A ropogós ecetes káposzta az egyik legnépszerűbb étel, amellyel diverzifikálhatja téli étrendjét. Nagyon sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, valamint fűszeres és frissítő ízű, amely jól illeszkedik a hal- és húsételekhez. A téli takarmányozáshoz használt klasszikus összetevőkön kívül szilva is felhasználható, amely kellemes savanyúságot biztosít az ételnek. Az alábbiakban felsoroljuk az alapanyagok kiválasztásának alapvető szabályait, valamint a szilva savanyított káposzta megfelelő elkészítésének alapelemeit, valamint a munkadarab tárolására szolgáló módszereket.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az ízletes pácolt snack elkészítésének titka a megfelelő alapanyagok kiválasztása. A fehér káposzta jól megy más zöldségekkel, így hozzáadhat répakat, hagymát, sárgarépát, paprikát és egyéb összetevőket.
Tudod? 1987-ben Franciaországban termesztették körülbelül 12 kg súlyú és 1 méter átmérőjű káposztafejet.
A pácolt betakarítás részét képező zöldségek kiválasztására és elkészítésére a következő szabályok vonatkoznak:
- a fejnek frissnek és sűrűnek kell lennie, sárga levelek, mechanikai sérülések és rothadás nélkül;
- a munkadarab előkészítéséhez érett káposztafedeket kell választani, amelyek tömege nem haladja meg az 1 kg-ot;
- a pácoláshoz javasoljuk, hogy válasszon egy villát egy kis csonkkal - tőlük megkaphatja a maximális számú snacket;
- a legjobb a késői káposztafajtákat használni, mivel levelei több cukrot tartalmaznak és sűrű szerkezetűek;
- Ízletes és ropogós pácolt zöldségsaláta előállításához az összes zöldséget vékony kockákra kell aprítani - így jobban telítettek sóval és fűszerekkel;
- ha sárgarépát használnak a receptben, akkor ki kell választania a fényes és lédús gyümölcsökkel rendelkező fajtákat - ezek gyönyörű megjelenést és gazdag ízvilágot biztosítanak az étel számára;
- a pácoláshoz válasszon édes és félédes hagymafajtákat - a túl éles gyümölcsök keserűbbé teszik a betakarítást, és elpusztítják a friss zöldségek kellemes aromáját;
- a munkadarab előkészítése során az iodizált sót nem lehet felhasználni - ez rontja az étel ízét;
- A pác elkészítéséhez alma- vagy bor-ecetet ajánlott használni - finomabb és kellemesebb ízű, és nem is károsítja a testet.
Káposzta szilvával történő betakarításának receptjei télen
A fehér káposzta a legtöbb téli előkészítés fő alkotóeleme, ám ennek a zöldségnek a friss vagy szárított szilvával történő pácolásával különféle édes-savanyú ízű snackhez juthat.
Fontos! A kapott előételeket 1-2 nap alatt megkóstolhatja, húsételek és burgonya kiegészítőjeként szolgálhatja fel.
A káposzta és a szilva savanyításának többféle módja van, de az étel minden egyes változatának főzése egyszerű, és nem igényel sok időt.
Szilva pácolás
3 doboz 130 perc alatt
fehérbor ecet
700 ml
Energiaérték / 100 g:
Mossa meg a szilvát és más zöldségeket. Ossza fel az egyes szilvaféléket 2 részre a magvak eltávolításához, majd rakja össze a gyümölcsöket egy megfelelő tálba.
Finoman apróra vágja a káposztát, hozzáadja a tálhoz szilvával.
Vágjuk a hagyma szárát vékony gyűrűkbe, adjuk a tálba káposztával és szilvával. Keverje hozzá a kapott salátát.
Öntsön pác vizet a pörkölt serpenyőbe és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszeres fűszereket és ecetet, keverjük össze. Forraljuk a folyékony keveréket, majd távolítsuk el az edényt a tűzről.
Készítsen elő egy steril üveget, és töltse fel főtt salátával. Öntsük a tartályt forró pácmal zöldségekkel.
Szorosan zárja le az üveget, fordítsa függőlegesen lefelé a nyakával és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
Mossa meg a szilvát és más zöldségeket. Ossza fel az egyes szilvaféléket 2 részre a magvak eltávolításához, majd rakja össze a gyümölcsöket egy megfelelő tálba.
Finoman apróra vágja a káposztát, hozzáadja a tálhoz szilvával.
Vágjuk a hagyma szárát vékony gyűrűkbe, adjuk a tálba káposztával és szilvával. Keverje hozzá a kapott salátát.
Öntsön pác vizet a pörkölt serpenyőbe és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszeres fűszereket és ecetet, keverjük össze. Forraljuk a folyékony keveréket, majd távolítsuk el az edényt a tűzről.
Készítsen elő egy steril üveget, és töltse fel főtt salátával. Öntsük a tartályt forró pácmal zöldségekkel.
Szorosan zárja le az üveget, fordítsa függőlegesen lefelé a nyakával és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.Video recept
Aszalt szilvával
2 db 1 literes kannát 40 percig
fehér káposzta
700 g
aszalt szilva (szárítva)
100 g
száraz mustár (szemekben)
1 teáskanál
szegfűbors (borsó)
4 db
Energiaérték / 100 g:
- Az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot javasoljuk 2-3 percig forrásban lévő vízzel feltölteni, majd meleg vízben öblítsük le a szárított gyümölcsöket, hogy azok lágyak legyenek.
- Mossuk le a káposztát és vágjuk közepes méretű darabokra. Helyezze az apróra vágott zöldséget egy mély tálba.
- Szárított gyümölcsök nagy szalagokra vágva. Adjuk hozzá őket egy tál káposztához, keverjük össze. Töltse fel az elkészített sterilizált üvegeket a keverékkel.
- Adja hozzá a mustármagot, a borsot, a babérlevelet és a mosott kaporszárakat minden egyes tálhoz.
- Forraljuk a vizet a páchoz, adjunk hozzá cukrot és sót.
- Öntsön üveges zöldségsalátát forrásban lévő sós vízzel és fedje le fedővel. Hagyja a tartályokat szobahőmérsékleten lehűlni.
- Amikor az üvegek lehűltek, helyezze át őket az ablakpárkányra, hagyva a fedőket kissé nyitva. Tartsa a takarókat az ablakpárkányon 24 órán keresztül.
- Adjon hozzá ecetet a tartályokhoz, szorosan zárja le a fedőket, és fordítsa meg az üvegeket úgy, hogy az összes összetevő összekeveredjen. Helyezze a káposztát 5 órán át a hűtőszekrénybe.
Tudod? 100 g friss káposzta a napi C-vitamin kb. 60% -át tartalmazza.
Sárgarépa
3 doboz 130 perc alatt
fehér káposzta
1 kg
növényi olaj
110 ml
Energiaérték / 100 g:
- Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket és egy almát. Öblítsük le a áfonya és a szárított gyümölcsöket, majd hajtsuk szűrőedénybe a víz kifolyásához.
- Vágja a káposztát vékony csíkokra és tegye egy megfelelő tálba.
- Vágjuk a hagymát félkarikákba, reszeljük a sárgarépát. Adja hozzá őket a tálba aprított káposztával.
- Vágjuk az almát apró kockákra. Keverjük össze a zöldségekkel.
- Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtolón. A szilva apróra vágva.
- Keverje össze a szárított gyümölcsöket, fokhagymát és áfonya a többi összetevővel.
- Főzzük a pácot. Ehhez oldjuk fel a cukrot és a sót egy serpenyőben vízzel, adjunk hozzá növényi olajat és adjunk hozzá babérlevelet. Forraljuk a keveréket, majd öntsünk bele almaecetet. Távolítsa el a tartályt a tűzről.
- Öntsük az apróra vágott összetevőket forró pácmal. Nyomja le a tömeget a tetejére fedéllel úgy, hogy kb. 1 cm folyadék legyen a zöldségek fölött. Pácolt előétel 12 órán keresztül.
- Másnap tegyük át az ecetes káposztát sárgarépával és aszalt szilvával sterilizált üvegekbe, és szorosan lezárjuk fedéllel.
Tárolási módok otthon
Annak érdekében, hogy a főtt pácolt tuskó ne romoljon el, ajánlott megfelelő hőmérsékleten tartani, bizonyos szabályok betartásával.
A pácolt káposzta fő tárolási módszerei az alábbiakban találhatók:
- a hűtőben - itt olyan üvegeket tartanak, amelyekhez gyors főzési módszert alkalmaztak, és eltarthatósági idejük nem haladja meg az 1 hónapot. A nyitott falatozású harapnivalókat legfeljebb egy hétig lehet hagyni a hűtőszekrényben;
- a pincében - a munkadarab hermetikusan lezárt edényben egész télen tárolható egy sötét szobában, 0 ... + 1 ° C hőmérsékleten;
- az erkélyen - a pácolt tégelyes parafaszerű edényeket itt lehet tartani néhány hónapig, körülbelül 0 ° C hőmérsékleten tartva. Fagy esetén a tartályokat meleg takaróval borítják, hogy ne fagyjanak;
- a fagyasztóban - a savanyított káposztát műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik, és fagyasztják. Ebben a formában a terméket kb. Egy évig lehet tárolni, de a leolvasztás után részben elveszíti az ízét, ezért főleg sütött termékek feltöltésének készítésére használják.
Fontos! A legkényelmesebb egy zöldség snack tárolása kanyargó üvegedényekben, de zománcozott edények is használhatók.
A szilvával konzerv káposzta saláta önálló snackként szolgálhat fel, valamint felhasználható más ételek főzésére. Az ebben a cikkben felsorolt ajánlások felhasználásával évente ilyen finom és egészséges készítményt pácolhat be, amely tavasszal egészségesen csípős édes-savanyú ízével fogja örömet szerezni.
