A Volnushka szerepel a mérsékelt és északi éghajlati övezet lombhullató és vegyes erdőiben található hagyományos gomba listájában. A gombát kiváló ízjellemzők jellemzik, és több mint egy évtizede használják a téli betakarításra. Ma számos recept létezik erre, így savanyúságokat főzhet, mind hideg, mind meleg. A cikk részletesen leírja, hogyan kell megfelelően pácolni a csapdákat, valamint leírja a legnépszerűbb recepteket.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A téli pörgetések készítéséhez feltétlenül minden gombák alkalmasak, amelyekben nincs férgek és más kártevők által okozott káros nyomaik. Ugyanakkor csak a fiatal gyümölcstestek rendelkeznek a legtelítettebb ízzel és elasztikus péptel. Ezért annak érdekében, hogy a csapdákat igazán ízletes pácolásra lehessen készíteni, legfeljebb 7 cm átmérőjű kupakkal rendelkező gyümölcstesteket kell készítenie.
Ez a gomba a legjobban kiegészítheti az ünnepi és a napi asztalot, ehhez azonban a termék gondos és megfelelő előkészítést igényel. Az előkezelés fő módja a kellemetlen keserűség eltávolítása a pépből.
Ehhez:
- A gyümölcstesteket 2-3 napig hideg vízben kell áztatni, rendszeresen friss vízre változtatva (legalább napi 4-5 alkalommal).
- Ezután a csapdákat 20-30 percig forraljuk.
- A gombából származó levest le kell engedni, és a csapdákat hideg folyó víz alatt kell mosni.
Fontos! Nem ajánlott olyan csapdákat betakarítani, amelyek ipari vállalkozások, nagy települések és autópályák közelében nőttek fel. Ezek a minták tartalmaznak mindenféle mérgező vegyület, beleértve a nehézfémeket is, megnövekedett koncentrációját.
Recepció pácolás hullámok a téli
1 L70 perc
fekete bors (borsó)
10 db
szegfűbors (borsó)
5 db
ecet esszencia
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljon vizet külön tartályban.
- Adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket a forrásban lévő folyadékhoz. A keveréket közepes lángon, kb. 2 percig kell főznie.
- Öntsük az ecetsavot a vízbe fűszerekkel, tegyük be az előfőzött cséplőhengereket, majd mindent forralunk körülbelül 5 percig alacsony lángon.
- Rendezzük a gombákat steril üvegekbe, öntsünk forró pácot, majd gördítsük fém fedél alá.
- Helyezzen egy darabka egy természetes ronggyal a mély serpenyő aljára, majd töltse fel a tartályt vízzel félig.
- Helyezzen egy feltekercselt üveget egy edénybe víz, forraljuk fel a folyadékot és sterilizáljuk. Főzzük alacsony lángon, kb. 35–45 percig. Ezután a forró edényt kissé lehűteni kell, majd fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróba.
- Pácoláshoz a cséplő edényeket legalább 2-3 napig kell érlelni, ezt követően állandó tárolási helyre lehet vinni.
Tárolási szolgáltatások
A csavarok előkészítése csak a harc fele, tehát hogy a savanyúság illatában és kiváló ízében élvezze a hosszú tél folyamán, bizonyos tárolási körülményeket kell létrehozni számukra. Erre a legmegfelelőbb egy száraz és hűvös, közvetlen napfénytől védett hely. Leggyakrabban zöldségboltot, üvegezett erkélyt vagy szigetelt alagsort használnak.
Tudod? A Gomba Királyságát az egyik legkeresetlenebbnek tekintik. Manapság mintegy 100 ezer képviselője ismert, miközben a tudósok szerint ezek száma minden lehetséges formában legalább 2 millió.
A Volnushki nem található meg gyakran a gombakosárban. Ugyanakkor meglehetősen ízletes és hihetetlenül aromás gomba, amely megfelelő elkészítés esetén alternatívává válhat a közönséges gombák, laskagomba stb. Számára. Ehhez csak néhány egyszerű kulináris eljárás és meglehetősen egyszerű kiegészítő készlet szükséges, amely szinte bármilyen konyhában rendelkezésre áll.
