A fűszerek évezredek óta ízletesebbé és aromásabbá tették az emberek ételeit. Az egyik fűszer, amelyet a világ sok konyhája megkövetel, a köménymag. Ez a cikk azt tárgyalja, hogyan lehet nőni köménymagot a földbe vetéssel, és hogyan lehet kiválóan illatos magot nyerni.
A köménymag leírása
A közönséges kömény (Carum carvi) az Umbrella családhoz tartozó lágyszárú növény, amelyet egynyári és kétéves növényekben is termesztenek. Szülőföldje Európa és Közép-Ázsia. A növénynek vékony, füves törzse van, 60–80 cm magas, és sok ága van. A hosszúkás formájú cirrus levelek az alján nőnek.
A kömény virágzás a vegetáció második évében, késő tavasszal történik. A virágok kicsik, fehérek, az apikális esernyőkben helyezkednek el. Fűszeres ízű gyümölcsök két ovális, ívelt magból állnak, ízléses vagy világosbarna színűek, kissé sötétebb vénákkal ellátott barázdákkal. A kultúra népszerű neve ánizs.
A köménymag 2–5% illóolajat, fehérjét, kalciumot, foszfort, magnéziumot, C, B1, B2, B3 és A vitamint, timolt, dipenént, kumaldehidet és más anyagokat tartalmaz. Különleges fűszeres ízük miatt széles körben használják a főzéshez. A tiszta mag hozama 0,6–1 t / ha.
A pörkölt ánizsmagot fűszerként és aromaként használják különféle zöldség- és húsételek elkészítéséhez a világ különféle konyháiban. Különösen gyakran adják hozzá kenyér tésztához vagy porként egy péksütemény tetejére, ami szokatlan ízét és aromáját adja a sütéshez.
Tudod? A köménymagokat az emberiség több mint három ezer éve ismeri; a régészek az egyiptomi piramisokban találták meg.
Hely kiválasztása a köménymag ültetéséhez
Ideális szubsztrátum a köménymag termesztésére homok és csernozem keveréke, amelyet bőségesen bomlanak jól lebomló trágyával vagy más szerves anyaggal, amelyek elősegítik a növény növekedését. A talajnak semlegesnek vagy lúgosságra hajlamosnak kell lennie, savas talajban ez a kultúra nem növekszik jól. Az ánizs tavasszal történő termesztése előtt a savas talajokat jól kell befektetni ősszel.
Kömény prekurzorok
A köménymag jó prekurzorai a hüvelyesek, a burgonya, a kukorica, a paradicsom és az uborka. A köménymagokat nem szabad olyan helyre vetni, ahol a zeller nőtt.
Mennyi fényre van szüksége a köménynek
A jól megvilágított ágyon nő és fejlődik legjobban. A megvilágítás hiánya negatívan befolyásolja a köménymag fűszárának fejlődését és a későbbi herék lerakását, így ezt a növényt nem lehet árnyékban vagy részleges árnyékban termeszteni.
Hőmérséklet és páratartalom
Ez a rövid napfény kultúrája, tehát a magok korán csíráznak, mihelyt a levegő hőmérséklete eléri a + 8 ° C-ot. A vetőmag csírázásának előfeltétele a magas páratartalom. Kora tavaszi ültetéssel a csemete gyorsan növekszik egy teljes értékű, jól fejlett szár. A nyári melegben az ánizs gyenge és alacsony bokort képez, ami a jövőben kicsi, alacsonyabbrendű vetőmag-napernyők kialakulásához vezet.
Köménymag ültetése nyílt földre vetőmagokkal
Az ennek a növénynek az éghajlata szempontjából megfelelő területeken a termesztést úgy lehet végrehajtani, hogy a vetőmagot tavasszal közvetlenül a földbe vetik. Az ánizsot üvegházakban, tartályokban vagy edényekben is termesztheti. A vetőmagok egy részét takaró alatt lehet elültetni, április 20-tól kezdve, vagy nyílt talajban, május elején.
Mindenesetre tanácsos, hogy május végéig borítsuk be spanyol kötéssel az üléseket éjszakai fagyoktól. A kömény palántákon keresztül is termeszthető, a palántákat hővel újratelepítve nyílt talajon.
A vetőmag kiválasztása és előkészítése az ültetéshez
Ennek a kultúrának a magjai meglehetősen sok illóolajat tartalmaznak, amelyek akadályozzák a csírázást. Annak érdekében, hogy a vetőmag gyorsan és barátságosan kibírjon, öt-hat órán át kell áztatni. Az áztatáshoz a magokat egy vékony rétegben lerakják egy nedves gyapjúszövet tetejére, és tekercsbe gördítik.
Áztatáskor lehetetlen egyszerűen megtölteni a vetőmagokat vízzel, mivel ugyanakkor megfojthatnak, ami további talajban történő bomlásukat provokálja. Az áztatási eljárás végén a magokat nedves ronggyal lelapítják egy újságlapon, és kissé megszárítják; tovább felhasználhatók vetésre.
Hogyan készítsük el a talajt a köménymag ültetésére?
Vetés előtt elő kell készítenie a földet a kertben.
Kirakodási terület előkészítése:
- Kora tavasszal, amint a kerti talaj enyhén száraz, a jövőbeli kertet gereblye segítségével megtisztítják a tavalyi növényi maradványoktól.
- Ezután jelölje meg az ánizságyak határait, és e határokon belül helyezze el a jól rothadt háziállatok trágyáját vagy komposztját. Öt ágy szerves műtrágya elegendő egy 5 m²-es ágyhoz.
- A műtrágya egyenletesen oszlik el a talaj teljes felületén, majd a talajban a talajban levő szerves anyag lezárásával a földet feltárják a képződéssel.
- A feltárt ágy földjét kiegyenlítik egy kerti gereblyével, és talajréteget képeznek úgy, hogy az ágy közepétől a szélekig enyhén 3-5 cm-es lejtést kapnak.Ez a lejtő segít a felesleges nedvesség elvezetésében az ágy felületétől a sínig.
Fontos! Az ágyak megtermékenyítése és a köménymag vetése késő ősszel, a fagy kezdete előtt megtörténhet. A tél folyamán a szerves anyagok részben lebontják és dúsítják a talajt nitrogénnel, és a magvak rétegződnek.
A köménymag ültetésének rendszere és szabályai
Ez egy szerény növény, de a normál fejlődéshez és növekedéshez bizonyos lakótérre van szükség. Az ánizs nem ellenáll a túlzott sűrűségnek, ezért vetését és további termesztését ezen követelmények figyelembevételével kell elvégezni.
A köménymag vetése nyílt talajon:
- A feltárt ágyon vetési barázdákat készítenek körülbelül 5 cm mélységgel, és a sorok közötti intervallummal legalább 30 cm.
- A bokákat öntözzük; miután a nedvesség felszívódott a talajba, a vetőmagokat a barázdák mentén fektették le. 2-3 magot helyezünk egy lyukba, a lyukak között 35-40 cm-es intervallumot figyelünk meg.
- Miután az ánizs palánták elérték az 5–7 cm magasságot, meg kell vékonyítani a fiatal növényeket. Ezt úgy végezzük, hogy elvékonyodás után minden 40 cm-enként csak egy növény van.A többlet palántákat eltávolítják a kertből, de ha a kertész ezt akarja, átültethetik egy másik helyre, így könnyen behatolnak.
A köménymag gondozásának jellemzői nyílt terepen
A tenyészetet illatos magvak előállítása céljából termesztik, tehát a termesztés célja az erős és kiterjedt köldökhéjak kialakulása. A kertészek már régóta észrevették, hogy a nagy és egészséges vetőmagok csak jól fejlett anyanövényt adnak, ezért a köménymagokat minden növekedési feltétellel biztosítani kell: műtrágya, öntözés, gyomlálás és lazítás.
Csírázás előtt
Ebben az időszakban a gondozás a talaj enyhén nedves állapotában tartását jelenti. E célokra kétévente mérsékelt öntözést lehet végrehajtani, vagy közvetlenül a vetés után fedezze az ágyat nemszőtt agrofardal, amely nem engedi, hogy a nedvesség elpárologjon a talajból. Az első palánták megjelenéséig a talaj lazítását nem végezzük, mivel a kertész éles kerti szerszámmal károsíthatja a csírázást.
Az élet első évében
A termesztés első évében a kertész feladata, hogy elősegítse az erős ánizs gyökérzetének felépítését, amelynek köszönhetően a növény jövőre erős herékkel fog fejlődni.
A fiatal növények gondozása a mag csírázása után:
- A növekedés első szakaszában a fiatal köménymagokat nagyon óvatosan öntözik, nagyon csekély mértékben táplálnak vizet a szár aljára. A talaj eróziójának és a gyökérzet kiszáradásának elkerülése érdekében használjon kerti öntözőkannát sekély diffúzorral. A fiatal növényeket gyakran itatják, de a kömény növekedésével az öntözés fokozatosan hetente egyre csökken. Szélsőséges hő esetén a palántákat bőségesen lehet kora reggel vagy késő este szobahőmérsékleten öntözni.
- A sorok között rendszeresen gyomlálást végeznek, hogy megtisztítsák a gyomok talaját, amely megfojthatja a fiatal palántákat. Lazítást végeznek a növények gyökereihez való oxigén biztosítása érdekében is.
Fontos! A köménymagok jövőbeni ellenőrizetlen növekedésének kizárása érdekében a kertben tanácsos levágni a herék a növényekből, mielőtt a magok elkezdenének tőlük fordulni. A köménymag rovarokkal és madarakkal elterjedhet a közeli területeken is, és eltömheti a növényi ágyakat.
Felnőtt növényi gondozás
A megnövekedett bokroknak továbbra is rendszeresen meg kell mozgatniuk a folyosókat, hogy mindig tiszták maradjanak a gyomoktól. A felnőtt növények öntözésének gyakorisága csökken, és azokban a régiókban, ahol a nyári esőzések havonta három-négy alkalommal történnek, teljesen megállnak. Mivel a növény vetõ esernyõket dob a vegetáció következõ évében, a száraz szárokat ősszel távolítják el a kertbõl. A tél megjelenésével több hó kerül az ánizságyra, hogy melegítsék a köménymag gyökereit.
A vegetáció második évében a növény virágnyilakat dob, amelyek végén esernyők képződnek (például kapor). Minél erősebb a növény, annál nagyobb a esernyő és annál nagyobb a mag. Egy grammban több mint 350 darab nagy, vagy körülbelül 700 darab kis ánizsmag lehet.
A herék kialakulása után egy hónappal a virág nyílát rögzítik, hogy megerősítsék a támaszt. Ez segít abban, hogy a fűszárak ne szakadjanak erős szél vagy eső hatására.
Betakarítás jellemzői
A vetőmag-esernyők gyűjtését azonnal elvégzik, amint sárgássá válnak és kiszáradnak (augusztus közepe vagy vége). Virágzatú gallyat vágnak és csomóba gyűjtik, majd száraz és jól szellőző helyen szárítás céljából felfüggesztik.
Ezt követően a vetőmagokat kivágják a jól megszárított virágzatból, esernyőt dörzsölve a tenyér között vagy óvatosan egy falapos habarcs segítségével a herék felvarrására, hogy ne összetörjék a magokat a folyamat során. A csíratott magokat szél segítségével szétválasztjuk a növényi száraz hulladéktól. Ezt követően a száraz vetőmagokat üvegedényekben tárolják.
Tudod? Keleten a fekete kömény helyettesíti a fekete borsot. Ugyanakkor a belőle kinyert olajat a kozmetológiában tekintik az öregedésgátló arcmasszázs eszközeként.
A köménymagokat főzéshez, gyógyászathoz és kozmetikához használják. Az országban könnyű ánizsmagokat termeszteni, ehhez elegendő a magvetés után várni a palántákat, és a növényeknek teljes gondot kell biztosítani a teljes növekedési időszakra.