A nem főzött hús nem csak a gombócok vagy a darabolás alapja. Az egyik nagyon kedves az ünnepi asztalra tenni a vendégek védőszemüvege alatt.
A tartár kiszolgálásának módja közvetlenül a szakács képzeletétől függ
A borkő esetében a legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása. És ebben az esetben nem kell pénzt megtakarítania! Minél magasabb a hús minősége, annál ízletesebb és egészségesebb lesz az étel. Egyébként, ha úgy dönt, hogy pénzt takarít meg, és a gátlástalan hússzolgáltatókhoz fordul, a „költségvetési” borkő utóízének mérgezése lehet, bakteriális fertőzések, paraziták, kórházi ápolás és más kellemetlen pillanatok lehetnek.
Ezért kiválasztunk egy kiváló hűtött marhahúsbéldarabot egy hiteles és jó hírű gyártótól és egy tudatos szállítótól, és folytatjuk a kiváló tartár készítését.
A kapribogyó és a nyers hús öreg jó barátok!
Kapribogyó
Szüksége lesz:
- 120 g prémium marhahús;
- 1 csirketojás maximális frissességgel;
- 0,5 teáskanál kakukkfű;
- 1 teáskanál szarvasgomba vagy más aromás olaj;
- 10 kapribogyó vagy 1 közepes méretű pácolt uborka;
- só és bors ízlés szerint;
- 2-3 szelet pirított kenyér.
A világon annyi fajta borkő van, mint hús, hal és zöldség
Vágjuk a bélszínét egy kis kockára, keverjük össze nyers tojással, kakukkfűvel, aromás olajjal és fűszerekkel. Ügyeljen arra, hogy az alkatrészek keveredjenek egyenletesen!
A tartárot egy tányérra terjesztjük egy kiszolgáló gyűrűvel vagy bármilyen más, az Ön számára kényelmes módon. Díszítheti ezt az ételt szezámmaggal. A hús mellé tegyen néhány szelet pirított kenyeret.
A tatar eredetileg a termékek szeletelésének egyik módja
Tartár fűszeres mártással
Az étel elkészítéséhez a következő összetevők készletét kell készleten tárolnia:
- 300 g marhahús bélszín;
- 4 közepes méretű burgonya;
- 15 g kapribogyó;
- 15 g uborka;
- 1 gerezd fokhagyma;
- fél baguette;
- 165 g vaj;
- 200 ml finomított napraforgóolaj;
- 5 evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál méz;
- 1 evőkanál Dijon mustár;
- 0,5 evőkanál ecet;
- 1 evőkanál balzsamos ecet;
- 0,5 teáskanál Tabasco szósz;
- 1 teáskanál ketchup;
- néhány levél a sült saláta kitûnõ;
- 1 mogyoróhagyma hagymafej;
- friss bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, zöldhagyma;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Ideális, ha egy pohár hűvös vörös bort vagy almaborot felszolgálunk a borkőre.
A burgonyát meg kell hámozni, mosni és nagy szeletekre vágni. Eloszlattuk őket egy serpenyőben, ahol korábban 150 g vaj olvadt a kakukkfűvel. A burgonya alatt maximális tüzet készítünk, és sózva várjuk meg, amíg az olaj habosul. Ezután mérsékelten csökkentse a hőt és folyamatosan keverje a burgonyaszeleteket. Amikor lágyak, távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
Főzés házi majonézt, amely tartarátot ízesít. Ehhez keverje össze két sárgáját a receptre elkészített mustár felével, ízesítse közönséges ecettel, adjon hozzá sót és borsot, és habverővel verte, fokozatosan öntve finomított napraforgóolajat. El kell érnie a szósz textúrájának egységességét.
Ezzel párhuzamosan 2 kemény főtt tojást forraljon fel, és apró kockára vágja. Ugyanígy a marhahús bélszínét is fel kell vágni, miután előzőleg eltávolította a zsírt és az ereket. Ugyanazon méretű kockákat kell készíteni uborkából, kapribogyóból és mogyoróhagymából. Mindezt finoman apróra vágott zöldhagymával, bazsalikommal és petrezselyemmel keverjük össze, hozzáadjuk a majonézt, amelyet elkészített, és finoman keverjük össze, Tabasco szósszal és ketchupmal, valamint balzsamos ecettel ízesítve.
A bagetti felét vágja centiméter vastag szeletekre, tegyen rá egy-egy kis vajat és süsse a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
Ha nincs lehetősége a tatár díszítésére vékony szarvasgomba szelettel, akkor megszórhatja egy csepp szarvasgomba olajjal
Szétterítjük a tatárra egy tányérra, mellette tesszük a rukkolát, amelyet Dijon mustármártással, olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával és mézzel öntenek. A sült saláta kitûnõ tetejére sült burgonya szeleteket díszítünk, kakukkfűvel díszítjük, meghintjük frissen őrölt fekete borssal, és kiszolgáljuk a vendégeknek, ne felejtsük el, hogy az asztalra ropogós baguette darabokat készítünk.