A szárított mézgomba széles körben használják a főzéshez. Ezek közül gyorsan elkészítheti: levest, pörköltöt, mártást, pizzát, vagy csak megsütheti egy serpenyőben burgonyával vagy hússal. Bármikor módosíthatja a napi étrendjét, és a friss gomba évad elmúlt. Ebben az esetben a nyomtatványok mentésre kerülnek. Ha meleg vízben áztatja a szárított gyümölcsöket, akkor visszatérhetnek eredeti formájukba.

Méz gombák elkészítése szárításhoz

A termést meg kell válogatni, a legfrissebb, a legerősebb és az egészséges gombát hagyva. Ha féreglyukakat és súlyos károkat észlelnek a felületen, akkor nem fognak működni. Fontos, hogy gondosan vizsgálja felül a piacon vagy a boltban vásárolt terméket, hogy ne legyenek hamis gombák vagy galériák. Az ehetetlen gombákat egy kellemetlen szag jellemzi, amely a rothadásra emlékeztet, és a kalap - élénk színű és abszolút sima.

Ráadásul a tányér hamis sárga színű, valójában krém. A galériával borított nagyon hasonlít az ehető gyümölcsökre, fő megkülönböztető tulajdonságuk a lábán található pikkely - az elsőben teljesen hiányzik. A tapasztalt gombaszerelők azt is javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a kalap színére - a mérgezőekben egyenletes, uralkodó okkerrel.

Szárítás előtt a mézgomba nem szabad mosni - a víz lelassítja a folyamatot, és hozzájárul a sötétedéshez. A betakarított gyümölcsöket nedves ronggyal vagy kendővel megtisztítják a szennyeződésektől. Gyakran csak gombasapkákat vesznek szárításra, mivel a lábak sűrűbb textúrájúak, ami több időt igényel a főzéshez. Azonban felhasználhatja az egészet. A csatlakozó fóliát nem kell eltávolítani - az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

Tudod? A pelyvákat a gyors növekedés jellemzi — egy perc alatt 5 mm-rel növekszik. Összehasonlításképpen: a bambusz ugyanolyan ütemben nő.

Gomba szárítási módszerei

A mézgomba szárítható, különféle módszerekkel otthoni módon. A módszer megválasztása a háziasszony készségétől és a rendelkezésre álló eszközöktől függ. Mindezek azonban nem bonyolultak. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk a hat legnépszerűbb módszert.

A sütőben

A legkényelmesebb egy speciális rács használata a szárításhoz, hiányában vehet egy sütőlapot. Ebben az esetben a gomba periódusa szükséges.

Fontos! A normál légáramlás érdekében tanácsos enyhén nyitva hagyni a sütő ajtaját.

A főzés a következő sorrendben történik:

1. Melegítsük a sütőt +40 ... + 50 ° C-ra.
2. Helyezze az elkészített gomba rácsra, és tegye a sütőbe 2-3 órára. A gombák elhalványulnak, és fokozatosan elveszítik a nedvességet.
3. Amikor a tapadás megszűnik, a hőmérsékletet + 75 ° C-ra kell növelni.
4. Annak érdekében, hogy a kalapok ne sütődjenek, ajánlott ellenőrizni a főzési folyamatot, és néha megfordítani a gyümölcsöt.

A kezdeti hőmérséklet a legjobb megoldás, mert alacsonyabb méznél agar-kábelt hegesztenek, és ha magasabb, akkor sütik.

Az egész folyamat 7-12 órát vesz igénybe, a háziasszony készségeitől és a gombák számától függően. A megfelelően szárított gomba kissé meghajlik, könnyen eltörik és megtartja a természetes illatot.

Az elektromos szárítóban

A módszer a legmodernebb és legegyszerűbb. Csak három szakaszban zajlik:

1. Helyezze a hámozott gombát egyenletes rétegekben a huzaltartóra.
2. Állítsa az elektromos szárító hőmérsékleti módját + 55 ° С-ra.
3. Az idő múlása után kapcsolja ki a szárítógépet, és helyezze tárolásra a gombát.

A mikrohullámú sütőben

Mivel a mikrohullámú sütőt nem úgy tervezték, hogy különleges kapacitással működjön, ez a módszer számos növény esetében nem praktikus. A méz gombák válogatása és tisztítása mellett előzetesen meg kell szárítani őket a napfényben vagy egy erős lámpa alatt.

Tudod? A mézes galóca, mint egy ember, napozhat. Ez akkor fordul elő, ha közvetlen napfénynek van kitéve.

eljárás:

1. Helyezze a gombaszeleteket egyenletesen egy rétegben a raklapra, helyezze a mikrohullámú sütőbe.
2. Állítsa a kemence teljesítményét 100–180 W-ra, állítsa be az időt 20 percre.
3. Amint az időzítő működött, és a sütő leállt, óvatosan távolítsa el a lemezt, és engedje le a kapott folyadékot, miközben 2–4 percig nyitva hagyja az ajtót a szellőzéshez.
4. Ismételje meg a 20 perces ciklust többször, amíg a termék el nem éri a kívánt állapotot.

A készenléti kritériumok a relatív rugalmasság és a hajlítási képesség, hogy ne azonnal törjenek, de kevés erőfeszítéssel.

Egy tálcán

Annak ellenére, hogy a módszer meglehetősen régi, továbbra is népszerű. A fémtálca alját pergamenpapírral borítják, hogy a kalapok ne gyógyuljanak. Magukat a gomba egyenletesen fekteti le a tálca teljes kerülete mentén, majd a nap felé küldi. Ajánlott ellenőrizni a gombát, és időről időre kézzel átfordítani. A szárítást teljesen megszáradásig végezzük.

Egy szálon

A gombát télen zsineggel vagy nagyon erős fonállal száríthatja - a horgászzsinór szolgálhat ilyen anyagként.

Fontos! A gomba közötti távolságot biztosítani kell az elfogadható légáramlás és az egyenletes szárítás érdekében.

A folyamat egyszerű manipulációkon alapul:

1. Vágja le a szükséges szálhosszt.
2. Az előre elkészített gomba húzza meg egy szegmenst, hagyjon 0,5–1 cm távolságot közöttük.
3. A kapott mézszálakat a nap által jól megvilágított helyre kell húzni, például egy loggia erkélyére vagy egy ablakon kívül.
4. Fedjük le gézzel, hogy a por vagy a rovarok ne halmozzanak fel.

7-10 nap elteltével a gyümölcsöket tovább tárolják.

Rajongó szerint

Szeretőnők ezt tartják az egyik legjobb szárítási módszernek. A gomba vágva van, és egy „fametszettel” ellátott huzaltartóra állítja. Ventilátort használnak a gyors szárításhoz - 2 órán belül az első sebességnél a gombák már nem rothadnak, és 6 óra múlva elérik készenlétüket - rugalmassá válnak és nem hajlamosak törni.

A szárított gombák tárolásának jellemzői

Annak érdekében, hogy a gomba megőrizze tulajdonságait, és ne nyelje fel a idegen szagokat, felhasználhatja az alábbi tárolási módszereket:

• ha a gyümölcsöt kötélen fonják, akkor tekerje be őket lélegző ruhával, vagy tegye papír- vagy lenzsákba;
• sok mézgomba esetén vegye be a papírral bélelt dobozokat;
• szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényekben;
• vákuumtartályok;
• Összeillesztés a bankok.

Egyes háziasszonyok a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, ahol nem fél a kártevőktől. Annak érdekében, hogy ne váljon penészesé, lezárt tartályt vagy szorosan lezárt edényt kell vennie. Rendszeresen ellenőrizze a készleteit, hogy vannak-e hibák vagy élelmiszer-lepkék. Ha ezek közül bármelyik továbbra is megjelenik a termékben, azonnal öblítse le a gombát, és melegítse a kemencében +60 ... + 70 ° C hőmérsékleten.

A téli otthoni tárolást legalább egy évig lehet tárolni. A tapasztalt háziasszonyok szerint a gomba korlátlan ideig sötét helyen lehet - mindaddig, amíg megtartják megjelenését, alakját és aromáját. A gyakorlatban a maximális eltarthatóság 3 év. A szárítás pontos dátumának megismeréséhez mindegyik üvegre vagy edényre matricát kell ragasztani.

A szárítás és tárolás szabályait követve télen hihetetlenül ízletes mézgomba élvezheti, amelyben megmarad a lehető legtöbb hasznos tulajdonság. A hőkezelés során ezek mennyisége körülbelül 10-szer csökken, és a fehérje, a vitaminok és a nyomelemek koncentrációja ugyanabban az arányban növekszik. További előnye, hogy a szárított gyümölcsök nagyon kevés helyet foglalnak el.