Az ehető gombák hatalmas listája között vannak olyan kevésbé ismert fajok, amelyek még a tapasztalt gombaszerelők számára sem ösztönzik a bizalmat, mivel nem szabványos színűek. A csoport egyik képviselője egy fekete-szürke tölcsér vagy fekete róka. A gomba részletes leírását és táplálkozási tulajdonságait, valamint a növekedés területére és a betakarítási időszakra vonatkozó információkat a cikk részletesebben ismerteti.
Leírás
A fekete róka tudományos neve Craterellus cornucopioides. Ez a gomba a rókagomba családjába tartozik, és a többi gyümölcs képviselőjétől a termő test sötét színében különbözik.
A tölcsér húsának tartalmaz egy speciális, rovarokra és parazitákra vonatkozó mérgező anyagot - a chitinmannozu-t. Ez az oka annak, hogy ezt a fajt szinte soha nem érintik a férgek.
A fekete róka ilyen jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik:
- A gomba termőtestének magassága 10–12 cm.
- A kalap megjelenése egy 3–5 cm átmérőjű tölcsérre hasonlít, amelynek szélei kifelé vannak fordítva.
- A gomba felületét apró gumókkal és ráncokkal borítják. Világosszürke színűre festett, és éréskor szürkévé válik.
- A kalap belseje szürke (néha barna árnyalatú).
- A fekete rókagomba nem tartalmaz ál álneveket és más hajtogatott formációkat, amelyek a többi gombafajra jellemzőek. A viták fehér vagy sárga.
- A gomba szárának rövid és üreges belseje van, felső része kúpos, 0,8 cm átmérőjű, a szár többnyire sötétszürke, ritkábban barna.
- A gomba vékony rétege finom szerkezetű. Szürkés színűre festett, kellemes gomba ízű és könnyű aromájú.
Egyéb nevek
A fekete róka sok névvel rendelkezik.
Oroszországban és más országokban ezt a gomba úgynevezik:
- szarv alakú craterellus;
- fekete szarv (Finnországban);
- kürt alakú csőgomba;
- tölcsér tölcsér;
- bőségszaru (az Egyesült Királyságban);
- halálcső (Franciaországban);
- tölcsér kúp;
- a halottak trombita (Németországban).
Fontos! A fekete rókagombákat nem lehet nyersen fagyasztani vagy főzni, mert akkor keserűek és íztelenek lesznek.
Hol nőnek a fekete rókagombák?
A természetes környezetben sárgarépa tölcsér található Európában, Ázsiában, Japánban, Oroszországban vagy Észak-Amerikában. Általában 4 vagy több gomba csoportjában nő. A kalap színe gyakran összeolvad a fűvel és a levelekkel, tehát elég nehéz megfigyelni a rókagombákat.
Leggyakrabban a tölcsér ilyen területeken növekszik:
- lombhullató és vegyes erdő nedves talajjal;
- nyílt, napos tisztásokon és széleken;
- az utak és utak oldalán;
- a hegyvidéki síkságokon;
- árok szélén;
- tölgyek és bükk fák lábánál.
Gyűjtési szezon
A fekete rókagombák termésidőszakának kezdete egy adott terület éghajlati viszonyától függ. Az első gomba júniusban jelenik meg, de a legmagasabb hozam általában augusztus végén és szeptemberben esik. A meleg és párás ősszel rendelkező területeken novelláig lehet szentjánoskenyér alakú tölcsért gyűjteni.
Tudod? 1985-ben Wisconsinban (USA) felfedezték egy 140 kg súlyú óriás gombafélét. Terjedelme körülbelül 2 m volt.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hasonló fajoktól?
Számos olyan gombafajta létezik, amelyek úgy néznek ki, mint a fekete róka (a hasonlóság a képen látható).
De ugyanakkor számos jele van, amelyek lehetővé teszik a megkülönböztetést a tölcsér alakú tölcsértől:
Hasznos tulajdonságok
A fekete rókagombák tartalmaznak az emberi test számára szükséges A, B, D és PP vitamint, valamint foszfort, káliumot és kalciumot.
- Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően számos hasznos tulajdonsággal bírnak:
- enyhítse a görcsöket;
- javítja a bőr és a köröm állapotát;
- erősíti a csontokat;
- serkenti az anyagcserét;
- normalizálja az éjszakai alvást;
- jótékony hatás az agyra;
- normalizálja a vérnyomást;
- megtisztítja a méreganyagok és a paraziták testét;
- erősítse az immunitást.
Ellenjavallatok és lehetséges károsodások
A tölcsér, mint bármely más gomba, károsíthatja a testet. A negatív következmények elkerülése érdekében kizárólag fiatal fekete róka ételt kell használni, mert súlyosan megmérgezheti magát a régi gyümölcstestekkel.
- Egyes esetekben ez a gomba használata ellenjavallt:
- a termék egyedi intoleranciája mellett;
- a terhesség bármely szakaszában;
- szoptatás alatt;
- 8 év alatti gyermekek.
Fontos! Ajánlott egy tölcsér gyűjtése csak ökológiailag tiszta környezetben, gyáraktól és forgalmas utaktól távol.
Használat gyógyászatban
Számos jótékony tulajdonsága miatt a fekete rókagombákat gyakran használják a népi orvoslásban.
Javasoljuk, hogy megegyezzenek, ha a szervezetben ilyen rendellenességek vannak:
- izomgörcsök;
- gyakori csonttörések;
- álmatlanság;
- magas vérnyomás;
- csontritkulás;
- szövetek és ízületek gyulladásos folyamatai;
- bélférgesség.
Tudod? A gomba még a dinoszauruszok megjelenése előtt nőtt a bolygón - több mint 400 millió évvel ezelőtt.
Ételminőség
A fekete rókagomba a 4. kategóriába tartozó ehető gombákhoz tartozik, és az európai országokban ízletes terméknek tekintik. Ebben az esetben csak kalapot eszik, mert a láb merevebb.
A tölcsér alakú tölcsér előkezelés nélkül is megengedett, valamint felforralható, megsüthető vagy megszárítható. Az utóbbi esetben a gomba aromája jelentősen javul, amely lehetővé teszi a fekete rókagombák ízesítésére való felhasználását a levesek, szószok és főételek készítése során.
Hogyan lehet főzni a fekete rókagombát
A tölcsér alakú tölcsérből különféle ételek készíthetők, például a híres leningrádi hodgepodge. Ezt megelőzően el kell távolítani a gomba lábát, a kalapot jól megmossák és tisztítják megtapadó törmelékektől (fű, gallyak és levelek). A terméket néhány órán át vízben áztathatja, hogy az összes port teljesen kimossa.
Fontos! A szárított gombák általában hosszabb ideig megőrzik az ízeiket, ezért közvetlenül a főzés előtt ajánlott porra őrölni.
A fekete rókagombák főzésének fő módjai:
- gombapite és saláták elkészítéséhez a tölcsért vízzel öntjük, forraljuk a tűzhelyen, majd 10-15 percig főzzük közepes lángon;
- Annak érdekében, hogy a rókagombákat más ételekhez adhassák, vagy télen fagyaszthassák, a terméket apróra kell vágni, és olajban meg kell sütni fűszerekkel és fűszerekkel 5 percig;
- a fekete rókagombák száríthatók - erre egy vékony rétegben egy sütőlapra kerülnek, és 3 órán át 100 ° C-ra melegített kemencébe helyezik;
- Ízesítőízesítés elkészítéséhez a szárított gombadarabokat őrölték porrá, majd hozzáadják szószokhoz, levesekhez és főételekhez.
A rizottó egy hagyományos olasz étel. Gyakrabban sertés gombával főzik, de rizottót főzhetnek rókagombával. Nagyon ízletes, kielégítő és aromás
A sötét szín ellenére, amely az ehető gombák számára nem standard, a szentjánoskenyér-alakú tölcsér felhasználható különféle ételek főzésére, valamint számos betegség megelőzésére. A fent ismertetett információk tanulmányozása révén könnyedén megkülönböztetheti ezt a gombaféléket a rókagomba család más fajtáitól, és megtanulhatja, hogyan kell azt helyesen felhasználni a főzéshez.