Sok háziasszony megpróbálja friss és illatos nyári zöldféléket tartani télen, különféle módszerekkel. A zöldhagyma hosszú távú tárolásának egyik módja az üvegben üveges sózás. Az így előállított előforma nemcsak a C-vitamin és más hasznos anyagok maximális mennyiségét tartalmazza, hanem változatlanul megtartja a fő összetevő ízét. Ez a cikk felsorolja a pácoláshoz használt zöldek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó fő javaslatokat, részletes lépésről-lépésre ad recepteket a munkadarab különféle lehetőségeiről, és meghatározza a tárolás alapvető szabályait.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kapott étel íze közvetlenül függ a kiválasztott összetevők minőségétől és frissességétől. A zöldek téli sózásához kizárólag fiatal és zamatos növényszárakat kell használni, amelyeket közvetlenül a főzés előtt a kertből szedtek. Az összes zöldet alaposan le kell mosni vízzel, és el kell rendezni, eltávolítva az összes megsárgult és sérült leveleket, valamint a túl vastag és durva szárokat.
Receptek sós zöld hagyma elkészítéséhez
Még egy tapasztalatlan szakács is meg tudja savanyítani a zöldhagymát télen - ez a szár szárának feldolgozási módja meglehetősen egyszerű, minimális időt igényel és nem igényel különleges ismereteket. Számos sózási recept létezik, amelyekben nemcsak a fő alkotóelem használható, hanem más növények fiatal szárjai is.
Fontos! A zöldhagymát és az egyéb összetevőket üvegedényekben fektetik, amelyeket előzőleg szódaval mostak, és a kemencében 10-15 percig melegítették.
A kapott készítmény a jövőben hasznos aromás és vitamin-kiegészítőként leveshez, különféle zöldségsalátákhoz, valamint hús- és halételekhez. A zöldek sózásának leggyakoribb receptjeit a cikk később ismerteti.
Sós zöld hagyma
1 doboz, 0,5 l20 perc
Energiaérték / 100 g:
- Öblítse ki a növényszárakat folyó víz alatt. A zöldeket gofri törülközővel szárítsa meg, hogy ne maradjon nedvesség a növényekre.
- Vágja a fő összetevőt 2-3 cm-es kicsi gyűrűkbe, és tegye őket széles tálba.
- Adjunk hozzá sót az apróra vágott szárhoz. Alaposan keverjük össze a kapott masszát.
- Helyezze az apróra vágott toll és a só keverékét egy steril edénybe, a masszát szorosan egy fahéjjal vagy kanállal felszorítva.
- Amikor a tartály megtelt, öntsen egy vékony réteg sót a tetejére. Csukja le az edényt fedéllel.
Fontos! A konzervdobozban lévő sózott zöldhagymát csak 2-3 hét eltelte után lehet felhasználni, amikor a darabok jól meg vannak telítve sóval, és elengedik a levét.
Zöld hagyma sóval és növényi olajjal
2 doboz, 0,5 l25 perc
növényi olaj
3 evőkanál. l.
Energiaérték / 100 g:
- Alaposan öblítse le a növény szárát. Enyhén pattintsa meg őket papírtörülközővel, hogy eltávolítsa a maradék vízcseppeket.
- Vágja apró darabokra a fehér alapot és a hagyma leveleket, tegye egy mély tálba.
- Adjunk hozzá sót a fő összetevőhöz. Keverje hozzá a tömeget úgy, hogy a sókristályok teljesen feloldódjanak benne. Ha szükséges, a zöldeket kissé meggyúrhatja fahéjjal.
- Helyezze a kapott zöldek és sók keverékét sterilizált üvegekbe, hogy a tartályban ne legyenek üregek.
- Öntse a tömeg felületét minden edénybe növényi olajjal. Lezárja a tartályokat fedéllel.
Video recept
Zöld hagyma kaporral
1 doboz, 0,5 l25 perc
Energiaérték / 100 g:
- Alaposan öblítse le a zöldeket, és szárazra törölje szárazra egy kendővel. Készítsen elő sterilizált üveget.
- Vágjuk a hagymát apró gyűrűkbe. Csiszolja meg a kapor alaposan késsel.
- Az edény alján fektesse le a kapor egy részét. Szorítsa meg szorosan, és meghintje egy vékony réteg sóval.
- Tetejére egy darab apróra vágott zöld hagyma szárát és meghintjük egy réteg sóval.
- Ilyen módon töltsük meg a teljes üveget, váltakozva kb. 3 cm vastag növényzetrétegeket alakítva, és az összes réteg között és az üveges tömeg felületén sóval kell rendelkezni.
- Zárja le a tartályt fém vagy műanyag fedéllel, majd helyezze tárolásba.
Video recept
Tudod? A friss hagyma juice fájdalomcsillapító hatással rendelkezik, amikor a méhek és a darazsak megharapják - a fájdalom és a duzzanat csökkentése érdekében csak dörzsölje a bőrbe a rovar csípése által hagyott seb körül.
Metélőhagyma más gyógynövényekkel
4 doboz, 0,5 l35 perc
Energiaérték / 100 g:
- Alaposan mossa le a zöldeket. Oldjon fel egy kis sót egy mély tálba hideg vízzel.
- Áztassa az edény fő alkotórészét, a kapor, a petrezselyem és a koriander szárát a kapott sóoldatban 15 percig. A növények leveleinek jól kell telniük a nedvességgel.
- Távolítsa el a zöldeket a vízből, alaposan szárítsa meg gofri törülközővel.
- Finoman aprítsa le a növények szárát, és tegye egy mély tálba. Adjunk hozzá sót a zöldekhez, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
- Helyezze a kapott zöld tömeget sterilizált üvegekbe, kanállal vagy kézzel szorosan összecsavarva. Amikor a tartályok megtelik, öntsen egy vékony réteg sót a növényzet felületére. Zárja le a dobozokat fedéllel.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A fent felsorolt receptekben csak sót használnak tartósítószerként. Ezért a kapott munkadarabokat kizárólag hűtőszekrényben tarthatja, ahol a késztermék 6 hónapig friss maradhat.
Tudod? A legtöbb hagymát Líbiában fogyasztják - ezen ország minden lakosa évente kb. 33 kg e zöldséget eszik.
A fiatal hagymalevelek sózása üvegedényekben lehetővé teszi a friss fűszernövények beszerzését az egész télen. Ehhez csak követnie kell az ebben a cikkben felsorolt tanácsokat, valamint be kell tartania az összetevők meghatározott arányait, és egyértelműen követnie kell a műveletek sorrendjét.