A hús, a halételek vagy az oldalsó ételek sokkal ízletesebbek lesznek, ha külön elkészített mártással szolgálják fel, amely tartalmazza a háziasszony kedvenc ételeit. Ennek a kiegészítésnek az egyik univerzális fajtája a tejföl és a gombaszósz, amelynek elkészítése különféle recepteken alapulhat. Bizonyított és ízletes lehetőségek, az összetevők teljes listájával és a lépésről-lépésre történő főzési utasításokkal kapcsolatban ez a cikk található.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Bármely tejföl és gombamártás fő alkotóelemei a gombák és a tejföl (vagy a tejszín), ezek mellett fűszerek, hagyma, növényi olaj és sokféle fűszer használható. A tejterméknek kellően zsírosnak kell lennie, tehát "áruház termék" vásárlásakor csak olyan opciókat válasszon, amelyek mutatója legalább 30%. Még jobb - házi krém, bár ha nem savanyúak. A receptre megfelelő sampinyonniák friss és sűrű, közepes méretű gombák, rohadt vagy penészes töredékek nélkül (általában ilyen területektől nagyon kellemetlen szag származik).A receptek többi lehetséges összetevőjét illetően az általános követelmények vonatkoznak rájuk: a sajtnak, a hagymának és a rákpálcának frissnek kell lennie, lehetőleg természetes ízük megőrzése mellett. A sót és a fűszereket személyes preferenciák alapján adják hozzá, de mindenképpen magas színvonalúak legyenek, megőrizve az aromát és a penészgombok nélkül (néha megjelenik, amikor a nedvesség ízesítővel érkezik a tartályba).
Tudod? Ha hisszük a tudósok adatait, a gombát ezer évvel ezelőtt fedezték fel a Földön, és kulináris célokra az olaszok kezdték el őket használni. Megtanultak, hogyan lehet otthon őket termeszteni.
Lehetőségek gomba tejfölös szószra
A legegyszerűbb megoldás, ha kis mennyiségű összetevővel elérhető a tejföl és a gombamártás klasszikus receptje, amelyben a gombák és a tejföl mellett csak provansai gyógynövényeknek, hagymának, cukornak és növényi olajnak kell jelen lennie (a háziasszonyok többségének valószínűleg a konyhában vannak). Azok számára, akik inkább a szokatlan recepteket kedvelik, figyelniük kell a fokhagyma- és rákpálca-választékra, amelyet a háziasszonyok is gyakran népszerűek.
Klasszikus
2-325 perc
hagyma (közepes méretű)
1 db
növényi olaj
2 evőkanál. l.
víz
egy üveg egyharmada (kb. 80 g)
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, aprítsuk le a mosott és szárított gombákat, hogy vékony lemezt készítsünk.
- Melegítsük a serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá növényi olajat és süssük bele a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
- Öntsük a gombát a hagymába, keverjük össze és hagyjuk közepes lángon fedél alatt sütni (legfeljebb 2-3 percig).
- Sót, borsozzuk a keveréket, és öntsünk egy kevés tiszta, forralt vizet, ismét alaposan keverve.
- Öntsön Provence-i gyógynövényeket a serpenyőbe (bazsalikommal helyettesíthető), és egyenletesen ossza el őket a gombakeverékben. Csukja le a fedelet, és hagyja, hogy a gomba pároljon további 7 percig.
- Távolítsuk el a fedelet, és süssük meg a gombát, időszakonként keverve, amíg minden oldalukról egyenletesen „barna” színű lesz.
- Helyezze az elkészített gombát hagymával egy turmixgép keverő tálba, és aprítsa fel, amíg homogén zabkása lesz.
- Adjunk hozzá tejfölt és cukrot a kapott pasztához, alaposan összekeverve.
- Helyezze a fehér tejfölös szószot a serpenyőbe, és kiszolgálhatja az asztalra, amelyet előzőleg egy petrezselymes szállal egészítettek ki.
Video recept
Klasszikus videó recept: KlasszikusFontos! A kész keverék íz tulajdonságainak javítása érdekében tálalás előtt 10-15 percre hűtőszekrénybe kell helyezni.
Sajttal és rákos botokkal
3-430 perc
rákpálca (vagy hús)
3 db
tejföl (vagy tejszín)
150 g
zöldek (opcionális)
100 g
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg és kockázza meg a gomba.
- Melegítse elő a serpenyőt, és anélkül, hogy növényi olajjal megkenné, öntsön sampinyonval.
- Sütjük őket három percig, majd adjunk hozzá provansai gyógynövényeket, sót és növényi olajat, és továbbra is süssük a gombát főzésig.
- Amíg a gombát sütjük, reszeljük a fagyasztott rákpálcákat egy finom reszelőn, hogy apró darabokká váljon.
- Adjunk hozzá tejfölt a gombához, és hagyjuk 5 percig párolni.
- Rácsavarjuk a sajtot, és megszórjuk rá az apróra vágott rákpálcákra.
- Dörzsölje meg a fokhagymát, és tegye a serpenyőbe is. Egy perc elteltével öntsük az apróra vágott tiszta zöldeket a mártásba, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Video recept
Sajttal és rákos botokkalFontos! Ha házi krémet fogyaszt, és a gombakeverék túl vastagnak tűnik, adjon hozzá egy kevés főtt vizet a párolás során.
A kész tejfölös-gombamártás vagy a mártással hasonlított termék zöldekkel kiválóan kiegészíti a burgonyát vagy a tésztát, bár kívánt esetben felhasználhatja gabonafélékkel, hús- vagy halételekkel, amelyek csak az ízük hangsúlyozzák.