Endokrin diabetes mellitus esetén a betegek számára fontos a szervezet glükózszintjének ellenőrzése. A cukorbetegek számára speciális étrend magában foglalja az alacsony glikémiás indexű ételeket, például a sárgarépát. A cikk a következő kérdésekre vonatkozik: mi a haszon a gyökérnövény számára, valamint hogy milyen formában és mennyiségben alkalmazható a 2. típusú betegségben szenvedő cukorbetegek számára.
A sárgarépa kémiai összetétele és előnyei a betegségben
A cukorbetegek fő problémája a vitaminok és ásványi anyagok hiánya szigorú diéta mellett, amelyet orvos javasol.
A sárgarépa számos olyan hasznos elemben gazdag, amelyek pozitív hatással vannak a betegek egészségére:
- A-vitamin (retinol) - Ennek egyik funkciója a vér oxigén mérgező formáinak semlegesítése, amelyek koncentrációja növekszik a cukorbetegség esetén. A retinol számos létfontosságú folyamat résztvevője: a sejtnövekedés, a test védő tulajdonságainak erősítése és a nemi hormonok előállítása. A betegek gyakran látási problémákkal küzdenek: csökken a súlyosság, megtörténik a retina sejtek pusztulása. A retinol az egyik elem, amely ezt megakadályozza.
- Béta-karotin - egy antioxidáns, amely gátolja a szabad gyököket, csökkenti a koleszterint és megtisztítja az ereket. Az elem támogatja a szívizomot, amelynek terhelése növekszik a cukorbetegség esetén. A béta-karotin gátolja olyan betegségek kialakulását, mint a szürkehályog, a glaukóma, a rost hámlás.
- B-vitaminok - felelősek az oxidatív folyamatokért a testben, a vitaminok cseréjéért, az energiatermelésért, az idegimpulzusok továbbításáért, a glükóz-, lipid- és fehérje-metabolizmus csökkenéséért és a zsírsav-szintézisért.
- cellulóz - megtisztítja az emésztetlen ételmaradványokat, csökkenti a vér koleszterin- és cukortartalmát, javítja a bélműködést, csökkenti a gyomor savtartalmát, csökkenti az éhezést, amely lehetővé teszi a testtömeg beállítását.
Tudod? A sárgarépát, mint gyógyszert, említik az ókori nagy orvosok: Hippokrates és Dioscorides (katonai orvos) írásaiban.
A következő ásványok játszják a legfontosabb szerepet az inzulin szintézisében, javítva annak hatását:
- mangán;
- króm;
- cink.
A mangán támogatja a májat, a cink a hasnyálmirigyet. A króm csökkenti az édesség iránti vágyát, megkönnyíti az étrend tolerálását.
A gyökérnövény cukortartalma 100 g-on 4,74 g, a kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, ami lehetővé teszi napi használatát.
Milyen formában előnyös használni
A betegség kezelésének fő célja az inzulinrezisztencia fokozódásának elkerülése. Ennek érdekében diétát írnak elő, melyben vannak olyan termékek, amelyek glikémiás indexe (GI) nem haladja meg a 69 egységet. A GI egyszerű szavakkal jelzi az élelmiszerekben a szénhidrátok tulajdonságait, amelyek megváltoztatják a vér glükózszintjét. Minél magasabb a GI, annál magasabb a glükózszint. Ne feledje, hogy egy nyers termékben a GI alacsonyabb, mint a hőkezelés után.
A sárgarépa glikémiás indexe:
- nyers - akár 30 egység;
- hőkezelt - körülbelül 85 egység.
Ez nem azt jelenti, hogy a főtt vagy párolt gyökérnövényeket teljes mértékben kizárják a menüből, csak ritkábban és kis adagokban, legfeljebb 100 g / nap adagolásra van szükség. A GI csökkentése érdekében a gyökérnövényt nem zúzzák feldolgozásra, így nagy darabok maradnak. A táplálkozási szakemberek szerint sokkal hasznosabb, ha sütött zöldséget hoznak fel, és egy héjjal főzik. Naponként 2 közepes méretű gyökérnövényt enni.
A leghasznosabb ételek a nyers gyökérzöldségek, bármilyen növényi olajjal fűszerezve, ami lehetővé teszi a retinol jobb felszívódását.
Fontos! A 70 egység feletti GI-vel rendelkező élelmiszerek gyakori fogyasztása kritikusan növeli a glükózszintet.
Milyen ételeket lehet elkészíteni
Főzéskor a sárgarépát olyan termékekkel kell kombinálni, amelyek alacsony GI-vel rendelkeznek, legfeljebb 45 egység. Ugyanakkor a salátákat nem szabad zsíros mártással fűszerezni, az alacsony zsírtartalmú joghurt vagy a növényi olaj (olajbogyó, napraforgó, lenmag, szezámmag) ideális erre.
Szezám saláta
A szezámmag saláta leginkább alacsony zsírtartalmú joghurttal fűszerezhető, mivel a szemek már tartalmaznak növényi olajokat. A szezám akkor hasznos, ha csökkenti az atherosclerosis kialakulásának kockázatát, erősíti a csontszövetet, növeli az izomrostok rugalmasságát és hasznos zsírsavakat tartalmaz. A magok GI-je - 35 egység, naponta nem kívánatos 12-15 g-nál többet fogyasztani.
Diófélékkel és tejföllel
Tejfölös saláta esetén alacsony zsírtartalmú terméket, lehetőleg 15% -ot kell fogyasztania. A dió, a magas kalóriatartalom ellenére, hozzájárul a fogyáshoz, ha kis maroknyi táplálékot fogyaszt el snack helyett. A megnövekedett cukor mennyiségével a dió jelentősen csökkenti annak szintjét, és növeli a test inzulinérzékenységét.
A rendszeres használatú termék csökkenti a rossz koleszterin mennyiségét, javítja a memóriát és az agy működését, valamint az endokrin rendszer működését. A glikémiás index 15 egység, akár 60 gramm is elfogyasztható naponta.
Almával
Az almák sok fruktózt és glükózt tartalmaznak, ezért felmerül a kérdés: annyira hasznosak-e cukorbetegek számára, hogy növelik-e a cukorszintet?
Fontos! Bármely típusú cukorbetegség esetén csak zöldfajta almafajta savanyú vagy édes-savanyú fajtája használható.
A savas gyümölcsök cukortartalma jóval alacsonyabb, és ésszerű felhasználás mellett (napi 1 gyümölcs) nem lesz káros. Az előnyt durva élelmi rostban fejezik ki, amely „elszívja” a toxinokat és toxinokat, a gyógyszerek bomlástermékeit, amelyek felhalmozódtak a testben és súlyosbítják a cukorbetegség lefolyását. GI alma - körülbelül 30 egység.
Hínárral
A tengeri kelkáposzta vagy a tengeri moszat az egyik legfontosabb étrend a cukorbetegek étrendjében. Az algák nagy mennyiségben tartalmaznak az endokrin mirigy normál működéséhez szükséges jódot. A termék stimulálja az inzulin természetes termelését a testben, megakadályozza a trombózist és stabilizálja a glükózszintet. A tengeri moszat glikémiás indexe - 22 egység.
Burgonyapürével
A sárgarépa pürét nyers gyökérzöldségből készítik, főzve vagy sütve. A hőkezelt püré nem kívánatos hetente háromszor többet enni. Nem ajánlott nagy mennyiségben, nyers zöldségfélékkel tört tört felhasználása, de gyakrabban fogyasztható.
Lé
A gyümölcslevet csak frissen sajtolva szabad fogyasztani. A répától eltérően nem tartalmaz durva élelmi rostot, ezért gyorsabban felszívódik. A gyümölcslé nagy koncentrációban tartalmaz vitaminokat, különösen a retinolt. Ajánlott azonban legfeljebb 150 ml naponta felhasználni, és tanácsos vízzel hígítani.
Tudod? A sárgarépás saláta egyik legrégebbi receptjét a régészek találták az ókori Róma ásatásain. A szakácskönyv a harmadik század körül származik. BC. e.
Lehetséges ellenjavallatok és ártalmak
A nagy mennyiségű sárgarépa károsíthatja a gyermekek testét és a károsodott májműködésű embert, mivel a test nem képes megbirkózni a karotin feldolgozásával. A gyökérnövény gyakori használata a bőr sárga színűvé válhat.
A túlzott mennyiség ilyen fájdalmas tünetekhez vezet:
- fejfájás;
- étvágytalanság
- hányás;
- hasmenés;
- álmosság;
- bontásban.
- A következő feltételek mellett nem szabad enni gyökérzöldségeket:
- gyomor- és nyombélfekély;
- májgyulladás;
- megnövekedett gyomorsav savasság;
- gastritis akut formája;
- a vékonybél gyulladása;
- vesekő.
A fentiek összefoglalásával elmondhatjuk, hogy a cukorbetegek étrendjében a sárgarépa nélkülözhetetlen zöldség. Ennek köszönhetően enyhítheti állapotát, főleg együtt járó betegségek esetén, a legfontosabb dolog: a használati szabályok és előírások betartása.