A hajdina termesztési volumene az utóbbi években csökkent, ami a feldolgozott termék árainak elkerülhetetlen növekedéséhez vezetett. A hiány pótlása modern körülmények között nemcsak a vetésterületek nagymértékű növelését, hanem a termelés legértékesebb megközelítését igényli - a hajdina vetését, betakarítását és feldolgozását, amelynek részleteiről az alábbiakban foglalkozunk.

Hajdina vetési dátumok

A kezdő mezőgazdasági termelőnek tudnia kell, hogy a hajdinatermesztés mezőgazdasági technológiájában a helyesen kiválasztott ültetési időszak annyira fontos, hogy csaknem 90% -ától függ attól, hogy a hajdina mezőről mennyit szüretenek a növények.

Tudod? Az egynyári lágyszárú növények közül a hajdina az egyik legjobb mézes növény. A vetéshez tartozó mező egy hektárjától akár 100 kg kiváló minőségű mézet kaphat.

A helyzet az, hogy a kérdéses növényt súlyosan érintheti mind a tavaszi visszatérő fagyok, mind a súlyos aszály, amelyek az aktív virágzás és a gyümölcsképződés időszakában meghaladták a csírákat. Ezért nagyon fontos meghatározni azt az optimális időtartamot, amely megvédi a kultúrát mindkét kockázat ellen.

A hajdina vetés időtartamának világos naptári dátuma nem hívható meg, mivel ezek három azonos fontosságú tényezőtől függenek:

• éghajlati övezet;
• a vetésre szánt növény meghatározott fajtája (ideértve az érés idõpontját - minél érett a növény, annál hamarabb ültetni kell);
• a talaj típusa és a topográfia (minél nehezebb a talaj, annál kisebb a vetési mélység, és ennek következtében a föld gyorsabban melegszik fel a kívánt hőmérsékleti szintre);
• jelenlegi időjárási viszonyok (minden évben az utolsó pillanat egyre nagyobb súlyt vesz igénybe, mivel az éghajlat gyorsan változik).

Elsősorban a talajmelegítés mélységére kell összpontosítani. A legtöbb hajdinafajta esetében a hőmérsékletet 8–10 cm mélyen legalább + 8ºС kell lennie (egyes fajtáknak még melegebb körülményekre van szükségük, számukra további 1-2 fokot kell hozzáadni a megadott paraméterhez).

Fontos! A tetraploid hajdinafajtákat korábban vetik be, mint a meghatározókat. A diploid kultúrafajták, például Zhniyarka vagy Anita Belorusskaya, a legkevésbé függenek a sikeresen kiválasztott ültetési periódustól.

Mindezen árnyalatokkal és jellemzőkkel igazítva azt mondhatjuk, hogy Oroszország európai részének középső övezetében a hajdina vetési ideje körülbelül egy hónapig tarthat - május 10-től június elejéig.

Hajdina szárítása

A hajdinatenyésztés megfelelő mezőgazdasági technikái megkövetelik egy olyan különleges esemény kötelező végrehajtását, mint a kiszáradás. A növények speciális készítményekkel történő feldolgozását foglalja magában a gabona erőszakos szárítása céljából (a latin "szárítás" szó szó szerint "kiszáradás".

• Az eljárás lehetővé teszi több fontos cél egyszerre történő elérését, nevezetesen:
• fel kell gyorsítani az érési folyamatot;
• a mező gyomnövényzetének megakadályozása;
• megakadályozzák a kártevők, gombás fertőzések és más olyan betegségek elterjedését, amelyek fejlődésük utolsó szakaszában gyakran érintik a növényeket (a pozitív hatás nem csak a növényekre vonatkozik, hanem arra a területre is, amelyen nőttek), így jelentősen megtakaríthatók a különböző növényvédő szerekkel történő megelőző talajművelés költségei. );
• megkönnyíti a beszedési folyamatot, csökkenti az elkerülhetetlen veszteségek százalékát;
• csökkentse a gabona szárítási idejét;
• megkönnyíti a mag későbbi tisztítását;
• meghosszabbítja az eltarthatóságot.

A növényeket szárítóval is esős időben lehet feldolgozni, bár nagyobb hatás érhető el, ha az eljárást egy száraz mezőn hajtják végre.

Fontos! A szárítás modern mezőgazdasági technika, amely lehetővé teszi a betakarított növények mennyiségének 40% -kal vagy annál nagyobb növelését, azonban összeegyeztethetetlen a biogazdálkodással, mivel magában foglalja a gabona kémiai készítményekkel történő feldolgozását.

A hajdina kellemetlen tulajdonsága a mezőgazdasági termelő számára az, hogy ez a kultúra képes nagyon egyenetlenül érni: a gabonafélék kialakulásának folyamata három héttől másfél hónapig tarthat. Ezért objektív módon szembesülnie kell azzal, hogy betakarításkor az ugyanazon növény magjának egy része éretlennek bizonyul, a másik éppen ellenkezőleg, túlérett.

A veszteségek csökkentése érdekében korábban az úgynevezett „különálló kombinációs” módszert alkalmazták, amely során a hajdina összegyűjtése két szakaszban történik: először a technika kaszálta a növényeket, és hagyta őket a földön több napra száradni, és csak ezt követően végezte el a betakarítást.

A hajdina „ökológiai termék” címkével történő értékesítésekor a különféle kombinációk továbbra is az egyetlen elfogadható módszer a növények betakarítására, ráadásul az előzetes kiszáradásnak alávetett gabonafélék formálisan nem használhatók a bébiételekben. Pontosan azért, mert kiszáradás nélkül a termésveszteségek jelentősen növekednek, az organikus hajdina drágább, mint a „rendes”.

Tudod? A hajdina hozama ritkán haladja meg az 1 tonnát hektáronként, ez hatszor kevesebb, mint a rizs termelékenysége és nyolcszor kevesebb, mint a köles. Figyelembe véve azonban az első osztályú kernel költségeit, a hajdinatermesztési üzlet kétszer jövedelmezőbb lehet.

A jelenlegi technológiai szint lehetővé teszi számos kiszáradási módszer alkalmazását, beleértve a szuperfrekvenciás sugárzást is. De leggyakrabban a veszélyes vagy közepesen veszélyes anyagokkal való kémiai kezelésről beszélünk. Ebben az esetben a közvetlen kockázat nem annyira a fogyasztó, mint a gyógyszerrel foglalkozó szakemberek. Mindazonáltal nem érdemes diszkriminálni a lehetséges egészségügyi veszélyt, különösen mivel nem csak a hajdina van a „kémiai szárítás” eljárásának alávetve, hanem az asztalon található más hagyományos növények - burgonya, napraforgó, len, szójabab, cukorrépa, borsó, bab is és mások

A hajdina kiszáradásához használt gyógyszerek közül érdemes megemlíteni:

• "Regalon";
• "Registan";
• "Dikvalan";
• "Heat BT";
• "Skvar";
• Alpha Diquat
• "Euston";
• "Scorpion";
• "Levél esik";
• "Ring";
• „Arany”;
• "BP";
• kalcium-klorát (3%);
• folyamatos gyomirtók (a növények gyomnövényes kezelésére használt növényvédő szerek) - az egyik legveszélyesebb a környezet számára.

Az eljárást körülbelül 6-10 nappal a tervezett betakarítás előtt kell elvégezni.

Ha a hajdina kiveszik a mezőktől

Figyelembe véve a már említett szabálytalanságot és a késleltetett érést, a mezőgazdasági termelőknek, különösen a kezdőknek, nagyon nehéz megállapítani, hogy mikor lehetséges a hajdina betakarítása. A helyes választáshoz bizonyos nyom lehet az időjárás. A helyzet az, hogy szárazság idején, amikor a levegő páratartalma kevesebb, mint 40%, a gabona tömege tovább növekszik, és nincs értelme hosszabb ideig a talajon tartani a növényeket.

Nedves időben az érési időszak éppen ellenkezőleg késik, azonban a régóta várt eső után is megállhat a növénytermesztés megállt folyamata, de csak akkor, ha a növény föld feletti részének (szár és levelek) nem volt ideje teljesen megszáradni. De még ebben a helyzetben is a javító hajdina minden egyes későbbi virágzása egyre jelentéktelenebben növeli a termést, miközben a korábban érlelt gyümölcsök (általában a szár alsó szintjén formálódnak) összeomlanak, és így elérhetetlenné válnak a betakarításhoz.

Az a jele, hogy a betakarítás ideje folyamatosan közeledik, a hajdina színének változása zöldről barnare változik. A teljesen érett szemek azonos árnyalatúak. Ha azonban nedves az idő, a növény továbbra is virágzik és zöldre változik, akkor át kell mennie a mezőn, és alaposan meg kell vizsgálnia a növények állapotát, megpróbálva megtalálni azt az „aranyátlagot”, amely lehetővé teszi a maximális mennyiségű érett gabona összegyűjtését és minimalizálja a morzsolt, vagy éppen ellenkezőleg, az éretlen termés veszteségeit. .

Fontos! A hajdina betakarítása a nedves nyáron akkor szükséges, ha az érett szemek mennyisége jelentősebb lesz, mint az új rügyek, virágok és fejletlen gyümölcsök száma.

Az általánosan elfogadott gyakorlat szerint a gyűjtés megkezdéséhez szükséges, hogy a növénynek a sötétített szemek legalább 67–75% -a legyen. Ezt a százalékot csak manuálisan lehet meghatározni. Ehhez vágja ki a hajdina különféle szárát a szántóföld különféle részein, vegye le a magokat, ossza meg két részre - érett és éretlen -, és miután kiszámította az egyes csoportok gyümölcsének számát, kiszámolja azok arányát (arányát).

Mint a vetés idejének meghatározásakor is, nem lehet ajánlásokat adni a pontos naptári dátumokról. Körülbelül az Orosz Föderáció európai részének középső övezetében a hajdina betakarítás augusztusban kezdődik, ritkábban szeptemberben.

Hogyan kell összegyűjteni a hajdina

A hajdina betakarításának módszerét a tenyészet biológiai tulajdonságai határozzák meg.

Az alapvető szabályok a következők:

• fontos, hogy az eljárást rövid időn belül, legfeljebb öt napon belül végezzék el;
• száraz időjárás esetén ajánlott reggel vagy este dolgozni (ebben az időben a növények szára nedvesebb és elasztikusabb, amely megóvja őket a lebontástól és csökkenti a mag leszakadásának százalékát);
• a szár vágásának optimális magassága 15–20 cm, ebben az esetben a hajdina nem esik a földre, ami csökkenti az elszennyeződés veszteségeit;
• munkához speciális mezőgazdasági eszközöket kell használni - kombinálható dob- vagy szállítószalag-felszedőkkel, amelyeket gabona növények (Don, John Deere stb.) betakarítására terveztek, valamint felszerelt fejlécekkel, például ZhNS-6-12 vagy ZhVN-6A , vagy vontatott ZhVS-6 vagy ZhRS-4.9A (ha a mezők erősen eldugultak, valamint a növények behelyezésekor a ZhSK-4A vagy a ZhRB-4.2 típusú aratógépek előnyösebbek);
• a fejléc felállításakor arra kell törekednie, hogy a kaszálás során a növénytömeg csak egyszer érintkezzen a tekercscsíkokkal (ehhez a kerületi sebességnek kb. 1,2–1,43-szor meg kell haladnia a transzlációs sebességet).

A tapasztalt mezőgazdasági termelők azt is jól tudják, hogy az új mezőgazdasági gépeket nem szabad használni a gyengéd és szeszélyes hajdina betakarítására, mivel az ilyen kombájnok munkaszerveinek éles élei szétrombolhatják a mag integritását.

Hajdina betakarítási módszerek

Ha a hajdina nem ipari méretekben termesztésre kerül, hanem egy kis magántulajdonban, a növényt rendes kaszával is be lehet szedni. A házigazda a kaszált növényeket apró tárcsákba gyűjti, amelyeknek körülbelül 24 órán keresztül szabadban kell feküdniük. Ezután a tárcsalapokból alakítanak ki tárcsákat. Ebben a formában a szárak végül kiszáradnak, majd manuálisan aprítják őket, az egyes növényeket tiszta zsák fölött tartva, és fából készült pálcával rázva le a benne lévő gyümölcsöket.

A modern technológia azonban magában foglalja a hajdina mezőkből történő betakarításának két professzionális módszerét - a már említett különálló kombinációt (kétfázisú) és a közvetlen (egyfázisú). A módszer megválasztása a növények állapotától, az időjárási viszonyoktól és bizonyos mértékig a gazda személyes preferenciáitól függ.

A fenti módszerek fő jellemzőit a táblázat tartalmazza:

Ezért a közvetlen kombájn betakarítás szükséges intézkedés azokban az esetekben, amikor a termények tömegveszteségének valódi veszélye áll fenn. Ez a módszer híresen alacsony eredményt eredményez a gabona minőségével kapcsolatban. Ugyanakkor a termést nehezebb feldolgozni és tisztítani, mivel a hajdina szárának nedvesnek kell maradnia, és el kell választani a zöld gyomoktól.

Fontos! A hajdina szemek optimális nedvességtartalma a csépléshez 18%, a levelek és a szárok esetében pedig magasabb - kb. 30–35%.

Külön elválasztott módszerrel a kaszált növényeket tekercsben összegyűjtik és a mezőre hagyják. 3-4 nap elteltével a gabona nedvességtartalma kb. Háromszor csökken az eredeti 55% -hoz képest, ezután a hajdina összetöri az alacsony forgási sebességgel (kb. 500-700 ford / perc) felszerelt kombájn dobja. Ha hosszabb ideig hagyja a tekercset a mezõn, akkor a gyümölcs kiszárad és morzsolódik, amit soha nem szabad megengedni. A különálló kombájn nem csak csökkenti a termésveszteségeket, hanem jelentősen csökkenti a költségeket a későbbi feldolgozás során is.

Hajdina feldolgozás a betakarítás után

A betakarított gabona feldolgozása összetett és többlépcsős folyamat. Ugyanakkor a gabonaféléket a következő eljárásoknak vetik alá:

• takarítás - szennyeződések, szennyeződések, sérült szemcsék eltávolítása elválasztó, trimmer vagy kő elválasztó gép segítségével;
• hidrotermális kezelés, három egymást követő fázist feltételezve - gőzölés, szárítás és hűtés, amelynek eredményeként a keresztet erőssé válik, ami megkönnyíti a vele folytatott további munkát;
• hámlás - a felső réteg eltávolítása a gyümölcsökből, olyan anyagokból, amelyek az emberi test nem emészthető meg és emberi fogyasztásra nem alkalmasak;
• válogatás - előzetes, durva és finom szemek esetében, és végleges, frakciókban;
• őrlés - az őrlés és a dara dara a megfelelő formájú és sima szerkezetű, ami csökkenti a késztermék hőkezelési idejét;
• csomagolás és értékesítés előkészítése.

Annak érdekében, hogy a kész hajdinadara teljes mértékben megfeleljen a modern szabványoknak, olyan kritériumok alapján, mint az íz, illat, tisztaság, szerkezet és forráspont, feldolgozásához drága berendezéseket és különféle mérőeszközökkel felszerelt speciális laboratóriumot igényel.

A hajdina feldolgozásához használt speciális eljárás attól függ, hogy melyik terméket várhatóan előállítják az összegyűjtött gabonafélékből.

Tudod? A „Szmolenszki dara” mellett a „Sorochinsky köles” kifejezés megtalálható a régi szakácskönyvekben is. Ezt a rizskultúrát francia nyelven „Saracen” -nek hívták, tehát a „Sorochinsky” szó ebben az esetben nem kapcsolódik a híres Poltava vásárhoz.

Öt lehetőség lehet:

• őröletlen hajdina - egész magvak, a gyümölcshéjból hámozva;
• elcsúszott - gabonafélék, amelyek integritását a feldolgozás során nem sikerült teljes mértékben megőrizni (viszonylag második osztályú hajdina);
• az úgynevezett "Smolenszki dara" - elavult időtartamot alkalmaznak a harmadik osztályú hajdina esetében, amelyben sokkal több elpusztult szem, mint teljes kiőrlésű gabona van;
• barna dara - mag, amelyet további hőkezelésnek vettek alá;
• hajdina liszt - az őrlés mind a kiválasztott magból, mind a "Smolensk" daraból készíthető, ennek függvényében meghatározzák a kész liszt minőségét.

Az elfogadott szabványok szerint az első, a második és a harmadik osztályú hajdina darara a következő minőségi jellemzőknek kell megfelelni:

• a kiváló minőségű gabonafélék minimális százaléka - az első osztályú termékeknél 99,2% -ról, a második és harmadik esetben pedig 98,3% -ig;
• a zúzott szemek maximális százaléka - az első 3% -ától a második és a harmadik% -ig 4% -ig;
• a finomítatlan szemek maximális százaléka az első 0,3% -át, a második és a harmadik százaléka pedig 0,4% -át teszi ki.

A tárolt hajdina tárolása

A betakarítás utáni hosszú és bonyolult feldolgozás ellenére a kiváló minőségű hajdina eltarthatósági ideje nagyon rövid. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a termék rendkívül gazdag kémiai összetétele és számos kedvező tulajdonsága van. Az idő eltelte után a burgonya, bár továbbra is ehető, nem formálódik penészesé, és még az íze sem keserű, mégis elveszíti tápértékét, és valójában "üres" szénhidrátokká alakul.

Általános szabály, hogy a nyers hajdinak - mind barna, mind zöld - a csomagolást követő egy éven belül el kell fogyasztani.

Ez az időszak kb. Kétszer meghosszabbítható, ha ideális feltételeket teremt a termék számára:

• fényvédelem;
• hideg hőmérséklet (például a hűtőszekrényben);
• lezárt csomagolás (üvegedényben gumi fedéllel, amely megakadályozza a nedvesség bejutását a belsejébe).

Tudod? A hajdina fehérjét a test csaknem 80% -kal felszívja. Más kultúrákkal összehasonlítva ez a mutató abszolút rekord.

Forrás után a terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, és ez az idő nem haladhatja meg a 72 órát. Ugyanez a szabály vonatkozik a csírázott zöld hajdinak. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény elrontódjon, nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot - tejet, vajat vagy húsos zabkásaos zabkása közvetlenül a tálalás előtt tehető.

Az elméletileg elkészített zabkása fagyasztható. Sok szakács azt állítja, hogy ilyen módon sikerül 2-3 héten keresztül megtakarítania a terméket, majd például palacsinta vagy hajdina szelet készítésére használhatja fel. A nyers daraokat ne tegye a fagyasztóba; alacsony hőmérsékleten a kernel kezdeti tulajdonságai nem változnak jobbra.

A hajdina vetése - szeszélyes kultúra, mert termesztése számos nehézséggel jár. Ugyanakkor a termésmutatókat tekintve ez az üzem komolyan elmarad a fő versenytársaitól. A késztermék magas ára, valamint gazdag vitamin- és ásványi összetétele azonban a hajdinatenyésztést jövedelmező foglalkozássá teszi nemcsak a nagy mezőgazdasági társaságok, hanem a kis gazdaságok számára is.