Régóta nem volt titok, hogy a világon több száz Olivier saláta variáció van. Húsból, kolbászból, halból, tenger gyümölcseiből, kaviárból, gyümölcsökből, zöldségekből, gyökérzöldségekből, gyógynövényekből és különféle csíkokból készült fűszerekből készülnek! A drága ételek menüje büszkén helyezkedik el az első sorban pompás étel, garnélarákkal, avokádóval, csuka kaviárral, lóhúskal, tengeri moszattal és más elemekkel, amelyek együttesen képezik a szerző elképzelését az Olivier salátafőnökről.
És hány változatát tudja az Olivier-saláta?
Így történt, hogy az egyszerű családokban ezt az ételt általában újévnek tekintik, tehát a családi ünnepeken nem sokszor jelenik meg a kiadós saláta, hanem kizárólag az „A sors irónia” című film memorizált párbeszédjei vagy a „Otthon egyedül” című komédia filmzenei részeként. És ebben az évben azt javasoljuk, hogy ne térjen el a jó hagyományoktól. Itt csak egy recept a hagyományos "Olivier" -hez, amely kissé diverzifikálható és ... örökké szereti! Végül is egy étrendről, egy fantasztikus és felejthetetlen fürjhús és fürjtojás salátáról beszélünk.
Ennek a csodálatos ételnek a készítéséhez szüksége lesz:
- 2 fürj;
- 2 nagy burgonya;
- 12 fürjtojás;
- 1 nagy zöld alma;
- 6 evőkanál konzerv zöldborsó;
- 5 közepes méretű pácolt uborka;
- 8 nagy kapribogyó vagy 15 kicsi;
- 1 sárgarépa;
- 150 ml növényi finomított olaj;
- 1 teáskanál mustár;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 teáskanál almaecet;
- Só, cukor, fekete bors ízlés szerint.
Amikor az Olivier saláta fürjét választja, válassza a nem fagyasztott hasított testeket
Először el kell készítenünk egy salátaöntet - házi majonézt. És amint talán kitalálni. Fürjtojáson főzzük.
Öt nyers tojást szakítunk a turmixgép tálába, küldünk mustárt, egy teáskanál sót és az összetevők listáján szereplő növényi olaj felét. Fokozatosan verje be az összetevőket turmixgéppel, és ne felejtse el hozzátenni egy kicsit a többi növényi olajat. A végén adjunk hozzá citromlevet majonézhez, rövid ideig habverjük fel és mártásunkat küldjük a hűtőszekrénybe.
Most meg kell meghámozni a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát, feltenni egy pergamentel borított sütőlapra, a fürjtestekkel együtt, meg kell szórni aromás fűszernövényekkel, és kissé meghintjük növényi olajjal. Mindezt egy órán át melegített kemencébe küldjük, és 170 fok hőmérsékleten sütjük.
A saláta zöldségfélét és fürkét aromás gyógynövényekkel kell sütni
Amíg a hús és a zöldség sütik, forraljuk fel a majonéz elkészítése után fennmaradó fürjtojásokat keményen forralt állapotra, hagyjuk lehűlni, és felére vagy negyedre vágjuk.
Vágja a sült zöldségeket és a füröket kockákra (elválasztva a húst a csonttól), keverje hozzá a tojás, adjon hozzá finoman apróra vágott uborkát, almát és kapribogyót, valamint zöldborsót.
A fürjhús különleges ízét, textúráját és aromáját adja a salátának
Az „Olivier” -t fürjtojásmajonézzel fűszerezzük, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Tányérra vagy adagolt tányérra tesszük, és készen állunk arra, hogy elcsodálja a csodálatos pillantásokat, és hallgassa meg az ünnepi asztalon jelenlévők mindenki hálás felkiáltását!
