A gombás levesek különleges helyet foglalnak el minden háziasszony szakácskönyvében. A ceps bármilyen formában jó. Finom gombaszedők készülnek tőlük, mind a klasszikus krémes krémekkel, mind a kiadós, tápláló julienne-kel. Különösen jók a levesekben.
A Boletus nagyon illatos húslevest ad, és szokatlan ízvilágot ad az azokból származó ételeknek. Gombaleves készíthető friss és fagyasztott vagy szárított vargányából is. Ezért egész évben élvezheti szeretteit ezzel a csodálatos ételrel. Gombaleves elkészítése nem nehéz, és a receptek a folyamat lépésről lépésre történő fotóval történő leírásával segítik ezt.
Összetevő készítése
A gombás levesek tartalmazhatnak vargányát friss, szárított vagy fagyasztott formában. A friss vargányát nagyon gyorsan kell feldolgozni, mert még rövid tárolás esetén is elveszítik eredeti tulajdonságaikat, és pelyhesé válnak.
Fontos! A gomba a szivacsos szerkezet miatt nagyon erősen elnyeli a szagokat. Ezért fagyasztáskor ajánlott szorosan lezárt tartályok használata.
A gombák felhasználási formájától függően a főzés előtt a következő műveleteket kell elvégezni:
- frissen: áztatás savanyított citromsav vízben (egy liter teáskanál harmada 10 liter vízre vonatkoztatva) és 1 órán át 3 órán át tartva tartás. Ezután alaposan mossuk le. Opcionálisan eltávolíthatja a filmet a kalapból;
- szárított: öblítse le, áztassa hideg vízben. Általában 1–1,5 órán át telítik a nedvességet;
- fagyasztva: leolvasztás és öblítés.
Az edényt alkotó többi összetevőt a szokásos módon dolgozzák fel: mossuk, megtisztítjuk, mossuk és vágjuk.
Leves boletus finom receptekből
Csodálatos gomba ételek készítése a javasolt receptek szerint nem igényel különleges képességeket és időt. Ez az étel az év bármely szakaszában elkészíthető, ha előre gondoskodik az előkészítésről, és a betakarított termény egy részét a „csendes vadászat” időszakában fagyasztja vagy szárítja.
Friss vargánya és gombák leves
Készítse elő a gombát előre: szennyeződésektől és szennyeződésektől mentesen tisztítsa meg a sérült területeket. Mosson alaposan (három vagy négy adagban folyó víz alatt). Helyezzük egy főzőedénybe, öntsünk vizet. Tegyen lassú tűzbe. Forrás után forraljuk néhány percig, és ürítsük le a folyadékot. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon.
3 l45–55 perc.
kapor
kis csokor (ízlés szerint)
Tápérték 100 g-nál:
Vágja a hámozott sárgarépát szalmába. Hámozott burgonyagumókat vágjuk pálcák formájában.
Helyezze a gombát egy serpenyőbe, öntsen vizet, melegítse alacsony lángon. Miután a folyadék felforr, főzzük további fél órán át.
Vágjuk a hagymát rövid csíkokra.
Daráljuk apróra vágott hagymát egy serpenyőben (átlátszóvá) kis mennyiségű olajjal.
Elkészített zöldségeket adunk a leveshez.
Főzzük még 20 percig enyhe forralással, amíg a burgonya puha. A főzési idő a burgonya fajtájától függ. Ezért, ha nem volt ideje főzni, hagyja főzni, amíg főzik. Ízesítsük az ételt pirított hagymával.
Öntsön cérnametélt sebességgel. Forraljuk a levest további 5 percig.
Adja az ételt a kívánt ízléshez, sóval, fekete borssal ízesítve, apróra vágott zöldek hozzáadásával. Forralunk még 2-3 percig.
Video recept
Leves friss vargányából és gombából Video recept: Leves friss vargányából és gombából
Fontos! A gomba nem ajánlott a 7 év alatti gyermekek étrendjébe történő bevonása, mivel ezek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ami bonyolítja a fehérje és sok nyomelem felszívódását.
Szárított gombaleves
2 140 perc.
szárított vargánya
70 g
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a szárított válogatott vargányát.
- Áztassa egy liter vízben 1,5–2 órán keresztül, amíg meg nem duzzad és puhossá nem válik. Ha nagy gombákat használtak főzéshez, hagyja állni legalább 3 órán át.
- Amíg a gombák duzzadnak, főzzük a tésztát.
- Öntsön bele sót a lisztbe a normál értéknél, és szűrje át a keveréket.
- A diólapból alakítson ki egy lemezt, amelynek közepén egy lyuk van, és vegyen bele egy tojást.
- Gyengéden gyúrja a tésztát, amíg a darab elasztikussá nem válik és nem tapad a kezéhez.
- Fedjük le a tészta darabjait egy tálba vagy egy tiszta törülközővel 20 percre, hogy a lisztfehérjék megduzzadjanak.
- A hámozott hagymát apróra vágjuk közepes méretű kockákra.
- Elkészített burgonya közepes méretű kockákra vágva.
- Vágja a hámozott gyökereket hosszirányban két részre.
- A sárgarépát gyökérre vágja szeletekre, a nagy példányokat apróra vágja.
- Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy fazék vízbe.
- Hagyja gyorsan forrni, távolítsa el a habot.
- Ezután főzzük 10 percig.
- Szívja le a folyadékot a vargányából, szűrje le az infúziót egy szűrőn.
- Forrásban leves, tegyen duzzadt vargányát, öntsük az infúziót, amelyben a gombát áztassa.
- Folytassa a főzést alacsony lángon, lezárt fedéllel, és kissé hevítse, amíg a gombák meg nem főznek.
- Tekerje a tésztát egy vékony rétegre (kb. 1 mm).
- Hajtsa fel a formációt felére és vágja 5-7 cm-es csíkokra.
- Hajtsa a csíkokat egymás fölé, és vágja le a tésztát (szélesség - 7–10 mm).
- Vágás után a tésztának 10-15 percig száradnia kell.
- Ha nagy gombaféléket használtak az ételhez, vegye ki őket a levesből és darabolja több részre, majd tegye vissza őket a serpenyőbe.
- Helyezze az enyhén szárított tésztát a levesbe. Ha sok lisztet használtak fel annak elkészítéséhez, akkor szitálás előtt vágja le a tésztát.
- Növelje a hőt, és várja meg, amíg felforr.
- Sózzuk az edényt, fűszerezzük fekete borssal, és forraljuk 5-10 percig állandó enyhe forralással.
- Tálaljuk az ételt apróra vágott kaporral és tejföllel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11025/image_d6qc4s9hkpCcM.jpg)
Fagyasztott gombaleves
2 140 perc.
fagyasztott vargánya
350 g
bazsalikom (szárított)
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Apróra vágott, megmosott hagymát apróra vágja.
Csiszolja meg a hámozott sárgarépát reszelővel.
Elkészített burgonya közepes méretű kockákra vágva. Finomra vágott zöld és mosott kapor.
Öblítse ki a kiolvasztott gomba.
Tegye egy főzőedénybe, öntsen hideg vizet, kapcsolja be a maximális fűtést, hagyja forrni gyorsan.
Gyűjtsük össze a habot, csökkentsük a hőt és forraljuk 1 órán át.
Amikor a gomba elkészült, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. Növelje a melegítést, hagyja forrni.
Adjon hozzá kockát burgonyát.
Fedjük le és főzzük alacsony lángon 10 percig.
Sót és főzzön 10 percig lassú melegítéssel.
Ízesítsük az ételt őrölt fekete borssal, száraz bazsalikommal és gyógynövényekkel.
Adjunk hozzá olajat és forraljuk további 1 percig.
Video recept
Fagyasztott gombaleves video recept: Fagyasztott gombaleves
Minden egyszerűségük ellenére a gombaleves kiváló ízű és lehetővé teszi az egész család étrendjének diverzifikálását.
Tudod? A fehér gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a rákos sejteket és Koch pálcáját. Hihetetlenül gazdag összetétele segít javítani a bőr, a köröm és a haj állapotát.
Ez a meglehetősen könnyű és alacsony kalóriatartalmú étel egész évben elkészíthető, mivel a részét képező vargánya frissen, fagyasztva és szárítva is felhasználható. Próbáljon főzni ezt az ételt a javasolt receptek szerint, és ez gyakori fogás lesz az asztalán.