A dió ízletes és egészséges termék, amelyet termeszthet a webhelyén, vagy sok kiskereskedelmi üzletben megvásárolható. Tulajdonságainak megőrzése érdekében a betakarítást követően a gyümölcsöket meg kell szárítani. A folyamat és a további tárolás jellemzőit az alábbiakban ismertetjük.
Mikor és hogyan kell összegyűjteni a diót
A tenyészet érettségének biológiai jeleként tekinthető a földön a dióféléknek a lerakódása, amikor a kócsag megrepedt. A repedés általában a fa alsó ágain található diófélékkel kezdődik. További jele a lombozat sárgása.
Az érési dátumok fajtától függően változhatnak. A tavasszal virágzó korai fajták már augusztus végétől készen állnak a szüretre, a júniusban virágzó fák szeptember végére - október közepére érik. A dió nem ér egyidejűleg, tehát meglehetősen nehéz az egész termést egyszerre összegyűjteni. Az otthoni kertészkedés körülményei között a munkát több szakaszban vagy a legtöbb gyümölcs érése után végzik.
Ha a gyümölcsöt gyűjtik, mielőtt megtörténne a kókuszdió, gyakran használja azt a módszert, hogy a diókat botokkal kopogtatják. Ez a módszer negatívan befolyásolja a fa állapotát, mivel az ágak gyakran eltörnek, és a kéreg jelentős károkat szenved, és a télet még jobban tolerálja. A kézi betakarítást meg lehet könnyíteni egy speciális szerszámmal - egy görgővel, amely dió összegyűjtésére szolgál, vagy - jelentős ültetések esetén - egy rázógéppel.Tudod? A levelek, a kárpitos és a diókéreg festékként használható különféle természetes anyagokhoz (szövetek, gyapjú stb.), Beleértve a hajfestést is.
A frissen szedett dióféléket a lehető leghamarabb meg kell tisztítani a zöld kárpitjáról, különben a mag feketévé válhat. Munka közben jobb kesztyűt viselni, mivel a kéz bőre elszíneződhet.
Hogyan kell szárítani?
A megfelelő szárítás lehetővé teszi a diómag minőségének maximalizálását, ami különösen fontos azok számára, akik a terméket értékesítik. Közvetlenül a betakarítás után a gyümölcs nedvességtartalma körülbelül 40%. Megfelelő feldolgozás és szárítás után ez az érték 5–8% -ra csökken, ami lehetővé teszi a hosszú ideig történő tárolást. Ha a szárítás nem volt elegendő, és megnőtt a nedvesség százaléka, a magok penészre hajlamosak és sötétebbek lesznek.
Tudod? Moldovában hosszú hagyomány van egy dió ültetésén, amikor egy gyermek megjelenik a családban.
A nagyiparban speciális szárítókamrákat használnak, otthon pedig a következő módszerek egyikét használhatják. Szárítás előtt a diókat kiszabadítják a zöld héjból és mossák.
Videó: Hogyan kell szárítani egy diót
A levegőben
A legegyszerűbb és nem igénylő speciális erőforrás-módszer a következő műveleti sorrendet igényli:
- Napos helyen takarja le a talajt megfelelő sűrű anyaggal, például ponyvával. Ha lehetséges, jobb, ha trellised fenekű dobozt használ, amely biztosítja a légáramlást.
- Helyezzen tiszta diót egy rétegbe.
- Száraz a napon. Ha az anyagot napi 2-3 alkalommal ragasztja fel, kívánatos keverni.
A levegőn történő szárítás napsütéses napon kb. + 30 ° C hőmérsékleten 3-5 napot vesz igénybe. A módszer fő hátránya a csapadék valószínűsége és az átlagos napi hőmérséklet csökkentésével nem lehet szárítani a diót ködben vagy erős harmatban. Ajánlott éjjel a gyümölcsöket lefedni, hogy elkerüljük a hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változásokat. A szárítást gyakran tető alatt szállítják nem lakóhelyiségekben, például padláson. Az ilyen munkákhoz az anyákat a dróttartóra kell helyezni a levegő elérésének biztosítása érdekében.
A közepes méretű növényeket száríthatják a lakásban, míg a gyümölcsöket papíron vagy újságban szétszórhatják, rendszeresen szellőztetve. A helyiség hőmérséklete + 27 ° C körüli hőmérsékleten kell lennie.
A sütőben
A dió szárításánál figyelembe kell venni, hogy az optimális expozíciós hőmérséklet + 55 ... + 57 ° C, a megengedett maximális hőmérséklete - + 62 ° C. Minél nagyobb a termék kezdeti páratartalma, annál alacsonyabb a szárítási hőmérséklet. A sütő esetében a gyümölcsöket méret szerint előzetesen válogatják, majd ezeket a sütőlapra helyezik.
Fontos! A munka befejezéséhez több diót meg kell repedni és ellenőrizni a kernel állapotát. Ha még mindig nem elég száraz, akkor a szárítást folytatni kell.
A folyamat ajánlott 2 szakaszra bontani:
- melegítse a diókat + 40 ... + 45 ° C hőmérsékleten körülbelül 2,5 órán keresztül, az ajtót nyitva hagyva;
- az elmúlt fél órában emeljük a hőmérsékletet + 60 ° C-ra.
Az elektromos szárítóban
A háztartási boltok választékában olyan gyümölcs- és zöldségszárítókat találhat, amelyek nem tiltottak a dióhoz történő felhasználásra. Az elektromos szárító által támogatott hőmérséklet az eszköz típusától függ. Az infravörös modellek + 50 ° C körüli hőmérsékleten, a konvekciós modellek pedig + 70 ° C hőmérsékleten működnek. A szabályozónak kiválasztania kell az anyákhoz szükséges hőmérséklethez legközelebb eső hőmérsékletet, majd az anyákat a mellékelt műanyag raklapokon el kell rontani, majd követni kell az eszközre vonatkozó utasításokat. Egy ilyen eszközben a szárítás kb. 5-6 órát vesz igénybe.
A dió készen áll, hogy ellenőrizze
A készség ellenőrzéséhez be kell szerezni több dió magját és meg kell vizsgálni a héj belsejét. A következő jelzések jelzik a termék készenlétét:
- a mag száraz, sűrű állagú, könnyen eltörik;
- kellemes íz és vékony bőr;
- a membránok szárazak.
Hogyan lehet a legjobban szárítani a magokat?
A kernel szabad héjait és elválasztásait naponta száríthatjuk úgy, hogy megfelelő tálcára helyezzük, és alkalmanként keverjük. Az ilyen szárítás átlagos időtartama 2-3 nap. Használhatja a sütőt úgy is, hogy a hőmérsékletet + 50 ° C-ra állítja, és az anyákat vékony rétegben eloszlatja egy sütőlapra.
Kb. 40 percig tart, attól függően, hogy mekkora és milyen nagy a sütés. Közvetlen felhasználás előtt kis mennyiségű mag szárítható előmelegített serpenyőben állandó keverés mellett.
Hogyan kell otthon tárolni
A szárított dió fa vagy műanyag rekeszben, táskában vagy hálóban tárolható. A tartálynak tiszta és száraznak kell lennie. A konténereket száraz, jó szellőzésű helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletet + 5 ... + 10 ° C-on tartják, a levegő páratartalma pedig körülbelül 60%. Ebben a formában a gyümölcs legfeljebb 3 évig tárolható.
A szárított, hámozott magokat legfeljebb egy évig lehet tárolni a hűtőszekrényben, a kamrában vagy az alagsorban legfeljebb 4 hónapig. 3 évig -18 ° C-on fagyasztott dió megőrizheti jótékony tulajdonságait. A leolvasztás után a magokat a sütőben vagy egy serpenyőben kalcinálják.
A dió ízjellemzőinek biztosítása érdekében be kell tartani a technológiát és a szárítási hőmérsékletet. Ez a folyamat jelentősen befolyásolja a termék későbbi tárolását is. A gyümölcsök számától és a környezeti feltételektől függően kiválaszthatja az egyes gazdaságok számára a megfelelő szárítási módszert.