb 20 kg-ban egy tartályban.

Fa fiókokban

E módszer szerint az előkészített sárgarépát dobozba helyezik, fa fedéllel lefedik, és a pincébe helyezik a falaktól 1-2 cm távolságra és a padló felett 20 cm-re. Ehhez speciális állványokat kell építeni.

Tárolási módszerek

A fentieken kívül számos technológia létezik a zöldségek tárolására. Ezeket a módszereket a sárgarépa előzetes előkészítése kombinálja, amely szerint a gyökérnövényeket meg kell tisztítani a talajtól és kiválasztani a sérült gyümölcsöket. Ezután ossza meg a zöldségeket méret szerint és vágja le a tetejét 1-2 mm távolságra az alaptól.

Műanyag zacskókban

A sárgarépát sűrű műanyag zacskókba rakják, miután több lyukat készítettek az alsó részükben. Ezt a manipulációt annak érdekében végezzük, hogy a tárolás során képződött kondenzátum kiürüljön. A szén-dioxid felhalmozódásának elkerülése érdekében a feltöltött zsákokat nem csomózják meg.

Fűrészporban

A termék ilyen módon történő tárolása érdekében a gyümölcsöket tűlevelű fűrészporral kell önteni, mivel ezek fenolos anyagokat tartalmaznak, amelyek lelassítják a penész és putrefaktiv baktériumok fejlődését. Ezt az anyagot egyaránt használják sárgarépa műanyag vagy fa tárolóedénybe történő fektetésekor, valamint a pincében lévő rakparton lévő töltésen keresztül.

Hagyma vagy fokhagyma héjában

A gyökérzöldségeket tároláshoz minden egyes sárgarépát be kell csomagolni a héjba, szorosan be kell dugni egy zsákba, rögzíteni és le kell engedni a pincébe. Így a héj felszívja az összes felesleges nedvességet, amelynek eredményeként alapvetően a termék rothadni kezd.

A homokban

A módszer szerint a homokban történő tárolást a padlón és a pincében lévő polcon vastag homokréteg öntik. A gyökérnövényeket egy sorban fektetik rá. Ezután ismét elaludnak a homokban. A második gyümölcsréteget az elsőhöz hasonlóan sakktáblás mintázatban helyezzük el, és folytatjuk a váltakozó rétegeket, amíg a piramis el nem éri az 1 m magasságot.

Száraz krétával

A száraz porított krétát egyenlő arányban keverjük kissé nedves homokkal. A kapott keveréket egy dobozba töltjük. A sárgarépát függőlegesen helyezzék el - alapozzák fel - és elaludjanak. Ebben az esetben a kréta megakadályozza a patogén mikroorganizmusok fejlődését.

Fontos! A töltést időszakosan öntözik a szórópisztolytól, mivel a sárgarépa kiszáradhat.

Agyagban

Az agyat vízzel hígítják, így krémes anyagot kap. A tartály alját fóliával borítják, eloszlatják a sárgarépát és öntik egy oldattal. Miután az első réteg megszáradt, a másodikot ráhelyezzük a tetejére, és így tovább a doboz tetejére.

Betegségek, amelyek tárolás során előfordulhatnak

A betakarított növények számos betegséget elpusztíthatnak, ezért fontos rendszeresen ellenőrizni a gyümölcsöket és időben kiválasztani a baktériumok által érintett gyökérnövényeket.

Fehér rothadás (szklerotinózis)

Gomba jellegű betegség, amely a zöldségek tárolása során jelentkezik. A fő tünetek között szerepel a szövetek lágyulása, amelyet egy vattaszerű fehér bevonattal történő bevonás követ. Ez utóbbi idővel kondenzálódik, folyékony cseppek képződnek rajta, valamint fekete pontok - szklerotia. A sárgarépa fertőzésének megelőzése érdekében meg kell figyelni a vetésforgót, rendszeresen megtermékenyíteni, valamint a növényeket 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten és 85-90% páratartalom mellett tárolni.

Fontos! A lassú és túlhűtött gyökérnövények hajlamosabbak a botrytioosisra, ezért szükséges az időben történő betakarítás.

Szürke rothadás (botrytioosis)

A kórokozó a gyümölcsök növekedése és tárolása során alakul ki. Ez a sárgarépa felületén található kis gumókon és barna foltokon keresztül nyilvánul meg. Az érintett szövetek területe fokozatosan növekszik, és szürkés-zöld bolyhos penészrétegré válik. Az ismételt fertőzés elkerülése érdekében a talajt meg kell fertőtleníteni. Ehhez használjon réz-szulfát oldatot, amelynek mennyisége 30 g / 10 liter víz. A betakarítás után a terméket egy parcellával öntözik (10 m²-re 1 liter hatóanyag szükséges).

Fekete rothadás (alternariosis)

A baktériumok megfertőzik a fiatal növényeket az ültetéstől a 3-4 levél fázisig és a betakarítás után, közvetlenül az alagsorban. A beteg növény levelei sárgává válnak, feketekké válnak és göndörednek, a gyökérnövényt száraz fekete rothadás borítja. A kórokozó leküzdésére használjon 0,5% -os Tigama oldatot. Az ültetés előtt magvakkal kezelik őket, és már betakarítják.

Scab (rhizoctonia, filcbetegség)

Gombabetegség, amely mind a növekedési időszakban, mind a tárolás során bekövetkezik. A fertőzés a talaj, az érintkezés és a csomagolás révén történik. A beteg növény lombozata elhalványul. A gyümölcsöknél viszont sötét szürke foltok jelennek meg, amelyeket lila-barna bolyhos bevonat fed be. A fertőzés megelőzése érdekében tiszteletben tartják a növényeket: a mustár, a csillagfürt, a rozs, a repce és a zab utáni talajok helyett a vetésforgatást részesítik előnyben. A fertőzés fókuszában a talaj meszesedik: 1 m²-enként 350 g dolomitliszt vagy zúzott mészkövet használnak.

Phomosis (száraz vagy barna rothadás)

A sárgarépát a növekedés minden szakaszában érinti. Jellemzője, hogy szürke sekély gödrök és barázdák vannak. Ezen a helyen a szövetek teljesen megsemmisülnek, egészen a magig. Először is, a betegség a csúcsán jelentkezik, és fokozatosan érinti az egész magzatot. A betakarítás tárolása előtt a pincét fertőtleníteni kell. Ehhez használjon 40% -os formalin- vagy réz-szulfát-oldatot 1:45 arányban.

Fusarium rothadás

A beteg gyökért száraz fekélyek borítják. A felső réteg repedt és rózsaszínű anyag látható. Egy idő után a gyümölcs teljesen megszárad. Kontrollként használjon 5% -os Fundazole oldatot, amelyben az ültetvényt átitatják.

Tippek a sárgarépa tárolásának javításához

Számos olyan javaslat létezik, amely jelentősen meghosszabbítja a sárgarépa eltarthatóságát a pincében, és csökkenti a romlás valószínűségét:

A sárgarépa hasznos és szerves élelmiszer, amely meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Megfelelő feltételek mellett a gyökérnövényeket a következő szezonig lehet tárolni.

Tudod? A sárgarépa tetejét széles körben használják a főzéshez: hozzáadják levesekhez, salátákhoz, főételekhez, és a teát szintén főzik.