Az édes paprika betakarításának fő módszerei, például a pácolás, pácolás, fagyasztás, minden háziasszony ismert. Van azonban egy módszer ezen értékes növényi növény hosszú távú megőrzésére - szárításra, amely megőrzi az érett gyümölcsökben található vitaminokat és tápanyagokat. A cikk megmutatja, hogyan kell otthon szárítani a paprikát, és ismerteti ennek a folyamatnak a főbb szakaszát és jellemzőit.
Tudod? Az édes paprika és a sötét csokoládé egyaránt befolyásolja a boldogsághormon, az endorfin termelését az emberi vérben.
A szárítás előnyei és hátrányai
- A paprika szárításával történő előállításának kétségtelen előnyei a következők:
- Egyszerűség. A beszerzés során nincs szükség további alkatrészekre.
- Szinte az összes vitamint, mikro- és makroelemet megőrzik, mivel nincs hatással a rendkívül magas hőmérsékletekre és az agresszív környezetre (ecetsav vagy citromsav, aszpirin).
- A késztermék nagyon kompakt, tehát nem foglal sok helyet.
- Ennek a módszernek a hátrányai a következők:
- Alacsony hozam a friss alapanyagokhoz képest.
- Ha fűtőberendezéseket használ a szárítás során, folyamatosan ellenőrizni kell a zöldségek állapotát (szárítás, elszennyezés nem szabad megengedni).
- A villamos energia, a földgáz költségei.
Hogyan kell elkészíteni a borsot
A gyümölcsök feldolgozásra való előkészítésének fő lépései:
- Kiválasztása. A borsnak érettnek, szilárdnak, romlásának jeleinek (horpadások, rothadás) kell lennie.
- A gyümölcsöket alaposan, lehetőleg folyó víz alatt mossuk.
- A zöldségeket egy törülközőn helyezzük el úgy, hogy az üveg felesleges víz legyen.
- Egy éles késsel óvatosan távolítsa el a szárot és a magot a magról.
- A gyümölcsöt gyűrűkre, szalmára, négyzetre vagy szeletekre vágják. A szárítási idő a szeletek vastagságától és szélességétől függ.
Hogyan kell szárítani a paprikát a télhez
A hagyományos és speciális konyhai eszközök jelenléte választhat számos szárítási módszer között. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai és előnyei.
Tudod? A középkori Európában, amikor a fűszereket messziről behozták és nagyon magasra értékelték, a gazdag kereskedőket "borszacskóknak" hívták.
Az elektromos szárítóban
Az elkészített gyümölcsöket kb. 2 cm szélességű négyzetlapokra vágják, majd vékony réteggel szárítórácsra helyezik őket. A folyamat optimális hőmérséklete + 50 ° C. A becsült száradási idő körülbelül 12 óra. Ha az elektromos szárító többszintű és az összes rácsot használják, akkor a késztermék elkészítése hosszabb időt vesz igénybe.
Például, miközben 10 kg alapanyagot (15 rácsot) fektetünk egyidejűleg, a teljes száradás körülbelül 23 órát vesz igénybe. A termék készségének fokát annak törékenysége határozza meg: amikor a kész szeleteket összepréselik, azoknak egyértelműen össze kell ropogniuk.
Videó: a paprika szárítása elektromos szárítóban
A sütőben
A borsszeleteket egy rétegben eloszlatják a sütőlapra, állítsák be a hőmérsékletet + 50 ° C-ra. A szárítást 14 órán belül hajtják végre, mindeközben a sütő ajtajának enyhén nyitva kell maradni. Rendszeresen ellenőrizni kell a zöldségek állapotát: nem szabad hagyni, hogy azok tapadjanak a sütőlaphoz, különben a termék éghet. Ajánlott továbbá a szárítási idő több szakaszra bontása, a sütő időszakos kikapcsolása körülbelül 30 percre.
Fontos! Ha a megadott idő eltelte után a szárított darabok nem veszítették el rugalmasságát, akkor a szárítási időt növelni kell. Ellenkező esetben a tárolás során a termék hamarosan penészedni kezd.
A mikrohullámú sütőben
Az apróra vágott paprikát üveglapra helyezzük úgy, hogy a szeletek között legyen kis távolság. A teljesítményt 300 W-ra állítják, és 2-3 percig szárítják, majd a darabok törékenységét ellenőrzik. Szükség esetén szárítják. Ezzel a szárítási módszerrel folyamatosan ellenőrizni kell a folyamatot.
Hogyan lehet felkészülni?
A szárított szeletek felkészültségét préseléssel határozzuk meg. Ha kemények és törékenyek, és a nyomás egyértelműen hallható, akkor tárolhatók.
Fontos! A fenti tartályokat hűvös, jól szellőző, sötét helyiségben kell tartani. Ha lehetséges - a hűtőszekrénynek a zöldségek tárolására szolgáló rekeszében.
A szárított paprika tárolása
Annak érdekében, hogy a munkadarab ne veszítse el tulajdonságait, különös feltételeket kell létrehoznia:
- Kívánatos a szárított terméket természetes természetes rostból, lehetőleg vászonból, zsákokban tárolni.
- Ugyancsak alkalmasak a tiszta, természetesen száraz üvegtartályok. A levegő konvekciójának érdekében furatokat kell készíteni a burkolatokban.
- Használhat sűrű, cipzárral ellátott műanyag zacskókat, amelyeket kifejezetten zöldségek és gyümölcsök tárolására terveztek.
Hogyan tudom használni?
A szárított paprika a leveskoszták vitamin-kiegészítése, nélkülözhetetlen a szószok, zöldségételek készítéséhez. Jól megy a fűszerekkel, mint a húsételek kiegészítéseként. Por alakban paprikának használják.
A friss paprika szezonja nem olyan rövid, mint a cseresznye, eper, dinnye - az érett lédús zöldségek egész ősz alatt élvezhetők. A tél kezdetén a megfelelően elkészített szárított termék méltó alternatívája lehet a friss, élénk gyümölcsnek.