A lencse hüvelyes növény. Számos nép aktívan használja a főzéshez, amelynek eredményeként a tenyésztők számos fajtát tenyésztettek. A cikk tartalmazza, hogy mi a kultúra fajtája, mi a különbség közöttük, és milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.
A legjobb fajták
A lencse nem olyan népszerű a kertészekben, mint a burgonya, de nyárházakban is termeszthető. Az alábbiakban bemutatjuk a legtermékenyebb fajták nevét és leírását finom gyümölcsökkel.
Tudod? A lencséket a hüvelyesek családjának egyik legrégibb növényének tekintik. Lencse bMindkettőt a modern svájci régészek felfedezték a bronzkorból származó épületekben.
Anfiya
Ez az egyik legtermékenyebb fajta. Az érés 3 hónapon belül megtörténik. A növények 57 cm magasra nőnek. A nagy termelékenység mellett a fajta számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik: önbeporzó, a száraz időszakokkal szembeni ellenálló képességgel, a súlyos betegségekkel, az elszállásolással és az elszigeteltséggel szemben jellemzõ. A fajta gyümölcse zöld, lapos. Érlelődik júniusban.
Lyubava
A növények fél méter magasságra nőnek, és sok levélből állnak. Az érési idő 70–75 nap. A betakarítást júliusban lehet betakarítani. A szemek sárga, lapos, kerek. A Lyubava fajtát a hőmérsékleti különbségekkel szembeni jó tolerancia, az önbeporzás jellemzi. A növények nem feküdnek le, a gyümölcsök nem esnek le.
Luganchanka
Ezen lencse érett közepén érlelődik - a gyümölcsök 81–95 nappal a megjelenés után érnek. A bokrok legfeljebb 57 cm-re nőnek, és a termés szintje egy bokorból legfeljebb 300 szem. A Luganchanka fő pozitív tulajdonságai a gyönyörű és ízletes sárga gyümölcsök, jó immunitás a főbb betegségekkel szemben.
Penza 14
Az ilyen fajta bab középtávon érik - 90–95 nap alatt. A fajta önmagában beporzik, nem száll és jól ellenáll a betegségeknek és a káros rovaroknak. A bokrok magassága körülbelül 45 cm, a gyümölcsök sima, kerek alakúak. Héja zöld színű. A hüvely hossza 14 cm.
Chiflik minták 7
A fajtát egy átlagos érési periódus (80–85 nap), átlagos termelékenységi szint, hajlamosság, önbeporzás és erős immunitás jellemzi. A betakarítást júniustól lehet elvégezni. A gyümölcsök trapéz vagy rombusz alakúak. A héjat sárga-zöld színűre festett, vékony, jól főtt.
Petrovskaya zöld
Ezt a fajtadarabot nagyszerű termelékenységük, beillesztési és elszennyeződési ellenállása, önbeporzása miatt értékelik. A bokrok maximális magassága 45 cm, a gyümölcsök zölden vannak, kékes árnyalatúak. Lapos-kerek alakúak.
Petrovskaya 6
A fajta fő előnyei: a gyümölcsök nem esnek le, a bokrok nem feküdnek le, a növény önbeporzik. A lencse 90 napon belül érlelődik. Sima, kerek alakú, sárga színű. A hüvelyek 3 cm hosszúak.
Stepnaya 244
A bab 90 napon belül érlelődik. A bokrok körülbelül 45 cm-re nőnek. Sok levél és hüvely 2 cm hosszú, és nem feküdnek le, a gyümölcsök nem esnek le rájuk. A növények jól tolerálják az aszályt. Kerek bab, lapítva. A szín sárga-zöld.
Aida
Magas hozamú fajta, közepes korai érésű. A betakarítást 90 nappal a hajtások megjelenése után lehet elvégezni. A bokrok eléri az 55 cm magasságot, és rengeteg levél képződik rajtuk. A gyümölcsök sárga-zöld, lekerekített, lapos.
Don
A magas termelékenységi mutatók vonzóvá teszik ezt a fajtát a termesztéshez. A bokrok 58 cm-rel növekednek, ritkán fordulnak elő betegségekben, nem feküdnek le. Gyümölcsleszorítás nem fordul elő. A bab kerek, lapos, sárgászöld.
Drágám
A lencse első gyümölcsje 3 hónappal a csírák csírázása után jelenik meg. Lekerekített alakúak, laposak, sárga-zöld színűek. A növény maximális magassága 55 cm, a fajta termelékenységét a magas arány jellemzi.
Niva 95
Ennek a fajtanak a termékenysége közepes és magas között van, és a termesztési körülményektől függ. A gyümölcsök éretté válnak 68–85 napos időszak alatt. A bokrok 50 cm-rel nőnek, a gyümölcsök kerek, lapos, sárga. A fajtának számos pozitív tulajdonsága van, ideértve az erős immunitást, az ellenállást az elszigeteléshez és a lerakódáshoz.
Vekhovskaya 1
A növény alulméretes bokrokat képez, akár 36 cm magas, jó lombozattal. A teljesítménymutatók és jellemzők kiválóak. A Vekhovskaya lencsék pluszjai között szerepel az, hogy nem fekszik le és nem morzsolódik, tolerálja a száraz időszakokat, nem beteg és nem káros rovarok. Gyümölcse kerek, lapos, sárga.
Remény
A csírák csírázásától a gyümölcs érettségéig 81–96 nap telik el. A bokrok magassága legfeljebb 50 cm, szárazságkor normálisnak érzik magukat, nem halnak meg, az ágakból származó gyümölcsök nem morzsolódnak. A bab sárga, lekerekített alakú, lapos.
Felver
Ez a fajta közepesen magas bokrokkal rendelkezik - általában nem haladja meg az 57 cm-t, és a gyümölcsök 81–96 nap alatt érik őket. A Rouse lencse főbb jellemzői: magas termelékenység, önbeporzás, kiváló betegségekkel szembeni ellenálló képesség. Sárga-zöld héjú bab, lapos, lekerekített.
Fajok osztályozása
Többféle lencsefajta létezik. Különbségeik vannak a színben, összetételben, alakban, hasznos tulajdonságokban, héj jelenlétében / hiányában, főzési módban és ízben.
Fontos! Étkezéshez csak kiváló minőségű babot kell választania. Intakt rovaroknak, egységes színű, szilárd, száraz, szilárd, tiszta.
Fekete
Ennek a fajnak a gyümölcse nagyon emlékeztet a fekete kaviárra, amelyre "beluga" nevet kaptak. Tenyésztett nézet Kanadában. A szemek kicsik, körülbelül 2-3 mm. Körülbelül 35% fehérjét és 53% szénhidrátot tartalmaznak. Főzés után a bab megőrzi színét és alakját, héja pedig lágyul. Ezekből elkészítik az első ételeket, a pörkölt, az oldalsó ételeket, a salátákat, a szószokat és az édes ételeket.
Ezt a fajtát javasoljuk bevenni az étrendbe szív rendellenességekkel, érrendszeri problémákkal, rákkal, reumával, vitaminhiányban, gyomor-bélrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és szabálytalan bélmozgásban szenvedők számára.
Piros
A vörösbab egyik jellemzője, hogy nincs héja, ezért hőkezelés után felforralják és elveszítik alakját. Levesek főzésére ajánljuk. Más fajtáktól eltérően, ezek tartalmazzák a legtöbb vasat és növényi fehérjét, és szintén a legtöbb magas kalóriatartalmúak.
A vörös lencséket azoknak ajánljuk, akik alacsony hemoglobinszintűek és keringési rendszerükben szenvednek
Zöld
Úgy gondolják, hogy ezt a fajt a franciák fejlesztették ki. A zöld változat tartalmazza a legtöbb élelmi rostot. Főzés közben nem forral, az ételek nagyon finomak. Saláták, köretek, főzõk, elsõ ételek készülnek belőle.
Fontos! Ha zöld lencséket eszik rizzsel vagy más gabonafélékkel egyidejűleg, akkor a fehérje szintéziséhez szükséges aminosavak szinte teljes komplexe belép a testbe.
Ezt a típust azoknak ajánljuk, akiknél epehólyaggyulladás, magas vérnyomás és reuma áll fenn.
Narancs
A narancsbabnak nincs héja, így ízletes gabonafélék, húsgombóc, burgonyapürével, körettel készülnek belőlük. Gyorsan és egyszerűen készülnek, és könnyen asszimilálódnak, mert nagyon puhak. A hőkezelés során a gyümölcsök nem veszítik el értékes anyagokat és hasznos tulajdonságokat.
Sárga
A sárga lencséknek, mint például a vörösnek és a narancsnak, nincs héja, ami gyors előkészítéséhez, lágyságához, finom ízéhez és a hőkezelés utáni jó emészthetőséghez vezet. A növény gyümölcse nem növekszik ebben a formában, hanem zöldbab őrlésével nyerik őket.
A sárga lencséket leggyakrabban burgonyapürével, pasztával, pörköltekkel és sütéshez használt öntetek receptjein használják. Általános az indiai nemzeti konyhában.
Fehér
A lencseliszt és a harapnivalók a fehér változatból készülnek. A legalacsonyabb ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik. A szemek nagyok, kissé hasonlítanak a kis babra. A fehér bab a legkeményebb, ezért főzés előtt feltétlenül áztassa őket. Pörkölésre leginkább alkalmasak: pörkölt vagy zöldséges pörkölt készülnek.
Barna
A barnabab ideális a levesek főzéséhez, mivel nem forrnak fel, és nem lágyulnak meg a zabkása állandóságáig. Mindenekelőtt ezt a fajt az amerikai amerikaiak értékelik.
Ennek a fajnak nagy szemek vannak. Fűszeres ízű és dió illata van. Főzés előtt nem kell áztatniuk.
Kis
Amellett, hogy a lencse különböző színű, még mindig nagy és kicsi. A nagy szemek átmérője 6–8 mm, a kis szemek 5 mm-ig terjednek. Ez utóbbi - főzzen gyorsabban.
Hasznos tulajdonságok
A főzés során a lencse népszerű, mindenekelőtt táplálkozási értékük, gazdag vitamin- és ásványi összetételük miatt.
Vitaminok
A bab szinte az összes vitamint tartalmazza. Legtöbbjük B1-vitamin-tartalommal rendelkezik - 100,3 g termék az emberi test napi normájának 33,3% -át, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Az A, C, E, H, K, béta-karotin is jelen van.
Fontos! Az értékes anyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a lencséket nem szabad főzni, hanem csíráztatni.
Vas
Az ásványok közül a lencse különösen gazdag vasban. A napi adag kielégítéséhez az embernek kb. 180 g babot kell fogyasztania (egy pohár 200 ml).
A termék tartalmaz még sok káliumot (27%), szilíciumot (266%), magnéziumot (20%), ként (16%), foszfort (48%), kobaltot (116%), mangánt (59%), rézet (66%). ), molibdén (110%).
Fitoösztrogének
A lencse azokhoz a termékekhez tartozik, amelyek fitoösztrogéneket tartalmaznak az izoflavonok osztályából - olyan anyagok, amelyek ösztrogén és antiösztrogén hatással lehetnek. Manapság az emberi testre gyakorolt hatása nem teljesen ismert. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy csökkenthetik a nemi hormonok hatását a férfiakban, károsíthatják a gyermekek szaporodási funkcióit, megakadályozzák a prosztata rák kialakulását és javítják a hangulatot.
Lencse kalória
A lencsefélék meglehetősen magas kalóriatartalmúak - 100 g 297-338 kcal-t tartalmaz (típustól függően), ami az emberek napi ellátásának 18–20% -a. Ugyanaz az összeg tartalmazza:
- 24 g fehérje;
- 1,5 g zsír;
- 46,3 g szénhidrát;
- 11.5 élelmi rost;
- 14 g víz.
A lencse hasznos és káros tulajdonságai
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a lencsék mind jótékony, mind negatív hatást gyakorolnak az emberi testre.
- A hasznos intézkedések között a következőket kell megemlíteni:
- Az izmok gyorsabb felépülésének elősegítése fizikai erőfeszítés után;
- jobb vérkeringés;
- a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzése;
- a vér koleszterinszintjének csökkentése;
- az agyi tevékenység javítása;
- az anyagcserének és az emésztés normalizálása;
- a száraz bőr eltávolítása;
- a rák megelőzése;
- az immunrendszer erősítése;
- a méreganyagok eltávolítása.
A lencse túlságosan magas károkat okozhat, vagy ha egyén egyéni intoleranciája van. Köszvényes vagy vesebetegségben szenvedőknek nem szabad enni, mivel a gyümölcs részét képező purin a húgysav felhalmozódásához vezet.
Tudod? A II. Ramses egyiptomi fáraó idejéből származó ősi építmények falán láthatók az ételek képei, amelyek során lencselevest használnak, valamint az étel főzési folyamata.
Tehát a lencse értékes élelmiszertermék, gazdag vitamin- és ásványi összetételű. Különböző típusú és sok fajta létezik, amelyek színét, ízét, megjelenését és egyéb jellemzőit tekintve különböznek egymástól, ám ezek mindegyike alkalmas étkezésre és kellemesen diverzifikálja a napi étrendet.