A karfiol önmagában történő termesztése során rendkívül fontos tudni, hogy a termés mennyiségét és minőségét nem csak a termesztés alapelvei, hanem a betakarítás szabályai is meghatározzák. A betakarítás optimális idejének meghatározása, a zöldség megfelelő tisztítása és tárolása, és ezt tárgyaljuk a javasolt anyagban.

Karfiol érési dátumok

Az érési dátumok az ültetett karfiol fajtájától függenek:

1. Korai fajták Az első hajtások megjelenése után két-három hónappal virágzat alakul ki.
2. -ban szezon közepén fajták hosszabb vegetációs időszak - 100-150 nap.
3. Késői éréshez A káposzta érési ideje 5 hónap.

Tudod? Nagy mennyiségben a karfiol almasav- és citromsavat, valamint pektineket tartalmaz — poliszacharidok, amelyek felszívják és eltávolítják az emberi testből a káros anyagokat.

Az öregedési időszakot a következők befolyásolhatják:

1. A környezet hőmérséklete. Az optimális + 15 ... + 20 ° С, de ha alacsonyabb, akkor a növény növekedése gátolódik, és a túl magas (több mint + 25 ° С) esetén a virágzat kicsi és morzsolódik.
2. Nedvességhiány a talajban. Nem elegendő nedvességtartalommal a fej kicsi és laza.
3. Megvilágítás. A túlzott napfény felgyorsítja a fejek képződését, ugyanakkor provokálja azok növekedését.
4. A talaj termékenysége, a makro- és mikroelemek dúsítása. Puha talajon a káposzta fejlődése lassú, gyorsan bomló virágzat kialakulásával.

Ezért a betakarításról való döntéskor nemcsak a dátumokat, hanem a virágzat állapotát, az érés mértékét is figyelembe kell venni. A betakarítás idején a virágzat átmérőjének kb. 10–20 cm-nek kell lennie.

A karfiol betakarítása

A jó terméshoz rendkívül fontos, hogy időben és hozzáértő módon távolítsa el a kertből - akkor a termék nem veszíti el értékes ízét és tápanyag-tulajdonságait.

Optimális gyűjtési idő

A gyűjtési idő, valamint az érési idő az ültetett zöldségek fajtájától függ:

1. A korai fajták a legjobb betakarítási idő - június utolsó napjai - július első évtizedében.
2. Szezon közepére a fajták esetében a legjobb idő a július vége - augusztus eleje.
3. Késői éréshez a gyűjtés legjobb ideje augusztus és szeptember utolsó napjai. Sőt, az ilyen fajták jobb és hosszabb ideig tárolhatók.

Ha időben nem távolítja el a zöldséget a kertből, akkor megkezdi a csírázását és használhatatlanná válik, ami leggyakrabban augusztus végén és ősszel fordul elő meleg és párás időben.

Gyűjtési technológia

Annak elkerülése érdekében, hogy elpusztítsák a megnövekedett növényt, tudnia kell, hogy mikor és miként lehet megfelelően eltávolítani a káposztát a kertből, valamint azt, hogy mennyi ideig hagyhatja őket szabadban.

A karfiol fejeinek vágására vonatkozó szabályok a következők:

1. Az ágyakból származó betakarítást egymást követően betakarítják - ez azt jelenti, hogy két-három naponként érettség-ellenőrzést végeznek az érett káposzta azonnali betakarításával.
2. A betakarítást napsütéses napon, + 8 ° C vagy annál magasabb hőmérsékleten hajtják végre.
3. A legjobb gyűjtési idő 14-19 óra.
4. A fejeket éles késsel kell vágni, de semmiképpen sem szabad letörni.
5. A káposztát a fej alatt 3-5 cm-rel vágják (lásd a képet).
6. Vágás közben ragadjon meg 5-6 alsó levelet.
7. A betakarított növényeket hűtőtárolóba helyezik, megfosztva a fénytől. Ha a zöldség több mint 5 órán keresztül marad a nap alatt, elveszítheti színét és ízét.

Fontos! Ne betakarítsa azonnal eső után — A káposzta elveszíti sajátos ízét, aromáját és hosszú ideig nem tárolható.

Növénytárolási módszerek

A karfiol meglehetősen finom, rövid élettartamú növény. Fontolja meg ennek a zöldségnek a tárolását, hogy értékes tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizze.

A friss

Számos módszer létezik a friss termés tárolására.:

1. Az érlelt fejeket fa (műanyag) rekeszekbe hajtogatják és 95% -os páratartalom mellett, 0 ° C és –2 ° С közötti hőmérsékleten tárolják. Ez a módszer majdnem két hónapig megtakarítja a káposzta frissességét.
2. Az azonos tulajdonságokkal rendelkező helyiségben a káposztát fejjel lefelé lógják. Ez lehetővé teszi, hogy 21–28 napig tárolja.
3. A káposztát talajban lévő edényekbe ültetik át, sötét és hideg (+ 4 ... + 10 ° C hőmérsékleten) alagsorban. A technika a következő: a zöldséget még a kertben is jól itatják, a gyökérrel ásják, majd szorosan egy előkészített dobozba helyezik, és talajjal borítják a levelekig. Ebben a tárolási módszerben a legfontosabb dolog a fény teljes hiánya, tehát ha a pincében van fényforrás, a zöldséget valami átlátszóval kell befednie. A káposzta, a fajtától függően, egy-négy hónapig megőrzi frissességét.
4. A leveleket és a csonkot eltávolítják a káposztafejekről, majd a fejeket szorosan körbefedik egy ragasztófóliával (ha ilyen nincs, akkor szokásos műanyag zacskók használhatók, szorosan lezárva). Ezután a zöldségeket a hűtőszekrénybe helyezzük a frissesség zónájában. Felhasználhatósági idő - 14-18 nap.

Tudod? A karfiol nevét nem a színezés miatt kapta, hanem a káposzta feje köszönhetően — hatalmas virágzat.

A fagyasztott

A módszer lehetővé teszi a leghosszabb tárolási idő biztosítását - akár egy évig. A fejeket először darabokra vágják, majd mossák és alaposan szárítják. Ezután a darabokat műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba rakják, és fagyasztásra küldik.

Szárított formában

A módszer 60 napra megtakarítja a zöldséget.

eljárás:

1. A káposztát mossuk, virágzatra osztjuk és törölközőn szárítjuk.
2. A sütőt + 60 ° C-ra hevítik, a virágzatot egy sütőlapra terjesztik, és a sütőben 12–16 percig szárítják.
3. A megadott idő eltelte után a serpenyőből származó zöldségeket száraz, tiszta üveg- vagy műanyag edényekre rakják, amelyeket fedővel feltekernek vagy egyszerűen lezárnak.

Tárolási helyek - hűtőszekrény, alagsor, kamra.

Konzervipari

Ennek a módszernek a használatakor a legfontosabb a termék gondos kiválasztása. Csak a legjobban teljes érett virágzatot megőrizheti egyenletesen fehér fejjel.

Fontos! A megőrzésre kiválasztott fejeknek nem lehetnek fekete foltok, betegség jelei, nem tartalmazhatnak káros rovarokat.

A kérdéses zöldség közvetlen megőrzése a következő lehet:

1. A sós lében.
2. A pácban.
3. A saláták részeként.

Általában véve egy ilyen eljárás egyszerű és nem igényel sok időt, de lehetővé teszi a termék hosszú ideig történő mentését. A karfiol rendkívül értékes zöldség, amelynek felhasználása az emberi testre gyakorolja a legkedvezőbb hatást. Az ennek a növénynek az ajánlott betakarítási szabályainak betartása hosszú ideig lehetővé teszi az étrend diverzifikálását annak jótékony tulajdonságaival.