A kertészeket minden évben zavarba veszi a termesztett növény biztonsága. A probléma sikeres megoldásához ki kell választania a megfelelő módszert a zöldségek tárolására. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan lehet a friss cukkinit szinte az egész télen tartani, ha pincébe helyezi őket.
Télen tárolhatjuk a cukkinit a pincében?
A cukkinit, mint az összes tököt, a téli hónapokban is jól tárolják egy pincében. Ehhez ki kell választania a megfelelő cukkinit - ez nagyon fontos, mert egyes fajták jellemzőiben egyszerűen nincs olyan tulajdonság, mint a jó megőrzés. A következő előfeltétel a helyes hőmérséklet betartása a pincében és az egészségügyi tárolási előírások bevezetése, beleértve a penész, a rágcsálók és a tetvek hiányát.
Tudod? A 100 gramm cukkini energiaértéke körülbelül 14 kcal, tehát ez a zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú ételeket készít sokféle diétás ételhez.
Melyek a legmegfelelőbbek?
A cukkini fajtája nagyon nagy, ám ezeknek csak egy része alkalmas téli tárolásra.
Itt vannak a legmegfelelőbb fajták:
- cukkini “Squash”, “Zebra” és “Cigány” - vastag bőrű, nagy gyümölcsű, szezon közepén, alacsony magú, hosszú ideig tárolva veszteség nélkül;
- „Léghajós” - hengeres cukkini, sötétzöld bőrrel, a gyümölcsöket másfél hónapig éneklik, január első évtizedéig tárolják;
- "Arlika" - a korai érés hibridjét, hogy télen tárolják, június végén veti be, a gyümölcshéj halványzöld, a gyümölcs maximális méretének elérésekor a héj megkeményedik és jól tárolható;
- „Eszköz” - korai érett hibrid, szinte nem tartalmaz magot, nagy gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek akár 3,5 hónapig is tárolhatók;
- "Sárga" és "Zolotinka" - gyengén bordázott, hengeres, fekvő, tárolási körülményektől függően, ezek a fajták csak 90 nap alatt romlnak;
- "Negritonok" - a héja erős, sötétzöldre (szinte fekete) festett, klasszikus hosszúkás formájú zöldség 60 napig fekszik;
- „Horgony” - Egy korai fajta homok színű, bőrrel és répával, télen történő fogyasztásra, nyár közepén vetették be, 30 napig tárolják ízlés elvesztése nélkül.
Pince és zöldségkészítés
Nyáron el kell gondoskodni az alagsor vagy a pince előkészítéséről. A termésnek a penésztől, gombától és kórokozóitól való megóvása érdekében a helyiséget jól fertőtleníteni kell. A pince fertőtlenítésének legolcsóbb módja a falak mészfehérítés. Ehhez 1 kg ellazult mészt keverünk két vödör vízzel. A kapott oldathoz hozzáadhat 100 gramm réz- vagy vas-szulfátot.
Egy másik népszerű fertőtlenítési módszer a kén-füstölés. Ez az eljárás kiszorítja a kártevőket a pincéből. A füstölés során a föld alatti tároló ajtói szorosan bezáródnak, és nem javasoljuk, hogy az emberek több napig érjenek oda. A szigetelési időszak végén az összes szellőzőnyílást és a pinceajtót szellőzés céljából nyitják meg. A pincében található összes polcot, poháralátétet és fiókot külön kell tisztítani.
Fontos! Forró nap közepén jobb, ha nem szellőzteti a pincet vagy az alagsort, mert a föld alatti helyiségbe jutó meleg levegő kondenzációt okozhat a falakon és a mennyezeten.
Ehhez réz- vagy formalin-szulfát-oldattal kezelik őket, amelyet a kertészeti központokban lehet megvásárolni, majd a napon szárítás céljából kiszedik. Néhány tulajdonos impregnálja a pincében lévő fa polcokat motorolajjal, ami megakadályozza a rothadást és a penészedést is. Tárolás előtt el kell végezni a cukkini előkészítését - ez a hosszú távú megőrzésük előfeltétele. A téli tárolásra való felkészülés lépéseit már a betakarítás során megtették:
- Az első fagyig el kell távolítania a zöldségeket a kertből - ha az első fagyasztás után megtisztítja, tárolás közben rothadni fognak. Ha a cukkinit még a fagyasztás is kissé befolyásolja, akkor azokat nem lehet tárolni.
- A hosszú távú tartósításhoz csak érett gyümölcsök alkalmasak, amelyek bőre már megkeményedett és megkeményedett. Az érettséget a jellegzetes tompított hanggal lehet felismerni, amely akkor jelenik meg, amikor megérinti a cukkinit. Fontos az is, hogy gondosan ellenőrizze az egyes zöldségek integritását - csak azok, amelyek bőrén nincs karcolódás vagy bemélyedés, alkalmasak tárolásra. A sérült hámozott gyümölcsök gyorsan romlanak, és fenyegetnek az összes tárolt zöldség romlásáról.
- Fontos figyelmet fordítani a magzat szárára. Sűrű és zöld száron növekvő zöldségek alkalmasak hosszú távú tárolásra. A szárított száron lévő gyümölcsök már elvesztették lédús ízüket és nem fognak sokáig hazudni.
- Távolítva el a cukkinit a szülő szempillájáról, hagynak száron rájukaminek következtében a fertőzés nem hatol át a zöldség bőrén. A szár segíti annak biztosítását is, hogy a zöldségpép hosszú ideig lédús maradjon. A szár segítségével megítélhetők az egyes zöldségek biztonsága, ha száraz - a cukkinit tökéletesen tárolják, ha elbomlik - azonnal el kell különíteni a szomszédoktól, a legjobb, ha azt a helyiségből veszi, és főzéshez felhasználja.
- Soha ne mossa meg a hosszú távú tárolásra szánt cukkinit. - gondosan megtisztítják a tapadó talajtól és szárítják a napon. Az ultraibolya sugarak hatására a bőr erősíti és tovább védi a pépét. A zöldségnek a szárról történő elválasztásakor a legjobb, ha nem szakítja ki, hanem éles késsel használja.
- Bárhol is tárolják a cukkinit a jövőben (pince, kamra), azok Ne csomagolja be műanyag zacskókba - hozzájárul a pusztuláshoz.
Fontos! Ezeket a zöldségeket leginkább egy száraz és hűvös pincében vagy lakóépület alagsorában kell tárolni. A pincében a szárított és hámozott cukkinit úgy helyezik el, hogy közöttük öt centiméter rés maradjon. Ez azért szükséges, hogy az egyik rothadó cukkini ne fertőzze meg a többit.
Hogyan lehet a cukkinit télen a pincében tartani?
Raktározásnál fontos, hogy betartsa a zöldségeknek a téli lerakására vonatkozó szabályokat és a pincében a megfelelő hőmérsékletet.
Hány cukkinit tárolnak
A május elején bevetett korai fajtákat legfeljebb 30 napig tárolják. A kertészek azonban megtalálták a kiutat, és az ilyen fajták hosszú távú tárolását tervezve az ajánlottnál másfél hónappal később megváltoztatják a talajban történő vetés időtartamát. A pincében történő fektetéskor a közepes érésű fajták nem veszítik tulajdonságaikat és körülbelül két hónapig nem rothadnak, míg a késő cukkini veszteség nélkül életben maradhat az első tavaszi hónapokig.
Optimális feltételek
A zöldségek sikeres és hosszú távú tárolása érdekében fontos, hogy ehhez megfelelő feltételeket teremtsünk:
- Patkányok vagy egerek, valamint a rovarok (fa tetvek, bogarak, törpék) nem élhetnek a pincében, ezért tanácsos fertőtleníteni, mielőtt zöldségeket adnának oda.
- Annak érdekében, hogy a penész ne rakódjon le a pince falán és polcán, fontos, hogy elegendő szellőzőnyílás legyen és védjük az üzlet padlóját a talajvíz behatolásától. Ezen feltételek mellett száraz lesz a talajban.
- A cukkini, valamint a sárgarépa, a burgonya és a káposzta tárolásának optimális hőmérséklete + 4 ° C és + 10 ° C között változik.
- A tök növények tárolásának optimális páratartalma megközelítőleg 85%, a pincében, amely túlzottan telített a nedvességgel, hamarosan lebomlik. A levegőből nedvességet felszívó szellőzőnyílások, burkolatok vagy szorbensek (kénsav, hidratált mész vagy kálium-klorid) segítenek eltávolítani a pincében a túlzott nedvességet. Emlékeztetni kell arra, hogy a túl száraz levegő nem is jó zöldségekre, kiszáradhatnak.
Tudod? A cukkini néha keserű ízű - ezt a toxikus cucurbitacin jelenléte okozza, amely nagy adagokban károsíthatja a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Az anyag megnövekedett tartalmát a tökcsalád más fajtáival való keresztezés okozhatja.
Milyen zöldségeket tárolhat a környéken?
A pincében tárolt összes zöldség nem alkalmas szomszédoknak a cukkini számára. Közöttük nem megfelelő, sőt agresszív is - kívánatos az ilyen szomszédság elkerülése.
Biztonságos szomszédok:
- tök;
- squash;
- paprika;
- uborka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Nem kívánt szomszédok:
- burgonya;
- hagyma;
- a fokhagyma.
Érvénytelen szomszédság:
- káposzta;
- alma;
- friss paradicsom.
Alapvető tárolási szabályok
A téli hónapokban a friss cukkini élvezetéhez be kell tartania ezeket a szabályokat:
- a pincének száraznak és tisztanak kell lennie, a hőmérséklete nem szabad + 4 ° C alá esni és + 10 ° C fölé emelkedni;
- A tárolásra szánt zöldségek fektetése előtt el kell végezni a helyiség egészségügyi tisztítását patkányoktól, egerektől, rovaroktól, kórokozóktól és penésztől;
- a zöldségeknek száraznak és tisztanak kell lenniük, a takarítást víz használata nélkül kell elvégezni;
- a tárolásra szánt cukkini nem érintkezhet egymással;
- a tároló falakat fehéríteni kell, a polcokat és a fiókokat fertőtlenítő szerekkel kell kezelni;
- ha szükséges, szereljen be egy tartályt szorbens anyaggal a pincébe, amely a levegőből távozza a felesleges nedvességet;
- Javasoljuk, hogy hetente ellenőrizze a könyvjelzőket, és távolítsa el a romlandó zöldségeket a pincéből;
- A tárolóhely kiválasztásakor fontos figyelembe venni a többi zöldség kívánatos és nemkívánatos szomszédságát.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Hasznos tippek
A téli tárolásra jó megoldás egy fa rostély, amelynek alján egy réteg fűrészpor található. Ha nincsenek fadobozok, használhat szokásos kartondobozokat. Ajánlatos, hogy a teljes ládákat a mennyezethez közelebb lévő fa polcokon tárolja. A zöldségek lerakása előtt a polcokat száraz szalmával vagy papírral lefedik. Ezen módszerek bármelyikének használatakor fontos megjegyezni, hogy a cukkinit a pince felső részében (a mennyezet alatt) kell tárolni.
Tudod? A cukkini sokkal kevesebb vizet tartalmaz, mint az uborka, de sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A növény tartalmaz C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, mangánt, magnéziumot, foszfort, szelént és cinket.
Egy ideig nem maradhat meg egészben a darabolás nélküli gyümölcs - ez a hosszú távú megőrzésük fő feltétele. A pince vagy az alagsor még néhány hónapig meghosszabbítja a cukkini étkezési idejét. Ennek a vállalkozásnak a sikere érdekében fontos, hogy ezeket a zöldségeket megfelelő módon fektesse a pincébe, és természetesen tartsa be a tárolás hőmérsékleti rendjét.