A mag nélküli baracklekvár mindenki számára hasznos lehetőség ízletes és egészséges édességek télen. Az alábbiakban olvashatjuk, hogyan lehet főzni egy ételkészítményt, hogy sűrű állagú legyen, és főzés után vonzó színű legyen.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az összetevők kiválasztása az első és legfontosabb szabály, amely elősegíti a nagymama receptjének reprodukálását és ízletes eredményt. Mindenekelőtt a gyümölcsöknek el kell érniük a technikai érettséget: ebben az időszakban sűrű szerkezetűek, nem savanyulnak, vonzó, élénk színűek.A gyümölcsöket az ágakból csak száraz időben kell összegyűjteni, a reggeli harmat közeledése után. Minél kevesebb idő telik el a sárgabarackgyümölcs gyűjtésének pillanatától a közvetlen feldolgozásig, annál nagyobb lesz a munkája hatékonysága.
Főzés előtt az összes alapanyagot folyó víz alatt kell mosni és szárítani. Ezután távolítsa el a magokat.
Ennek kétféle módja van:
- Osszuk el a barackot a hasi varrat mentén és távolítsuk el a köveket.
- Vegyen egy fából készült botot, lépjen be az oldalról, ahonnan a gyümölcs a szárhoz kapcsolódik, és nyomja be az ellenkező oldalán.
Fontos! Főzés előtt nem fagyaszthatja le a gyümölcsöket, különben elveszítik a szerkezetüket, és lekvár helyett lekvárt kapnak - azaz a kajszibarack nagyon forralni fog.
Ha tiszta szeletre van szüksége, akkor az első módszer a magvak eltávolítására, ha főzés után egész gyümölcsöt szeretne kapni, akkor jobb, ha a második tisztítási lehetőséget használja.
Mag nélküli sárgabarack lekvár receptek télen
Mielőtt elkezdené lekvárral készíteni, elő kell készítenie azokat az ételeket, amelyekben főzni fog, és a kannákat a varráshoz. Az összes edényt szódaval kell mosni.
Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőlapokat egy vízfürdőn. Csomagolás varráshoz jobb, ha egy kis mennyiségű - 0,5-1 l.
A lassú tűzhely jelentős időt takaríthat meg a lekvár készítésében. A lényeg az, hogy előre megvizsgálja a berendezés működését. A helyzet az, hogy nem minden modell képes elfogadni 2 kg-nál több terméket. Ha van ilyen modell, akkor az összetevők javasolt mennyiségét két részre kell osztani, és külön kell főzni.
A lassú tűzhelyen kívül kenyérsütőben is főzhet. Ez a berendezés lehetővé teszi szárított, fagylalt és friss sárgabarack főzését.
Klasszikus recept
2 doboz, 0,5 l2 nap
Tápérték 100 g-nál:
- Miután eltávolította a magokat a sárgabarackból, tisztítsa meg őket a felső sűrű héjból. Távolítsa el a barna fóliát a fehér nukleológ felszabadításához.
- Helyezze a kapott nukleolokat egyenként vissza a gyümölcsbe.
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez, keverjük össze, forraljuk fel és forraljuk 5 percig, folyamatosan eltávolítva a habot. A főzés befejezése után vegye le a tűzről.
- Merítse a kajszibarackot szirupba 8-10 órán keresztül.
- Vegye ki a sárgabarackot egy réselt kanállal a szirupból, forralja fel újra.
- Merítsük a kajszibarackot ismét forró folyadékba 8-10 órán keresztül.
- Távolítsa el a sárgabarackot egy réselt kanállal, forraljuk fel a folyadékot, és mártsuk be újra a gyümölcsöt.
- Forraljuk a bogyókat szirupban 5 percig. Öntsön üvegekbe és tekerje fel.
Video recept
Klasszikus recept video recept: Klasszikus recept
Ez a recept lehetővé teszi, hogy megkapja az illatos termék végső eredményét világos árnyalattal, mint a képen.
Tudod? Európában a barackfát eredetileg „örmény almafanak” nevezték, mivel Örményországból származott. Ennek a fajnak a szülőhelye Kína.
Jam "Öt perc"
2 doboz, 0,5 l4 óra
sárgabarack
1 kg bányászat
Tápérték 100 g-nál:
- Osszuk fel a gyümölcsöket felére, majd vágjuk mindegyiket 2 részre.
- Tegye az összes alapanyagot a tartályba, amelyben a főzés megtörténik.
- Töltse fel a gyümölcsöt cukorral, egyenletesen eloszlatva a bogyóréteg felületén, és hagyja állni 3 órán keresztül.
- Ezen idő elteltével, amikor a bogyók hagyták a levet, tegyük tüzet a tartályba.
- Forrásig melegítjük, csak akkor keverjük össze a nyersanyagokat a cukorral.
- Forraljuk 5-7 percig.
- Öntsön üvegekbe és tekerje fel.
Jam "Öt perc" sokkal gyorsabban készül, mint az előző verzió. Ebben a készítményben vizet nem kell hozzáadni.
Amber szeletelt
3 doboz 0,5 l, 5-6 óránként
sárgabarack
1,5 kg kimagozott
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a már elkészített barack szelet egy főzőedénybe.
- Öntsük meg a nyersanyagot cukorral, egyenletesen osztva el a bogyós réteg felületén. Ne keverjen össze semmit. Adjunk hozzá ecetet.
- Fedjük le a tartályt, és állítsuk 3 órán át meleg helyen.
- Ez idő elteltével melegítse elő a sütőt + 180 ° C hőmérsékletre. Helyezzen bele egy serpenyőt bogyós gyümölcsökbe.
- Pároljuk a sütőben 1,5–2 órán át, időszakosan távolítsuk el a lekvárt és keverjük.
- Öntsön bankokba és tekerje fel.
Ez az opció hasonló a Pyatiminutka-hoz, de a sütőben történő hőkezelés miatt a főzés egy kicsit hosszabb ideig tart. A végtermék borostyánszín színét ecet használatával érik el.
Fontos! Ha azt akarja, hogy a lekvár vastagabb legyen, áztassa a sütőben 3-4 órán keresztül.
Egy lassú tűzhelyen
4 doboz 0,5 l1 óra
sárgabarack
2 kg kimagozott
citromlé vagy citromsav
30 g
Tápérték 100 g-nál:
- Kész, apróra vágott barackok.
- Öntsön vizet a lassú tűzhelybe, tegye bele a fő összetevőt, és az egész maszkot megszórja cukorral.
- Csukja be a készülék fedelét, válassza ki a "kioltás" módot, állítsa az időzítőt 30 percre. Ha kenyérsütő készüléket használnak multicooker helyett, akkor ki kell választania az elakadási módot.
- 10 perc múlva nyissa ki a fedelet és távolítsa el a habot. Folytassa a főzést nyitott fedéllel, amíg az időzítő sípol.
- 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromlevet.
- Az időzítő kikapcsolása után tegye az üveget üvegekbe és tekerje fel.
Ha vastag sárgabaracklekvárt kíván készíteni, akkor kenyérsütőben vagy lassú tűzhelyen történő főzés után továbbra is főzze egy serpenyőben gázzal, amíg a kívánt állagot el nem éri.
Tárolási módok otthon
Közvetlenül a főzés után a lekvár üvegeket meg kell fordítani és be kell csomagolni egy meleg takaróba. A teljes lehűlés után tárolóba helyezheti őket.
A termékek eltarthatóságának növelése érdekében a következő feltételeket kell betartani:
- a fényvel való érintkezés hiánya;
- hőmérséklet +6 és + 20 ° С között van;
- páratartalom 70%.
Tudod? Amikor I. Károly király elsőként kajszibarackot próbált, az uralkodó annyira tetszett az egzotikus gyümölcsök ízét és aromáját, hogy megtiltotta a kereskedőknek, hogy kajszibarackot árusítsanak bárki másnak, mint az udvari konyha szakácsai.
A baracklekvár kiváló helyettesíti az üzlet édességeit. Ugyanakkor, amint láthatja, könnyen elkészíthető otthon, és nem igényel különleges pénzügyi költségeket.