A házi készítésű blankok mindig sokkal ízletesebbek, mint a vásároltak. Kínálunk néhány egyszerű, de ugyanakkor népszerű recept megismerésére, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes, és ami a legfontosabb, természetes paradicsom a télen.
A zöld paradicsom előnyei és káros hatásai
Mielőtt eldöntené, hogy éretlen paradicsomot főzzön-e vagy sem, tudnia kell, hogy ezeknek a zöldségeknek milyen pozitív és negatív oldala van. A paradicsom előnyeit annak összetétele határozza meg, amelyben különféle vitaminok, ásványi anyagok és savak vannak. Ezen felül a zöldségnek más pozitív tulajdonságai is vannak:
- Befolyásolja a test fontos folyamatait, és segít eltávolítani a szervek nem kívánt változásait;
- a likopin megakadályozza a szívizom működésének zavarát, és bonyolítja az új daganatok kialakulását is;
- A szerotonin szabályozza az idegrendszer működését és javítja a hangulatot.
Fontos! Az éretlen paradicsom solanint tartalmaz - olyan anyagot, amely súlyos károkat okozhat a szervezetben, és akár halált is okozhat.
Ezen felül a paradicsomnak negatív tulajdonságai vannak:
- számos allergén jelenléte;
- veszélyes a vesék, a szív problémáira;
- a visszaélés álmossághoz, légzési elégtelenséghez és fejfájáshoz vezet;
- a vér összetételének megsértése;
- tilos terhes és szoptató anyák számára.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
Az íz és a tartósítás időtartama a paradicsom fajtájától függ. A tartósításhoz ideálisnak tekinthetők olyan sózási fajták, amelyek több cukrot tartalmaznak. Sűrű héjjal és répával vannak ellátva, közepes méretűre nőnek. A cukrok biztosítják a megfelelő környezetet a tejsavbaktériumok számára, különben a gyümölcsöt penész borítja.
Hogyan készítsünk zöld hordós paradicsomot?
Kínálunk Önnek, hogy ismerkedjen meg a paradicsomkonzerválás számos receptjével, hogy ennek eredményeként hordóvá váljanak.
Egy vödörben
Kínálunk Önnek, hogy megismerje számos hordós paradicsom vödörben történő elkészítésének receptjét.
1. recept
A 10 literes vödörben történő savanyításhoz a következő összetevőkre van szüksége:
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- chili paprika - 1 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
A főzés folyamata a következő:
- A zöldségeket hideg folyó víz alatt mossuk.
- Az összes fűszert a vödör aljára helyezzük, a borsot darabokra vágjuk.
- Sóoldat készítéséhez a sót 5 liter vízben oldjuk.
- Egy edénybe öntik, ahol a paradicsom található.
- A tetejére egy fa kört helyeznek el, elnyomják és egy szalvétával borítják.
- Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten a fermentációs folyamat megkezdéséhez, majd hűvös helyen tisztítsa.
Videó: pácolt hordós paradicsom
2. recept
A következő recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- paradicsom - 3 kg;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- aszpirin - 12 tabletta;
- babérlevél - 10 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- tormalevelek - 5 db .;
- bors: 15 db .;
- zöldek és cseresznye levelek.
Főzési folyamat:
- A ribizli leveleket vízbe helyezzük, 10 percig főzzük és eltávolítjuk.
- Sót és cukrot adunk hozzá, és az oldódásig keverjük.
- Miután a víz lehűlt, adjunk hozzá mustárt.
- A torma vágva és a konténer aljára helyezve, más gyógynövényekkel és fokhagyma-gerezdjével együtt.
- Ossza el a paradicsomot és a fennmaradó fűszereket.
- A paradicsomot sós vízzel öntjük, adjunk hozzá aszpirint, fedjük le és hűvös helyre tesszük.
- Legalább két hét után kipróbálhatja.
Tudod? A paradicsomot hosszú ideig nem ehetőnek és dísznövények formájában nevelték el. Amerikában a botanikáról szóló könyv arról szól, hogy egy szakács megpróbálta megmérgezni George Washingtonot egy ebből a termékből.
Bankokban
A paradicsom kis edényekben történő főzésének receptei szintén sikeresek. A különféle fűszerek kombinálásával valóban egyedi ízt hozhat létre.
Videó: sózott zöld paradicsom
1. recept
Fontolja meg egy egyszerű recept hordós paradicsomra egy 2 literes üvegedénybe.
összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- víz - 1 l;
- só - 40 g;
- tormalevelek - 3 db .;
- ribizli levelek - 5 db .;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- kapor - 2 esernyő;
- bors ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A zöldségeket megtisztítják a szároktól és folyó víz alatt mossák.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- A szórólapokat, a torma és a kapor mossuk, és lemossuk a fölösleges vizet.
- Az üveget sterilizálják, és gyógynövényekkel és egy adag paradicsommal töltik meg.
- Tetejére fokhagymával, borssal, gyógynövényekkel és a fennmaradó paradicsommal.
- A végén adj hozzá torma és kapor.
- A sót vízben hígítják, és az üveget megtöltik a kapott oldattal.
- A tartályt műanyag fedele borítja és hűvös helyen tárolja.
2. recept
A második recept ecet-kiegészítő lesz. A főzéshez a következő összetevőkkel kell rendelkeznie:
- paradicsom - 3 kg;
- zöldek - 200 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 100 g;
- víz - 3 l;
- só - 40 g;
- cukor - 180 g;
- babérlevél - 3 db .;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- szegfűbors - 5 db .;
- növényi olaj - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Főzési folyamat:
- Előre mosott zöldeket, fokhagymát és olajat helyezünk az aljára.
- Tetejére paradicsommal és apróra vágott hagymával.
- A pácot az ecet kivételével az összes többi komponensből elkészítik.
- Tűzbe helyezzük, forrás után adjunk hozzá ecetet és töltsük meg a bankot.
- A tartályokat 25 percig sterilizáljuk.
- Csukja be a fedelek és tekerje fel.
Fontos! A sózáshoz a paradicsomnak vörös és barna töredékek nélkül kell lennie.
A serpenyőben
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a 3 literes töltött paradicsom receptjével.
Videó: hordó zöld paradicsom
1. recept
összetevők:
- víz - 350 ml;
- cukor - 70 g;
- ecet 9% - 30 g;
- só - 10 g;
- gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A paradicsomon olyan darabokat készítenek, amelyekbe korábban apróra vágott fokhagyma kerül.
- A paradicsomot egy serpenyőbe teszik.
- Egy külön tartályban a cukrot, a sót és az egyéb komponenseket összekeverik. Forraljuk a vizet és öntsünk rá paradicsomot.
- A termék kb. Egy hét elteltével fogyasztható.
Tudod? A növénytanban található paradicsomot többszörös beágyazott bogyónak nevezik. Manapság a világban 10 ezer fajta van.
2. recept
A zöld paradicsom hideg sózása elősegíti a vitaminok megőrzését és a zöldségek rugalmasságának elvesztését.
Összetevők egy 3 literes jarhoz:
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - 6 evőkanál. kanál;
- bors - 18 hüvely;
- fokhagyma és gyógynövények ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Az aljára a serpenyőbe fokhagymát, paradicsomot kis lyukakkal.
- A tetejét gyógynövényekkel és fűszerekkel, a borsot és a fokhagymát apróra vágjuk.
- A sóoldatot vízből és sóból készítjük.
- Miután forrni kezd, öntenek paradicsomot.
Videó: hideg zöld paradicsom pácolás
Tárolási szolgáltatások
Annak érdekében, hogy a takarmányok frissességét a lehető leghosszabb ideig élvezhesse, tudnia kell, hogyan kell azokat megfelelően tárolni.
- Az ideális tárolási hőmérséklet +1 ... + 6 ºС.
- Az elnyomás alatt ajánlott fehér tiszta pamutszövet fektetése.
- Amikor megjelenik a penész, azt el kell távolítani.
Hasznos főzési tippek
Annak érdekében, hogy a kitöltések tökéletesek legyenek, a következő árnyalatokat kell figyelembe vennie:
- a paradicsomot sérülés és bőrpír nélkül veszik;
- a tartályt forrásban lévő vízzel előkezeltük;
- tartósítás előtt a paradicsomot 6 órán át vízben oldják fel oldott sóval;
- hogy a paradicsom jobban erjedjen, ajánlott őket darabokra vágni.
- Ne aggódjon a fölösleges só miatt, mert a paradicsom annyit fog igénybe venni, amennyi szükséges.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)