A görögdinnye nemcsak édes, ízléses és illatos nyári finomság, hanem télen is nagyszerű sós snack lehet. Manapság a pácolt bogyó egyre népszerűbb és igényesebb a modern fogyasztók körében. A görögdinnye helyes megőrzése és milyen recept a gyors főzéshez - a cikk későbbi részében.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A görögdinnye a dinnyecsalád nagy bogyója, amelyet a kulináris területen széles körben használnak különféle édes ételek, desszertek, snackek készítésére. Természetesen az ételek minősége, különös tekintettel a téli tartósításra, az alapanyagok minőségétől függ.
Tudod? Botanikai jellemzői szerint a görögdinnye egy nagy, 4 tömegű bogyó–15 kg A régészeti kutatások bebizonyították, hogy először 2000 évvel ezelőtt termesztették Egyiptomban.
A bogyók pácoláskor történő kiválasztásakor figyeljen az alábbi szempontokra:
- a görögdinnyenek érettnek kell lennie, látható külső sérülések, repedések, rothadt területek, betegségek tüneteinek stb. nélkül
- az érett bogyó kifejezett aromájú. Ha a szag kellemetlen vagy szinte észrevehetetlen, akkor jobb, ha megtagadja a termék vásárlását, mivel nagy valószínűséggel hosszú ideje maradt a pulton;
- A friss, jó minőségű görögdinnye sima, fényes héja világos csíkokkal rendelkezik. A bogyó farokának száraznak és sárganek kell lennie;
- egy érett bogyó a felületre csapva tompa hangot hall. A hangos hang azt jelzi, hogy a görögdinnye elég lédús, de nem elég érett;
- az enyhén sózott bogyók elkészítéséhez megfelelő a rózsaszínű, nem pedig a piros pép és egy vékony héjú gyümölcs.
Emlékeztetni kell arra, hogy a bogyók érlelése augusztus hónapban kezdődik, ezért nem javasolt a gyümölcs ütemterv előtti megvásárlása, mivel valószínű, hogy éretlenek vagy magas nitráttartalommal rendelkeznek.
Szeletelt sózott görögdinnye receptek szeletekre
A sózott görögdinnye elkészítésében sokféle változat van, de szeretnék a legegyszerűbb, leggyorsabb és leginkább megfizethető recepteken foglalkozni.
Klasszikus recept
A leírt recept klasszikusnak tekinthető. A rajta található görögdinnye nagyon lédús, finom, hihetetlenül aromás, kellemes, édes-fűszeres ízű.
A konyhai eszközökből a következőkre lesz szüksége: vödör vagy egy nagy edény, kés és tábla a termékek vágásához.
5-6 liter vödör 20 perc / 10 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Alaposan öblítse le a bogyót, vágja szeletekre (kör 1/4 része).
- Helyezzen zöldet, apróra vágott fokhagymát és forró borsot a tál aljára.
- Körben fektesse le a görögdinnye szeleteit rétegekben, mindegyiket kaporral, borssal és fokhagymával tolja el.
- A marinád 1 liter víz alapján történő elkészítéséhez adjunk hozzá 2 evőkanál sót (csúszda nélkül).
- Öntsük a görögdinnye alapanyagát a kész sóoldattal, fedjük le és tegyük rá az elnyomást.
- Tegye félre a tálcát három napig a konyhában.
- A megadott idő eltelte után zárja le a pácolt bogyókat szoros kapron fedéllel, és tegye néhány napig hűtőszekrénybe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_61m3Vcuev3Ggdz.jpg)
Felverte
Az így elkészített görögdinnye kiváló fűszeres snack lehet minden lakomához. Egy ilyen étel nemcsak a szokatlan ízvilággal kedvelheti a vendégeket, hanem a vitaminokat és ásványi anyagokat is telíti a testtel.
A főzés során a következőkre lesz szüksége: nagy sózó edény, kés és vágódeszka.
5-6 literes edény 10 perc / 72 óra
lomb
kapor, tormalevél
forró paprika (por)
megkóstolni
száraz mustár
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
Öblítse le alaposan a zöldeket és a görögdinnyét.
Vágja a zöldeket elég nagy darabokra, és tegye egy serpenyőbe.
Vágja a fokhagymát nagy darabokra, és tegye egy tálba.
Ossza el a bogyót nagy szeletekre, és tegye egy serpenyőbe.
Készítsen elő sós oldatot: adjon hozzá 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. sót.
Öntsünk alapanyagot pácmal, adjunk hozzá forró borsot és mustárt.
Fedjük le a tartályt fedéllel, tegyük a járat.
Helyezze a tartályt a munkadarabmal meleg helyre néhány napig, amíg a görögdinnye erjedni nem kezd.
Helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe. 72 óra elteltével a termék használatra kész.
Video recept
Felvert videó recept: Felvert
Fontos! A görögdinnye héjjal erjed, ezért a legkevésbé vékony bogyót kell választania. A recepthez jobb választani egy kissé éretlen gyümölcsöt.
Fűszeres
Az e recept szerint elkészített bogyó rendkívül ízléses, illatos, fűszeres, jó ízlésű és hihetetlenül finom textúrájú, csak olvad a szádban. A kis gyümölcsök teljes egészében felhasználhatók a leírt sózási módszerrel.
A főzés során a következőkre lesz szüksége: hordó sózáshoz, serpenyő, egy kis darab géz, éles kés és egy deszka a termékek vágásához.
5 liter; 60 perc / 60 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljon fel egy kevés vizet egy külön serpenyőben, adjon hozzá piszkát, hagyja főzni 15–20 percig.
- Öntsön vizet a féreggel a hordóba, várjon 20 percet, engedje le.
- Adjon hozzá rozsszalmát a hordó aljára.
- Öblítse le a gyümölcsöt, ossza négy részre, hordóban fektesse be, fentről szalmával fedje le.
- Készítse el a pácot: adjon hozzá sót, cukrot, szegfűborsot, szegfűszegget hideg vízhez.
- Öntsön egy görögdinnye alapanyagot sós vízzel, fedje le egy darab gézzel a tetejére, fedje le fedéllel és elnyomással. Elnyomásként használhat egy vízzel töltött üveget.
- Helyezze a hordót meleg helyre, és néhány nap múlva tegye hűtőszekrénybe.
- 2 hónap elteltével az snack készen áll.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_jxU0d5HrI2vp2.jpg)
Fontos! A sós görögdinnye asztali ecet használata nélkül készül, amely lehetővé teszi a termék felhasználását emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Tartsa a pácolt görögdinnyét hűvös, száraz helyen, amely megbízhatóan védett a közvetlen napfénytől, és hőforrásoktól távol helyezkedik el. Kis mennyiségű savanyúság behelyezhető a hűtőszekrénybe, ahol több hónapig tárolható.
A nagy, hordóval ellátott hordók jól tárolhatók a pincében vagy az alagsorban, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:
- hőmérsékleti mutatók - legfeljebb +4 ... + 6 ° С;
- relatív páratartalom - 80–95%.
Tudod? A görögdinnye teljesen ehető. A héjat pácolják és sózják, lekvárhoz, lekvárhoz használják. Magok - megsütjük és megeszik.
A sós görögdinnye kiváló előétel, amely kiválóan alkalmas mindennapi ebédre vagy ünnepi lakomára. Az ilyen ételek kétségtelen előnye, hogy egy falat hiányzik, ami lehetővé teszi gyermekek számára és étkezési menükhöz való hozzáférést. A só a bogyót a télhez nagyon egyszerű: ki kell választania a megfelelő receptet, és követnie kell az előkészítéshez szükséges utasításokat.