A kaviárral készített ételeket a valódi ínyencek mindig is nagyra értékelték, a lényeg az, hogy a megfelelő házi készítésű ételeket válasszák ki, és ne tévesszenek meg a vásárolt összetevőkben. Az alábbiakban bemutatunk néhány ízletes és hasznos lehetőséget a kaviár kulináris felhasználására, de mielőtt tovább folytatnánk a főzési folyamatot, meg kell tanulnunk a termékek elkészítésének szabályait.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Mivel az alábbi receptek egyik fő alkotóeleme a ponty, a halak választására különös figyelmet kell fordítani (természetesen, ha nincs kész kaviár). A hasított testnek nem szabad mechanikai sérüléseket, kellemetlen szagot vagy nyálkát okoznia a felületén, ami jelzi a termék elavulását. A legjobban jól táplált példányok vannak, amelyekből a kaviár mellett megfelelő mennyiségű húst is kaphat.
Tudod? A mai népszerű vörös kaviár erős afrodiziákumnak tekinthető, amely javíthatja az ember érzelmi állapotát, és akár romantikus hangulatba hozhatja az embereket.
Más termékeket is a maximális frissesség elve alapján választják ki: a tojás, a zöldség vagy a zölden mindig meg kell felelnie normál színének, alakjának és aromájának. A kiválasztott termék használata előtt mossuk, ha szükséges, meghámozzuk, majd megfelelő módon vágjuk le.
Receptek ponty kaviárhoz
A pontytermékek betakarításának leggyakoribb módszerei között szerepel a sózás, bár gyakran frissen használják palacsintakiegészítésként vagy gyógynövényekkel való gyors pácoláshoz, amelynek köszönhetően kiváló kiegészítő lehet minden főételhez. Bármelyik főzési recept is legyen, mindig szigorúan tartsa be az ajánlott összetevők mennyiségét és az összes művelet sorrendjét.
Pácolás
5-6 25-30 perc
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a vásárolt halat, és vegye le a belső tartalmát. Tisztítsa meg a tojásokat a filmből, ügyelve arra, hogy ne összetörje őket (ezt villával lehet megtenni).
Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, és a sót öntse ki, és forralja fel a folyadékot.
A víz forrása közben vezesse át a tojásokat egy darálón, és a film fennmaradó részét elválasztja (a késen és a készülék fúvókáján marad).
Helyezze a terméket egy tiszta tartályba, és töltse fel forrásban lévő sós vízzel. Keverje hozzá az egészet, és hagyja főzni 10 percig.
Szűrje le a terméket egy szitán, nyomja ki a fölösleges folyadékot gézzel, és enyhén forgassa el a termékkel megtöltött anyagot az óramutató járásával megegyező irányban.
Csomagolja a szárított kaviárt tiszta üvegekbe, fedje le fedővel és helyezze a fagyasztóba további tárolás céljából.
Video recept
Fontos! Ha a tojások tisztításakor égési foltok észlelhetők rajtuk (sütés esetén az epe kiszivároghat az epehólyagból), ezeket a helyeket éles késsel vágja le, hogy ne rontja el a kész étel ízét.
Fánk
4-5 40-50 perc
só, bors, szóda
½ teáskanál.
fűszerek halakhoz
0,5 teáskanál vagy ízlés szerint
Tápérték 100 g-nál:
Távolítsa el a tojásokat a halból, és távolítsa el a filmjét úgy, hogy a tojásokat szitán keresztül dörzsöli, amíg teljesen ki nem húzódnak. Helyezze a hámozott terméket egy mély tálba, dobja bele a tojásba, adjon hozzá sót, fűszereket és borsot, gondosan keverve.
Adjon részletekben lisztet a kaviárkeverékhez, hogy a tészta viszkózus, de nem túl sűrű textúrát kapjon.
Megszüntesse a szódabikarbónát citromlével, és öntsük a tésztába, és kanállal keverjük össze mindaddig, amíg sima nem lesz.
Melegítsen egy serpenyőt napraforgóolajjal és evőkanállal, fektesse le a tésztát. Annak biztosítása érdekében, hogy az összes felhasznált összetevő elegendő-e, először csak sütjön egy tesztfrostot, majd tegye a tésztát még néhány darabra egy serpenyőbe, mindkét oldalán megsütve.
Helyezze a kész palacsintát papírtörülközőre, és hagyja, hogy felvegye a felesleges zsírt.
Fontos! A pontykaviárból történő sütésre csak az edény zárt fedele alatt van szükség, vagy sütőt kell használnia.
Pácolás gyógynövényekkel
6–8 30 perc
hagyma
2 db (összesen körülbelül 180 g)
napraforgóolaj
2-3 evőkanál. l.
ecet 9%
ízlés szerint (kb. 4-5 evőkanál. l.)
só és bors
ízlés szerint (néhány csipet)
Tápérték 100 g-nál:
Öblítsük le és tisztítsuk meg a kaviárt, a szümentet kézzel elválasztva. Óvatosan verte meg a hámozott terméket egy villával, mintha egy tál tartalmát csomagolja az eszközre (így eltávolíthatja a fennmaradó fóliát).
Csiszoljuk a hagymát, amíg homogén kéreg nem lesz (ezt a legkényelmesebb keverővel megtenni), aprítsuk meg a kaporral és a zöldhagyma tollal.
Keverjük össze a kaviárt a hagymával és a kaporral, hozzáadva egy apró részre apróra vágott zöldhagymát. Öntsön ecetet a kompozícióba, sót és borsot keverjen hozzá.
Adjunk hozzá a napraforgóolajat, és mindent keverjünk, amíg a sós és a bors keverék homogén állagú lesz (az önteni kívánt só és bors mennyiségét egyedileg kell eldönteni). Helyezze a kaviárt egy tányérra a tálaláshoz, és meghintjük apróra vágott hagymával.
Tudod? Ha úgy gondolja, hogy a halászok áttekintették, akkor a ponty rögzíthető az élet szerelmes vezetői között. Abban az időben, amikor a horgon fogott más halfajok gyakran feladják, a ponty az utolsóig harcol, próbálva elmenekülni a halásztól.
Video recept
A sózott és pácolt kaviár tárolásának jellemzői
Elméletileg a pácolt vagy sózott kaviárt hűtőszekrényben vagy akár fagyasztóban is tárolhatja, de az ilyen módszereknek számos hátránya van. Tehát a hűtőszekrény polcán egy termikusan kezeletlen sazan-finomság legfeljebb öt napig maradhat meg, és a leolvasztás után elveszíti néhány íz-tulajdonságát, nem is beszélve a vitaminokról. A finomságok eltarthatóságának növelése érdekében segít a rendes növényi olaj, amelyet tojással töltöttek be, és öt milliméteres olajos folyadékkal fedik be őket. Segít eltávolítani a felesleges levegőt a kaviárból, és megakadályozza annak új részének bejutását. Az ilyen megoldás hiányosságai között szerepel a késztermék kalóriatartalmának növekedése, ám ez a tény nem akadályozza meg mindenkit abban, hogy főzze azt.
Alternatív megoldásként a halak betakarítását üvegekbe tekercselve biztosíthatja a családot az egész télen. Ha hőkezelés után a csemege íze továbbra is vonzó a fogyasztó számára, akkor ezt a tárolási módszert érdemes megfontolni a legsikeresebbnek.
Hogyan készítsünk egy finomságot - minden háziasszony önállóan dönt, a személyes ízlés preferenciáira és a rendelkezésre álló termékekre összpontosítva. Az összes fenti recept figyelemre méltó, és annak érdekében, hogy felhasználásuk legkedvezőbb eredményeket érjen el, tartsa be a fő összetevők ajánlott mennyiségét és a lépésről lépésre történő főzési utasítások feltételeit. Az alkotóelemek megfelelő feldolgozásával a kaviár csak hasznot hoz a test számára, és az esetleges károsodások kizártak.