Az egyik kedvenc nyári étel a sózott uborka. A kézzel készített zöld ropogós zöldségek finom kiegészítésként szolgálnak minden ételhez. Olvassa el az ilyen fűszeres előétel sietésének főzéséről, olvassa tovább a cikkben.
Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsünk uborkat
Szent Iván - uborka szezon. A frissen szedett zöldségeket gyorsan sózhatjuk, nem dobozban, hanem egy műanyag zacskóban. A száraz sózás receptje egyszerű és finom.
Fontos! Az uborkahéjon lévő gumókkal eltávolítják a felesleges nedvességet, és ezek a fajták a legmegfelelőbbek a sózáshoz.
A lényeg az, hogy megválasztjuk a fő összetevőt - az uborkát:
- minden zöldségnek azonos méretűnek kell lennie, hogy egyenletesen sózhassanak;
- a sózáshoz kis pattanásokkal válogatni kell, a sima héj a saláta megjelenésének jele;
- a bőrnek vékonynak, ugyanakkor sűrű, élénkzöldnek kell lennie;
- a zöldségeknek nem lehetnek sárga vagy sötét foltok, elrontott helyek;
- a Zelentsy szerkezete sűrű, a lassú gyümölcsök nem alkalmasak a sózásra.
Hogyan kell uborkát savanyítani egy táskában
A savanyúság savanyúságának legmegfelelőbb időpontja kora reggel, amíg a bennük lévő nedvesség el nem párolog az égő nap alatt. Ha zöldségeket vásárolnak a piacon, akkor alapos vizsgálat után 3 órán át hideg vízzel öntik azokat. Ez idő alatt azok, akik Zelentsyt vettek, „elmozdulnak”, fényesek és sűrűbbé válnak.
Kapros és fokhagyma
Tudod? A könnyű sózott uborka kalóriatartalma majdnem megegyezik a friss uborkával, és 100 g-on 12,2 kcal.
- Mossa le Zelentsyt.
- Vágja le a gyümölcs végét mindkét oldalról, vágja két részre.
- Vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket a lehető legfinomabbra.
- Vegyen egy megfelelő méretű száraz táskát.
- Hajtsa össze az összes szeletet, adjon hozzá sót.
- Könnyen keverje meg a tartalmat, hogy a só és a fokhagyma egyenletesen oszlik el.
- Kötve szorosan, tegye a hűtőszekrénybe 2-3 órán keresztül.
- A sózás felgyorsításához fél óránként rázza meg a táskát (opcionális).
Cukorral
A csomagban sózott uborka ízének diverzifikálása érdekében további fűszereket adhat a fő recepthez.
Például adjon hozzá egy kevés cukrot, valamint mustárport. Ebben az esetben a kaporhoz jobb esernyőt bevinni.
- Mossa meg 1 kg uborkát a csap alatt.
- Vágja le a végeket, vágja le a zöld leveleket hosszirányban 4 részre.
- Helyezze a kapor esernyőjét (száraz vagy zöld) egy zsákba.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 0,5 evőkanál cukrot.
- Keverje jól.
- Vágja fel a forró paprika felét gyűrűkbe, apróra vágja 4-5 fokhagyma-gerezdjét, adjon hozzá 0,5 teáskanál mustáros port.
- Tegyen egy zacskóba, rázza meg alaposan, eloszlatva a fűszereket és a fűszereket.
- Szorosan kösse össze a táskát, áztassa 2 órán át szobahőmérsékleten.
- Ezután tegye a táskát egyidejűleg a hűtőszekrénybe.
A cukor és a mustár kissé pikantisságot ad az előétel ismerős sózott ízéhez.
Almaecettel
Másfél órán belül sózott előételeket is főzhet, ha 1 evőkanál almaecetet ad a fő összetevőkhez.
Tudod? A Novonezhinsky uborkát 2005-ben hivatalosan egy emlékművel mutatták be Nyizin városában (Csernyihivi régió). A fajtát több mint 70 országban értékesítik, és Nezhin savanyúságát II. Katarina idején adták át a császári udvarnak.
Ez felgyorsítja a pácolás folyamatát, és rövid idő után az étel az asztalnál felszolgálható.
- Öblítse le uborkákat (1 kg) folyó vízzel, törölközővel vagy szalvétával szárítsa meg.
- A hegyek levágása után vágja végig 6-8 csíkokra.
- Finomra vágja a zöldeket (ízlés szerint, kivéve a kapor, vághat korianderrel, bazsalikommal, petrezselyemmel).
- Szorítson meg néhány fokhagyma gerezd fokhagymát, keverje össze a gyógynövényekkel és tegye egy zsákba.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és cukrot, valamint 2 evőkanál almaecet.
- Keverje össze a zöldségeket megfelelően, és tegye egy zsákba.
- Jól rázza meg, hogy egyenletesen helyezze el az összetevőket.
- Szorosan kösse le, hagyja szobahőmérsékleten 40-50 percig.
Tálalja az asztalon napolaj öntésével fiatal burgonyára és más kedvenc ételeire, valamint erős italokra.
A nyersdarabok tárolásának feltételei
A családi ünnep után megmaradó enyhén sózott uborkat üvegedénybe kell helyezni, szorosan lezárva, nejlon fedővel és hűteni. Ebben az esetben a termék további 2-3 napig sózva marad.
Fontos! A sózott uborkát nem szabad fogyasztani olyan embereknek, akik gyomorbetegségekkel, vese- és hasnyálmirigy-problémákkal, valamint hepatitiszel, epehólyaggyulladással, érelmeszesedéssel és szívbetegséggel rendelkeznek.
Egyes szabályok szerint a sózott uborka pikáns és ropogós marad:
- Ha hideg pincébe helyezi egy üvegedényt, enyhén sózott előételrel, akkor az ízét akár 7 napig megőrzi.
- Minél kisebb a zöldek, annál hamarabb megsósodnak. Jobb választani a 8-10 cm hosszú gyümölcsöket.
- A legjobb, ha ezeket a zöldségeket kiszerelésben csomagolásban főzi, hogy egy ülés közben el tudják fogyasztani.
Hasznos tippek
Néhány trükk segít a könnyű sózott uborka jobb elkészítésében és tartósításában:
- Az uborka keserűségének meghatározásakor vásárláskor meg kell próbálnia annak sötétebb részét.
- A nagykövet előtt a zöldeket meg kell áztatni, még akkor is, ha éppen a kertből származtak.
- A torma, a kapor, a ribizli levelei tanninokat tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik, hogy az uborka ropogós legyen.
- A legjobb a kősó használata.
- A gyors sózáshoz villával apríthatja meg a zöldség héját.
A sózott uborka nemcsak otthon, a bankokban sózható, hanem olyan szokatlan kapacitással, mint egy zacskó. Ez a fűszeres előétel világos és ízletes megjegyzést ad az étkezőasztalhoz, és diverzifikálja a napi menüt.
