Még azok is, akik soha nem folytattak „csendes vadászatot”, hallottak a russuláról. Ezek az ízletes gombák, amelyek széles körben elterjedtek Európában. Nem minden faj lehet enni - néhány faj mérgezést okoz. Az ehető és veszélyes russula listáját alább találja.
Biológiai leírás
Az összes Russula a Russula nemhez tartozik. Sok fajta létezik, de az általános leírás hasonló. A kalap lamellás, gömb alakú vagy domború, leggyakrabban lefelé néző szélekkel, átmérője 2–15 cm, fejlődésével pedig laposabbá válik.
A legtöbb faj bőrének száraz, néhány fajtában olajos. A szín halványzöldtől lilaig változhat. A bőr szerkezete a típustól függően eltérő - néha könnyen elválasztódik, néha szorosan illeszkedik a péphez, és egyes esetekben repedhet. A pép fehér.
Íz szempontjából az ehető fajtákban gyengéd, az ehetetlen fajtáknál fűszeres.. A tányérok szorosan a kalaphoz vannak rögzítve, gyakran törékeny, fehér vagy világosbarna. A láb egyenes, körülbelül 5 cm magas, alakja hasonló egy hengerhez. Lehet vékonyabb vagy vastagabb az alján. A szín gyakran fehér, bár vannak színek is.
Ehető Russula fajtái
A tudomány mindössze 275 fajt oszt ki a Russula nemzetségben. Ezek közül csak 60 faj nő a FÁK-ban. A meglévő fajok közül a gombák többsége ehető. Leggyakoribb a sárga, a szürke, a kék, a zöld, az élelmiszer-, a villás- és a mocsári fajták.
Sárga
Kétféle russula-nak van ilyen neve: arany sárga és halványsárga. Az aranysárga Russula vékony kalaptal rendelkezik, a növekedés első szakaszában domború, majd a központba horpadt. A héj színe sárga és árnyalata.
Az aranyfajtát a kalap és a lábak nagyon törékeny rostja jellemzi. A szaga olyan, mint a rózsa illata. Az íze édes, keserűség hiányzik. Mindenféle erdőben nő.
A gomba halványsárga, domború alakú. A kalap gazdag sárga, részben buffy. A pép erős, fehér, ha vágott, szürkévé válik. A gomba kissé illatos. A pép gyakran édes, néha folt van jelen.
Tudod? Latin név "russulus" fordítása: "vöröses". Ennek oka a legtöbb gomba kupakjának színe.
Szürke
Közepes méretű gomba húsos kalapdal. A bőr szürke, néha szürkészöld vagy halványszürke. A pép sűrű, íztelen, belül fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. Nincs kifejezett aromája.
Kék
Ennek a fajnak a russula nevét azúrkéknek is hívják. Főleg tűlevelű ültetvényekben nő. Elsősorban a közönséges lucfenyő közelében fordul elő, amellyel mikrorizát képez. Megkülönböztető jellemzője a sapka kék színe. A szín kéktől sötét lilaig változik, egyenetlen. Az íze kellemes, lágy.
Zöld
Külsőleg a gomba nem vonzó. A kalap héja halványzöld vagy halvány mocsaras, távolról hasonlít egy mérges gomba színére. Ez a gomba azonban nagyon ehető. A pép íze lágy, még kissé édes is. Gombákat találhat bármilyen erdőben.
élelmiszer
Az egyik legértékesebb orrfajta. A láb egyenes, fehér. A kalap barna, de különböző színváltozatok vannak - a vörös-rózsaszíntől a szürkeig. A gombaszedők esetenként egy teljesen fehér élelmiszer-oroszlán találkoznak. A gomba nem ad nyilvánvaló aromát, ám kellemes ízű, részben dióféle. Minden erdőfajtában megtalálható.
Forcipate
A faj második neve multiplate.. A kalap különféle lehet: sárga, sötétebb közepével, zöldes vagy enyhén barna. Láb kúpos, fehér. A tányérok sűrűn vannak elrendezve, összefonódva az alján, ebből a gombának a neve. Bükk, gyertyán, tölgy és más széleslevelű fák alatt nő.
Mocsár
Ennek a fajnak van egy piros kalapja, közepén kissé barna. A lábak színe gyakran halvány rózsaszín, néha tiszta fehér. A hús íztelen. Az aromája gyenge, gyümölcsös jegyek dominálnak. A nedves russula elsősorban fenyőfák alatt nő. A vegyes erdőkben is megtalálhatók.
Hamis russula
A Russula nemzetség gombái nagyrészt ehetők. Számos faj azonban nem alkalmas főzésre. Az ilyen russulát hamisnak hívják. Ezek nem ehető gombák, amelyek mérgezést és gyomor-bél zavart okoznak.. A hamis csontok között szerepelnek a vörös, nyír, rózsaszín, törékeny és csípős fajták.
Tudod? A kijevi Orosz korában a Russulát soha nem nyersen fogyasztották. A gomba kétszer főzött, és csak ezután sütőben sütötték őket.
Piros
A második név véres. Megkülönböztető jellemzője a gazdag vörös kalap, amelynek átmérője nem haladja meg a 6 cm-t. Az alak sík, enyhén domború. A láb rózsaszín. A pép éles íze van. Az illata közönséges gomba. A nyílt területeken ritkán nő. A gomba leggyakrabban tűlevelű vagy vegyes erdőben található.
Nyírfa
Számos magas toxicitású. A kalap piros és rózsaszín, néhány példány fehér. Az aromája gyenge. Az íze csípős, kellemetlen. Elsősorban nyírfa közelében, magas páratartalom mellett növekszik.
Rózsaszín
Rózsaszín kalapokkal rendelkezik. A fiatal gyümölcstestek bőre gazdag vörös, majd halványabb árnyalatra mossa. Az íze nem keserű, inkább mentol. A szaga olyan, mint a gyümölcs. Elsősorban lombhullató fák alatt nő, és fenyőültetvényekben található. A faj étkezési képességére vonatkozó adatok eltérőek.. Egyes források szerint a rózsaszínű fajta fogyasztásra alkalmas.
Fragilis
A fajtát a pép törékenysége alapján határozhatja meg. A fiatal gombák erősek, majd törékenyek, szó szerint morzsolódnak a kezükben. A bőr színe gyakran bíbor, különböző árnyalatú, vörösestől halványig.
Fontos! Ha nem érti a feltételesen ehető gombák elkészítését, akkor jobb, ha nem próbálja meg főzni őket. A nem megfelelő előkészítésből származó kár meghaladja a lehetséges előnyöket.
Vannak még fehér, sárga és szürke-zöld kalapok. A gomba nagyon keserű íze miatt nem fogyasztható. Valójában egy törékeny russula feltételesen ehető gombákra utal. Nyers formájában mérgező, de a sózás után felhasználható élelmiszerekben.
Forró
Ezt a gomba emetikumnak is nevezik.. A rágó orrát kellemetlen szag jellemzi. Íze fűszeres, ezért kapta a nevét a gomba. A csípős megjelenés másik jellegzetes vonása a vörös-lila kalap, néha rózsaszínű árnyalattal. Leggyakrabban fenyők közelében nő.
Mérgezés jelei Russula mérgezés
A toxikológusok a gombamérgezést négy típusra osztják. A hamis russula veszélyes mérgező tejlé, ezért a 4. csoportba tartozik.
Fontos! A mérgezés első tüneteinél hányást kell kiváltania, és a betegnek "Enterosgel" -t, aktív szenet vagy más szorbenst kell adnia. Ezután javasolt orvos hívása.
A szakaszos mérgezés képe a következő:
- Legfeljebb 6 órával a fogyasztás után az ember gyengül, hasmenést, hányingert és hányást kezd.
- 2 napon belül a gyomor-bél zavar tünetei egyértelműen megnyilvánulnak.
- Ezután a méreg elhagyja a testet, és a beteg felépül.
A hamis orosz használatából származó halálesetek nem kerülnek nyilvántartásra. A mérgezés tünetei azonban kellemetlenek, ezért nem érdemes ehető gombákat enni.
A russula gyűjtésekor mindig ügyeljen a színére, alakjára és illatára. Külsőleg vonzó gomba veszélyes lehet az egészségre. Sokkal jobb, ha ismét megbizonyosodunk arról, hogy a helyes döntést hozta, mint hogy gyógyszert inni és szenvedni. A hozzáértő gombaszedő mindig óvatosan összegyűjti az erdei növényeket, hogy ne károsítsák magukat és szeretteiket.