A szarvasgomba az egyik legkülönbözőbb gombasor, és valószínűleg az egyik legkorábbi. Körülbelül 180 fajt tartalmaz, amelyek az egész világon nőnek. A fehér szarvasgomba az egyik. A cikkben található egy fotó a gombáról, annak leírásáról, a keresés és termesztés jellemzőiről.
Leírás és fénykép
Ezek a gombák a XVIII. Század elejéig nem voltak széles körben ismertek. Első alkalommal írta le őket a híres francia író és kulináris szakember, Jean Briglia-Savaren. Ezeket a "Íz fiziológiája" című tanulmányban említik, amelyek a főzés különféle szempontjaira vonatkoznak. A mű 1825-ben jelent meg.
A fehér szarvasgomba a nemhez tartozik Choiromyces. Latinul két név jelöli: Choiromyces meandriformis és Choiromyces venosus. Az első meghatározás, a meandriformis, a gomba felületének textúráját jelzi - csatornás. A második, a venosum azt jelenti, hogy "csíkos". Az orosz nyelvben a fehér szarvasgomba szinonimái is vannak: lengyel, háromság.
A gomba szabálytalan alakú, gumós, egy burgonyagumóra emlékeztető gömb. Belül fehér, felszíne sárgásbarna. Régebbi mintákban - vöröses foltokkal. A felületi rétegnek nincs megkülönböztetett héja. Noha a szarvasgomba annyira egzotikusnak tűnik, kémiai összetétele nem különbözik túlságosan a többi gombafajtától.
A gomba gyümölcstestét (apothecia) teljesen vagy részben a talajba meríti. Ez bonyolítja a betakarítási folyamatot, ugyanakkor megmagyarázza, hogy ezek a gombák miért váltak későn ismertté. A spórazsák gömb alakú, folyamatokkal. A belső erekben vagy az apotheciában található. A gomba szaga tápláló, kifejezett, növekszik a növekedés során.
Szezon és növekedési helyek
A szarvasgomba sekély föld alatt található, különféle erdőkben, különösen a bükkfák alatt.; ritkábban - a fenyők alatt. Gyakran ez történik a hegyvidéki területeken. A gomba hiánytalanul nő, néha fészekben. Betakarítás dátuma - október. Choiromyces A meandriformis gyakran megtalálható Európában, beleértve Lengyelországban, Oroszországban és Ukrajnában.
A szarvasgomba a legértékesebb gomba a világon. A legmagasabb ár, amelyet valaha fizettek a fekete Perigord szarvasgombaért (Tuber melanosporum), 9000 dollár (körülbelül 6000 dollár) kilogrammonként. Az árak általában 3000 és 3500 USD között mozognak.
Szerkeszthetőség és ízlés
ehetőség Choiromyces meandriformis Európa különböző országaiban eltérően tekintik. Egyes források nem javasolják a nyers formában történő felhasználását, valamint az érett minták használatát.
Az észak-európai jellegzetes dió íz miatt finomságnak tekintik.; délen azonban toxikusnak tekintik. Spanyolországban a gomba forgalomba hozatalát a 2009. január 16-i 30/2009. Sz. Királyi rendelet D. függelékének megfelelően betiltották.
Tudod? Az ínyenc ínyencek a szarvasgombakat „kulináris fekete gyémántoknak” hívják.
Fehér szarvasgomba gombák
Éretlen minták Choiromyces meandriformis összetéveszthető egy különösen jó minőségű szarvasgombaval - fehér olasz (Gumó magnum). Ez a legritkább és legdrágább faj. A darabnál nő, és általában a föld alatt rejtőzik. Ahhoz, hogy megtalálják, nagyon óvatosnak kell lennie, mert az emberek nem szagolják, de legyeknek érzik magukat, és a rajjuk az, amit a gombaszedőnek észre kell vennie.
Mivel az átlagos vásárló nem ismeri annyira a fokozatokat, a gátlástalan kereskedők számára előnyös, ha a Tuber magnatum helyett olcsóbb Choiromyces meandriformis-t adnak el.
Fehér szarvasgomba keresési szolgáltatások
A szarvasgombákat különösen nehéz megtalálni, mivel nem látod őket. Ez a gomba nem tolja fel a kalapot, és nem engedi fel a spórákat - a nem túl észrevehető héjában tartja őket. A betakarítás során a szarvasgomba szinte észrevehetetlen szagot bocsát ki. Vonzza az állatokat, amelyek gomba táplálkoznak, és ezzel lehetőséget kap spórájának terjesztésére azoknak, akik evették.
Fontos! Ha nem tudja, van-e szarvasgomba, vágja le késsel. A tömör magvágással szép márványszerű mintát kapunk.
Keresési tippek:
- Összpontosítson az állatokra. A mókusok, mókusok és mókusok hasonlóan szeretik ezeket a gombákat, mint az emberek. És ha olyan jeleket látsz, amelyek szerint az állatok dübörögnek ezen a helyen, ez azt jelenti, hogy lehetnek gombák. Ha talál egyet, akkor a következőt megtalálja a második.
- Nézze meg a fák gyökereit. A szarvasgomba minden fajtája mikorrhizát képez egy meghatározott fafajtával. A fehérek bükkfák közelében növekednek - valószínűtlen, hogy megtalálja őket juhar és cédrus alatt. De fenyők vagy Douglas fenyők alatt is kereshet.
- Miután megtalálta a megfelelő területet, nyomja a kezét a csomagtartó közelében lévő levélréteg alá. Ha ujjai alatt egy szilárd, lekerekített tárgyat talál, amely dió méretű, ez egy szarvasgomba. Lehet, hogy több a közelben található. Amikor összegyűjti, helyezze vissza a lombozatot a helyére.
- Szag, amit találtál. Ha a lelet földi, fokhagyma, csípős szaga van, akkor érett és ehető.
- Ha hideg és felhős idő van az utóbbi időben esik, akkor a szarvasgomba ideiglenesen nem szagos - fel kell melegítenie, hogy íze legyen. Ha kopja az éretlen gombát, tekerje be egy szalvétába és tegye egy hétig hűtőbe; ott érnek.
Növekszik otthon
Noha a szarvasgomba már több mint 100 éve termesztésre kerül, a termesztés feltételeit még mindig nem értik teljesen. A helyzet az fejlődésük a talaj, a gomba, a fa és az éghajlat közötti összetett szimbiotikus kapcsolatok eredménye. És mindez a figyelmünkön kívül történik - föld alatt.
A micélium kialakulásához óceáni, félig kontinentális vagy kontinentális éghajlat megfelelő, ha elegendő mennyiségű csapadék van nyáron, és nem túl alacsony a hőmérséklet az ősszel, tehát a szarvasgomba elterjedt Európában. Mivel ellenáll a hőnek, növekszik az ázsiai térségben.
Fontos! A költség a mérettől függ: minél nagyobb, annál drágább. Egy gomba átmérője 30-120 mm lehet.
A gomba hűséges a legtöbb talajfajtához, de kedveli a jó vízelvezetéssel ellátott krétás, mészkő, agyag, homok, agyagos. Termékeny, humuszban gazdag talajon képes növekedni, de bármilyen típusú talajhoz szüksége van kalciumra.
Az aktív növekedés eső után kezdődik. Keressen gombát a lombhullató és tűlevelű fák mellett. A gyümölcstest egy része a föld felett látható, így nehéz megtalálni, de lehetséges.
Alapvető követelmények a termesztéshez:
- megfelelő talajú területet igényel: leeresztett, levegőztetett, magas pH-értékkel (7,5-8,0);
- a talaj kémiai elemzése szükséges az ültetés helyének meghatározásához; magas kálium-mennyiségre van szükség.
- ha a talaj nyár közepén szárad, öntözőrendszerre lesz szükség;
- a parcellán nem szabad a szarvasgombaért és a tápanyagért versengő gomba lennie.
Ősszel helyezze a micéliumot egy fiatal mogyoróbokor gyökereihez közel egy tartályba. Amikor a gyümölcstest kihajt, 2 hétig kell várnia. Ha a fejlesztés sikeres, hagyja karanténban egy óvodában vagy üvegházban, amíg a talajba ültetik.
Tehát ezeknek az egzotikus gombáknak a termesztése jó haszonnal jár, azonban ez még mindig fiatal és pontatlan tudomány. És ez a tendencia minden országban létezik. Ezért a termés megszerzéséhez mintát kell vennie, elemeznie kell és ki kell javítania a hibákat. És ehhez türelemre van szüksége.