A paprika az egyik legnépszerűbb fűszerfajta. Számos etnikai konyhában használják egyedi aromájának és ötletségének köszönhetően. Ebben az áttekintésben olvashatja el, hogyan készítheti el ezt a csodálatos terméket télen.
A forró paprika hasznos tulajdonságai
A Capsicum számos kémiai vegyületből áll, amelyek megvédik a testet a betegségtől és hozzájárulnak a jobb egészséghez. A kapszaicin az égő ízt adja a gyümölcsnek.
- A Capsicumnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van:
- Kevés kalóriát tartalmaz, de továbbra is kiváló A- és C-vitamin, kálium, folsav és rostforrás;
- éget zsírt, mivel az abban található kapszaicin hatékonyan növeli az anyagcserét;
- Antibakteriális és fájdalomcsillapító hatással rendelkezik;
- védi a testet a vér koleszterin felhalmozódásától;
- csökkenti az ízületi gyulladás és más ízületi betegségek kockázatát;
- 17% -kal csökkenti az emlőrák kialakulásának kockázatát;
- csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát.
Fontos! Ha a fűszeres ételek fogyasztása után erős égő érzés jelentkezik, akkor a savas ételek, például a citrom vagy a kefir segítik annak csökkentését.
- A felhasználásra vonatkozó ellenjavallatokkal kapcsolatban figyelembe kell venni, hogy:
- a forró paprika felesleg égési sérüléseket okozhat az emésztőrendszer nyálkahártyáin;
- az égő termék növelheti az emésztőrendszer, a máj és a vesék betegségeinek visszaesésének kockázatát.
Ennek a fűszernek a nagy mennyiségben történő alkalmazásából származó mellékhatások a gyomorégés, a túlzott izzadás, a gyomorban fellépő kellemetlen érzés.
Hogyan válasszuk ki és készítsünk egy terméket főzéshez
Az otthoni konzerváláshoz az élénkvörös színű elasztikus elasztikus héjú gyümölcsöket választják ki. Minél rugalmasabb a bőr, annál jobb az íz. A megfelelő hüvelynek élesnek és fűszeresnek kell lennie.
Ha a gyümölcsöket egy egész üvegedénybe rakják, akkor azonos méretű hüvelyeket választanak. Ha enyhén sérültek, akkor azokat vágni lehet, és a hüvelyeket fel lehet használni a munkadarabban. Ebben az esetben a hüvelynek szép farka van. De néhány recept lehetővé teszi a körbe aprítva vagy a paprika csíkjára történő aprítást is.
Konzerv csípős paprika receptek
A népszerű fűszerek téli betakarításának különféle típusai közül a leghíresebbek:
- száraz - hüvelyben vagy őrölt por formájában tárolható;
- megfagyott - ehhez elegendő a paprika mosása, szárítása és tárolása a fagyasztóban;
- pácolt - télen különféle ételek főzésére használható;
- konzerv növényi olajokkal - a gyümölcsöket süthetik vagy főzhetik olajos töltelékben, ezt a készítményt a jövőben különféle szószokhoz használják.
Hogyan zárja be a capsicum télen, minden szeretője határozza meg a személyes preferenciáitól függően. Szinte ugyanaz a fűszerkészlet egy pácolt töltelékben. Fokhagyma, fekete bors, babérlevél, petrezselyem - ezek az összetevők a főbb listák azokban a listákban, amelyekben a forró paprikát téli készítményekbe helyezik.
Pácolhat bármilyen borsot. Mielőtt folytatná, feltétlenül mossa le és szárítsa meg a hüvelyeket. Használat előtt sterilizálja az üvegeket és a fedőlapokat. Mivel a paprika forró és nem sokat fogyasztható egyszerre, a munkadarabokat 0,5 vagy 1 liter térfogatú üvegekbe készítik. Egy kapacitáshoz vegyen annyi hüvelyet, amennyit belefér.
Klasszikus recept
A klasszikus recept a paprika, pácos töltéssel. A pácot kettős öntéssel készítjük el. Szüksége lesz az alábbi összetevőkre (1 üvegre):
fekete bors (borsó)
3-5 db
zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom)
3-5 ág
fokhagyma
0,5 fej (3-4 szegfűszeg)
ribizli, torma vagy cseresznye levelek
4 db
- A hüvelyeket mossuk.
- Az elkészített alapanyagokat üvegekbe tesszük.
- Adjon hozzá gyógynövényeket, fokhagymát és ribizli leveleket.
- A bankok forrásban lévő vizet öntenek a vállakon 15-20 percig.
- Ezután a folyadékot öntsük a serpenyőbe, fűszereket, cukrot és sót adunk hozzá.
- Pároljuk 5-10 percig.
- Öntsön ecetet a pácba, és töltse meg a doboz tartalmával.
- A tartályt feltekercselik, és vastag ruhával borítják, amíg lehűl.
Tudod? A fekete bors hazája India. Ott egy évelő szőlőn nő. A szőlő magja minden szeretője ismeri - ez a fekete borsó.
Hideg módon
A hideg zöldségeket az ősi idők óta szüretelték. Ehhez sós vízzel öntjük egy kádba vagy hordóba, és nyomás alá helyezzük. A sóoldatot előzetesen 5 liter vízből és 400 g sóból készítjük. A sót tartalmazó vizet forraljuk, lehűtjük és szűrjük.
1 doboz / liter
fekete bors (borsó)
3-5 db
zöldek (az Ön ízlése szerint)
3-5 ág
fokhagyma
0,5 fej (3-4 szegfűszeg)
ribizli, torma vagy cseresznye levelek
5-8 db
- Öblítse le és szárítsa meg a hüvelyeket.
- Finoman átszúrja mindegyiket többször.
- Helyezze őket pácolóedénybe.
- Adjon hozzá zöldeket, leveleket és fokhagymát, rétegezve.
- Töltse fel a munkadarabot hideg sóoldattal.
- Fedjük le gézzel, és tegyünk rá elnyomást.
- Ilyen módon áztassa a tuskót 10-12 napig, rendszeresen feltöltve a sós oldatot.
- 12 nap elteltével a terméket nejlonfedél alatt tartályokba helyezik, és tárolás céljából hideg helyre helyezik.
Nincs sterilizálás
Sterilizálás nélkül a bors bezárható kupak alatt lezárható. Egy ilyen munkadarabot hideg helyiségben 1-3 hónapig lehet tárolni.
- A hüvelyeket mossuk, válogatjuk és szárítjuk.
- A nyersanyagokat előkészített üvegekbe rakhatja.
- Öntsön forrásban lévő vizet 0,5 órán át.
- Öntsük az infuzált vizet egy külön serpenyőbe.
- Sót, cukrot adunk a vízhez, és forraljuk.
- Öntsön kannákat sós vízzel és hagyja hagyni 0,5 órán át.
- Engedje le ismét a vizet, és forralja fel újra.
- Öntsön üveget sós vízzel és adjon hozzá ecetet mindegyikhez.
- A tartályokat ónfedőkkel fel lehet tekercselni vagy kapronfedelekkel bezárni.
Tudod? A keserű vörös paprika (chili) több mint 6 ezer évvel ezelőtt növekedett Mexikóban. Ebben az országban ennek a növénynek körülbelül 160 faját termesztik.
Nincs ecet
Abban az esetben, ha nem szereti az ecetet, a citromsav tartósítószerré válhat.
1 doboz 0,5 literre
- A hüvelyeket le kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni és lágyakig főzni (10 perc).
- Készítsen elő vizet, sót, cukrot és citromsavat. A keveréket forraljuk.
- Helyezze a főtt alapanyagokat előkészített üvegekbe.
- Öntsön forrásban lévő töltőt és tekerje fel a fedelet.
Mézzel
Ez egy kissé szokatlan pácolási recept. Az eredménynek meglepően fűszeres, édes és fűszeres pácolt terméknek kell lennie. Könnyen kiegészít minden levest, salátát, köret vagy hús.
1 doboz / liter
növényi olaj
1 evőkanál. l.
- A hüvelyeket lemossák, eldobják, elrontják és felére vágják, eltávolítva a magokat.
- Az elkészített hüvelyeket üvegekbe tesszük.
- Készítsen tölteléket sóból, mézből, ecetből és olíva- vagy napraforgóolajból. Az összes összetevőt teljesen feloldódásig keverjük.
- Töltse meg a paprikát töltéssel és zárja le a kapron fedelét.
Fontos! A bors idővel elveszíti az ízét, ezért legjobb, ha azt légmentesen záró tartályban tartja.
Olaj töltéssel
Az olajban lévő zöldségeket külön ételként vagy a második fogás összetevőjeként használják. Forrás közben ne felejtsük el keverni az ételt, hogy egyenletesen áztassa a zöldségeket.
- Helyezze a serpenyőbe fűszereket, fokhagymát, babérlevelet.
- Öntsünk növényi olajat.
- Forraljuk, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig.
- A fokhagymát és a babérlevelet el kell távolítani, és az előkészített üvegekbe kell helyezni, és forró borsot kell hozzáadni a töltelékhez.
- Pároljuk 10 percig.
- Helyezze az üreget üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Tadzsik
- Mossa le és szárítsa meg a hüvelyeket.
- Enyhén forraljuk, hogy meghámozzon.
- Keverje össze a fűszereket és a vizet, és forralja fel.
- Adja hozzá a hüvelyeket a páchoz.
- Főzzük 2 percig.
- Helyezze a fokhagyma gerezdjét a steril üvegek aljára.
- Rendezzen paprikát üvegekbe és öntse a pácot.
- Sterilizálja a kannákat a munkadarabmal, és tekerje fel.
Örmény nyelven
1 doboz / liter
növényi olaj
0,5 evőkanál.
- Mossa le a hüvelyeket, és óvatosan vágja be a keresztet a száron.
- Csiszolja a fűszereket és a gyógynövényeket.
- Keverje össze a fűszereket, a gyógynövényeket, a sót, a hüvelyeket és hagyja egy napig a fedél alatt.
- Keverje össze az olajat és az ecetet, és süsse meg a hüvelyeket ebben a keverékben.
- Helyezze a paprikát és a mártást üvegekbe.
- Sterilizáljuk 20 percig, és tekerjük fel a fedelet.
- Hűvös helyen tárolandó.
Koreaiul
A koreai pácolt paprika nem alkalmas hosszú távú tárolásra. De ez nem akadályozza meg, hogy ízléses legyen.
fekete és piros paprika
megkóstolni
- Fűszerezzük fel vízzel, és forraljuk fel.
- A hüvelyeket mossuk és egy edénybe rakjuk.
- Öntsük a kész pácot, és hagyjuk, hogy 2-3 napig infúzióban maradjon.
- Ezután a munkadarab ehető.
Tudod? A chili paprika segít több kalóriát égetni, emeli az emésztést a testhőmérsékleten. Ez csökkenti az étvágyat is, mivel több vizet iszik, és elfelejti az éhínséget.
Tárolási szolgáltatások
A forró paprikát évekig tárolhatják tuskókban. A tárolás fő feltétele a + 10–18 ° C-nál nem magasabb hőmérséklet. A nejlon takaró alatt lévő pácok legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. A nyitott doboz legfeljebb egy hónapig maradhat a hűtőszekrényben nejlon burkolat alatt.
Hasznos tippek
A forró paprika piros és zöld színű. Télen tárolhatók külön-külön és együtt, ami hatékonyabb megjelenést kölcsönöz az előételnek.
Felhívjuk figyelmére a tapasztalt hosztnők számos hasznos tippjét:
- Ha nincs elég paprikája, akkor a betakarítást bolgárral egészítse ki. A tárolás ideje alatt a zöldségek egységes ízt fognak szerezni.
- Az azonos méretű hüvelyek ugyanígy telítettek a pácral. Ha több nagy példánya van, csak vágja őket részekre.
- A hüvelyek farkát főzés közben nem távolítják el.
- Ha nem tetszik a túl keserű gyümölcsök íze, áztassa azokat egy napig hideg vízben, hogy semlegesítse a túlzott keserűséget.
