Az erdőkben található Russula az ehető példányok csaknem felét foglalja el, és a neve azt sugallja, hogy egyes példányok nyersen is fogyaszthatók. A biztonságos használat érdekében meg kell különböztetnie az ehető és nem ehető nyersanyagokat, és meg kell tudni főzni azokat.
Russule
Összességében több mint 200 oroszolafajta található a világon, ebből a családból körülbelül 6 tucat ehető, feltételesen ehető és nem ehető gombát forgalmaznak Oroszországban. A szerkezet általános a fajok leírásában: a kalap kerek, az életkor előrehaladtával konkáv központú, egyenetlen szélekkel. Az összes faj héja, kivéve a mellét, könnyen eltávolítható, a láb magassága 2–12 cm, a sapka átmérője pedig 2–20 cm.
Tudod? A Russula mérgező terméknek tekinthető Németországban. Az őslakosok nem gyűjtik ezt a fajt.
Az Orosz Föderációban növekvő fajták:
- száraz mell - a gombatest fehér, a serpenyő szélekkel ellátott kalapon sárgás árnyalatú foltok vannak a lábbarna foltokban. A kalap lehet domború vagy tölcsér alakú, az aljától rövid láb szűkíthető. Keserű íz észlelhető;
- sárga orosz - egy lekerekített, lapos kalap, közepén kissé lenyomva, sárga színű, a lába fehér, fehér és lemezes, a bőr könnyen eltávolítható. Az íze édes;
- élelmiszer - a láb fehér, a kalap színe sötétvörös, bordó, barna-barna, szürke foltokkal és elmosódott. Íze kissé fűszeres, mandula aromájú;
- karom - sötétzöld felső, barna színű, közepén mélyedéssel. A láb fehér, barna foltokkal az alján. Nincs kifejezett illata, az íze finom, édes;
- orosz kék - félgömb alakú kalap telített kék-lila színű, fehér lábszár. Kellemes aromája és foltja van a szájban;
- zöld - az egészségtelen, halványzöld szín ellenére kellemes íz és illatú;
- zöldes - árnyalatban eltér az előző nézettől - a kalap zöld-kék;
- kék sárga - a láb vastagabb, mint más fajoknál, a kalap kék-ibolya, sárga foltokkal;
- fülű - az egyenetlen felületre préselt kalapot sötétvörös színűre festették, a fehér láb lehet halvány rózsaszín árnyalatú, népszerű a pácolásban és a pácolásban;
- zöld vörös - egy nagy gomba, egy felnőtt példány, amelynek magassága meghaladja a 12 cm-t, és a kalap átmérője az élénkvörös hangokon legfeljebb 20 cm.
Feltételesen ehető és nem ehető fajok
Egyes gombafajtákat feltételesen ehető vagy nem ehető termékeknek kell besorolni. Ez nem azt jelenti, hogy mérgezőek, de különösen alaposan kell elkészíteni őket.
Fontos! A Russula zöldes és zöld nagyon hasonló egy sápadt gránéhoz. A mérgező példányt vékony láb és gyűrű jellemzi a felső részében.
A fajok listája:
a) feltételesen ehető:
- Russula megbarnul - hasonló a mocsárhoz, de sötétebb, a kalap közepén barna-olajbogyó lehet, hering illata van, több vizben forralni kell;
- szenes galambgomba - a kalap piszkos szürke vagy barna-olíva, a lábak barna-barna, vastag, vas-szulfátot tartalmaz, amely vágás közben a hús rózsaszíné válik;
- Valuoja - barna, fehéres foltokkal, rozsdás olívaolaj illatú;
- nyír russula - a sötét középpontú halvány rózsaszín kalap széle hullámos, a hús apró, toxinokat halmoz fel a bőrben, főzés közben el kell távolítani;
b) nem ehető:
- piros - a kalap sötétvörös fényes, a lába rózsaszínű;
- fragilis - a széle mentén lila-rózsaszínre festett nyitott kalap, közepén zöld-piros színű;
- rózsaszín - név szerint színezett, de savas;
- russula kele - a szín megegyezik az ehető fajokéval, de a különbség a tányérra ragasztott, a kupak széleinek tetejére csavart lemezek és a hús sárgája között van a darabon;
- égő heves - a kalap savas-vörös, csípős szaga van;
- russula mayra - élénkvörös, barna lábakkal.
Gyűjtési szezon
Július elején a gombatisztításon "razziákat" indíthat. A gyűjtést általában eső után végzik, a szezon októberben ér véget.
Hol nő és hogyan lehet megtalálni
Russula inkább sűrű tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben növekszik, ahol meleg és párás. A gombacsalád sűrű fűben, csonkok, lehullott fák közelében rejtőzik. Gyakran nőnek nyír, tölgy közelében, szakadékban és sirályban. A rózsaszínű, sárgásbarna és zöld színű festmények nem láthatók a levelek alatt. Ezért a nyersanyagok összegyűjtésekor meg kell vizsgálni a fák gyökereit, a lombozat halomát.
Előny és lehetséges kár
Az orrpép gyógyszerészei kivonatot készítenek vérbetegségek kezelésére, és a micéliumból gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek gátolni az onkológiát. A fiatal mintákból származó gyógyszereket diuretikumok és parazitaellenes terápiás szerekként használják.
Tudod? A világ legdrágább gombaje a szarvasgomba, 100 gramm ára 400-600 dollár.
- A termék hasznos tulajdonságai a test számára fontos elemekből fakadnak, amelyek a pépben vannak:
- riboflavin - a látóideg egészségéhez, a szem fényérzékenységéhez és színtartományához, valamint a bőr és a nyálkahártya normál állapotához szükséges;
- aszkorbinsav - részt vesz az immunrendszer antitestek előállításában, erősíti a vér kapillárisait, a száj nyálkahártyáját, az ínyszövetét, normalizálja az oxidatív folyamatokat;
- nikotinamid - részt vesz a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében, a bőrsejtek regenerációjában, a sejtek légzésében, normalizálja a koleszterint, a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást;
- kálium és magnézium - támogassa a szívizom munkáját, szabályozza a szív ritmust, biztosítsa a szervezet normál sav-bázis és víz-só egyensúlyát, csökkentse az idegrendszer sejtjeinek ingerlékenységét;
- vas - elősegíti a hemoglobinszint normalizálódását, felelős az oxigén metabolizmusáért a szövetekben és a sejtekben, támogatja és szabályozza az enzimatikus rendszer munkáját, amely részt vesz az idegimpulzusok sejtekből szövetrostokra történő átvitelében;
- lecitin - szabályozza a májat, aktiválja a toxinok elnyomásának képességét, normalizálja a vér koleszterinszintjét, megelőzi a stresszt;
- omega 6 - a szövetek regenerációjának résztvevője, javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát, és enyhíti a nők fájdalomtüneteit a kritikus napok során.
A jól főzött russulaceae gombák rendszeres használatával, mivel a russula-t latinul nevezik, az egészségre is jótékony hatással jár. A fent felsorolt elemek mellett a termék értékes fehérjeforrás, amely összetételében közel áll az állati eredetű fehérjéhez.
Hasznos olyan ételeket enni, amelyek telített élettartamú fizikai aktivitással járnak, hogy energiával telítsék a testet. A termék segítséget nyújt a tizenéveseknek és az egyetemi hallgatóknak az immunrendszer és az idegrendszer megerősítéséhez, az agy működésének javításához: a figyelem koncentrálódásához, az oktatáshoz szükséges anyagok memorizálásához és asszimilációjához.
- Az ehető termék káros lehet, ha túl túllép, ami a következő tüneteket váltja ki:
- hányinger;
- fejfájás;
- nehézség a gyomorban.
Ellenjavallatok
- Kevés ellenjavallatot kell használni, és mindenekelőtt az allergiásokra vonatkozik. Tilos a gombát enni egyes szervek betegségeinek súlyosbodásakor:
- vese;
- máj
- a gyomor;
- hasnyálmirigy;
- belek;
- epehólyag.
Ne támaszkodjon a terhes nők számára a termékre, jobb, ha a szoptató anyákat nem veszi be az étrendbe.Ha biztonságosan ehető Russulát gyűjt és helyesen főzi, akkor ízletes, egészséges és tápláló ételt kap. Ha kételkedik a gomba minőségében, akkor jobb, ha nem veszi a kosárba.Fontos! A gombacsészét 10 év alatti gyermekek számára károsnak tekintik, mivel a testben még nincs elegendő emésztő enzim az ilyen nehéz ételekhez.