A fő hiba, hogy a konzervált uborka fehéred és felrobban az bezárás után, az elégtelen sterilitás. Hogyan javítsuk ki, olvassa el alább.
Miért zavaros az uborka a bankban: a fő okok
Számos oka van annak, hogy a pácolt uborka zavaros és az edény fedele megduzzad:
- rosszul mosott alapanyagok - uborka, gyógynövények, fűszerek - használata;
- uborka használata előzetes áztatás nélkül;
- számos vegyi anyagból termesztett nyersanyagok felhasználása;
- túlérett uborka tartósítása;
- alacsony minőségű só és fedelek;
- a szokásos jódos só pótlása;
- a konzervkészítéshez használt konyhai eszközök megfelelő feldolgozásának hiánya;
- tartósítószer (ecet, citromsav, aszpirin) hiánya vagy túl kevés;
- burkolatok nyomásmentesítése;
- a hűtési technológia megsértése;
- nem megfelelő tárolás.
Mi a teendő, ha az uborka savanyúság zavaros?
Meg lehet takarítani a savanyúságot, ha sárosak, attól függ, hogy mennyi terméket tartalmazott az elkényeztetett sós vízben. Ezenkívül, ha centrifugálás után az üveges uborkák felszívódnak, a víz zavarossá válik, és a fedél megduzzad, akkor a helyzetet nem lehet helyrehozni. Az egyetlen kiút az elrontott termékek megsemmisítése. Ha a fedél sértetlensége megmarad, és a savanyúság csak kissé elsötétül, akkor megpróbálhatja újra kitölteni a terméket és újra gördíteni a termékeket.
Fontos! Ha lehűlés után a sóoldat elhomályosul és 24 órán belül megvilágosodik, ez egy természetes folyamat, és nem kell semmit tennie.
A műveletek sorrendje a következő:
- Drain the sós.
- Illata a terméknek és ízlés szerint.
- Sterilizáljunk egy másik, azonos térfogatú üveget.
- Az uborkát sterilizált tálban mozgatják, és forrásban lévő vízzel öntsék 2-3-szor.
- Készítsen új sóoldatot (1 liter vízhez: fűszerek, 60 g só, 100 g cukor, 2 evőkanál. 9% ecet).
- Helyezze az új tartályba 2 körökre szeletelt fokhagyma-gerezd fokhagymát, majd az uborkát és a zöldet.
- Töltse meg az üveget egy új oldattal a nyaknál, hogy ne maradjon levegő, és tekerje fel.
Videó: mit kell tennie, amikor a bankban az uborka felhős lesz
Egy másik módszer releváns, ha a fedél kissé duzzadt, és egy fehér, majdnem átlátszó csapadék jelenik meg a doboz alatt:
- Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe az alsó polcra 6-7 napra - amikor a hőmérséklet csökken, az erjedési folyamat leáll, és a fedelet visszahúzzák.
- Ezt követően a termékeket a lehető leggyorsabban kell felhasználni.
Tudod? Az uborkakultúra szülőhelye India. Ebben az országban még mindig találhatók vad uborkakocka, nemcsak az esőerdőkben, hanem vadkerítésként is, amely a lakóépületek melletti kerítéseket veszi körül.
Lehet enni borított uborkát a bankban?
Ha uborka savanyú, penész jelenik meg rajtuk, akkor ne használjon ilyen termékeket. Ugyancsak nem szabad fogyasztani a felgyújtott savanyúságot. Ha citromsavval vagy ecettel konzervítve a tégelyben lévő zöldek sötétebbé válnak, és néhány nap elteltével fehéressé válnak, akkor a termékek nagyon alkalmasak ételekhez.Jobb, ha nem vállalunk kockázatot, hanem nyitunk kannákat és sózott termékeket eszünk. Ha az uborka nem bocsát ki kellemetlen szagot és nem keserű, felhasználható savanyúság, sütőtök, szószok készítésére húsételekhez.
Fontos! Tartósítás előtt a zöldeket nem csak alaposan le kell mosni, hanem 30 percig is hideg vízben kell áztatni.
Hogyan kerüljük el a sóoldat elhomályosulását
Az uborka savanyúság elhomályosulásának többféle módja van:
- a zöldeket néhány órán keresztül áztassa használat előtt;
- az összes felhasznált alapanyag alapos tisztítása a szennyeződésektől egész egész fűszerek forrásban lévő mosásáig;
- kannák mosása szódaval, majd sterilizálás;
- kötelező tartósítószerként ecet vagy citromsav formában használva, jobb az aszpirint megtagadni, vagy rendkívül ritkán alkalmazni.
Hasznos ajánlások az uborka pácolásához
Néhány praktikus tipp segít ízletesebbé tenni és hosszabb ideig megőrizni a munkadarabokat:
- Annak érdekében, hogy a zöldek összenyomódtak, és a sós só átlátszó maradjon, miután a kannát nyersanyagokkal megtöltötték, tetejére egy fokhagyma-gerezd és egy tormalevelet tegyen. Ezeknek a termékeknek antiszeptikus tulajdonságai vannak, ezért gátolják az erjedést.
- Használjon rozsdamentes acél burkolatot.
- Az íz megőrzése és javítása érdekében mindig tegyen néhány kört tormagyökérrel vagy forró borssal az üveg aljára.
- Adjon savanyú gyümölcsöket az üvegekbe - ezek növelik a tartósítószer hatását. Zöld cseresznye szilva, egy szelet savanyú alma vagy piros ribizli fogja csinálni.
Számos trükkö van a pácolt uborka savanyúságának elhomályosulásának a helyzete javítására. Sokkal jobb azonban figyelmesen figyelni a technológiai technológiát, és megállítani az ilyen kellemetlen meglepetéseket a rügyben.