A tartósítás kényelmes módja a zöldségek betakarításához télen. Az ilyen típusú tartósítás, például a pácolás, nagyon kedvelt a háziasszonyok körében. Ilyen módon nagyon szeretik a káposzta betakarítását. Finomnak, illatosnak és megőrzi előnyös tulajdonságait. Hogy hogyan savanyítsuk ezt a zöldséget, meséljük tovább.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Egy jó, ropogós munkadarab megszerzéséhez képesnek kell lennie a fő összetevő - a káposzta - kiválasztására és elkészítésére.
A következő szabályokat kell betartani:
- A fejnek frissnek kell lennie, nem rongyos levelekkel.
- Nem lehetnek benne idegen zárványok.
- A leveleknek sértetleneknek kell lenniük, a rovarok károsodása nélkül.
- A káposzta fejének szorosnak kell lennie. A tömörséget ellenőrizni kell, ha kézzel megfogja. Ha üresnek érzi magát a fej belsejében, jobb, ha elhagyja, mert egy ilyen zöldség éretlen.
- Tökéletes késő káposzta fajták pácolásához.
Fontos! A fiatal káposzta nem alkalmas téli betakarításra, mert hosszú ideig nem tárolják, és minimális mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.
Lépésről lépésre receptek az ecetes káposzta télen
Számos recept létezik a pácolt zöldségekhez. Pácolni lehet mind sterilizálás, mind sterilizálás nélkül. Azok, akiknek nincs elég idejük, általában inkább nem a sterilizálják a munkadarabot. Az alábbiakban adunk néhány ilyen receptet.
Klasszikus recept üvegekbe sterilizálás nélkül
1 doboz 3 160 percig
őrölt piros paprika
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk káposztát és reszeljük a sárgarépát, majd keverjük össze.
- Helyezze a babérlevelet és a borsot a doboz aljára. Helyezze a zöldségeket szorosan a tetejére.
- Öntsön üvegeket forrásban lévő vízzel és hagyja 10 percig. Lecsepegtesse és főzze rajta a pácot, só, cukor, ecet, pirospaprika hozzáadásával a vízhez.
- Forraljuk fel a folyadékot, öntsük egy üvegedénybe. Zárja be egy nejlonvédővel, tekerje le és hagyja lehűlni.
Tudod? 91% káposzta — ez víz.
Azonnali fokhagymával
1 doboz 3 160 percig
Tápérték 100 g-nál:
Tisztítsa meg az elrontott lombozat fejét. Mossa le és hámozza meg a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát. Vágjuk fel a zöldségeket, tegyük egy nagy edénybe és alaposan keverjük össze.
Rendezzük a zöldségeket sterilizált üvegekbe.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot, növényi olajat. Forraljuk az elegyet, és forraljuk 3 percig. Adj hozzá fokhagymát egy sajtolón keresztül. Öntsön bele ecetet. Keverjen össze mindent.
Öntsük a pácot a káposztára. Hagyja lehűlni fedés nélkül. Ezután zárja le az üveget egy kapron fedéllel és hűtse le.
Tisztítsa meg az elrontott lombozat fejét. Mossa le és hámozza meg a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát. Vágjuk fel a zöldségeket, tegyük egy nagy edénybe és alaposan keverjük össze.
Rendezzük a zöldségeket sterilizált üvegekbe.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot, növényi olajat. Forraljuk az elegyet, és forraljuk 3 percig. Adj hozzá fokhagymát egy sajtolón keresztül. Öntsön bele ecetet. Keverjen össze mindent.
Öntsük a pácot a káposztára. Hagyja lehűlni fedés nélkül. Ezután zárja le az üveget egy kapron fedéllel és hűtse le.Video recept
Ennek a munkadarabnak a gyors előkészítése lehetővé teszi, hogy a következő napon is felhasználhassa.
Tudod? Úgy gondolják, hogy a "káposzta" szó az ókori görög és római "caputum" -ból, azaz a fejből származik. Ennek oka az a tény, hogy a zöldségfél fej formájához hasonlít.
Paprikával
1260 perc
fekete borsó
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa le a fehért, vegye le a felső leveleket, aprítsa fel.
- Hámozza meg a sárgarépát és reszelje.
- Mossa meg a borsot, hámozza meg a vetőmagot, szalagokra vágja.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
- Egy nagy tartályban keverje össze az összes zöldséget, kissé kézzelmosva.
- Rendezzük el a salátát kannákban.
- Forralunk vizet, töltsük fel salátával. Hagyjuk 10 percig, engedjük le, és főzzük rá pácot.
- Adjunk sót, cukrot, ecetet a vízhez. Forraljuk a keveréket.
- Adja hozzá a babérlevelet és a borsot a zöldségekhez.
- Öntsön sós vizet az üvegekbe. Tekerje őket fejjel lefelé, tekerje össze és hagyja lehűlni.
Tárolási szolgáltatások
A télen elkészített káposztát tanácsos hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolni. A kapronfedelekkel ellátott konzervdobozokban lévő pácolt fehéret 14 napig tárolják. Ha a téli salátát betakarítják hagymával, akkor csak 3-4 napig tart.
Fontos! A munkadarab eltarthatóságának növelése érdekében el kell takarni a kannákat eurocaps-kel, majd hűvös, száraz helyen állhat 4 hónapig.
Ecetes káposzta sterilizálás nélkül - lehetőség ízletes termés rövid időn belül történő megszerzésére. Esténként elkészítettem a terméket - reggel élvezheti azt. A téli időszakban ez ideális lehetőség vitaminok előállítására.
